標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
- F3 E: E) Y# n5 {' }鴨蛋 2隻
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煙燻蛋公仔箱論壇! T3 ~! }' h3 a7 k# w+ M
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8 X2 C/ ^5 w, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5 W3 q' o0 R4 t# z) d5 i. S. ]4 V' h( c
鴨蛋 2隻
& O$ r" a2 \- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
1 g1 w! y9 | ~3 d. b" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 ½ 茶匙# `- W4 i4 R! I8 r! `
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
1 B1 p. u% `) n {8 P" _+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 U; W% n) @( j! ]
米 2湯匙
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製法：os.tvboxnow.com* k, I0 v$ F* X+ G2 U
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒! t6 l) H4 h# v0 x- ]& x
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘公仔箱論壇1 y* N! D0 O+ \6 b. w
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
, S- q+ t- k9 }5 G: R6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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+ r3 M, [; p8 `$ |' Yos.tvboxnow.com小貼士：
4 Q2 k# Y4 G$ Y" N; z/ L1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
" D7 Y' x. H2 e; g+ O1 d, |2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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