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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
- S# H" b2 a- Q' M. l1 I( zos.tvboxnow.com漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
- E4 v, a' y( \, w9 j& V8 J9 z8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
4 d2 j( o4 ?7 H8 H+ I/ ]# \1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W8 e2 t2 \3 D4 i0 k$ {, v4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。os.tvboxnow.com+ d: f; \- O f6 I: `: ]
& C# M5 T; E/ I) f) U; b% E6 ^) |公仔箱論壇注目龍蝦品種青龍
" Y, k7 j( w3 _: ^2 _產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲os.tvboxnow.com$ W, S" u& s- N: b* ]7 I, z4 ?
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。os.tvboxnow.com1 c" ?# A8 r7 X B
; o5 y$ S: t$ @- ios.tvboxnow.com青花龍
/ c4 j6 a7 D+ B6 ^公仔箱論壇產地：南中國海、印尼
4 G* b( \, k3 i- B, m0 X7 `; z8 Y$ U特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍
7 v8 O. i5 ~' G7 K9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：美國
, n, M4 h& T9 w5 `+ ^) W7 I特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 D R- ^" \, |
8 V) C5 f% P' j5 ]* R藍龍蝦
9 _1 u0 z |9 `3 ctvb now,tvbnow,bttvb產地：意大利、法國
3 z5 u) m6 N/ @7 Y) X' U特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
) R* P! l. S) O- g公仔箱論壇
) k+ `) v7 R1 L' x. [( Aos.tvboxnow.com波紋龍
5 |& {0 w3 z* d公仔箱論壇產地：法國布列塔尼tvb now,tvbnow,bttvb" f" _' U3 N( }4 o
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。tvb now,tvbnow,bttvb; r" u8 O2 h* T; I C" I
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珠龍
& r# S9 K6 A$ @! I$ n# Mtvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶
" S5 x/ P+ C* R e& Z特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。os.tvboxnow.com1 ~' h& j) U D) @: H
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本地小龍蝦/ _9 L2 Z: d; P6 h% @' c& g
產地：南中國海一帶5 |; l1 F2 \+ \: f& o& J
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。os.tvboxnow.com2 A) `( P+ \6 d& d) G! Z
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錦繡龍tvb now,tvbnow,bttvb6 O, k& h+ Y5 T2 x$ x% n
產地：南中國海一帶
5 Y! j5 T- R- J1 wtvb now,tvbnow,bttvb特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
; n9 c* x. y2 D7 B, D0 J1 i# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 U. c7 u- w8 i+ O8 x# Z1 v& V- z
a.地 址：中環國際金融中心商場2期tvb now,tvbnow,bttvb! i m) ?% w/ \% ]* `+ v5 I
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
+ B+ [6 R% N2 M1 s9 O4 J$ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 L% c+ C1 W
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^! c+ ~7 s2 q1 v- {& S1 e
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店- T# N) E% J6 ^! u+ W2 R7 _$ D4 J
/ Z% Z$ t% x" F' @/ e9 w3 O+ Qf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層公仔箱論壇" R- g$ U0 i# V' s9 B
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓/ j& t$ E/ Y, X* M5 A' y4 d0 _ z
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