標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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8 _& B j- C9 @os.tvboxnow.com材料（4人份）：
/ O$ p2 I' i5 m5 [9 ~洋蔥 1個
: T8 a& I- _6 ]+ M( \甘荀 1條
0 D$ g7 u) M' w* |0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
' _, ~7 {7 c1 K% z0 \! A7 l0 @& n免治牛肉 200g公仔箱論壇* E8 c; \7 E! y7 H2 h8 D# E
; v# n8 R( p' h: i x2 l0 Q, w公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片
+ S( N/ t! G% l4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
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切粒罐裝蕃茄 1罐
; ~( K- u. W0 T0 W9 ^4 e; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙
0 U, h6 N% i- n% n- z公仔箱論壇香葉 1片
4 \: U* k% |+ b5 a牛湯粒 1粒
; w+ r2 C0 F/ ^# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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3 T- P: N$ u/ W1 N' kos.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! L, M9 I: n; h5 W" I/ M+ G, \6 u
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Parsley 少量（伴碟用）
; d" L: j1 j7 [; K3 Rtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
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糖、鹽及胡椒 少許
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4 F/ M, u1 Z7 i, x7 e0 t3 |) o% ^2 u公仔箱論壇白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
8 \& p- Q4 C9 H# t0 {% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a' f; N6 f. z0 K麵粉 1湯匙
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牛奶 100ml
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牛油 1湯匙
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肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)9 J' t+ T+ Y% N( \! w3 M0 G
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鹽及白胡椒 少許
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% @6 S9 e3 d |* i0 H4 r! K R9 q公仔箱論壇公仔箱論壇' ^8 V: e" R7 O
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製法：
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tvb now,tvbnow,bttvb) C. r+ C9 w- K6 U: ~4 G! f
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
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3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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9 @3 x9 G8 `% `% P# G/ Wos.tvboxnow.com4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
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5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
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6） 預熱焗爐200度
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7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）os.tvboxnow.com8 E+ \- f+ d6 {- H
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
5 [7 Q; b* ]+ z) V* K、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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; ~! g$ w2 o: h" R9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z; e; |8 ?$ c' \3 n
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：os.tvboxnow.com. P2 c% T: v. { ~
. @! b! r( u8 o1 `1 Y6 Nos.tvboxnow.com1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
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1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
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2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
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2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
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3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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