Board logo

標題: [健康資訊] 油能殺人，也能救人 [打印本頁]
作者: maizeliu    時間: 2012-6-12 09:30 AM     標題: 油能殺人，也能救人

不好的油會危害健康、引發致命疾病，但是好的油卻對健康有益，還能代謝掉身體多餘的油脂。因此我常說：「油能殺人，也能救人。」如何正確地挑選食用油，是足以影響健康的一門學問。人類的食用油，經過一段非常長時間的演變過程，其中每一次的新發現和教訓，背後都有無數人的生命作為代價。) M3 R; ^; a, t! e( w
油的進化史TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' A) E7 M4 Z+ B! f- A( Y
第二次世界大戰之前，美國營養學家發現牛油、豬油等動物性脂肪比黃豆植物油更營養，開始鼓勵人民食用。結果第二次世界大戰時，美軍參加越戰、韓戰皆慘敗，營養學家發現，戰敗原因之一在於美國人體內脂肪太高，容易造成肥胖、血管阻塞、體力下降，無法應付需要大量體力和靈活度的叢林戰爭。這時專家們又開始呼籲人民減少食用動物油脂，改吃植物油。
3 d5 I9 u* t3 m) q8 I但是植物油有不易保存的問題，因此美國人又發明了人造植物性氫化油，將植物油打入氫氣製成氫化植物奶油，這種「反式脂肪」不易腐壞且製作成本低、香味口感可比動物油，廣為人民所接受，自此之後遍及全球，大量使用在食物烹調上，製作餅乾、酥油、糕點等食品時更是缺它不可。
" \5 Q' \! t4 [1 }6 T% m公仔箱論壇直到三十年後，科學家發現氫化油因為是「假油」，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最後只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，成為人類肥胖、心血管疾病的最大成因。現在連氫化油的原產地美國，有些州都已全面禁止使用氫化油。在台灣，也已訂定標準勸導民眾，每天食用氫化油（或稱為精製植物油、人造奶油、反式脂肪或乳瑪琳）不宜超過兩公克，否則會有三高風險而影響健康。
9 }% [; A* M& ]. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新的健康用油觀念tvb now,tvbnow,bttvb+ G# ~5 T* ~/ E: q
● 選擇：os.tvboxnow.com% Y: Q6 Y% U' Z7 i. S
1.不易產生油煙的油。0 E7 ?" v5 j2 y( {, X$ T
2.不經過高溫、高壓處理的冷壓油。os.tvboxnow.com: K# q, o: K, d& f5 P* _+ g: @
3.以有機方式製作的油。os.tvboxnow.com/ u5 r. d7 ?- ^1 z
● 不要選擇：
& C6 I5 E* B, s( B/ Pos.tvboxnow.com1.氫化油：也就是反式脂肪、乳瑪琳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X/ }& c9 j5 p$ S( G
2.酸敗油：時間存放過久已經氧化的油。tvb now,tvbnow,bttvb! d, D' H/ w2 I$ @- T
3.回鍋油：重複使用或已有臭油味的油。公仔箱論壇, W: y1 k- R7 y$ }) R4 e
4.精製油：為了把雜質和雜味去除，而過度加工的油。os.tvboxnow.com: d( t* e) |% Y7 ~' b

分 類

重要的脂肪酸

食 品

作 用

飽和脂肪酸


0 Q2 }# i/ P4 ^7 cos.tvboxnow.com		牛油、豬油椰子油等增加血液中的中性脂肪及膽固醇

不
6 ^4 s" J" [3 d2 S* `3 z5 ytvb now,tvbnow,bttvb飽4 h: I% g6 k) _- |
和
# f% u5 V$ S" k# A; K( a脂, D% t* r% m- {% \; Z7 ?
肪
" e% b3 B" V$ Z0 j" q( v( D% p酸

單元不飽和脂肪酸油酸橄欖油、南瓜子油降低膽固醇、調整胃酸的分泌

多os.tvboxnow.com6 c4 l6 ^8 V! g6 [. `
元( Y  Q* }( f* b. A- [! j. U
不
- |( O) s6 Z. H公仔箱論壇飽
/ i" V1 x; L" @  @tvb now,tvbnow,bttvb和
7 u3 b& [4 K( H- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂
) n( q, `1 @4 x: r# R; Z0 C2 ]肪os.tvboxnow.com9 h! K% H3 {- E0 N3 p/ v9 s: P, {2 `
酸

ｎ
  a; j( h) f+ e2 D公仔箱論壇│
- o) z4 u1 r7 T6 os.tvboxnow.com0 o$ K; O) P& e! k. ~( _
系
. v: `+ p! H2 v: {* v9 S% D7 i脂
. h8 z# i$ L' N( x5 o  `肪公仔箱論壇, m0 X, `3 W4 M: d/ `
酸

亞麻仁油酸紅花油、大豆油、葵花油、玉米油、芝麻油降低膽固醇、預防動脈硬化、攝取過多會引起、動脈硬化、過敏及高血壓
亞麻三烯酸月見草油、母奶降低血糖、膽固醇、血壓
花生四烯酸肝臟、蛋白、龍蝦、鮑魚調整血壓及免疫系統過剩時引起過敏症、動脈硬化及濕疹

ｎ
( H5 X, D4 N# q; E  p1 W, X6 bos.tvboxnow.com│
8 m2 V% ]/ x3 n3
% K0 Y- `$ \. H, z7 c3 Ytvb now,tvbnow,bttvb系
( ^% R* P) K4 ~$ Btvb now,tvbnow,bttvb脂
) p; d% _8 I2 `% ~8 G" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肪
$ ~: f4 O  I) D; J  M4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸

α亞麻三烯酸紫蘇油、亞麻仁子油抗過敏、預防高血壓、心臟病及癌症
DHA鮪魚、鰻魚、鰤魚、秋刀魚、鯖魚降低中性脂肪、預防高血脂症、高血壓、腦中風、虛血症心臟病及老人癡呆症
EPA鮪魚、鰻魚、鰤魚、秋刀魚、鯖魚抗血栓、降低中性脂肪、預防腦血管疾病、高血壓、動脈硬化、高血脂症及皮膚炎
家中食用油分為三大類公仔箱論壇  L1 d4 C" E/ o
1. 高溫烹調用油：需要高溫油炸時，要用飽和脂肪酸，可反覆使用，而不致產生致癌物。
4 h* p" e. C5 W4 i: Z' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中低溫烹調用油：進行煎、蒸、煮、炒等溫度不超過冒煙點的烹調時，要選擇不飽和脂肪酸。且切記這類油絕對不能高溫烹調，以免產生致癌物。os.tvboxnow.com5 `/ ]4 w1 n2 X
3. 保健補充用油：適時補充保健油營養食品。現代人普遍 n-3不飽和脂肪酸不足，例如亞麻仁油、魚油。
" ?/ q# T+ H* }2 |# d" P5 y% Q

公仔箱論壇6 H! Y) k$ C3 W) n2 S7 i. j& S
（本文作者：王明勇）
5 _, g4 K4 y+ F; M. @: M; m- g, Ttvb now,tvbnow,bttvb（摘自：不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活，由平安文化發行）





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0