標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
' `/ R2 w9 `: w/ \公仔箱論壇鴨蛋 2隻
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* \5 O7 A. m- ~( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻蛋. `6 i: Z; S& p' K' ^4 \
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }+ M6 t* Z2 D
鴨蛋 2隻
G& D" f( X: o# N4 @5 p: X! ]tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙
, M! ?& X, `9 d6 P( Y5 gtvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 ½ 茶匙
/ ?3 X* w# o* Y0 s& m A公仔箱論壇茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
K2 w4 J2 T2 w' z4 N黃糖 1湯匙
* j5 p/ y3 R @- M公仔箱論壇米 2湯匙 w4 A k7 Y3 T+ T% l3 Y
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製法：2 t% G/ n4 k0 ~ U9 ? R
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
; W0 e; z/ B/ s6 eos.tvboxnow.com2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; V; d0 i @/ Q& S3 i/ r8 N
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用tvb now,tvbnow,bttvb0 u/ ~8 n9 I% l+ }
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
4 O7 N8 i3 T7 X; F B- \# ytvb now,tvbnow,bttvb6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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: q- T$ z+ J- f小貼士：
% k. X) z+ V1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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