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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- J/ P  A! J& i- \
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X: k4 u$ |0 c: n( Z% G- Q" I  T
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 f; o8 ^1 x7 K: [

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇7 H2 x' ]  K9 a6 c$ j- d1 P+ V
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' U% d% N" G4 r' y% O" m5 x
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 i2 X# d% U: @1 k$ [+ p2 e
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹os.tvboxnow.com* H- j$ ?' v; y- u

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：4 k) l& N- c, w, v( e
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；7 ]7 A) i4 @" n# C. {/ f0 c6 r0 ?) {
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X" Q% Y9 o5 g
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤公仔箱論壇9 }8 a! o4 H2 p  F" [

　　材料：公仔箱論壇( ]/ U( z; p6 _/ j3 C
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& _" o2 E' f; `, l

　　调味料：
　　盐，鸡精
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> os.tvboxnow.com: {) p, J6 i8 |7 a2 }* B; ?( E
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。os.tvboxnow.com9 _0 f- T( L% ?* a
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。os.tvboxnow.com2 r  }, w/ _) H- B: r/ d

玉米蚝tvb now,tvbnow,bttvb3 p- v9 C# y" j& ~
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。os.tvboxnow.com9 ?/ U5 O5 s/ ~) v; y/ k0 D
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，2 ~* @, g3 t* X1 E: W) B9 c
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。8 J, o9 x6 ~3 [- v1 M! B
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。( }8 j* T! g  g# Y8 B% R9 g. b
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c: _6 _) O" P% {
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：/ U( g3 M. N# Q8 \- J) c
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。os.tvboxnow.com$ y) W# K6 r3 a
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三鲜玉米羹
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N# z& l. ?3 `# _8 d; v
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。  A( b, K+ y6 `& c
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹

　　材料：: {% _! A- p2 s1 K
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇  S$ t+ d+ v+ _- A, e
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。os.tvboxnow.com/ X2 l  F- z8 q1 b( a
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 A. H5 l/ n' v! K  B
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 & L2 }8 e( p# ~6 C
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：2 s2 m" l9 l3 ?  f& e* [! y2 r
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。3 p1 G: @- f, c; f  u
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　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。- y, i' g* I# b9 f2 e
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

奶香玉米
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　　材料：os.tvboxnow.com1 S- i: c  F) h
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：公仔箱論壇1 u, d7 j4 y; e2 F& v; U. A

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

缤纷玉米羹

　　材料：+ m8 r8 g- f, ?3 ^. l+ J& r2 E8 o$ y
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)os.tvboxnow.com' j0 Z" n) r- l/ _

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb; v5 M; K  u% k2 w6 _5 J% s

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb: U$ e. C3 \! M  b6 u% f3 n, [
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，; J* _6 {" e- R. l% x1 a+ l- h
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇4 U% b: [6 Y+ k, P. ?5 T

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　玉米排骨煲
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb; h5 i* y/ e# H% k8 m6 g
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。tvb now,tvbnow,bttvb* e: ]- b! S8 Q9 b: U
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，公仔箱論壇" {* u6 O7 \. D
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉

　　材料：os.tvboxnow.com! Z' [" d5 F$ p6 @5 ~
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)公仔箱論壇3 h9 W" p" _4 B! X2 h; |# g8 K! ^
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。os.tvboxnow.com! x7 i% q+ T9 e4 s4 }  y6 I
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。) @" z( }3 F2 O9 Q. Z" \7 r
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! t" `( {6 f8 {
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。os.tvboxnow.com; a( D+ ~* i3 Z# m* m
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可, I& V: m4 q! f5 C4 e  I8 l$ n
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三色玉米

　　材料：- \4 q9 K: x0 i, a# b
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb# u9 ?0 t3 p( s, z4 k
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 " g# f, L& y" j% D! o4 k- U7 O3 e
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。2 h2 [0 A7 g* a. w- m
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤
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　　材料：+ [2 r/ c* P* N0 m1 E( O0 K4 s
　　玉米、猪肋排os.tvboxnow.com& A0 ]$ y3 S7 L: v, {+ ^+ s8 f
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　　调味料：
　　葱、姜
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb% e" O- o* g* s
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，os.tvboxnow.com- ^; F3 h# }4 [6 {/ d' P; z
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。tvb now,tvbnow,bttvb" K! e- b+ e6 x6 I1 h
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。os.tvboxnow.com: K: E- g4 h) h$ k
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培根烤玉米
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P- o" P; _0 v) Y0 i4 y5 n$ o
　　玉米棒、培根、黄油公仔箱論壇7 u" k/ m# u; G3 \; t

　　调味料：
　　盐、芥末tvb now,tvbnow,bttvb  a1 g( m/ \+ _& b& `! b) @
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb. o/ v5 ^* D& k1 ]0 H- S
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 ( g- z1 d1 |; a
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 k- |$ D- H4 V: j/ u, {5 [$ Q# n
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。; a5 w( t. p8 x

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松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许公仔箱論壇- @9 _1 A; Z" a; M

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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。公仔箱論壇8 L8 b- `0 f" I" w+ g6 b5 E2 O
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C7 {% r3 V" ]8 e
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。os.tvboxnow.com$ l' k) \3 B) q5 X5 f
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玉米烙

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j/ Y2 u4 J& I  ?
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。( Q8 a8 t& U0 G4 {* G6 u. V
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　　调味料：os.tvboxnow.com  D0 ]+ ~4 u  F& V: C0 p
　　糖或者椒盐

　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。os.tvboxnow.com9 O: p3 D* f1 J+ G$ u
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb) d+ @  o* i0 C, F( \
　　3、用生粉拌匀。4 ]  \% ^7 E# H/ g
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。tvb now,tvbnow,bttvb+ T' P! @4 O- Y' B1 u
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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