標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
6 c2 a3 s. T4 C5 Z8 v. ^' p% \1 y公仔箱論壇　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）os.tvboxnow.com& X$ v3 Z  _) d/ t% E, M
　　
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　　4、将鱼切成段。+ W# P5 [8 t" b3 ]: l3 H, c4 q
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9 w" R1 [9 N; Gtvb now,tvbnow,bttvb　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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% E. m; G2 V0 {# q5 V7 T　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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5 e  |8 w" M, O2 K* s　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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) F" S+ ^* [0 H" s) S5 u公仔箱論壇　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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# W! i$ O6 i# j$ Z5 g　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿$ P- o% w5 k3 i+ ?$ e) O0 i
　　
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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: q3 F% k5 |0 otvb now,tvbnow,bttvb　　11、切酸菜，成段
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  B. B% b. C3 c: x6 `, B5 M2 ]/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 9 K8 p- s; O6 S0 E8 \/ p& v1 w
　　
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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