標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb- l+ D! D5 M1 M4 Q# q) ]

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' y7 o1 ?' V3 O  Y( p公仔箱論壇　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。. B$ d; N6 |0 g. @3 |
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, L! s, t( s4 t4 J* }3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇7 N6 ?. |. z$ b1 w. c) r3 x
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　　4、將魚切成段。
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4 B" E9 o) j# {4 t6 ?  X7 e
' j% e2 t0 ]+ z# w/ E3 m　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k4 I" l+ u( m5 y5 O
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6 a' d; L) q+ c  U! A) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb) w" N1 B; c$ J  Z" ~

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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R/ P  n! S/ g9 H+ s$ H- \9 ^
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% F2 e7 f' p$ L0 h3 g9 Y　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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0 I& G4 z8 q1 o4 f( dos.tvboxnow.com　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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0 M; z; H( b4 s  G: c公仔箱論壇　　11、切酸菜，成段 6 X$ Z! o; K% k+ h4 e. B7 r
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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... - e+ S5 U$ @: Z5 O* W  Q

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; ?2 ]4 o- _  C, \7 H% ]- m公仔箱論壇　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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