標題:
[甜品]
美女厨房----红楼梦中菜[8P]
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-11-21 10:17 AM
標題:
美女厨房----红楼梦中菜[8P]
; {/ ?. T) ]- R# l0 C0 v9 Aos.tvboxnow.com
烹制方法（六人份）
& Q v4 D% z) O# _
材料： 新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、白糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)
6 [1 s" g4 L9 y
公仔箱論壇4 L( L: `3 {3 l/ X
tvb now,tvbnow,bttvb1 V- r! |1 U( v) o& H
1 洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# q; O- K, z7 l) Z
8 I4 U) B6 H: v& ?# q: yos.tvboxnow.com
2 烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。
os.tvboxnow.com( X+ k( X+ O' h! M* t
! q; _" J0 k) V. g' V. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
+ K. U% B" R4 v* ?2 g8 ~) a
; U) ?6 o8 }" | [' \! g! A: A
4 将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。
os.tvboxnow.com% s3 s( n: n1 [* v+ K1 e. O
9 X# ]& A) W7 k: }
5 蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。
tvb now,tvbnow,bttvb" f# q5 `- ^6 z+ d, f6 l/ p Z
5 h- U. a h0 n/ qos.tvboxnow.com
6 取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。
* o& }5 p2 J. K$ G" O: m
tvb now,tvbnow,bttvb! K8 u# \" f& a4 ?2 Y
7 烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可开动了。
) R4 L1 `9 N' Z3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~! T# S# X5 }" W) b, L- T' i
厨神贴士
os.tvboxnow.com; a! r4 g2 S* e* _# u
1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕；而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。
tvb now,tvbnow,bttvb& W c3 L9 l) ]: Q$ ]+ m
2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多；脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。
: s4 I4 j8 ?6 P8 R公仔箱論壇
3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑；处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。
* X0 H) O6 ^5 n0 e' b1 C# u4 b0 h' q
4、有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。
" f! S/ {5 V% F# G$ itvb now,tvbnow,bttvb
5、清蒸山药糕的碟子，可先抹点油防止粘底，也可在山药糕的底部垫上红萝卜片，避免其粘底。
作者:
havreyl
時間:
2007-11-29 02:16 PM
thank you so much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb1 V- r! |1 U( v) o& H
tvb now,tvbnow,bttvb! K8 u# \" f& a4 ?2 Y