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標題: [烹飪技巧] 21种做素食的技巧 [打印本頁]
作者: val_xev    時間: 2007-11-17 02:13 PM     標題: 21种做素食的技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。公仔箱論壇2 @' n- j0 T& _3 d) [4 l
　　
4 K1 v9 r2 y! r5 }$ ?公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。os.tvboxnow.com5 a: N: C% b1 X# B' W
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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, b" o$ _; c. C6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, g+ K" _& K" L& S5 Z4 l& d% l3 W0 Q
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 m" I0 g, }( J+ U; _5 m5 V6 P
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇8 v& C1 P3 T3 ~" m
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。os.tvboxnow.com  O4 [; Z1 e" v% b
　　
8 \% n* ~+ X8 b* y11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。8 p8 d5 t5 [) i* A5 R
　　
+ E1 l( J! s% u& V* j3 M$ d3 E12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。os.tvboxnow.com; }( O# J3 N* U) B" m/ S
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
9 d) I8 d0 Y3 A+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
: p/ i- ?2 F6 j. q. |公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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$ k+ B4 j! G8 \' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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, \" `! g6 Z' r: n- dtvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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3 q" e( @5 Q  c+ S! D" }& o  H! S20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。
作者: ~天穎~    時間: 2007-11-17 03:37 PM

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