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標題: [中式食譜] 黄金猪肉蛋饺 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2007-12-2 08:43 PM     標題: 黄金猪肉蛋饺


8 {+ h" L5 D! `" K$ U) V$ ]2 Jtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法(四人份) 
- \, Z( e3 u# H6 ?$ P' Vos.tvboxnow.com   材料: 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)3 {  L; ]3 y6 G
  腌料:白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
1 ^' e3 B2 ]7 x* L$ _) d- _. G8 c% B公仔箱論壇  调料:油(8汤匙)粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `6 Z9 A: C1 s, O" B0 H9 Y% P
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1 猪肉洗净切成丁,用刀剁成肉泥,加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀,腌制15分钟入味。

3 p) p# s& L8 @8 R$ ?% U6 s& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b. Y7 O$ W# V  s$ Ctvb now,tvbnow,bttvb2 烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,倒入猪肉泥快速炒散成肉末,待肉色变白捞起;鸡蛋打散成蛋液,分成四等份待用。
) ]' Q$ U% k8 N1 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" e3 F0 }/ e% _0 G( v; ^8 Y
3 旺火热干锅,注入5汤匙油烧热,倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状,舀入2汤匙猪肉末。
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形,做成猪肉蛋饺。$ B1 r# ]% P" H- V9 k. O4 K

! X2 ?% [4 L9 A* v3 e7 _( b5 将蛋饺边缘用铲子压紧,盛入碟中后,将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺,便可上碟。
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厨神贴士( ]2 j; X6 W8 L/ B
   1、可以直接用猪绞肉做馅料,不过自己剁的肉馅味道会更好一点,口感也弹牙细滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ |: W) _) ?9 r& I
  2、猪肉泥倒下锅煸炒时,尽量将它炒散成肉末,不要结成一块块,会影响蛋饺的口感。公仔箱論壇& Q4 X/ O6 h3 i" {$ K+ R
   3、摊制蛋皮时,蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准,蛋液过多蛋皮会较厚,很难折成蛋饺;蛋液太少蛋皮会太薄,会包不住馅料。
3 d  i: @! Z0 i9 M4 m3 w9 T- ~os.tvboxnow.com   4、在蛋皮上放的馅料不宜太多,以免折叠成蛋饺时,合不拢导致馅料漏出来。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |* j( o  r! `! K
   5、摊蛋皮难度较高,要多试几次才会成功,可以用平底锅来摊蛋皮,这样会容易做成功。

作者: jonh    時間: 2007-12-3 02:00 AM

thanks
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-3 08:20 AM

 SO NICE IDEA GOOD THX




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