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標題: [中式食譜] 四寶元盅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:56 AM 標題: 四寶元盅

所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 I5 }0 c: }3 H. Q6 l. o# C
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火腿 ... 40公克 $ j( `4 |& o; D+ [, j! p
雞胸肉 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb! ~# f+ ~' `  I2 G, ?, Y) \
豬肚 ... 1個 2 I& g9 \# P! J7 C* k' m3 s% S
白蘿蔔 ... 1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 P) W1 H; Z, Z1 e$ i. s6 U9 a9 k
香菇 ... 1朵 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 J: x9 k% ]( s# V+ I
蛋 ... 2個 os.tvboxnow.com7 J) z" i% ?( p4 z( p2 \
絞肉 ... 4大匙
高湯 ... 6飯碗公仔箱論壇0 Y  C8 A# a4 Q5 R
嫩豆苗 ... 少許公仔箱論壇4 s! N( z/ G: r+ ?
麻油 ... 少許
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作法步驟：
火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。
蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘，待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。公仔箱論壇+ x7 ]& R, q) |  l
取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。
整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出，扣在大湯盅裏，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。公仔箱論壇& |& y6 z* s" J1 t( C! o9 ]

備註：
蛋皮烘製法：鍋中抹抽少浦，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。

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