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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。7 b7 ]. b8 i' u0 t

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb: {# ?5 `5 y2 G, y
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克tvb now,tvbnow,bttvb' H& Y% S) }  |; R" e2 w7 H, @

　　调味料：8 g  x' I) n" F0 \$ |6 ?
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙0 \0 w& P- f' {3 ?
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　　制作方法：os.tvboxnow.com  o. `  O. t! }0 E

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇- ?. r) O# s" t! ?% W
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。os.tvboxnow.com, i7 d/ ?$ [( M. @( i, I
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。os.tvboxnow.com$ {4 A* [$ k9 m4 N, Z
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h" \! @4 m1 Y% T
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷0 E* t2 J* t$ H3 \! E
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鸡蛋玉米羹
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% A/ a1 s8 x; l' x+ ]$ j
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；3 `" Q$ z- x" B* q% k% k9 f- y
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；* H* p; d9 |; A" G% |" t2 C
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇& ^9 }' H$ k# R1 r$ k: V
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奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb- U& H3 A! d/ }6 c
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?7 _4 T9 V. E6 ?& ^; |! D
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。公仔箱論壇: [' [6 @- Z9 \/ B
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：; b  l% k/ V& k
　　盐，鸡精! _; a& k2 j. U  a

　　制作方法：/ o' E+ R/ s2 {: L( b3 F
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 6 J% H  z7 x4 b% I: Q
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。tvb now,tvbnow,bttvb8 t! S$ J: F$ J
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝4 u6 V. j* G; P4 ]6 F0 g

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb* d5 C0 E0 s% e' b% i5 l& T& k. O
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?7 I7 d# q8 P% T! P# K
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 d5 B6 r1 Y- x% Y( S
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，tvb now,tvbnow,bttvb: v; ]8 G, ~( i, y2 G; h4 W& }( W4 o
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。% a8 \# T" H8 L6 v" c
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {. e' b0 g; K" T, \0 y
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U; Y- X. C" L% O9 v/ f/ ?  G
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb) K' f- Z7 b1 H# N  I2 M; a

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 _6 s8 e* I, y
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g! A! c" o6 x/ v5 R0 _- [3 x$ }
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　　制作方法：公仔箱論壇: G  L( Q2 H) O4 F/ b& ?
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。$ y! k4 [6 S5 E4 x
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三鲜玉米羹

　　材料：os.tvboxnow.com4 d. l- K: v. Z, _( |4 i( U/ Y
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹( q6 P/ t0 c/ C9 I% {* Q
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v( g: p# M. ~3 W; b% y6 _
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：8 e! b$ I/ o5 g* E4 x5 c' }% F. z
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。os.tvboxnow.com* x" O; {1 G. I( o0 A* f
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。6 B/ z4 C  m% _/ B4 R6 E
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甜香牛油蜜糖玉米' _. x+ {8 t* g0 T( ^  G

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 |( A3 }+ a# J; L+ R, H* t

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ p) q1 d, b4 Y& `8 V6 ^

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：4 v- w1 S+ p) R8 I
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。os.tvboxnow.com/ a) A$ H1 M! G2 _4 y, E
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　　制作方法：/ |: u) e8 K" i6 D

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。公仔箱論壇0 K9 S6 X  U3 R' z- K. X
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。* B6 {% P% j" }9 l% n

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

奶香玉米

　　材料：5 z' I9 Y7 ]; K% H, E
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb1 y0 J( L: [$ n
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　　材料：& b3 r" m: K/ j
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：os.tvboxnow.com2 Q2 x. v2 F0 {9 w% Y

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X4 {7 x5 r8 e+ \
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲os.tvboxnow.com* k  N. i$ X& s% P, \% Z# J4 S

　　材料：os.tvboxnow.com) h0 O  q( H; ^

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 [* z* z8 E

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x$ a: m1 i/ r8 E

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉公仔箱論壇& y. E5 X  P/ s

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)1 V2 h8 a# o  y1 x1 x- c
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　　制作方法：% X7 l3 W- V: U6 X2 z& ?) f
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。/ V+ n6 `2 ?$ S1 ^% r8 w, d3 b
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 |( h  q( `0 Z

水果玉米沙拉& o& R: L0 p5 t( J  f

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 R6 ?  P* y. ^8 b* `3 y
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ @0 ^1 {2 n

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇9 f$ ]. B2 p$ d5 Q
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。$ u! Z  [( S3 I4 u: X
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可os.tvboxnow.com( i* G9 O: S& c

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三色玉米公仔箱論壇! _: s5 `5 _/ R* m% o" f
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：! A) K: p# _1 v0 U
　　黄油、盐- T+ _  m9 _0 u) S! {
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb& z1 u$ U) g6 r6 |: w" k( N! t7 R7 l
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb: p* ^' i* p  U' h% j  \
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤os.tvboxnow.com4 y7 X. T9 w7 n7 z

　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜
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　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。os.tvboxnow.com, h6 J' g$ c2 c; O1 ]
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。( A: Y2 g- v+ K; F2 Q
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培根烤玉米tvb now,tvbnow,bttvb! u* [! \0 W& s  x* g
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　　材料：os.tvboxnow.com- @$ N5 ^8 S% X! y0 O$ h
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb* D, I: k- z- e5 q: I& y

　　调味料：
　　盐、芥末公仔箱論壇# w0 }1 \1 ]) F# B$ N: ^
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 * n! s9 }1 m7 E3 k9 j* P
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c4 z0 y( W7 m$ z; J& b! e
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许公仔箱論壇" q5 p  l, e( `$ h) l

　　制作方法：os.tvboxnow.com7 w) M% j6 w2 M+ l1 v" s. Z) ^

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。公仔箱論壇4 I: g$ _$ Q. ^# }3 ~+ z) p
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。os.tvboxnow.com9 Z/ z& O# O2 n) [; M; c! m
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：6 i) l8 \# D; b0 m6 N5 H) L
　　糖或者椒盐

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ ~' _: I/ E7 s2 O2 T4 m
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　　1、生粉大约30克左右。公仔箱論壇" a1 ]  l0 @& {9 C
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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