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標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜:魚香茄子煲 [打印本頁]

作者: kschow    時間: 2012-4-18 10:42 AM     標題: 惹味煲仔菜:魚香茄子煲

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  上一期介紹了一款燜煮菜式,而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲,加入鹹魚可使菜式非常惹味,再加上辣辣地的豆瓣醬,能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb) u( `7 \4 f; J9 |8 x, ~2 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {- \  D$ t6 n+ x9 k) q% o
材料:+ e& D9 s1 @6 x" P  R
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  茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料:1 a) F$ ?  d1 A2 I' g" ~* o
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  生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料:
7 y% S9 o& E  ^& ?8 s& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s2 L4 P, g8 R% L9 f4 mos.tvboxnow.com  磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙os.tvboxnow.com/ r9 K+ k  S8 u) Z% k7 i2 q
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栗粉水:
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% t1 ]8 C5 y" p* D( `& y  粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)) b5 q0 P: C7 Y

# n* K! x. W, }+ p$ u9 }0 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:  m8 ?/ e+ j: V* w$ e0 S4 D2 E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T/ [+ I6 R# q


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0 E( O1 ^4 c1 F6 Y  1.豬肉加入醃料,醃15分鐘。
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  2.茄子沖洗後,切條備用。
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  3.燒熱鑊,落油2湯匙,將茄子加入,快炒2分鐘,盛起。
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  4.燒熱鑊,落少許油,將鹹魚粒兩面煎香,盛起。
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  5.燒熱鑊,落油1湯匙,將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入,爆香,然後將豬肉加入炒勻。: ^  l7 ?+ O% Y

6 j  ^: H+ \0 H. m, a: @' {6 M7 P  6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。0 }! A9 g+ Z2 y0 B+ t, w

5 S6 A6 F- j; `' g! X/ W/ M; @  7.如有需要,可以加入適量的粟粉水,將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z; Q0 S# y  Q; O$ L! u2 W- a

; J% A; E# a: N" U5 N, Wtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士:
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  1. 茄子切開後容易氧化,最好先浸泡在鹽水內,可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇7 \+ d! B2 j* v, m
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  2. 揀茄子一定要挺身,有光澤,直身的更好。
作者: tmzkhosl2012    時間: 2012-6-1 11:08 PM

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