標題:
[中式食譜]
蛋絲炒飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-6-27 01:59 PM
標題:
蛋絲炒飯
需時：20分鐘
) l) V- ^- e( C7 K: x# l7 D
難度：4★
- P5 a4 U) n6 I/ f8 W
tvb now,tvbnow,bttvb" s/ K$ t$ o& q- x% M
材料：
5 z% K$ ^$ N; o& Y* \3 U
白飯……1碗
* l, G" i) n' ?9 Z5 D
青豆角……50克
os.tvboxnow.com: y$ Y9 K. u+ Y1 a2 b
粟米……50克
公仔箱論壇0 y. {& \6 g% j$ ?, `- Z2 {
雞蛋……1隻
1 ~% _8 M+ y$ B) X. L3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
瘦肉……50克
% ?4 _1 y( n/ G: H' G4 N+ y/ C3 R
水……適量
公仔箱論壇4 w; W4 p U t7 k. U: k
蠔油……1湯匙
$ B( x$ e5 C9 j5 f2 l1 D5 R
tvb now,tvbnow,bttvb% c6 T) W0 B# _% R3 |
做法﹕
. F$ d% X) D! |( u
1. 豆角洗淨切粒，備用
. r/ Q6 b( C1 u6 e( K5 E
( F) a) K& Z4 t
2. 雞蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，待涼後切成幼絲
公仔箱論壇" `8 D2 t5 u, J* z8 q$ ?/ j; j% z
tvb now,tvbnow,bttvb y; x. W/ B" U4 W3 L2 G+ K, _8 V
3. 瘦肉切粒，下鑊炒至七成熟
3 e7 L) H$ D' v
tvb now,tvbnow,bttvb; `, V1 E1 j# K3 P! E7 A0 t
4. 下豆角和粟米粒同炒至全熟
os.tvboxnow.com E. `( P9 V/ Q# b# W
os.tvboxnow.com* v C* m R/ }7 q1 x2 `6 f
5. 加入白飯同炒，可加水令飯粒更濕潤
2 c- w8 r S: R4 u! H2 U4 |
) V6 x- @/ X& }( o! D
6. 加入蠔油調味，最後下蛋絲，即成
os.tvboxnow.com0 r5 |. p- O. N
1 g% b" D0 ]2 Y; U$ M/ K. x, ~公仔箱論壇
/ D2 e" P8 V) L
煮食貼士﹕
% m- t9 ? j S' l! x公仔箱論壇
蛋皮吸油待涼才切絲
os.tvboxnow.com, r1 g! k6 C9 Y* d$ a' e/ _
1. 煎蛋皮難度最高，下蛋漿前，先以廚房紙吸去鑊上多餘的油，可令蛋皮煎得更順滑；若油下得太多，蛋皮表面會起泡，不美觀
tvb now,tvbnow,bttvb2 \# }2 q: O' j) g! H* E( Y# B
公仔箱論壇0 z) @. O& o9 s
2. 蛋漿下鑊，搖勻使蛋漿平均；約1分鐘後，以叉子輕輕反起蛋皮邊，完整蛋皮即時脫落
/ d+ k7 v. @1 }; d5 Y T
2 _! m5 q! E# F# N
3. 蛋皮放在廚房紙上吸去油分，待涼才切絲，太熱的話會容易散開
os.tvboxnow.com3 y8 ^3 v) o3 x2 \" z, B, w2 C6 | Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- G! S6 f9 p6 K4 V4 ~+ c9 P
4. 炒飯宜用隔夜飯，加水炒飯可令飯粒更濕潤。尤其製作飯盒，水分可令飯粒加熱後不至太乾
" C# q x2 p9 e. G: { v6 `& h公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 H4 f0 y" v: F9 \& k
5. 水不宜太多，約1至2湯匙為適量，過多會使飯粒變腍
tvb now,tvbnow,bttvb3 \( A, N& k5 J: j* I- r
公仔箱論壇4 P, [7 `1 s x. I1 L! v
6. 蛋皮容易炒爛，宜最後才下
/ |- k: `; b& z6 k3 V4 d4 T
os.tvboxnow.com0 f* R2 {% ? d# u
1 o) r; | ~& K4 q6 p5 @tvb now,tvbnow,bttvb
健康貼士：
os.tvboxnow.com" V( {2 |3 B) X! x
煮瓜生一點 翻叮剛剛好
os.tvboxnow.com2 l% c* a* h# z4 c$ s' N2 v( @
1. 健康原則是多菜少肉，均衡營養的飯盒應含1/2五穀類，1/3蔬菜及1/6肉類
os.tvboxnow.com' l6 `& V) v: m6 l- ?7 Q$ r# U
y$ d$ y( Z" K5 J$ j& Yos.tvboxnow.com
2. 飯盒若有瓜類，可煮得生一點，待第二天叮飯時，瓜類經高溫加熱至全熟，口感就剛好
# y3 F) V; ^5 p* p$ J3 Jos.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
