標題:
[美食介紹]
廣東燒鵝的做法
[打印本頁]
作者:
waichunglai
時間:
2012-5-12 07:16 PM
標題:
廣東燒鵝的做法
燒鵝的做法
4 E% `$ [5 R8 p7 X/ ^, p
5 g9 t4 w( u. S: U f
+ H# n% g3 A( l: [tvb now,tvbnow,bttvb
原料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* R9 B' S. C$ m% {' v& R
- n w, D0 z4 S6 Z Q
仔鵝
1
只，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y% ?( K2 e2 k6 ?" {
9 c: Y% T# b J0 N/ I0 A, k
薑末
10
克，
/ R9 l+ }0 x+ q7 F9 Z. b( n
0 r. B+ D% y% k/ ~
蒜茸
20
克，
os.tvboxnow.com1 K& y) E3 [! S+ f; T, n9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( t0 y4 c" s; y2 R* g8 l
蔥末
30
克，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 j) a( p3 c
2 u& r* {* F1 a' M! ^公仔箱論壇
精鹽
10
克，
' D/ n+ u$ o+ q8 B- d
' w% D3 ], T' F, K5 Y1 ?. X
白糖
30
克，
' k o/ z8 f: d- l* ?1 f
* t( H/ }# w' X. V6 m* f4 [os.tvboxnow.com
料酒
30
克，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z# N3 J' t a) x9 |' ?
" J* h, [3 x/ D8 v' L/ q2 g* i9 Z
玫瑰露酒
20
克，
' f7 g+ u9 \+ L+ O7 F+ `/ J+ p
tvb now,tvbnow,bttvb' R- A6 }+ I7 P& L$ G' X
味精
10
克，
os.tvboxnow.com+ j( y1 U. G/ g* D* M
5 ^& [, u: O# N# ~" U公仔箱論壇
五香粉
5
克，
$ o& F5 p1 W' _os.tvboxnow.com
& D; L9 o8 A, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 W* D% c2 k; Z" c
3 O( N$ f4 `) _6 ^( K. ]
酸梅醬味碟
4
個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t/ H& E; H! | \) c
! }0 g y- U9 ?, @$ K
廣東燒鵝的做法：
公仔箱論壇, z7 x* |+ x# A0 Q! h& P" m
公仔箱論壇- S* R2 c/ [( f M, {* u& c7 E
1.
仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
公仔箱論壇' E0 H% N8 y; l2 ]
公仔箱論壇! o" ]* ?& z% y
2.
用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F% { M- \; v/ v" W/ u, |
! b0 F( h/ T: B( H- s
3.
將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
3 {3 ~+ z. j- Y- H2 r公仔箱論壇
* V1 T/ f! ]5 ~3 E
4.
將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
9 z7 p0 \( K( J% Q/ H5 E8 i
tvb now,tvbnow,bttvb4 T" B( \" L4 i
5.
取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
0 b8 ?/ p, g; X% x" R) f: o
2 ^- b& o5 P% V+ f+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.
將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
作者:
chun9583
時間:
2012-5-13 10:44 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
