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標題: [冷知識分享] 打邊爐的五個禁忌 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-30 10:55 AM     標題: 打邊爐的五個禁忌

一、忌在火鍋停用一段時間後立即使用。因為銅火鍋停用一段時間後,鍋內表面會與水和氧發生化學反應,生成一層綠色的銅鏽,這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學物質都有毒性,如果使用前不能徹底擦掉,銅鏽就會溶解於食物之中,通常食入一定量的銅鏽就會引起中毒,出現惡心、嘔吐等癥狀。因此,在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋,再加點鹽擦拭,把銅鏽徹底刷洗干淨再用。 公仔箱論壇" b8 O% M- K& w) T5 C
      
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     二、忌生食。有些人喫火鍋為了鮮嫩,不等肉菜熟就下肚,這樣很不衛生。應該將生肉、生魚或海鮮先煮了再放蔬菜,待熟後再喫,以便充分使食物中所帶的細菌或寄生蟲卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時間過長,以免破壞蔬菜中營養。
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     三、忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物,不宜馬上送入口中,應放在碗內稍涼一下再喫,以免燙傷食道粘膜,造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常喫燙食,還會破壞舌面的味覺,降低味覺機能,影響食欲,過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。
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4 i! l3 w+ k& m公仔箱論壇     四、忌過辣。有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多,對胃粘膜造成一定的損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人,更應少喫。 os.tvboxnow.com0 X/ u+ ^$ l4 y( ?& p  N( o- o# X
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$ a2 E% h" m5 ^3 F9 }公仔箱論壇     五、忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯同樣會含有過多的銅氧化物,吃後容易引起中毒,輕者頭暈、惡心,重者造成心、肝、腎損害。
作者: cheeyan    時間: 2008-8-6 11:56 PM

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