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標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜:魚香茄子煲 [打印本頁]

作者: kschow    時間: 2012-4-18 10:42 AM     標題: 惹味煲仔菜:魚香茄子煲


4 L1 A  X" S+ B. ]5 b+ X' k! Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q/ p7 L. J1 X% t8 s
  上一期介紹了一款燜煮菜式,而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲,加入鹹魚可使菜式非常惹味,再加上辣辣地的豆瓣醬,能為味覺帶來新的刺激。
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9 F& ^4 N( q! z公仔箱論壇材料:
' W& f% a3 W* ?6 q( U4 g) t9 u公仔箱論壇  j. Z7 g9 M$ }6 U3 n$ Q


( n& L  C# ~: P' i7 P3 r7 B# q: W
* Y0 b& B: G/ S! j: T5 K# Htvb now,tvbnow,bttvb  茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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; f2 u: i$ t0 \& C公仔箱論壇豬肉醃料:
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9 T2 Q% T" O3 d* j" @os.tvboxnow.com  生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙6 L8 I& c! H" _  H' R, H- ~- ^
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調味料:os.tvboxnow.com2 ]2 P  I) l/ }1 H! R

9 t9 A: Z& [! b  磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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" F$ y& P8 W9 Z. p/ K4 c1 f栗粉水:os.tvboxnow.com- n; y* X' e! v+ {

0 s; \9 R) C% J8 |公仔箱論壇  粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( @) `& h  Z  C* B
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  1.豬肉加入醃料,醃15分鐘。( z! y  X, _; E- a) d/ d

2 z8 i+ \. e3 S公仔箱論壇  2.茄子沖洗後,切條備用。公仔箱論壇! w: s  X5 B& K( [  o" t' F8 T
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  3.燒熱鑊,落油2湯匙,將茄子加入,快炒2分鐘,盛起。
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5 Z4 A- @' C6 K& U6 w/ W  4.燒熱鑊,落少許油,將鹹魚粒兩面煎香,盛起。4 I- v  |7 l' \3 Z0 t0 }" u" O3 E/ b
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  5.燒熱鑊,落油1湯匙,將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入,爆香,然後將豬肉加入炒勻。
( Z" L# i( T- s! L) {! p7 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j( r* _/ W! p  g( _. R
  6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇7 l9 O, v7 @  |! U7 u

0 K' ]6 k/ P6 u7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  7.如有需要,可以加入適量的粟粉水,將汁液略為收乾至濃稠。
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. n- U# J+ q& r公仔箱論壇韋太小貼士:os.tvboxnow.com6 ^9 t5 G% U% b% Y/ h+ Z$ W7 [6 }2 c
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  1. 茄子切開後容易氧化,最好先浸泡在鹽水內,可避免因氧化而變成鏽色。os.tvboxnow.com% O- G  [/ V8 ]

6 \' d) n) @8 A  2. 揀茄子一定要挺身,有光澤,直身的更好。
作者: tmzkhosl2012    時間: 2012-6-1 11:08 PM

thanks u




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