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標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-6-30 05:12 AM     標題: 燻蛋食譜


, d8 p5 q  o8 n+ K, P鴨蛋     2隻
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煙燻蛋
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鴨蛋     2隻. ^. E. U4 t0 }5 }9 u
老抽    1湯匙os.tvboxnow.com9 U" y" C: z, `8 X. U$ V
淮鹽     ½ 茶匙
# u- V, F( I. A* {$ `公仔箱論壇茶葉 （紅茶如Lipton）     1湯匙, S9 l" g7 f# g
黃糖     1湯匙公仔箱論壇  F3 d. a/ n. W5 o" G
米     2湯匙
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製法：
7 Y" @" t) H( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
. ?, ^" ?" E# ?& G7 g, ~, M2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
2 ]2 n0 u$ m9 m$ C& w3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用os.tvboxnow.com7 S8 u) T) o& c& g5 R$ g. n/ I( N5 X* w
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架


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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘


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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃

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小貼士：

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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成

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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊

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作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 01:18 AM

没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..



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