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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！

三丁玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m1 R- z, K' x. K# Y; H# c9 k3 d2 D
　三丁玉米 os.tvboxnow.com" a0 ?( Q5 x" W
材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 j. Q8 c4 F( G9 c' b+ s
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; w3 M- B" u, u: K6 r9 d8 W8 i3 ~
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: H& f1 I; l% f: }
制作方法： 5 F3 n, u7 V2 R% I( I
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。 ; [/ R6 u. J% }* h
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 q$ l9 Z+ q$ U; S6 d
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。 # e4 Z5 u2 T9 T8 i
3、加上松子出菜，即为松子玉米。 tvb now,tvbnow,bttvb' b0 Q* e3 ^5 o; @3 o% d
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
　鸡蛋玉米羹
材料： os.tvboxnow.com* _" H  b) Y9 v
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。 tvb now,tvbnow,bttvb; O5 o9 B2 H: Q
制作方法：
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb  }& H: V/ T! T) e9 U6 s  j
奶香玉米饼
材料： os.tvboxnow.com& U2 j; j( U9 i5 a' d
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
制作方法：
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。! `( N3 r  s' ~7 U6 X
　玉米萝卜大骨汤
材料：公仔箱論壇$ r5 z  A1 ^% `4 n: J/ o! {
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 tvb now,tvbnow,bttvb  C! G8 o7 s' [/ V, b+ u
调味料：
盐，鸡精
制作方法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
　玉米蚝
制作方法：公仔箱論壇6 B" Z. R! _$ j
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ B+ B+ Q  F5 I% z! y0 M( y
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。 tvb now,tvbnow,bttvb) U" A. z' J% }# }! U* s
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇- i- E7 {& F3 J8 f; h  e* G, X$ w
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。 os.tvboxnow.com* O/ v' m& v9 F& G! o3 p% t1 B: l% [
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。 ! B& r# a( H& |% j9 K
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [" Q5 z& @9 C2 g/ p
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。 . `4 M9 H7 L( p7 X+ B
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹 + J# B+ _9 T9 E" T# A- k/ ~
　枸杞鸡汁玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
制作方法： ! G" \; v( Z2 f% o* M; }
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
　三鲜玉米羹 ; z. j' U$ e+ T% S% e/ [
材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ i: y3 v% }$ |( [' v9 V
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
制作方法：
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
　冰糖五彩玉米羹 tvb now,tvbnow,bttvb  M5 B! I& C4 H
材料：
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。 tvb now,tvbnow,bttvb- {% q, X( n( t2 u7 y+ v9 r
制作方法：公仔箱論壇( k2 v/ z/ C& p2 Y. C
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
　甜香牛油蜜糖玉米 tvb now,tvbnow,bttvb! J5 w' g; e$ p  t  q! H
制作方法：
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z; N6 |# y% B1 e. X; h
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！ os.tvboxnow.com1 h' n4 x' B$ q
玉米粒巧制珍珠蒸蛋
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a$ y& v9 G0 p4 v. R
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。 ( T; o$ A" Q' \( H& ~, R3 C: `
调味料：
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
制作方法： 6 D$ M' |+ L9 W: _1 _
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。公仔箱論壇8 D/ Q. S& i" M& y  \. @
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。 8 ^' H, t9 H, k7 e7 F# q1 Y/ \
提醒：
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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