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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！ 3 g6 n, q2 J# Q& m8 G

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三丁玉米 tvb now,tvbnow,bttvb# c3 ^7 I4 u% l/ [( I) Z  D
　三丁玉米
材料： 5 E. p% D+ f: ?3 B3 P
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 x5 O" ?% ^. S+ ^/ t7 T
调味料： 9 H" V6 s5 s- x: R0 _
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
制作方法：
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇8 e% E  ~' e3 `. r
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。 , ]( }# e/ r( I* A' Z% c
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。 - U% G2 t4 b6 O) j3 A& w
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。 0 t6 J) _" I$ J7 E- _- ^$ n6 n
3、加上松子出菜，即为松子玉米。
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。公仔箱論壇) ?6 C; E# `5 _9 S! `
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。 os.tvboxnow.com4 ^: {  S  L# a3 \1 N$ V; f
　鸡蛋玉米羹
材料： tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 |0 r7 Z+ q9 A9 k3 [
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb# J5 ]# A$ y6 Y: L
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉； os.tvboxnow.com7 w( O3 K) k; b. f/ e
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r" Q* W$ ?: R8 d* X! x1 m
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
奶香玉米饼
材料：
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
制作方法： / V7 z0 `1 @% m, n3 [
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
　玉米萝卜大骨汤 os.tvboxnow.com- z; z/ p7 N& }! j
材料：
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
调味料： os.tvboxnow.com7 v9 j' M6 Y. ^/ Z& k, n
盐，鸡精
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb' T/ D1 ^+ o# H% N: ]; i" f
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。公仔箱論壇7 v, _- `) G- ]. B0 c) @; p& k( \0 n
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。 os.tvboxnow.com5 g1 }4 Q7 l7 r% o7 l* O/ x1 F
　玉米蚝 : x  J+ c, i& H. f# ^( E$ ?
制作方法：
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。 ( d( R- n; T0 B
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。 7 Q* u2 I9 A" }2 d; K- B
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。 5 d/ d& Z( w3 t9 j7 u) _4 f
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。 os.tvboxnow.com. {) D% j) h2 W
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹 os.tvboxnow.com7 P! @& q1 b  Y0 G2 q; w9 o
　枸杞鸡汁玉米羹 tvb now,tvbnow,bttvb$ x4 X. |  ]: L: r" }& a" r0 R6 ^
材料：
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb! {8 b7 _2 V% X2 o
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
　三鲜玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
制作方法： os.tvboxnow.com4 G6 H6 g) ^+ a  o8 P0 M6 h* j$ `
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
　冰糖五彩玉米羹
材料： ( C  m0 `- G: n6 a5 K8 @. J) [
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。 : o  @- V" R/ Z  P
制作方法：
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇4 e* U0 _5 q3 f# ]* O" R
　甜香牛油蜜糖玉米
制作方法：
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。   `& o! ~: e! g0 P; k2 K5 L! F# G2 q
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。 0 J! G7 B9 @3 c# N+ u( w" v
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！ 1 @! B6 T- J( H( R/ E! ?( r& x  ]
玉米粒巧制珍珠蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^( R: _: d, l! k% z
材料：公仔箱論壇- p& W) G' L! @3 r' A  |: b
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。 - z8 l, o9 C$ m
调味料：
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。 7 F4 I; m2 @! r4 D, P& [- I* g
制作方法：
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。公仔箱論壇" c7 i# z& a+ Z  E6 l7 X5 d. D. t6 H) z: b
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蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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