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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m+ [( q& q& ^. S+ _
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇* d: }- R2 X: P8 N5 ~: d3 l" l

材料：鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)& z% ?* ]+ k/ c  w- v6 D$ b% ~
白醋----2 湯匙
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肉醬--8 [: o/ c0 q" f  `( u4 N
免治豬肉----250 克- G* ~2 m1 t. W7 P+ D" b& c
免治牛肉----250 克( I* \3 P+ J: j1 V. ~1 j' x( `
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒os.tvboxnow.com6 J) X: ?( A# t& w% P
月桂葉----2 片
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克( u/ i* n& v7 E5 J- p2 O( {
番茜碎----少許" [2 R. [2 k1 p3 {) j3 m7 ^
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法：肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]  ?9 ^+ e0 D
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z# \% `, m# x5 b- J
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。os.tvboxnow.com1 z( M  S# Q: o( x8 m1 Y# M- M
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波蛋--& O7 ?! R* p+ }9 J  m" [3 A0 U) k
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。

肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb7 v: W1 e' s# P3 w
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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