標題: [甜品] 椰汁香芒糯米糍 [打印本頁]
作者: kschow 時間: 2012-5-19 11:12 AM 標題: 椰汁香芒糯米糍
) h% [ o, k0 D7 e" _$ d/ e6 u材料：(大約16-20粒 )os.tvboxnow.com |% @3 X5 G# v" ~
A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克公仔箱論壇. a3 }* w5 p, L5 l% y
B) 砂糖80克 + 清水50克
; Z' ?7 l! h+ m 菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克
& e7 N7 C+ B1 E C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)
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準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量os.tvboxnow.com* |7 T# j7 U3 v0 P" }
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製法：
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m* x' \: n2 x公仔箱論壇1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用
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2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。
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h) i/ b1 z( ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。
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4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。
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8 G' S- [: Z# |4 X, w1 E; _% qos.tvboxnow.com 5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份
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6 k, |: W g( T* ~0 k6 m6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒
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5 g! ?/ I& V$ p$ l! c& a7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。
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8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。
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+ w2 \: c4 q3 N$ V, @* `: K6 `9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)
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3 p4 w4 X. U( p& H9 K4 c& \/ sos.tvboxnow.com 小貼士：公仔箱論壇2 k7 O8 g9 C; p7 K4 D2 `
由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。
0 B$ [8 o4 P3 K3 R, R 2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。公仔箱論壇2 _" e1 e, Q: `- S: i) v6 L4 h
3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。
作者: ryanmiao 時間: 2012-6-11 08:29 PM
糯米糍我的最愛。
作者: 金羊五叔 時間: 2012-6-17 11:51 AM
真是很好的甜品，原来並不难做，我要学会它。
作者: faulkner 時間: 2012-6-21 06:48 PM
做过几次糯米糍，包好后蒸10分钟
作者: kinlonlon 時間: 2012-6-22 12:27 AM
look like delicious
) j. d& b9 n0 l& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。yummy
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