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標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜：栗子燜雞煲 [打印本頁]

作者: kschow 時間: 2012-4-18 10:46 AM 標題: 惹味煲仔菜：栗子燜雞煲

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材料：

　　鮮雞半隻、栗子 10粒 (去殼及衣)、薑片 2片、乾蔥頭 4粒、青蔥 2條(切段)、熱水 1/2 量杯( `  m) c5 ?2 @; ~+ G
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雞醃料：
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　　生抽 2湯匙、老抽 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、鉊興酒 1茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1茶匙: Z  }8 M& w3 J7 Z2 r+ k! p  R

調味料 :
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　　蠔油 1湯匙、幼鹽 1/8茶匙( c8 _% e0 ]. z( D

粟粉水：
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　　粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙(拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb* N( {- H0 l: N3 |* h( Q

做法 : $ B! \2 I1 U" b! P; C% |- U

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　　1.將雞沖洗，瀝乾水分，斬件，加入醃料，醃30分鐘。

　　2.栗子去殼，放入滾水內，煲5分鐘，拿出栗子放在乾毛巾上將表面衣擦去。os.tvboxnow.com$ O! b0 `$ a2 ^, J' k

　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將雞件加入煎至兩面金黃色，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% |: Z0 c- q( i& N3 Q6 G
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　　4.燒熱鑊，落油1湯匙，將薑片及乾蔥頭加入爆香，然後將栗子加入炒一會。% _ J& O& e5 d! i+ x

　　5.將雞件加入，爆炒一會，然後加入調味料及熱水加鑊蓋慢火煮7至10分鐘。8 G4 q8 _0 n% O' {8 Z
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　　6.加入適量粟粉水，將汁液略為煮至濃稠，用煲仔盛裝雞件，再原煲加熱即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ r% x7 t' p) r) U3 Z) `
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韋太小貼士：+ `2 ]! Y1 R X: V% j# A

　　煮雞其間要留意水分是否容易煮乾，可以適量地加入熱水去自行調較。

作者: tmzkhosl2012 時間: 2012-6-1 11:07 PM

thanks u

作者: joeybibi 時間: 2012-6-14 11:40 PM

with photo, so good, thanks for share !

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