標題:
[中式食譜]
黄金猪肉蛋饺
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-2 08:43 PM
標題:
黄金猪肉蛋饺
! b% V. m# k+ I( E8 n
烹制方法（四人份）
- r* |% p; o3 v9 @* m' U
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
7 K) V" j$ k/ H* \7 n$ o" D! B: G YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
0 O2 C- E! K2 q0 e' V
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
! j/ F' c) ]. z7 ~ Y' J
Q% N& v& q& C" w) ptvb now,tvbnow,bttvb
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
: \ m& V. e" U/ Q8 G9 f1 r9 a4 t
+ ?3 ~" {; Q# J4 O: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
3 V F- x" s+ R& @- @3 q/ ]2 |/ v
) _# i; t5 C/ \3 `6 t2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
5 g# o9 N" r/ O3 _' K6 g$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q% `. ]3 O2 o' F- _9 k5 l) O& l7 A公仔箱論壇
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
% z1 c _5 h' o9 P$ C* ]7 p3 rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb* _ i S% ]' Y* ^' G) V a
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
' d( U# D; K( g U
9 a8 j/ k2 `# h. |* f" w
厨神贴士
6 J+ r M4 l& t& t+ c: k公仔箱論壇
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
os.tvboxnow.com: i# K/ c# g& g. T/ v/ Y
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |5 @: P' {1 A0 s; z6 v
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
tvb now,tvbnow,bttvb+ V- y. e0 f/ t6 a5 J
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
. q/ s& t3 n+ s. Z' Q
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。
作者:
jonh
時間:
2007-12-3 02:00 AM
thanks
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-3 08:20 AM
SO NICE IDEA GOOD THX
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! b% V. m# k+ I( E8 n
tvb now,tvbnow,bttvb* _ i S% ]' Y* ^' G) V a