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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 - @! l" V" z3 H O2 R, R' R

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit ; _) i$ p# @/ P1 E5 A

& z$ e- p0 @3 w0 n$ C1 Pos.tvboxnow.com西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾os.tvboxnow.com) w4 T7 q2 O, X' {8 ~. D. Q2 p

食譜大全/ |! @+ w" n, T! z

! b& b9 S; j& h/ ~' Y& B

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 5 ? N$ V* l k" ~+ d0 F2 t+ h- m
冷冻冻獻上!!!
* E7 B5 k: W" X/ O% c: A公仔箱論壇

os.tvboxnow.com! F7 {$ Y, Y4 s! e! d/ N9 w
os.tvboxnow.com2 C4 l, w- Q; n' z- O5 p

Le Pudding 布丁

7 U6 b, E; h% p5 `! c

' n+ p3 C; O6 d
巧克力布丁: L" E+ c6 t  z) c0 U! C: e4 \
【材　料】
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb! y& S  c' e! `2 a3 p; c+ A
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u$ d. G0 g& R8 t. C6 d
苦甜巧克力
200公克
鮮奶
800公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m) y- M: W: b, F  y
細砂糖
50公克/ g3 y, y- L! u4 }7 s
可可粉       + ~; \' s- _  M; T# C7 j* d1 Y
5公克公仔箱論壇$ P" K; v- A5 l9 R5 b. `; r2 T
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C9 V4 w* j& v: x
50公克0 ]0 C$ K5 T/ ?$ h& ]! }9 [0 f2 o

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }: e3 p2 p- ^/ _
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。, b! O, e* P. `4 o: |. r* E
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁) _  k  B5 ~! a; _
【材　料】os.tvboxnow.com; I4 `* w1 w0 c7 {+ f/ |. \
吉利丁片 os.tvboxnow.com/ H0 Z0 ]7 {# {2 E$ S2 {
15公克
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶
350公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 }' S/ t4 m  L1 D; Z  u; \! y
120公克  e' q- j( @" }* V9 y
覆盆子庫力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: T4 c4 t8 A% ^; l
150公克
公仔箱論壇2 h8 Q' x- H3 m5 {6 B5 S" G
【做　法】os.tvboxnow.com8 Q5 c" q* l* g& ]( i
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。1 z8 c0 q0 j0 z1 R& r# i$ j) W3 S
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X$ @' i* N6 v. b
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。1 O# U9 B$ j/ [( U

【備　註】& ~5 c( O7 v, S2 _5 K' L6 ]; E" [) _
覆盆子庫力的製作! z8 Y) L3 c& ?. |( D8 t3 u
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克os.tvboxnow.com9 y4 D6 H4 {$ a2 I8 Z0 U/ [6 Z
作法：8 @% r2 [: H+ [; u$ s
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 }. v( v* W! T  `: K( ~
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克
溫水       os.tvboxnow.com6 K, E2 r6 g, j
304公克; U) E" F$ T. M1 Z
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克tvb now,tvbnow,bttvb; s' w7 o* U; R% K5 @
動物性鮮奶油
202公克3 }# v  B" K* P5 P& B" j: I) ^
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }* C( U8 C* x
16公克
      5 P' q  ]  ~' ~" {3 Q+ s3 j
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。os.tvboxnow.com# ]/ c8 X% K9 \8 Q& p3 g9 Q
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。os.tvboxnow.com& I0 t4 s0 E7 U& D4 {/ e" @
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U/ n+ B% ?6 a4 g$ F
芝麻布丁公仔箱論壇! S( D- K# ^4 |* T
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y" F! T/ ^$ _9 J" L" V  R
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com( C! _# n1 J* L; G! L
235公克公仔箱論壇2 h. I2 w4 S1 J
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 K1 B, f& n8 y3 ^7 B
586公克  [8 m# P' J. p+ e% @; }
香草棒 4 n$ A* X5 O: B3 K, R
1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i- H3 R$ k: n5 ^* k$ L( q& b
細砂糖
117公克
芝麻粉
141公克; T4 U' [; p% x& }3 R% z: b
公仔箱論壇& U9 L8 E0 Q  E" d3 v2 {
【做　法】公仔箱論壇2 J. ~, h' ]: |
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb  K1 I7 @2 Y) t# @# L, X
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。& d* ^, k0 B* X1 B
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb; u* K( E& I! a2 N Y
檸檬布丁
【材　料】, Z, {+ h7 v5 ]! e
果凍粉
15公克公仔箱論壇! b$ }3 d! i9 f- R2 j; o
鮮奶 7 ~( }4 N7 c6 E& R& V
973公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j2 ]! D& e2 r* K! h
細砂糖
87公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N- d. ^; p( D& W4 @: C
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m+ E( O8 n, L. P
29公克$ y+ } ~0 `* |! v* f" r* K9 K0 |
os.tvboxnow.com+ `8 o% t/ L7 [* X7 R6 D# P
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb- m: j* ?8 u9 Q8 v0 ^* h1 L2 n
乳酪布丁* ]8 c% S* h, z& D+ E
【材　料】
吉利丁片 V: j% r L& B" }' s2 R
10公克
鮮奶 9 _1 j4 K: I" r) }: U% |
500公克
乳酪
250公克公仔箱論壇" c: _4 L! l5 F- D8 |. g! q
細砂糖
100公克
檸檬汁 - T0 d7 B3 E. `9 b z" l, R- k: B
40公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。0 v5 e/ L+ s6 g- t* p
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

* U& d: e- }3 K" y5 C
抹茶布丁
【材　料】& A+ \( n. V' ^% B) W8 {$ I7 a
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v G% f( F! |9 b1 n, I0 g2 O
動物性鮮奶油
185公克os.tvboxnow.com" E9 T9 D& w$ u; P8 F: x+ X" [
鮮奶 # r" _- E7 j+ p& C& n4 j& c/ D, E
637公克tvb now,tvbnow,bttvb- Z) c8 d% g5 x3 u
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克# k) {: J1 X5 k1 l* S3 n
冷開水
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 l1 n+ z: l' q0 D5 Z; R* X
* G1 t: D; x* T4 n; u
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。/ o8 X6 d7 k$ p' `
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

os.tvboxnow.com& ]) V) R5 r% ?- {
地瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 [. k# c) J/ H2 W( W" O$ m
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ f3 o7 t* f! p4 w
牛奶公仔箱論壇% @* H& j" ^- k) p2 B. V
313公克tvb now,tvbnow,bttvb4 I6 W, _) M: L
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖 6 G' [8 R8 U: u' Y0 W' g' u4 }
157公克2 _6 J" y" Y3 n( b
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 y+ B) V- Q, H  C1 ]
全蛋
250公克
蛋黃 & A3 A# e, O% h4 M. {1 o
63公克
地瓜泥
188公克

【做　法】: @$ m% f  L# P5 ]: v9 X3 o/ d2 k
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb! J/ z7 l6 Q' l9 j% k! T% ^5 f
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇5 W$ R( l' c6 {
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。公仔箱論壇8 i5 s9 P# \5 @  v4 B2 e
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z( R- O* J1 r, G; z* V( M
5 步驟：: V! V, P) L9 S7 g* T1 n0 R
1.將地瓜泥過篩。$ y4 E  P8 u- G2 Q9 H& a. V3 l
2.加入牛奶一起攪拌均勻。os.tvboxnow.com4 @* f  J4 W9 A
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。公仔箱論壇1 s0 a+ z: x+ F" N. Y
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】
牛奶 : k/ i5 F# H5 ?  P" n6 w1 T2 z
296公克2 ?$ K. o. n. j3 N2 [/ h$ z
動物性鮮奶油 % j* [1 U, v- m/ i6 H. |% }
178公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. y, \% K. T; M( H
148公克os.tvboxnow.com- @  V* p% L# J
鹽
3公克, B3 U4 i5 F( e8 e3 [
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. Q  y. J1 D  W, w# }
237公克
蛋黃 5 s! A5 {0 M) R& m
59公克公仔箱論壇, O+ C0 R+ a0 Q+ p1 m) E0 F
南瓜泥 $ A, X1 V" e! X+ I, N0 t6 Q2 n
178公克
碎冰
少許
os.tvboxnow.com6 b7 Z' w3 F& K6 F
【做　法】os.tvboxnow.com/ s- S1 J6 `& R$ b
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w  E; N! Q8 ]% i" s9 V. K
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。* C+ d- H& l$ m
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

) e, J+ t+ H  m. m% ]3 ~
脆皮布丁6 u3 K7 c) }1 W
【材　料】os.tvboxnow.com0 z& [$ X: T) I4 x7 r& o7 p
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m) N3 C: a6 @  e3 P2 }1 z& q
133公克
細砂糖 os.tvboxnow.com: r1 I: i6 X6 D8 o' q4 F( g
166公克- O4 f" E  A; ?
鹽公仔箱論壇* a) e0 O* A) z6 \; j7 U1 T4 \$ s: T3 S
3公克8 y$ U+ F) k# ~3 L( p/ S2 e
全蛋
266公克
細砂糖 ' s5 j0 i5 J% ^/ A9 w
少許
糖粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o, i+ B2 Y! L4 F0 E
0 k( Y9 u6 ~- x8 N. |1 G! h
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。( f, n! O$ Y2 Z+ y' X4 J
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

os.tvboxnow.com$ t8 L7 z' I$ W, p6 `6 @
鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶公仔箱論壇6 L- X8 [/ u4 S6 T- S, f, y% o" b0 o
1350㏄
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ], ^4 W4 a9 ]! I* M
120公克9 ]. {6 O7 R% J* R$ W
吉利丁片 / d. i; }, u- y) X8 X, F; Y
15公克9 ]) W& w( i* s- l0 K) b i; E

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% ]1 l! l( J. K2 ^
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。os.tvboxnow.com6 q2 @2 }+ z& e( p6 j/ G, o
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

os.tvboxnow.com$ T" I  k9 y7 h& e& [
雞蛋牛奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J) H4 v% ^! A/ S2 Z" {
【材　料】
果凍粉
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x! m; ?" e% j: j! ^- f
細砂糖
53公克tvb now,tvbnow,bttvb, \& H, R; g) l# t
動物性鮮奶油
178公克
冷開水
86㏄' u# U( Y! H/ w7 M5 e5 o: Q
牛奶香精粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 T7 I# k3 k! w- z$ O/ j
26公克
奶粉
53公克
水
614㏄
蛋黃
55公克tvb now,tvbnow,bttvb$ w. \3 X/ w  O# [. E( T
焦糖液
適量公仔箱論壇: ^9 S) c; i' H1 C6 k, T6 [# m% n) Z
; g3 J' _; Z  Q2 R5 r8 m7 q
【做　法】os.tvboxnow.com( T, A( C, D6 \, Q$ |8 d+ [
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k3 y3 G- }' F2 h) w
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。os.tvboxnow.com  k6 }6 U: v6 ^) x) o& o
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁, I6 Y7 }: h+ i: i
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb, m' x+ B* X; J$ i
532公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* j- @2 m: Z2 g/ F" E/ v2 O0 k
動物性鮮奶油 + D, b. z* Q: k  o- @/ f
133公克
細砂糖公仔箱論壇6 K6 [! G) F$ b7 {, T" a9 E
166公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X! c  C9 ?6 d1 |4 |# M% A6 o- N
3公克tvb now,tvbnow,bttvb% }) ?$ i# R, n1 s
雞蛋 , B! V' ?. Y' [/ {0 J1 D. n; q' L: C
266公克1 k- v  p9 q' b& ^
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, d* q6 Y; V+ J  T! {
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ U* }  N1 k3 |2 X6 s7 _
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。" I/ r% N6 Y) Z, c' K' _  l' j
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。os.tvboxnow.com* a; h0 T0 |* e  N, ?
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇: [! w6 A3 y2 P, b8 L; ~# z( }
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】, O/ T' p! p3 A# X* ]4 \& j
A.牛奶
300㏄4 {& M; ^; V2 O/ z9 i
　細砂糖
30公克
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬
60公克os.tvboxnow.com5 |6 ^) Z7 v8 [9 O
　吉利丁片
15公克
C.水
35㏄
　麥芽糖
20公克8 n `% a/ r! B* [9 x; f! S" c. U7 s
　黑糖
40公克
D.蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?* }( }! l0 a$ q8 x) F, ^
10公克os.tvboxnow.com/ V) o% ~2 k( ~, ^: [2 O9 x

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。tvb now,tvbnow,bttvb: y: r r; |6 ^5 n) |$ u& z
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

0 u" U5 ?/ o4 X
紅酒布丁os.tvboxnow.com: H* g& z2 ]5 N7 O8 Z+ o
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克
冷開水
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 r5 \3 g  L! w8 }& d$ ?7 r
鮮奶 5 p) g: w1 y7 m$ r8 d5 d- s* q8 N
637公克
細砂糖
55公克os.tvboxnow.com! H- F4 E( J/ B/ Q6 @1 Y
果凍粉
15公克
牛奶香精粉
27公克0 ?( `" p% j" N0 L- f4 r  p
蛋黃
57公克
紅酒 tvb now,tvbnow,bttvb6 l, a' Q4 Q, `
13公克os.tvboxnow.com+ n% C+ I  z9 z% y9 y2 s2 T% V' I
玫瑰花茶
適量os.tvboxnow.com% m4 _9 f, P7 p. U; u
tvb now,tvbnow,bttvb: s3 B, ~4 R0 a" Y
【做　法】3 d& A. s; J" f: P  t+ m
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B1 N9 J  O! K) N* [
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb) m% E+ G" J, W/ c
　細砂糖
75公克
B.全蛋
3顆tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 P) m8 H" Z2 o" @$ ]1 O( t
　蛋黃 " y9 [* A% W$ d4 W7 K5 i0 m
2顆
C.玉米粒
200公克公仔箱論壇$ e* i% i( Y, S: ]6 _& A( R G

【做　法】* Z* g2 q8 \0 M; Y' T4 t
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁os.tvboxnow.com9 q  {" e. g* q6 t+ x# `: B
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& A$ B/ H; }( I0 E8 m+ }
A.全脂鮮奶
450公克tvb now,tvbnow,bttvb; B! c0 ~, G, n7 |; ]& a
　細砂糖
45公克9 C, g/ u* O* Y6 f6 E. ?
B.蛋白
135公克
C.蜂蜜 $ M$ E& @) }/ n- C
10公克公仔箱論壇$ I3 I. x: l$ j+ x, Q

【做　法】公仔箱論壇- q+ I0 F, S  V" P0 k
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇+ B; u: t! `% L- m* k  r! C9 x
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

( }' `& U: A. U$ v1 ^, g2 I% ^
草莓布丁os.tvboxnow.com+ f# p6 [; ^0 m5 S
【材　料】
A.水
300公克公仔箱論壇: `6 s  b! J7 P. f3 \, K+ X
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M0 Q$ y  A: n# E# H! M
330公克
C.吉利丁片公仔箱論壇, R: B* s# V0 [5 M  k. J
15公克
D.奶水
15公克公仔箱論壇- s2 K4 e% ]! J- M/ |+ o
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓公仔箱論壇" M* u$ K) }8 J% H: i" N
少許
　核桃
少許. ~1 H3 S  w  @# Q7 [1 T) `

【做　法】公仔箱論壇+ O2 }# r4 j9 A
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。  C# {, ~& C" ~
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ m* z) L; d- U
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】公仔箱論壇6 z7 E8 w/ e% }* [- R( z
A.蛋黃
4顆
　細砂糖
75公克0 [5 G' v& m. _: s
B.椰子醬 os.tvboxnow.com* ?. w! `2 H4 @( j+ ^1 P% h$ d
400公克
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ w; ]. t$ j
15公克公仔箱論壇& |" Q+ L; }$ W9 d: p# \
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉
適量
* o2 W1 @1 i3 ]1 m
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ V% i' H3 B; w+ a1 c
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。- w) J3 c, w2 c+ V4 s) v
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。! h) g& b1 n1 F' q7 g
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。公仔箱論壇9 \- z8 `9 ]4 |, i, \! F
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁7 Y* ^2 U4 {- J  q! E
【材　料】os.tvboxnow.com" K6 U  l" y2 X- r' e8 D! [' p
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖公仔箱論壇8 d5 `( H, E) c0 f( Z
60公克
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) Z: K1 G+ {% @) ?4 r5 R- F! ^
8公克tvb now,tvbnow,bttvb) r3 r0 o: g; P0 }9 t
C.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb. i' m8 m; Y( [
4顆公仔箱論壇: k! y  @+ _+ j$ Q
　動物性鮮奶油
200公克  j2 S6 A! R% X, _3 b/ ]
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣 tvb now,tvbnow,bttvb. F) g  \' Z/ l3 q2 ^
少許7 V$ [  y  f5 v  I

【做　法】' c' [+ l, L/ |
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。公仔箱論壇5 K* [2 e9 q: X; K
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ r' `1 ~2 q. s6 Z, t: G% C
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

os.tvboxnow.com5 V: U: W( F! V- K* r2 Q
覆盆子布丁4 d( P1 w# S% E& a" \2 g
【材　料】
A.水 ; r; }# S, x% {# B
300公克0 f9 }: l. i5 w. E
　細砂糖 % J: e5 C) Y7 E/ [/ [5 t) t+ B9 ?
50公克公仔箱論壇' H2 t+ X" b: S" L1 j* [* I. l. z
B.覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 O; E Z! h9 Q" |; L9 }
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水公仔箱論壇. z. c0 v2 v% R& ?, V; X0 A' S
15公克os.tvboxnow.com6 m2 ?% H/ w/ j: |6 K: r, L
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎
少許) ]3 p2 e* i( \& G4 z* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 I; n7 D6 N2 P
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

os.tvboxnow.com7 f1 }* B7 {. G$ Y# W' P9 y
杜蘭小麥布丁7 X7 s3 E( @6 ~1 @& Y$ S: x: A9 @
【材　料】公仔箱論壇& ?5 Q' B* A( `
A.杜蘭小麥粉
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i; j8 _, r( \1 H& }
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb. s: a. Q' [( r' j8 V" H |
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W* g4 V# d1 k7 F# k
　細砂糖
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" u$ L6 R# w" E
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃
1顆os.tvboxnow.com. k2 O: F, G4 U0 ?
　奶油
40公克公仔箱論壇8 e3 d& ?' ]9 M6 q
　動物性鮮奶油 , s6 y& I8 n4 V# ^3 F
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 G/ b5 ~) {+ c. s4 ~
C.葡萄乾 7 Z0 O' v: ^) f/ o! U$ y3 ?
60公克

【做　法】公仔箱論壇. Z/ O$ z8 N, L1 {6 M( _
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。os.tvboxnow.com% J) t$ Y0 {: s" C! X8 y' u" [
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。公仔箱論壇# u3 l- v6 h n
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _4 u2 O# T3 _9 z$ ]" {6 S3 T
【材　料】os.tvboxnow.com+ J1 I0 _! I9 n) }2 K) F( ^
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 j. N) \4 P3 O" l/ a: a, j+ W
3顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! c$ Y6 x# e) R4 q( r
4顆! e/ U8 D. k; t
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁 5 x( `1 i/ r9 P" @/ r X
70公克
　橙酒 os.tvboxnow.com: u) w2 H* P: P# ^7 @1 J
少許公仔箱論壇2 b; D( x" t. \+ r/ U
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉 os.tvboxnow.com, c4 y. Y& E9 |7 B( M# o7 d8 a+ l
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 t! W3 c: z2 B# m
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 M& R x. D$ q" w! E6 D& b9 V
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb+ R; U! x* F7 O, U: B
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 X0 @, L8 s- Q4 J
焦糖布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: ?6 `8 f  {7 q3 J
【材　料】
A.全蛋
6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& h" z5 b6 {% \9 Y( @& x
　蛋黃 os.tvboxnow.com- H1 i% M1 O/ [" L1 E3 S# ?* C1 h
60公克os.tvboxnow.com* |! T3 q. U) f; }* Q
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {3 O# w3 Q; H: ?
　細砂糖
80公克
C.細砂糖   I" E, m4 m- d, ^: C% I4 Z
100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& F$ M% [1 k( V- u: J
　水 " ~5 F  ^- m- P# o
少許

【做　法】公仔箱論壇2 b& W) S5 n# k7 z2 b7 L2 D! e
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb" n2 D2 ], ?! D0 Y4 F
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb( f7 ~6 u) ~* j7 g
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁; h% {* [% `$ G8 P$ m7 N( M, o2 s
【材　料】公仔箱論壇$ N4 c9 w0 t: L7 \0 A
A.乳酪
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w0 F, M! l! s1 H
　奶油公仔箱論壇# n; V, z/ V# t" d* O; H
100公克
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb% w# J% w) w( K: C2 _ X
100公克- D: u6 S, S4 ^. }& M- E
B.全蛋 : s) B" c9 P, @2 `
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% h6 m( n6 _+ P
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 E4 ~4 M6 l3 X! e/ b

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T0 M* R; t2 ]( f9 `
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \, k$ {" r( Z9 T1 r8 Z
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油
170公克tvb now,tvbnow,bttvb+ E! T9 [4 U4 J1 S
Ｂ.全蛋 os.tvboxnow.com! o, u2 r( T/ X- e, K* u
2顆
　紅糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o e1 j' C6 k5 g
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒 6 b, v- ? R8 d2 n8 T" [
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 R9 q! h6 I7 u

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' x. Z6 y, U* s, t
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜
220公克os.tvboxnow.com* w; H! ]$ {9 S5 t- R
　動物性鮮奶油公仔箱論壇$ a3 [9 Q; s, ^! u" Z6 I& n, P
150公克
B.全蛋公仔箱論壇+ `, K2 @$ p0 M% L2 t' }
2顆
　紅糖公仔箱論壇5 ? H6 {( D& Z, p% |% \
80公克
C.全脂鮮奶
170公克tvb now,tvbnow,bttvb& u J e: g9 G; n3 }9 }$ W
D.藍姆酒公仔箱論壇( M9 m) y; _! S( Y
少許# k/ y. a8 ]; q: g9 n7 W# w; N
7 I) b% e( w6 y1 b. c- _) \
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 }" k0 J3 I1 D# T+ r. O
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?6 O7 t6 }. a
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

tvb now,tvbnow,bttvb) @' L* Y& J, t0 m
波本威士忌布丁os.tvboxnow.com4 A5 A) O! p; S9 `
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, }8 N" h  u! M+ d: d0 T
A.細砂糖 os.tvboxnow.com' w  P0 [$ m: }  [# ?) \
120公克
　水
適量
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" d% K3 D+ b8 [, _, H7 n. N) d% t
200公克
　全脂鮮奶 ( f# V7 B$ S5 Z- s% W1 T/ D
400公克' ^/ w# m0 m- U0 }  M/ W
C.細砂糖 ) X% X% l8 S. Z% X7 E1 S0 b" p" D
10公克
　肉桂粉公仔箱論壇3 m# ^& [  D9 _9 h" b1 Q& m
少許5 B# S: [! }8 `7 w3 B4 h! M
D.全蛋
2顆os.tvboxnow.com! ^0 J' a* C" L$ E
　蛋黃 os.tvboxnow.com& h7 S- K+ w( [2 G8 m: ?9 `
2顆os.tvboxnow.com+ r$ }( h( [/ S, y0 H" n
E.波本威士忌公仔箱論壇& l# ?9 H- H6 Y. C( |
55公克9 o! @& C  W/ \) r. H
　肉桂粉 4 ?! j( v* c) i$ f, `- H- P- o0 u/ Z
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' c$ A* z* h
os.tvboxnow.com$ y# a% m; L: t
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 b$ ]- E! O8 r
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇( t  j8 g! T. [9 `; ^
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇3 ?; N2 Y8 X, x- @1 Y
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
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公仔箱論壇; @- N# ]8 A, E+ \, i
法式布丁5 b  N4 Y7 l  F; q; v% I
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 j( {: F2 y3 _6 \; R
2個公仔箱論壇# i* @4 R1 T* u, v& `! B. T
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g+ s; [5 `8 ~4 N0 g9 o
230公克tvb now,tvbnow,bttvb  }! h" {% \' P! |7 T5 p
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb; B/ }: c" ^: g% H; G3 Y
90公克. K4 d, o+ \3 h4 l& h/ Q, C6 O
　鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y' v( x7 o4 ?/ s  B: D7 j2 W
530公克
　鮮奶
330公克公仔箱論壇. b7 L# a. n! U+ o
　白蘭地酒
25公克8 Q9 W' ]& m$ V; l* |( T
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r+ @5 B: z2 `7 L  h
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y; \: X. l) p% H5 M) b9 e
B.細砂糖       公仔箱論壇/ M  e; G8 s' f: f& H
50公克

【做　法】os.tvboxnow.com1 J' ^. x0 K! q) S  l
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。os.tvboxnow.com8 [/ y& Z! _+ \+ j; O. Z* U
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。tvb now,tvbnow,bttvb. N% R6 q2 O6 `3 q* K* ~/ k

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焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄2 i+ w2 b4 s# j" z
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙& J3 H7 u) K- D; P* B
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb. N- M4 ?/ o x4 C
【做　法】" P& q; K; K- o+ a( B# I2 b+ x
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。tvb now,tvbnow,bttvb4 C# g" q X# R1 |
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

% P8 o  `! j1 E! Y* y6 a/ U
【材　料】
鮮奶公仔箱論壇  ?: n; Z; W  N: E( b8 I3 T
511公克
鮮奶油 ; Y4 b8 |$ z% w$ j) @! X/ d% A
236公克
細砂糖
197公克
鹽
4公克
吉利丁公仔箱論壇- m0 Q6 m5 ]4 v0 p& l, r  f
12公克8 ]0 j+ |; F* W4 ^. r; Z. U, Q+ M% l
白飯公仔箱論壇: @) x- ]* q* s1 c% D
30公克tvb now,tvbnow,bttvb" G6 z( V3 M  p( o: V
覆盆子果泥 8 ^7 Z  h/ X6 e  B# M, d
適量

【做　法】: r0 t1 P4 @: o2 U. J1 a
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇, X6 \' |( O* X0 i
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F1 U! K8 i, J$ o3 l
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* z* M  t. q. }4 ?# e
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克公仔箱論壇, X2 x/ ?# b" p: e! e
鮮奶油公仔箱論壇! _5 ?( `# W" `% v
236公克
細砂糖
197公克os.tvboxnow.com0 C$ I" i3 a+ t! e" C
鹽
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) T3 R% O0 U' i1 }
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克os.tvboxnow.com7 o. x9 Q+ i6 F# {, \! E1 n2 ^
奇異果丁公仔箱論壇3 I$ l! T, F, y+ E
少許0 T' y' V8 e; Z5 g- w/ t4 t; q3 W$ j
草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb' y. a6 k/ g$ `4 ?/ Q, v
少許os.tvboxnow.com! X" ~' e8 m5 e9 X, Z0 F
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬 tvb now,tvbnow,bttvb( x1 T$ y9 z& R. W
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 e% r+ j5 p9 M. n- i |) R
# E. Y& c- E$ B0 I; Y9 r' m4 }
【做　法】# K: o4 F& n2 x' v. C
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb: R, ~0 K5 B2 x9 F" C
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

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草莓布丁
【材　料】7 O+ P* ^) `/ j% o5 R* u- G
吉利丁
12片
細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb, G7 M$ |' M/ {# A
草莓果泥 os.tvboxnow.com5 u" z2 ?3 |1 r. D2 _: z
300公克
牛奶 ! \8 K- \" m$ u  I$ l" f
400公克, h5 r: ]: w3 a+ U* f
裝飾：
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb* w  p5 H8 W" w2 ^. i- x
適量
打發鮮奶油 , q  h9 w/ \8 w+ e- p
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a( ?+ v- |3 q# k
巧克力豆
適量公仔箱論壇* @' C4 r$ R. i" W
公仔箱論壇' P- d, d1 y6 g$ \. [
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb) L; s% i4 x. r4 r
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

os.tvboxnow.com. ^) q9 S( u/ \
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個
　蛋黃       公仔箱論壇6 t3 f7 Y0 t- A; k
130公克0 \0 Y2 [7 a* J2 }. _9 b* {: D3 l
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& y  N- G" V# [) g% R
50公克
　動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇" Z! q1 g  i! }, s1 X: p
　鮮奶       ! c1 j6 @6 w" V$ D  }* r9 j  `
170公克公仔箱論壇0 B; Z/ p5 ]! J* E7 H
　白蘭地酒       公仔箱論壇8 _7 J; n% X- Z1 `1 Y
15公克
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克os.tvboxnow.com/ M3 j2 p! g6 i# I8 n% {: o& s; W4 n

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 i1 a& M5 c/ w9 W+ r# V9 h8 `7 O8 N
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。' U6 ?1 ]9 W, B, [; U' s* f5 o
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
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, z B6 g6 K2 T, u/ _
卡布奇諾布丁
【材　料】公仔箱論壇& g9 t9 o0 a$ r' U+ w
Espresso咖啡 200公+ m% C6 G: t1 J& h# a
全蛋 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J3 x1 L- _! h. n, |+ F5 ?7 _
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E/ q! b# H/ A" ?7 Q! Q
植物性鮮奶油適量公仔箱論壇, Z5 u! U8 V! o8 {
肉桂粉適量

【做　法】os.tvboxnow.com1 M8 n/ h+ v% |: x: B
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。1 V, J4 c" h( `
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb; j1 m/ z1 P8 z6 m& E/ X
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
公仔箱論壇6 \! v* Z: G6 w" o- @2 d

蔓越梅布丁
【材　料】3 E- j4 w. d: V5 j$ O5 k
蔓越梅乾
100公克+ R* v  f7 o3 W( Z- V% f* J& x' U
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C& m/ a9 F: M4 m
8片% {- k5 p2 s: U5 P$ A
細砂糖       + j2 ~0 W0 ]7 o8 ~0 h) _
150公克
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, f; A; d1 P# f
3個os.tvboxnow.com# J5 C" V: ^* `" ]! a. W0 a" w
香橙酒       3 T3 }" W% u6 S+ t; F  V0 D  X% N
適量公仔箱論壇  F% r& K4 X" n4 Q% b
淋醬材料：公仔箱論壇% k- r% A. I$ S5 v# c( |
香橙酒
適量os.tvboxnow.com  C8 V! P/ s5 `: C0 P
蔓越梅乾
30公克
水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |0 s8 a# Y5 B" J% d
100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ b  V. a: d3 j0 T+ V& H
細砂糖
20公克
玉米粉       2 |3 V! |8 k* K6 s; V
15公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 z" ~2 m0 Z( R( E+ `* E  |$ b
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L# Q: [5 V4 u1 S; D+ v
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。) U; C! j, K3 c; }! ^* e) }; X
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q% N, |. }- H
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

咖啡布丁公仔箱論壇* D s. ]4 O- X/ r) v* |
【材　料】公仔箱論壇" o& e s6 q) Z/ M
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克os.tvboxnow.com* u6 P9 w/ y6 v1 `, R/ H5 x
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量os.tvboxnow.com# O; M( v3 e3 m
糖粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb" X4 x( P) ?- M8 h* I( W
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 F! y4 z$ H: F; D2 h5 G0 V
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb+ J* j( x" ]) {& S6 ]5 P% I6 [
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

洋甘菊布丁
【材　料】6 h% J, f0 c9 @1 w# Z9 [" g
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! }6 j# O! l
20片( f$ L4 G& S1 {! X+ j# W& I
動物性鮮奶油       公仔箱論壇& `& M0 F+ F. U0 ]$ q$ W
200公克
鮮奶
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃
2個& u: X7 H- e* z/ \+ U
細砂糖       # A# ~( Z2 o2 D, ^7 B
60公克

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 [9 O5 q) H# @4 r
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。; C7 g( D- _  x3 h2 S3 X+ Y

tvb now,tvbnow,bttvb- E' m" {* V2 j

土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片
水蜜桃       公仔箱論壇. _8 C9 j4 V$ w/ B8 I& d
適量
奇異果
適量
草莓
適量6 G4 z% a/ V7 G9 f5 i  L
柳橙       1 c5 I: C$ l  M5 \' d; x* F
適量
火龍果       os.tvboxnow.com/ k: n! K- l% k- B3 F2 k' t+ Q
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P8 _4 _8 [7 r$ F7 B. Y
蛋黃       os.tvboxnow.com, B; ~) T& g5 J$ H  C; p/ k4 `$ W( j
4個
砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 v5 \/ [$ J
牛奶
400cc公仔箱論壇' I2 g/ }7 m4 \2 N* F
動物性鮮奶油
80cc
糖粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L- s6 L  O" K( m& n$ S
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z/ c- n' p1 Y9 b8 W9 v
【做　法】公仔箱論壇) p  `; ?6 {; V
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。7 d0 V# @; c+ R' ~' M
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。# d$ b  \! v: z! g: a9 s
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb; L: `9 H/ v7 a, t( ]) D

tvb now,tvbnow,bttvb! D: c, x) r" @( U1 n# I' [* ?
水果布丁os.tvboxnow.com9 {& M& d* J' l. x  b
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ f! y! I; {  b/ z2 \' f' D
1.水
20公克
　牛奶       ( p4 ]# ?6 h. v1 ~3 Q
250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 j' L2 b, K$ P+ T8 x! L9 X& ~  b
　蛋
2個
　細砂糖
50公克公仔箱論壇" A. M& B% g5 b; W' c% o( M" i
　香草精          \$ q/ G) W" |! [0 j- S* _( N3 o
少許
　黑糖       * s# l* c4 x8 }, T# P
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙
      6 z( |! `. Z9 p, C
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。& V- ^: h! R7 y) R6 S( M
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。. f9 R" H! k& ^& L
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。0 Q- o1 I( r. f
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

哈密瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ S( J2 P" Q( x7 o& Y& J  u6 o1 p
哈蜜瓜果肉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g5 E6 N) q* y2 E# |6 V
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb4 A# z, [5 z- ?+ g4 G5 g
8片& ^- d+ j$ |0 v8 r, F) M" w2 t
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb) n3 J* u( Z% \$ q9 k3 d- Y
2個
蛋黃       : V- U- p/ l1 S- J* P+ a% R
2個
細砂糖       公仔箱論壇* ]9 }+ W: K. C8 g6 D4 A( b
50公克! E9 U3 \8 q; V0 D) e. f
檸檬汁       tvb now,tvbnow,bttvb# U+ h- ^' `  o+ G8 i' T2 @7 _
30公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S+ e: r) C9 h! G
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。公仔箱論壇' f% @' r5 r' d
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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公仔箱論壇0 c8 B1 q/ _) G7 N' O+ w/ X

公仔箱論壇' p' L$ R6 n; j
芒果奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- I) N/ h8 U" j; I: v. b: m3 [" k
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 0 Z5 r0 H6 z; p! y. D2 g( M: Z
40公克3 Q+ _4 S1 G+ L5 q4 s. s3 I( t
　香草條
1小段( k- j# @5 z' ]
B.吉利丁片
10公克& ?+ {# ?' Y- n8 N5 G* A
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. D9 x3 _( P) S; u6 B
250公克公仔箱論壇* Z# q: S6 Q- C, v; ?+ B! D: ^
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉公仔箱論壇* _. a/ b) w) _* o! j- T% I% _
少許
tvb now,tvbnow,bttvb8 S; P' [5 d: G8 h/ a' u4 V
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb0 V: p t9 j! ?# \
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 E: a) T: ?! M
& g' R6 U5 Y% X
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巧克力奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 t, R4 ^3 y% K. S2 o+ ?9 K3 n
【材　料】公仔箱論壇  \& i' X6 {) U9 U
A.全脂鮮奶 ) ^( z; |  W( f9 S4 e  E/ g- J
250公克, W1 i0 {2 k- \$ [( m
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& s' K  o9 `  q, U; A4 [
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q  K. \' c* g& R4 T
1小段
B.吉利丁片
10公克$ l4 q3 t4 s" z: _0 l1 z* _
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇+ _5 Y% H% M' r/ [3 f7 s
250公克tvb now,tvbnow,bttvb! Y* L0 O7 J9 W* i' d
D.巧克力醬 1 L9 X" P0 |. U( C! K0 [# ]. [
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R1 y7 s& o; F2 g7 j  K' Y# V9 B

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb8 t+ f0 D1 Y5 Q% ~$ M, t' v9 t
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
$ ~! W. ~) [/ L; o) B- x

tvb now,tvbnow,bttvb. V. e7 W: w# r9 o. `* D& h3 s4 |
白酒水果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! G* V5 p( f- g5 u
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q3 w6 K! |3 v5 k* P) i
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇# J! ^  {/ f. h* Q
250公克tvb now,tvbnow,bttvb1 F- ?! O% N; c/ K& E! Y
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?3 M7 d- e0 _$ `3 z& R/ a) `  _
85公克
B.吉利丁       + u  ?  U! C  O
10公克
C.白酒       os.tvboxnow.com8 M! ^; D& w9 Q8 K1 O
110公克tvb now,tvbnow,bttvb# M+ k; x( _' {7 U% M# Q
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇/ N4 m' Q$ ^; s/ `
120公克
D.罐裝水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb& f# h4 b: a$ @- ?5 a0 g2 H
1片4 W' V3 z; e- G% t4 ]! |
E.草莓塊
適量os.tvboxnow.com( Y1 O  ^' t1 ]2 R; F' ^. ]7 j$ z
　奇異果塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, @' M* r; `! A
　罐裝水蜜桃塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |4 @1 N/ U. B, R2 d2 p+ Y
適量tvb now,tvbnow,bttvb% [' m4 Y; {" h# p6 i& I4 }
　食用玫瑰花瓣       公仔箱論壇# I+ q% Y3 a0 {0 U! }
適量
      公仔箱論壇7 w+ H( p3 k: P6 h8 u* V
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 \% W) H+ I! r2 o2 _
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb* _9 t" ]. j' B) I1 U
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。4 s1 u4 k* @/ V$ i% }) Y/ E5 |

檸檬奶酪os.tvboxnow.com- p1 G+ `2 ?# B
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" }8 G" d. y2 C9 `$ P9 v# Y
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb  c4 H* C5 W( r4 Z" R
180公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 u$ Q' ^2 r+ |# |; d
80公克- ~  ^- k2 [, r/ e1 e5 l
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb! V" t% f* ?* Q9 L
40公克公仔箱論壇  W1 D& x$ q1 d! A
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb- e( P% p' ^: B; x( B% U! R' l; f
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁       公仔箱論壇7 t7 f0 ]( m; l2 n
25公克+ ^0 K% m0 A- s  ~# `/ }+ k
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊       os.tvboxnow.com/ ~+ T$ ~! Y9 b5 z& P2 E6 M6 T
適量  Q7 z0 B# ?' X+ P5 T( g' }; S
　草莓片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q$ o; x  \  Z9 G/ D7 K

【做　法】6 j- z5 W5 ^- b
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇+ k3 K( ?% k  F9 h0 C
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。os.tvboxnow.com& P( b4 ?1 i5 v3 H1 U8 U- G

伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包
1包tvb now,tvbnow,bttvb S9 w) p: A, L% F
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶
200公克os.tvboxnow.com H, h" x& z U$ `
　動物性鮮奶油 % ]0 y" r4 Y( m5 z3 X9 ^' M
100公克
　細砂糖
45公克
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A/ @, P- Q/ c# e/ T. S8 O
15公克os.tvboxnow.com9 K% ?- X" z* a% ?6 v& |+ z
D.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 y! b; Z$ \, \- o4 p! x
1包
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 B# S8 n, J& W8 g
200公克tvb now,tvbnow,bttvb) h: m3 Z- v0 [* l3 G& G
　果凍粉
15公克
　細砂糖
15公克tvb now,tvbnow,bttvb9 i% o! d4 F! M- x. {/ B

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。os.tvboxnow.com+ O! n( u; x3 v" X- W
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O8 Y5 X4 R" d6 h
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 . w! C5 {: A- p
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杏仁豆腐奶酪公仔箱論壇; V* z3 ~8 ~' y' F+ m4 ]  s
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖       os.tvboxnow.com+ ~! W# S. [& U# F5 R9 I  ]
40公克os.tvboxnow.com* |0 n8 Z4 d, V4 N6 k
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb; G# V  |" ]3 ~7 R$ K) I
12.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M& w" s; A0 j8 x9 `8 x; F4 C
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉       公仔箱論壇+ R" p5 p8 D+ h0 N5 T
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 g) i) {9 ~* J

【做　法】公仔箱論壇$ b, ~% `9 ^$ \, v2 X, u3 {
1       將所有材料C調勻備用。os.tvboxnow.com% X: ^  O& ?0 U8 i
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com' l6 Q' j8 J; ^3 Z, d4 v
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com& O9 h6 k: g7 i  d/ B% T/ F
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
公仔箱論壇5 `0 ^) c! j6 O( S( n) a

* B0 ?$ _! k  z/ Z( j$ x
藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       . N/ C' n7 }' `0 C4 P* M: z  K
250公克: K6 t9 }# t) ?
　細砂糖
40公克
　香草條       公仔箱論壇0 k$ p5 N7 ]/ m( O2 x( Y
1小段tvb now,tvbnow,bttvb+ T! D1 k6 B, _
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w; b  E0 s) p; J2 Q
10公克
C.動物性鮮奶油       ' A* I' o5 ~4 x" J
250公克
D.藍莓醬汁       + P, I! m" ~  j3 w
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb4 Y( M* h, ~' r4 M' P' e
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb. O( D- |8 W+ c. @3 _, T4 B
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。: p+ U- o' m- v/ j* N3 P% {6 R4 b5 o
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。2 V8 y8 _5 T8 c
* j7 ~5 p) _* d, J

% c4 H- j; d: z
草莓奶酪' ~0 O! _  Z' m8 |* C
【材　料】公仔箱論壇+ K3 n$ }/ i/ k- R
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V% x2 n4 G; c, |4 P9 {6 m( X
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* v. f  R9 o
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* f8 N( H0 Z: P6 U0 F& c1 `. x* ^
250公克公仔箱論壇2 J3 c! N' e! f9 ?# ?2 p7 n
D.草莓醬汁 ! b& ], L/ I1 z; h
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k7 V; h# C2 _! W  I
E.草莓塊
少許- X5 Q4 _! F4 {& v0 t! @

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! X/ c2 U; M9 c# R; ^0 K. ]: a
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

香蕉奶酪
【材　料】( u8 @0 G: [2 q$ \
A.全脂鮮奶       ' U, x5 P; w; `
180公克公仔箱論壇& Z9 ?$ p& ?4 g$ U- m8 l" V( e
　細砂糖       0 ^: ]% r1 b5 ?; V/ i, O% u: A+ I
40公克
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb# d+ o8 C5 N2 z( A
1小段
B.吉利丁片       os.tvboxnow.com. N/ e# |8 c( L
7.5公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb% b; D7 Y. u4 t
250公克
D.奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 s" P6 t$ x6 a4 F
　細砂糖
30公克tvb now,tvbnow,bttvb3 w  d& e0 {! O+ X
　香蕉       公仔箱論壇7 t4 {; A% j$ K2 F+ z2 @4 _
3根
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- z. ~: a2 Z+ o! `1 B
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; R/ [8 H& a0 z$ f( z6 ?
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。, C- o3 n- X; w6 w, h$ e
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 R* I& I3 r/ h; d/ K! R$ k

os.tvboxnow.com. N- j. @% C$ t
覆盆子奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W& N3 D7 f9 R. M
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ `0 @. i( }
A.全脂鮮奶公仔箱論壇! f1 _1 L9 F. w, H/ e
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; M1 H% m7 P0 u5 G, `
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @" a7 G/ s6 a o
40公克公仔箱論壇* C1 a/ H T& N4 \9 E5 W( ^3 T X
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb5 k& H; @0 c5 n1 ^7 V) A2 Q
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb5 A& y; h! a' v+ V7 @
10公克
C.動物性鮮奶油 , S! A( A: Y9 ^0 ?" A; w
250公克tvb now,tvbnow,bttvb% C# q4 K: q3 H) N* B7 u
D.覆盆子醬汁 os.tvboxnow.com. ]% q& m( w+ n1 V6 T
適量

【做　法】: A# I" V+ Y- [; C2 r
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。+ L$ k9 f9 |: j
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ q8 f/ H; k8 v0 p0 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l. n9 W( E/ g/ z/ ?
多多奶酪
【材　料】
A.多多
200公克os.tvboxnow.com+ M: X4 L8 c7 L* H- c! f! t
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       5 R0 K, f; O3 {: G/ f
10公克- `* A' x7 N, v/ h# W
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb& `; R: G+ y, q) M3 _( `
150公克
　原味無糖優格       公仔箱論壇/ E5 g7 W3 E4 a- t7 ~
140公克
D.迷迭香
少許

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @. X0 G. ]+ z6 f7 l6 |  l
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
公仔箱論壇1 V, y" n  C4 _* j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o6 u; [% {! P# ^
百香果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }; G) ?8 I! N. y
【材　料】os.tvboxnow.com& a+ ]! o) b' V' h/ g  W( u
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 Z/ F8 E9 _5 j3 ~5 D
250公克
　細砂糖公仔箱論壇/ z% j2 L8 X( v
40公克os.tvboxnow.com3 o% K4 }& G3 l" z
　香草條公仔箱論壇# E. s$ s" l" M- `
1小段tvb now,tvbnow,bttvb" j' ~2 E! M$ v
B.吉利丁片公仔箱論壇* e: S( _; H, J, c9 I; O9 X
10公克
C.動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com5 I1 e: E5 f2 |
250公克, R( e) e! J+ j6 H  G
D.百香果醬汁
適量
& h. E4 k" m( g, N/ Y- s
【做　法】& R6 Q" ~! Y2 X! }9 _5 D
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。  w! t% U* w2 W2 d0 M3 a% C
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 q: w1 J6 V4 j

百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb/ x& j. u; F! ^: A: n

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。9 q9 R; W# b: U0 o3 y( ?
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q6 @" q: D; \+ _. J
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
公仔箱論壇0 A1 p @4 V5 o; A/ s: Y% L

芒果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb: V* C7 k7 ?5 l) V' H
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, X' T$ h0 t0 S/ ?6 G4 h/ X
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克4 U- {" ~8 w5 A. u  k) ~
B.吉利丁 2片# W+ D/ @  S, P. d
芒果泥 60公克os.tvboxnow.com, g2 B9 t% n( O  j7 X4 B! H
水 60公克
公仔箱論壇- K; d2 G- s5 G/ D7 n3 N2 P
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 o  z. z$ u4 Y$ U2 [+ [
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。' j/ v4 U8 S5 P: L9 u" Q. S
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

公仔箱論壇1 o- w* y! U9 V7 d. z5 K
鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb' o1 B. `! I1 J1 ]
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克4 F" T+ t) l7 q* H
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許

【做　法】os.tvboxnow.com* I8 g% O8 ?6 A: H" h
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。os.tvboxnow.com( s0 q9 r0 t% s1 ^0 }
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

os.tvboxnow.com0 `/ }# Y7 G" B/ w
可可奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 U# T v d/ [. \
三合一可可粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J+ u! t9 M+ |3 b
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量+ ]0 u+ J% x) v- Y* m

【做　法】公仔箱論壇1 P% y1 y3 i4 e0 |
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb. y) u6 W1 m0 g5 h! v
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 G# [* y( t2 {/ r8 B# y% ~
奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L& [( f, C' g9 @! u
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 R9 O2 |% d% q8 V
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cctvb now,tvbnow,bttvb- A2 [* u$ u* e+ U3 N. m
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \3 i3 W2 z) Y
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量7 e* w8 H. ~5 M" V% n

【做　法】os.tvboxnow.com1 x6 O$ |0 J) |% _' }
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。, o$ B I+ l, c! h4 z! T1 D, @
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

os.tvboxnow.com% t! s" h- M0 ^: z6 Z# ?+ l$ ]

巧克力水果布丁蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# [$ `- N4 L: g
【材　料】# }4 e0 v! h+ ^; d5 I. d3 y( f% B
A.可可粉
37公克* j& U, O' e" ]3 b6 w( b1 j* ^
　熱水
147公克tvb now,tvbnow,bttvb/ z& |: e0 ~$ ~/ p( E! |0 p
B.細砂糖       公仔箱論壇" k4 c" h! S; n7 a% L3 V- b
184公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?: o3 m+ N6 A
4公克tvb now,tvbnow,bttvb. _  Y: w0 P7 j: z1 ?" b% {, U
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克os.tvboxnow.com. ?# T$ a$ L8 U5 g. R
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉       " o; ^0 e% ^6 Z% T" r
2公克tvb now,tvbnow,bttvb: Q/ |: M, [- |5 B" w8 \  ~( g6 {
　小蘇打
5公克
D.蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb3 r" w0 g- i0 ?( K' |
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! U" X4 l0 _- V, k
　塔塔粉
1公克& D; m, x) L7 {% [
　細砂糖
121公克! U% R' b! J6 B- P5 J+ v
E.法式布丁餡
適量公仔箱論壇3 d- ~$ u4 t5 y) x
　奇異果丁
適量
　草莓丁       # C, }6 U) a' y5 U8 y
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 w+ ]5 X' U: [2 N! E2 v
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。os.tvboxnow.com0 u4 ?; t( ]# T5 |$ \7 E
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇" B! t/ X5 c; C
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。os.tvboxnow.com) b: r- Q; z9 E" U% y7 N. L
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。; ~! n( P( x- i+ g& L8 i
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。os.tvboxnow.com7 F4 ~% P6 r; [6 L* z  i( i) ~. ^
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。公仔箱論壇; a8 q( Q8 y. L$ {) I3 P
os.tvboxnow.com9 D8 [9 j% Z: g3 \* j8 g

公仔箱論壇+ U' n1 u; @; a. i
戚風草莓瑞士卷, r3 t* M3 y& U! o3 S& R" k* u
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉       ' s9 P. t+ g" K3 L, Y: ]% y0 d
5公克
B.牛奶       1 [' n+ h! o7 r4 I* C/ o. _
70公克( Y/ v$ J0 b  \8 M/ k
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( i0 J9 C1 D7 b
2公克- p6 i! Q; Y7 `2 [2 W
　細砂糖       公仔箱論壇7 n# c5 ~4 E4 W" _3 t
53公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E: w" x' P7 k
88公克
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 Y' N2 E( Q
176公克
C.蛋白       . _! O1 c8 k# z. G- y& \% x
352公克
　細砂糖
176公克* a- q- e7 B& p, v
　塔塔粉
1公克# E# A- v6 {. S* r
D.法式布丁餡
適量os.tvboxnow.com+ [2 \. F, I+ N6 }/ p
　柳橙果凍       3 q+ E; ?, d9 Q+ V$ A' D, N
適量
　草莓
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 D: T) q- E/ S
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。3 \3 I  ^, f, k- I
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5 Z* _% ]! }# U; i9 f
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N% [& ^$ @: e
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。7 s7 q2 }* \" V( F/ h. m: w( ?
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋       os.tvboxnow.com6 m+ m2 r- d3 g
717公克公仔箱論壇0 t# e& R& @# Z5 z5 C9 a
　蛋黃       - d7 f4 T, p0 _6 F, }7 G8 T, D5 q
179公克
　細砂糖
769公克公仔箱論壇! p2 T, c$ l4 r
　鹽
10公克公仔箱論壇6 {  g! F- i! ]" ]$ |
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水
102公克
　沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb& @" Y" r  R% P; f+ M
102公克
D.打發鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I" S! x8 \+ v, w' Z" I2 B$ h* j: m
適量& D" L2 Q. T  I/ I9 K& K

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。; |: b3 ~) t: l
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。) M* V3 d5 y8 F. h. e" e
* Y3 ], N0 c8 f8 z, s# P

* r) n( o. X# Q' a* u8 c
奶油水果磅蛋糕os.tvboxnow.com) U& r( C, k4 A2 `
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油       5 q6 R7 |+ d/ j+ M3 N8 b
417公克! w6 c# Q7 M! N. v' e
　奶油
417公克
　乳化劑
25公克os.tvboxnow.com9 D: K6 M$ i  Y- U" @7 t
　杏仁粉
167公克公仔箱論壇, g  F+ W  d) e
　泡打粉
8公克
　糖粉       tvb now,tvbnow,bttvb) Y" j5 C! h7 }8 ?
667公克tvb now,tvbnow,bttvb5 @& Z- G. U3 i2 d) C7 y" d7 {
　保濕糖漿
167公克2 g0 t$ ]% D& D7 l4 `8 q/ U
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb  J" `2 f* u7 K. M" ~
8公克% K1 t! ^! G0 u& @# m
　奶水       / O5 T, D. N0 X( d$ z3 B& t- H
83公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u/ ~4 v' z& v3 l
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ {( x) s6 P; G( S
600公克
D.蘭姆酒
適量
      公仔箱論壇. Y: F9 a% U! Q; G$ W3 l
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。# @$ o( |- R- n& Z; N7 t% B0 n
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。' p7 g# n1 j) G& |0 Q8 z
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克os.tvboxnow.com) }' V/ W1 z8 l, A2 h# q
低筋麵粉
100公克; c5 ?0 v2 z" ~8 m+ p( K9 p
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H- T. L6 W/ l  i( d
泡打粉 os.tvboxnow.com( m* f5 q  J' d# J" y( T- W8 x8 u
5公克
全蛋
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I  r* }8 ?0 n) `5 R4 A" u
奶油
350公克
鹽 * ?  b2 E, @" Q! \* ]6 C8 ^
5公克tvb now,tvbnow,bttvb2 G  T$ S- j* o  ^- h2 |2 \. R2 @
檸檬汁
20公克
杏仁片
50公克os.tvboxnow.com! X& }: F8 L, i6 d6 C% _

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P) H7 Y/ k) z3 d; i# y  e- D7 L
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。: d3 {- R9 i2 N, L
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕os.tvboxnow.com+ H" F0 \8 Q: G3 ]( w
【材　料】
高筋麵粉
400公克公仔箱論壇5 S$ a, f" K. H
雜糧粉 6 Y6 t F! e" V+ K& d- h, a, @& i
100公克
糖粉
500公克
泡打粉 os.tvboxnow.com+ ^: e% ]6 t! X, H, L+ T$ r
5公克
全蛋 os.tvboxnow.com7 @9 ~5 M- I5 T* m; ?. |
500公克
奶油
500公克tvb now,tvbnow,bttvb8 S# K9 y; f4 T! K# l4 t: G8 f
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _( A t8 l. ^8 c
50公克
鹽
5公克$ q4 \7 {* a7 d# R6 D" A5 p
亞麻子 os.tvboxnow.com" i# L$ H3 C# k
100公克os.tvboxnow.com0 @8 Y7 @9 u& W. i8 ?, V

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇6 n# q/ d( J2 L
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 |5 [! ]9 t* X6 O2 H; R
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。os.tvboxnow.com/ K" X9 T9 t: E
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

os.tvboxnow.com) o; W2 y: \# q6 M+ L. c
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 [% P$ _- o, q
250公克
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 Y/ c9 B+ G9 f
20公克
糖粉
300公克4 v! B; s# V+ P
泡打粉
3公克; y- M1 L& S6 r% _
小蘇打公仔箱論壇2 _0 g8 F3 a: F3 s8 A
2公克os.tvboxnow.com9 B1 j: ?2 M7 q1 ~4 _
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( D$ c: O( f! _0 H
250公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y1 ~) j( I" X7 n7 X% N: `
250公克+ ?, `/ _8 {) Q# A) k3 `9 w
牛奶
50公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 F) n4 Q/ {6 H, N: {: b9 K* E
5公克
櫻桃乾
100公克
葡萄乾 6 K+ N, I. b( [/ j
50公克
蘭姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb$ j( `% J9 ?2 L% E7 O
50公克. l, }# I5 | z1 ?

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& _7 o* A' V- [7 D1 L- ]
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。5 A- e Y. W* e) F
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' G7 B! I4 M$ I% }
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

os.tvboxnow.com9 M( u* \( i, K" v" a! V
香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體 os.tvboxnow.com. y& F" G7 y# O& s1 _4 A( i
1份
香蕉
2根公仔箱論壇1 \% K% U5 V) S% A
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q1 D% d% V! A5 K
30g
鏡面果膠 os.tvboxnow.com8 D) `: ~6 A" h' ~
適量
苦甜巧克力
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H  w! y- ]) h$ C2 w
鮮奶油布丁餡
80g
# u; H  u- w4 z5 A# \( V5 J
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb- {( j  X+ u. X6 N3 y. g
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |6 G2 r2 I2 f' R( u) {+ l
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體( b3 C9 o  U: E( o6 w: A. I
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲公仔箱論壇; p" q" U5 E( U# K
【材　料】
蛋白
200g
細砂糖 9 G, Z8 t' K3 I; D0 _7 R* C- P4 l
120g' Y8 N" \* n7 h" c3 z+ I4 ?
鹽
1g* ^% Q: L3 R6 T0 z- O! |! Y
低筋麵粉
90g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 X4 h7 ^) l( w, W
2g
蜜之果 / S' V9 W' p% n4 W
30g8 T" o' j5 H) A% G( k0 @
奶油醬公仔箱論壇0 K3 I+ d: v% S0 P1 y6 z5 z( N3 q
150g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! V: e7 F& ?' f( c
【做　法】5 O8 w  g% p" P: O
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡os.tvboxnow.com! o# E5 [$ v. Y; ^! g4 c6 G
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ P: B  F' T* p/ u' @
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 G/ b9 e  h. ~* y
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y0 Y/ Y* S& S" G& ^8 A2 r4 z
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

公仔箱論壇1 e: t0 N! E- k. H" @2 f$ }
檸檬瑞士捲; i1 j: F9 [7 a4 o+ q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 y5 n9 W; N8 k) b& M, R" j
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y. I$ j3 L  Q) E. C* O
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @3 w% i4 k, I( j/ u" [$ m
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B- j' j- Z1 ]: W  M+ D( {
細砂糖2
20g
鹽
1g/ m  |1 K5 h' c% X' m3 N' r! P1 N8 M
沙拉油
40g公仔箱論壇6 C' {) F# F5 t& a$ f6 S: w& r
奶水
20gtvb now,tvbnow,bttvb5 d, w7 F4 t$ S& U4 i
低筋麵粉 os.tvboxnow.com; Y  [1 E, p1 S5 D9 B, ~3 h* R2 x
85g公仔箱論壇  p' q# N! D% I4 b* |& ?9 g: d/ e
發粉
2gos.tvboxnow.com. V/ Z5 z1 K) L, k+ v, E- R- d
檸檬汁 * j) G1 y1 ^% v0 `
15g0 f" c! t/ V- e3 [; {% q( ~! E
檸檬皮末 tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 D7 H. e) j7 u- `+ A$ M0 p
1大匙
檸檬奶油：& r  m- s" r6 {# Y2 ~) t
檸檬醬
適量) x2 L. ^1 }  G* d: ~% L
發泡奶油
100g+ m% Y+ d4 I  K' |1 v

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com! I8 L1 k5 T4 S- z3 s: S
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A& P) ~) j8 o- a2 ~6 ]5 t! b& a
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* N; `: P  W! r
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。: p. i  [! J/ U8 u* g; Z
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】
草莓
20顆公仔箱論壇7 J$ z0 v7 }3 c
蛋黃 8 k6 A9 _& F$ P; {
85gos.tvboxnow.com6 p5 o3 u* P' F! \8 J
細砂糖1
20g
蛋白公仔箱論壇6 @% }# M9 ?, c0 [, q6 x
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85g公仔箱論壇! D/ I/ O6 K+ D
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb8 x2 F! F* A& R3 n' d! ?& Q4 L
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `% a" S6 k& f0 v1 S& W, P  P
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. a  t9 B; Y3 q0 {% f
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y; F6 K  s; G
85g
發粉 os.tvboxnow.com8 u1 a/ N- ^+ r
1g% y& X: o) A/ |
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ t! u' Z. C7 o
100g
tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 j5 b+ h8 B; v
【做　法】. ]3 o, W7 J( q/ h! G" c
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。) f  b8 o3 u7 w* h# Y; R: D! a7 c
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。9 S2 h& C! a/ {- `' A, L. h
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。公仔箱論壇/ k2 b, v9 u# r
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。公仔箱論壇; p( G7 a, i5 v
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。公仔箱論壇' k. w( v6 k9 A* D' L( k; I, F
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

os.tvboxnow.com6 u1 ]  L" h. m% P/ Z5 \
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q: C7 z) A& p4 V3 k
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# Z5 p! Y5 h9 Y
20g
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油 os.tvboxnow.com$ o" d) b- e' u8 [- P) Z1 E
40gos.tvboxnow.com7 b( {* I& }3 J% m# d
奶水 1 V- j4 x! T& _. Q* x; o
40g; H4 r' f+ n4 _& O9 I$ ^5 x
低筋麵粉
85g* n! N% ]3 o3 ~
發粉 ) B, O2 t+ K9 M% r
2g
紅櫻桃 os.tvboxnow.com) Q4 Y% Y" v) l9 e
適量" ^- U- W3 f4 j6 e; H  Q8 U
綠櫻桃
適量
糖粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H/ I; i9 m3 f

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H; A1 |; s/ ]3 ?
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 o7 Q8 o# E; q6 t
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇! o1 i' R. ^  a$ b0 ?
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。$ E3 Z! l7 d# W  k. v+ N: e
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。: a0 v2 |7 @3 v+ w3 e# X
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A& b. C& Y3 l  v& \! e- t( ]
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇. v1 V& N3 _, y
170g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb4 G4 K. @2 U" q, z$ Z
85g公仔箱論壇+ n( E9 C* P; F) E$ A+ ~( l% ^
塔塔粉 os.tvboxnow.com4 j  J# _! E+ Y- x3 Y! r& d. e
0.5g公仔箱論壇  {+ u+ F# c! j  L# _. o1 |/ ~
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 e* i% S) S- M/ x& d
20g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t; I2 T$ }4 F, X+ p# N+ I% L! v& H
85gtvb now,tvbnow,bttvb) E& \. R# B2 c- j
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 H- g5 d9 I! k$ U
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ b! J$ D  ^1 O- l5 F
40g公仔箱論壇, x) z0 w8 \9 @* m5 ]
水公仔箱論壇: ]5 \* o1 V; Y8 C2 w# c: K
250g+ p3 @5 z9 y0 h, f( P% G% D
低筋麵粉公仔箱論壇/ ^6 T/ R/ I, N+ q
85g, [% p2 S% i8 W1 B% g1 E# H% n
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~3 w6 c& |* M: N
2g
柳橙汁 os.tvboxnow.com- F6 h6 `8 B7 W2 E* P
40g
柳橙
2顆; E+ E& K) h) Y# h% N' }+ r2 O
奶油醬公仔箱論壇5 K2 i- z" _  F8 A
150g0 w! I% {; M) ^* G% Q
杏仁片
適量公仔箱論壇! c! Y3 L! u) J) L& }
tvb now,tvbnow,bttvb  {5 r: i6 A9 e5 D7 Q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g; F- j7 k% X, O+ Y) o7 s1 B2 h
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。$ i/ y2 t8 h5 i3 I& I' J& s
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。( P' V: h- ^. y- h
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb% g! \. d8 p, a) s
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& F2 E" i# A8 H7 A
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 os.tvboxnow.com$ i2 f7 P3 X) ]6 v: u
6g
冷開水公仔箱論壇3 X7 _6 e( L$ Q  t3 Q! k& T
25g
細砂糖
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 T, j& t7 i9 z' h  R
熱水
50g# N2 U* a# _/ V: P
檸檬汁
5g
藍莓粒 ) R. t  j% P! J8 [' D. F
60g公仔箱論壇+ u% H9 Z; I* Z/ A  k
鮮奶油
120g公仔箱論壇6 E+ S4 O4 l- `5 ~' N
藍莓果凍   q' L% K  x* s' K2 m1 i6 r1 _
適量

【做　法】os.tvboxnow.com: g( d& G4 f( a
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb) e5 d* v. w/ u, q' ]# W& }. e& |# u
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。; A6 m+ R# H  h) y9 S
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X) H. W% X8 `2 }: Z: A. }" F
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O9 _: D; `# ?) c; y
薰衣草瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ K: V! p  ~
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f# [/ x$ I1 S% i
蛋白 os.tvboxnow.com$ W5 \( R- P) k5 _, j/ U
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 os.tvboxnow.com0 B! O6 F1 _, F. v# r! z
20gos.tvboxnow.com; j, W0 x; ^. d0 Z. q
蛋黃
85g
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb; d( E6 Q7 x$ Q* P8 z2 L' M% e
鹽 ) ?7 g1 b& f$ N1 c
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb" f+ N7 ?) ~! I( ~% @
40g
熱開水 5 ]3 b5 s/ o& G6 V
100g4 w8 h2 z4 L8 e% A
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb% p& i: f  J3 w/ d. r! n
發粉
2g
乾燥薰衣草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B/ t: U4 i- K- {/ q$ G4 l
5gtvb now,tvbnow,bttvb+ l2 y+ `5 k9 N+ R7 t- f
香草粉
0.5g  {* L7 S3 [$ {7 i- J6 M- Y
發泡奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ N$ E' B" n) Z2 W# d- q
os.tvboxnow.com' b6 R% O6 x' _; r  U5 _5 |- y
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 b% w  T: f% U2 q6 f
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇1 f0 N- f& N" J! L  W6 O3 m: @& ]6 b
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, w/ e% x) d5 ~8 c$ _
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇) j# v$ [1 P. C0 @) W, r& ?
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】# r  l8 V) u/ v- R
蛋白 * ~  g! _  F6 k% c& Q
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^  ^) U/ m7 F# R) h, @9 Y2 w& L
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }* g5 q: ?$ K, j
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }+ F2 j' B4 [1 ?4 ]- T! o" E$ a
細砂糖2
20g公仔箱論壇! u1 D' j5 d! k- q: h) E
鹽
1g
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb. B0 k; R8 @# g6 |" j/ t
沙拉油 . f: t$ @* ^2 q3 s( I" w
40g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇0 b, M/ L9 x& l0 L
發粉
2g: y4 h; T5 t6 A
乳酪醬
適量

【做　法】- p9 n5 c7 y* U( D( U4 c* |: U
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。" y6 G- C& O4 I- T. I: J) h8 P# {
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。# G7 p9 v1 w; y' j6 O
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇1 t' f  x0 v6 w# s* v
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ m" N1 a" h& X6 J% R" `
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】; b1 J* [3 S- t2 c8 V8 G) `
蛋白
210g
塔塔粉
2g
鹽 : ~1 l6 E. @7 U8 n
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^: q9 Y5 ?5 i: J+ j
細砂糖
120g! `2 z  `6 j! @" g9 _  Z: d
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! U8 V& ]# v9 Z
90g
抹茶粉
10g% e/ ?6 e8 H/ o8 o4 r& _
蜜紅豆 - h" W2 A' V3 |! o! Y2 m0 ^
50g
奶油醬 . _" h" M* l% ~3 ?  i  p4 W# v
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o, E7 J  g$ q# z
紅豆沙餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! ?' ?" V4 ]' q- l
100g
$ [" g" @' s: c: D, |
【做　法】1 k) B! t. x7 t. T
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇; A4 \# F. V- @% ^; `, _0 a4 L
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 os.tvboxnow.com4 ^' s6 f. M( W
公仔箱論壇0 b0 C2 @+ }( t! Y8 o* l, c

6 v6 k3 t& D, L
芋頭瑞士捲公仔箱論壇' |  W* w& b3 F
【材　料】
蛋白       os.tvboxnow.com/ H5 i6 |2 L, g, U8 K# D$ x- }
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; p9 `3 D$ L6 o
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb  C- f5 \2 W% z8 ?
細砂糖1
85g公仔箱論壇! [5 N  z2 o1 v3 E5 V
蛋黃       ! K) h% S* c; g( J
85gtvb now,tvbnow,bttvb8 a6 x4 m: {6 j4 @* U$ e
細砂糖2          p- ^- [" A! T9 b$ u' ]
20g
鹽       os.tvboxnow.com/ }* J; ^; o& {8 p
1g
奶水       tvb now,tvbnow,bttvb" e( Z- }- W* T7 O
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z  k" G0 b0 J9 v3 d5 d- _! o
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- E* b4 i% `
40g+ l" X  s+ _# ]
低筋麵粉       公仔箱論壇; O: `/ G, b# H7 y0 x
85g
發粉       % V: s5 l6 v) i6 a
2g
鮮奶油       os.tvboxnow.com# x( f& e. _+ }: [! @# p9 F
100g- o0 P" _" u3 P7 y
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g, y* ^6 c4 d) B( A
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: A9 H& d! Z6 F& S
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇2 d4 R/ |" Q+ A4 {; v/ @
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇; @8 c: `9 ]) l4 d8 Y
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。os.tvboxnow.com! j) Y% b# d( C' d' n5 W
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb& p7 f" `, n& t3 [7 c, e/ k3 }2 a
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~1 Y2 s2 k! W* p9 f- f
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡os.tvboxnow.com) u! v" d) [; D+ m
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇7 c1 {& k4 Y# C6 g" |
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 V9 a6 S$ \3 [: [$ m% n
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。tvb now,tvbnow,bttvb& x& R4 T7 W+ S; I+ v- Q9 `; }" b- I
裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) S4 [4 d4 x  b6 N
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
& i2 z% m9 ^, Z* h7 ]3 U! M# k' d

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克os.tvboxnow.com4 D  L& V1 T: h7 v8 O% Z9 P
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克% C% z9 ~2 g. V- G, k8 l/ d
蛋白 200公克! y7 n. V2 o* x" j5 M8 G  ^% K1 t5 S
奶油霜：公仔箱論壇5 G5 m; o9 ?2 ~& H& a8 f7 z1 s
白奶油霜 200公克! E- j6 z2 m9 O( |
濃縮咖啡醬 100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 X$ R6 v6 d. W( O0 k6 o
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& M. _: k- e9 V$ T) z
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克公仔箱論壇- ^' \" K, ]1 P/ \0 t, ^$ N  w& }
胡桃 130公克tvb now,tvbnow,bttvb$ R2 R1 t2 ^" f; i- G( a
裝飾2：
開心果碎片適量os.tvboxnow.com  q; P% _9 h/ g
巧克力 4片
熟杏仁果適量  p) ~+ K; M7 I% Z/ a
紅醋粒適量; J) ~* k/ i1 x" D

【做　法】( Z5 B0 F0 A; @2 o- M7 ], Q% w
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇8 y3 _; Y# }- e$ u: f# v' m8 C0 A
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。os.tvboxnow.com$ q1 z% Y/ W9 d0 ]
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇4 e2 e- N$ m6 l* F6 R
【備　註】
長30公分／1捲# P1 @# `( a- P$ k
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ z) G: _3 f1 D* J- `8 e, x
蛋白
100g
細砂糖1
20g
蛋黃 1 z- g0 i: J9 H- y6 x/ h
50g
細砂糖2
60g
低筋麵粉 os.tvboxnow.com" V& l9 K! d! u* g" G! j: @0 y
100g3 t% z4 l- j$ E# v9 S$ J; ]
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 T- i; T/ B, F
1g
牛奶
25gtvb now,tvbnow,bttvb/ V5 K8 x1 H7 ~' q+ r% n
沙拉油
50g6 O% U/ Z3 m+ _* X8 e
發粉
2g
溫水 $ d  G4 K1 B5 K7 o
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' Q% j( _2 j+ N2 V1 B4 G. R
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb! I% l$ s% N: B7 b# {% {, y
20g( Q( Z2 Z0 M9 P. ]7 _4 [; A
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; p3 v5 _: h) _
2g
奶油醬公仔箱論壇2 n: V+ N, F) J% G7 k
150g公仔箱論壇! N2 y, j6 i: C2 f1 j2 v+ ^0 E' s
巧克力米
50gtvb now,tvbnow,bttvb. W7 @' H4 v0 J1 V, _
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb( K7 K3 x3 X1 \8 W2 V! `0 |- R- F
適量os.tvboxnow.com4 s& O+ U! @; a) e; u
公仔箱論壇7 V; f0 B* N" r1 o* O
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b, O9 ~( z0 u0 ^# |$ ?, v
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。0 Y7 w' H  j+ N5 p9 y
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |7 i  X) t- A8 z& ?3 C
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb; w2 t) H4 D; y& J* J2 {1 A
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; b9 c! y3 T+ V
【材　料】! l6 r: W" x% C2 A+ e' }8 I/ g
基本原味瑞士捲 3 c) W3 c. d4 b3 k& D
1份tvb now,tvbnow,bttvb0 \4 G! q' r) x& I+ h. n' _0 y
蛋黃
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m0 L7 G7 b$ d8 o
全蛋公仔箱論壇* d$ }, T  I5 j; J3 H6 m% M" L
1顆! x7 d6 e; }) Z1 P7 c! ~6 i
牛奶 os.tvboxnow.com. h2 j  n% l3 ~% v& h
350g
細砂糖公仔箱論壇, g# G2 ?" F0 P7 e1 G9 _5 Q% R
60g$ m1 F+ L' N6 O) ?+ z$ o2 Q: T8 X2 V
鹽
1g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ }" R0 Y3 q4 }( X) x0 e. t
20g
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 k, T0 }% i% h1 i" X& D0 Z& w. S  ?" \
15gtvb now,tvbnow,bttvb" k" z4 E' ~/ ~
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# A' Y% P0 V- q4 K0 d: |! v
15gos.tvboxnow.com" B) N- P3 \; X# f0 M8 N4 Y
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [# u% i6 z% r. H" k, c5 K  h
250g
糖粉
250g
蛋白
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; |: M+ d# `9 O' |
紫色色素
少許公仔箱論壇8 L; s/ K+ ]5 Z5 S
黃色色素
少許tvb now,tvbnow,bttvb' p& C9 b  `; H$ y8 `0 u, e3 q" W
彩色糖粒
少許
os.tvboxnow.com3 T7 z7 @# |8 G* k3 p- h1 h! B
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。公仔箱論壇  x  }: f5 [# z1 T2 q, L
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】公仔箱論壇' }& c' [" T( _( _4 d$ p( }
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

os.tvboxnow.com' q$ k- ~% c/ D: _% G# x( o( l
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】( W, A3 W% K+ E3 G% `' a! o9 v
蛋白 os.tvboxnow.com9 o5 M) l* h4 V% @* x* E+ O
100g
細砂糖1
50g9 G- h6 U" u: [/ p7 I
蛋黃
50gos.tvboxnow.com: K3 \$ R- r3 N! D) p
細砂糖2 公仔箱論壇4 m1 d, ]' B  G7 ~) V
70g
低筋麵粉 os.tvboxnow.com& j( M  c- R" [" x2 r+ t; t
100g
鹽
1g4 M  X- {( s- n/ e: f+ \- c- K
牛奶
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y. j5 |5 b2 s1 ^
沙拉油
50g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W- A1 u+ ^- Z0 `2 h- [
溫水 os.tvboxnow.com  E3 O2 k7 e. Y0 c: x& J
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S3 y, D( a* m  H  s% G
可可粉
20g
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb9 z) W: k; m. P
奶油醬公仔箱論壇& p1 A9 F" i2 H+ A/ k( k$ a# `
150g
軟質巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g, j; N9 u2 E; Z
適量
巧克力米
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `' @) @7 G4 Z! ?
5 g: E' P8 P  A4 ?5 n8 H
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。% X: j1 e) b  N" l; o6 x
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

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栗子奶油瑞士捲os.tvboxnow.com% p3 b( N! \6 D* ~  j4 O" @9 {2 S
【材　料】% Q: h/ m- I* @. @5 f
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) G& c. Y0 |" j8 `2 f- b7 P
200gos.tvboxnow.com4 _* X# }+ k8 I, N9 `- V/ I& y
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' ]. q+ A. D- @" f( I" H4 y
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G, h- O, p' F0 ^2 G! h7 A5 p
100gtvb now,tvbnow,bttvb. Y$ ?' |" H4 j5 i" j+ t1 C

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. W8 t; x  U+ a/ ]
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb( k- V& m. x1 R3 T+ p
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。tvb now,tvbnow,bttvb- P$ l) g1 I( R, I# L  X6 ?
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A. p9 u# P' h6 ~% l( y. ^! P
雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇2 b" B2 v. A: e2 S
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y  y$ v: X9 v1 r; h- j0 D6 U
85g
細砂糖2 + z4 q  i% A& v1 [
20g& ~+ r. e, n' U& e+ C7 c
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb/ H2 F/ m; X$ r1 {
1g( m# f/ H% L5 W- o- N
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E' Y+ ^( {$ o! ]. u' W
沙拉油
40gos.tvboxnow.com1 N# Y8 I' W  V
低筋麵粉
50g
發粉 + F; q9 F+ t# r# g: j
2g
全麥粉
40g
核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 ]0 ^& _) V9 K
30g
南瓜子 $ f3 z% ]* ]* k* D. d
20g
松子
30g
奶油醬 os.tvboxnow.com7 k- t7 {8 Z0 e) i9 n5 G) Z
120g

【做　法】; i. ?! M8 i7 I8 r. ]1 [
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 h! Z8 M8 ~3 S7 u1 b8 c
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇+ l; h- U' X2 o# Q2 j5 |, j% c8 ?. `
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: [" P* w7 D+ n" {" p' O
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

os.tvboxnow.com* w: \- t9 R: ]' D! l
虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120g% w5 i' w) J8 J" H  G
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o0 _9 u2 o" B5 Y) Z
細砂糖1
80g
蛋黃
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! K; J' C9 q) s
細砂糖2
30gos.tvboxnow.com8 R9 K/ P+ }- e" T) E5 V( Z
鹽
1g公仔箱論壇+ u) E% p1 W8 a) j( O- }
奶水
80g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y, I' t- J6 r
60g
低筋麵粉
120g
發粉 & T1 w' E" ^$ [  f# Q0 b
5g
虎皮：: p* t# L6 H: P. C: @
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ z8 P" w( G: R5 c
25g
蛋黃
130g
細砂糖
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X# d9 \' \; U3 t3 D' M+ Q3 ?" i

【做　法】os.tvboxnow.com9 w) a. v5 z+ ~$ p6 A$ i
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。" e1 j: ^) c$ r) r
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。os.tvboxnow.com/ a# i: @2 B$ K- W+ f
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。+ K( i6 g2 ]( Z1 }' J
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇" y/ _6 f9 q. v
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇6 }0 z& V1 ?2 q3 @: u3 H
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [9 j  [5 s$ s% E
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇* J+ b. V% x+ j% Y  K5 A
杏仁瑞士捲1 H+ q# m; h; Q
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ L( N, V& l" s+ h5 @) `
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 os.tvboxnow.com" H9 [  [. m8 O, a+ u( l
85g4 G. N" R# h) p9 P- A; N& x
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水公仔箱論壇$ b! S* L" f1 }
40g
沙拉油 # i% w# l" g7 j/ t: u
40gtvb now,tvbnow,bttvb* N' R+ ]3 S0 D- T3 g
低筋麵粉 - T- D% c6 p" j' K5 T, ]
70gos.tvboxnow.com) ]: Z" a3 P( }1 `& [; H7 p# I0 b
發粉公仔箱論壇8 ~# r2 s1 q3 e+ ?6 Z  ^! I; a
2g
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 @. }$ f6 _) z+ B, W
30gos.tvboxnow.com" h" p: {" s3 y% h" }2 N$ @1 x+ L
杏仁片
適量
奶油醬 7 A( i% l2 l. }
適量os.tvboxnow.com6 U; m: `: B; k* T. ~
公仔箱論壇/ ?5 s5 ?( h: I3 ^% d
【做　法】: w8 O1 ^% V1 O: U8 C/ k
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) z9 y/ n( O1 u! q
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。5 W+ _5 g! O5 c- ~
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。os.tvboxnow.com' d7 ^" K' \# f" H2 S
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

7 Z& o; S- H2 c9 f. l
咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡 : x; i) g, b; N$ _! ~/ U2 K& v1 X
1大匙, z' @: i( c* Y8 Y
奶水
40g
蛋黃 os.tvboxnow.com. {# A7 R9 L  W' P6 ?
85g
蛋白
170gos.tvboxnow.com2 y9 G' j' p8 B: h6 ]
塔塔粉
0.5gos.tvboxnow.com; |  {5 T/ Q' M, F
細砂糖1
85g5 a2 B3 C' m( m. @  U( O5 Q
細砂糖2
20g" F9 n& {. \/ M, M1 L" t1 Q
鹽
1g
沙拉油 8 F9 C; J, |. b$ n& ], N
40g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇4 M7 C8 k5 r, B4 N
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量os.tvboxnow.com1 n: g2 k4 K' F; I2 I' v
: a3 A  y( F/ W# f% S
【做　法】os.tvboxnow.com# [' i; V7 E: `5 f0 @
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, k: ~: j/ R' U: ^; r
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。" f& n2 v: X: s( }& P3 R
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇0 H6 }3 ^4 J  P# S' U1 z
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 F0 n% ?0 O# n' i/ c+ X) H
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】os.tvboxnow.com4 D8 T) ^/ A+ n
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb  ~2 P0 w$ C9 {; u6 C8 a5 P
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份公仔箱論壇% o. [& Z) O. A2 P
慕斯餡：
鮮奶油
100g
苦甜巧克力
100g7 W. f) X2 h' d

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。os.tvboxnow.com& f4 c0 v1 M3 i; Q6 K+ y9 t, _  a
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】os.tvboxnow.com5 V7 ~' j* O% z* A2 h- J6 ?" D
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬公仔箱論壇/ y; U( p' u: V& s+ T
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gtvb now,tvbnow,bttvb; a. ?; t. b  h
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。公仔箱論壇* {) ?9 _- }7 ~! J# `6 E
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

2 k! T& f4 h6 f+ P4 J* [- y
葡萄乾瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! f) ?+ ^) {" c
蛋
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g* K. L; a) j" w4 i7 K+ a! f: F
蛋黃
85g% p( U8 `+ h" O0 `, {; g% K
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb3 A4 D1 Q; ]$ [; Y* }
20g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A+ ?- O4 d% n( m) f% z
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M3 [% O( m# g( _: N* u3 d, ?' S
奶水
40g6 W3 M, z" v' o7 p  u, C
沙拉油 os.tvboxnow.com- l3 g9 u: s0 w4 V! ?
40g+ \% v7 l- o; b! v9 z. N
鹽 $ ~. e8 \+ z" p- q7 `
1g
葡萄乾
50g公仔箱論壇( V- z0 D  c* ~+ d& d) I7 ]
os.tvboxnow.com, u: D; D# o9 ^: _1 @3 \
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb% s, V: j8 L9 S0 P2 O" _+ m, _$ }
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。4 W' K) N$ n6 D: x8 _
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。; z: b. Y* [" i4 Y
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。! v7 \7 u5 Z/ F" R$ M* G
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。2 Y0 q: a' [1 j% @5 q+ q+ A9 H
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。* U. h% t% I  p) c5 r2 Q. a
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

os.tvboxnow.com; S' Q. `8 {/ q
原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E4 o, w) n6 I6 y
150g
細砂糖1 os.tvboxnow.com' S7 W- B ]/ M x
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉公仔箱論壇& |7 C7 O2 C( r- E7 o
100g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 `8 j) T( m% ~, X' G0 F6 Q
2gos.tvboxnow.com) N% `+ m* L8 A$ j
牛奶 os.tvboxnow.com0 F3 h$ U0 \, {
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 X) s9 A- \
沙拉油
50gos.tvboxnow.com& m. s! G- F1 q# s$ f+ w
水
80g
可可粉 0 ?& N6 a- b: q
20g
小蘇打
2g* N1 ]7 F4 l& D7 }! k) K
鹽公仔箱論壇3 G" M& e! m9 m4 Y" g/ v
1g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb' |9 e' \; ?" K% d0 e# \" B
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。 ~5 P8 v( K4 K& Z/ B
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇/ ?8 \- |3 D9 X5 `0 _
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。$ [- a. o4 a- _! l6 m5 n
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體os.tvboxnow.com: F( \$ V& g; m$ j' ~
【材　料】
蛋白 , G3 ^/ N. l8 M- K. I& D
170g4 i: X" X+ x" y, {3 s
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇. I% C0 q4 x8 l8 J9 Q7 e# W0 v
85gtvb now,tvbnow,bttvb# b5 K7 X. M" z6 i: i* v
細砂糖2
20g
低筋麵粉公仔箱論壇1 a" g  `& K- H0 b2 _
85g公仔箱論壇: x& B$ L3 J1 _, N9 l* i
發粉 os.tvboxnow.com3 l  q' Y! X6 @$ g" e' y; X3 J& x
2g
奶水
40g
沙拉油 os.tvboxnow.com. D  j; r$ n/ `8 |3 p1 L+ K9 \" Q
40g公仔箱論壇, D6 [, t0 @2 w) \9 r% f
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u  m2 f1 p6 i5 [* i- H7 J
葡萄乾 , q1 p+ {4 |* F) E. H3 }" f
50g
公仔箱論壇% p1 c, R' s3 }. x1 f; Z: Z
【做　法】9 L: Y% Y4 W3 @: L3 u& V1 D
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇6 f$ u3 n1 A9 F9 x" T/ _+ m6 _
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ F5 ^6 r0 x/ w5 \  m. K) \$ c2 u% D
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# U: }4 F2 _2 D1 Z
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com: p% P- o( I% G* B- c0 G) x2 N
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕os.tvboxnow.com0 d5 {3 B7 d, ~
【材　料】# q* t; W, l3 i6 R- o4 n
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* C9 n8 x7 f. E0 n* e4 ~5 `
4個" W& A. ^+ t% ^+ D5 j: @
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# y. c  Z1 ^3 b$ U% Z" M
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k0 d9 U; `; U7 Q; b
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克公仔箱論壇% a% f9 Z: Q: c" z( h- m# f
　奶水
80公克公仔箱論壇( T: k3 E8 j. f( M! {/ c# m2 q
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 os.tvboxnow.com' |5 i; R- J! {* n
5公克os.tvboxnow.com+ t* T1 C' s; J4 t
　香草粉 os.tvboxnow.com2 x3 o  r7 _" }4 y5 y7 E
1公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~: @9 u4 u, S; V- y) {. k
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O* S: t! y) m3 M* h
4個
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ O; k# S# @1 f$ b; H2 Y
1公克tvb now,tvbnow,bttvb* y3 c. B, Q( O- I' @6 X+ p
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 h3 h) M8 Q& F; z, `2 a. S
100公克tvb now,tvbnow,bttvb) J9 Q4 B& |' X3 R
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb4 m) d$ j$ z" T( f6 u( X3 o
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末
適量
肉鬆
適量
+ B5 j. r2 p0 \- i& @: J# h5 q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ I; a$ G: E4 ]$ d3 U) H" ]; R" h
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。2 V; C; A2 J, d5 ]2 [
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

tvb now,tvbnow,bttvb% n6 {' ]! F/ }. ^' }9 F8 l
胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃 1 U: \1 v6 Q- r
4個
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, o$ E0 K. J& H  y& h* h
80公克公仔箱論壇% k; a4 r2 j. D7 J: g+ e
　鹽 ) d8 x8 D7 ~9 c# [# C9 g4 R
2公克
　沙拉油
80公克" }9 @3 h  U0 u- B/ p. b9 ~$ e% y6 Q; ?
　奶水 os.tvboxnow.com: Z) q7 K* N/ w  @; p, k
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i4 T1 S; X! \9 {$ |: n6 E
B.低筋麵粉公仔箱論壇& K( @, W: G) d4 o2 U& U! [& a, d
160公克公仔箱論壇. E- p: S: K3 y* v$ D
　泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r' ^% Q: O9 Z6 O! }
C.蛋白 8 C' l, w/ V7 t0 e" A- M
4個tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 S2 d' Y) Q5 J9 g9 Z% E
　塔塔粉 ! ~1 X2 e0 x/ j! l
1公克os.tvboxnow.com2 J5 \7 A/ y: K& F
　細砂糖 ! B% W  l( e7 T% K
100公克
【調味料】os.tvboxnow.com, [! m- ~. k3 u6 D2 v, F# y, b
裝飾：
葡萄乾 ( S9 E; i# ?# S4 ~
適量: y! r& \. A. K& ~8 f. j
鮮奶油公仔箱論壇/ d8 t* h. Z& O/ ~$ H# ]4 t
適量

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。, y4 _9 ^: w: x: t0 P5 @
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。4 I4 I: N! z$ X. u! p; E5 \8 E, t
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲os.tvboxnow.com4 C9 l$ U2 n3 h9 ~3 k! c% Y" q/ ]8 [
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 |: M1 m+ S0 ^/ z7 M0 O% I
A.鮮奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F# r3 S2 V* h3 e, \4 i  L
　咖啡粉 " z8 B$ p/ c6 k  z8 {. f- O% U
3公克( {+ |( I  n+ e+ Y4 W5 J7 e
B.蛋黃
4個os.tvboxnow.com( e. G/ O6 z  O" T: \$ j: C! H2 Q
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 z  p/ ~5 p2 l2 b; D9 j" d
80公克tvb now,tvbnow,bttvb, }6 s% a1 \8 s* a$ R4 l8 v* h
　鹽
2公克. R: G* x5 u/ N2 s" ]% Y
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉   z) F- `( u. a8 H& v4 N' y
180公克
　泡打粉 # y- ?/ D' [; l) [: p
5公克
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 K- i/ K) Q) \# C* f5 O
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb# [" V; T1 g* |* @" }
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: [; ]0 o: ?. N9 h) d- P( H9 I
　細砂糖
100公克
【調味料】公仔箱論壇0 l  ^9 v* m- A" J! V
裝飾材料：os.tvboxnow.com6 m! |- h# k5 S* ]6 ?, i5 L
咖啡豆
適量
鮮奶油 & N0 P) c! r. k( i( n8 |
適量os.tvboxnow.com7 _: \: g8 h# p* D9 r* Q
咖啡奶油霜
適量公仔箱論壇% n2 ^6 h( G( w
酒糖液
適量os.tvboxnow.com7 ?  X2 @7 ]1 I1 u
os.tvboxnow.com5 l6 i9 A, p  F, A( e
【做　法】$ f3 l  H8 K3 R) ?% {3 \
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇& F, m+ C" y8 l% {/ l( O9 ]- M
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. U( ]! z* u+ j
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [5 u5 K" x/ ]
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 r8 w  G3 b* T
【備　註】# y) |0 i2 K/ ]
蛋糕捲裝飾作法" z; a" j. N) Y: e# @, g
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。公仔箱論壇+ z! L& ~1 j$ F; D3 s: d
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。os.tvboxnow.com3 }: x  E5 w6 u' j7 H& T
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

公仔箱論壇' B! B  c, N, Y" ]& X8 ~) j
虎皮蛋糕卷
【材　料】os.tvboxnow.com6 B$ f# Q$ {* s9 c5 c  `" r7 ?0 h7 b
Ａ.細砂糖公仔箱論壇7 {. }1 N5 F! Z& {
160公克
　奶水
250㏄公仔箱論壇* C" V( W$ A9 p. H/ ?3 T  ^
　鹽
7公克
　沙拉油
180公克
　蛋黃
180公克os.tvboxnow.com& ]1 u2 x, X  ]- @7 {
Ｂ.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }7 f- a$ I  E3 J
360公克os.tvboxnow.com+ V) q/ Z2 {& ]9 z
　泡打粉 ! \. q/ s+ E% e# n# q3 J
15公克tvb now,tvbnow,bttvb! b: R- q, I3 r2 z
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 ! m5 C1 w, j- b  `* e
286公克
　塔塔粉
2公克
D.糖粉 os.tvboxnow.com4 w3 v  s+ K* J$ x7 x  D$ O- y! z
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉
95公克9 q4 `: G0 z, h4 N4 N, G# z( z5 o" B( s0 H

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 K6 c8 m; F& o5 ]
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。os.tvboxnow.com9 p$ W( l& Z& j5 Z
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb) R8 S% S$ ?' M0 E. G! m
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R  Q# D9 O4 Y2 Z9 ^" {3 a% Q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' ?' l. e' l% U' V
奶油起司 / m  s# l8 k3 i4 K  x
500公克
動物性鮮奶油
100公克  @. j) i" M6 X" r
蛋
4個
玉米粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 g4 Z8 i8 |% p5 ]7 u
蛋白 os.tvboxnow.com% o+ g9 n* u. E6 T
4個公仔箱論壇7 l0 I# ^* H6 B  {) V7 x
細砂糖
110公克tvb now,tvbnow,bttvb% w5 M" e1 ~% ~4 G1 E
白巧克力公仔箱論壇: I# [+ M/ [2 a1 P
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q; A0 J4 k; |6 k; B3 e, J) L
即溶咖啡粉
10公克os.tvboxnow.com9 k4 N+ s* F( J4 e
KAHLUA咖啡酒
25公克公仔箱論壇  ^! W- t2 e) T
底層餅乾
適量os.tvboxnow.com4 y) j& m/ Z6 \' l5 {
核桃碎
適量

【做　法】os.tvboxnow.com; Z* u: v' a2 n; o, m, Q
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。! _8 r% P* F0 W) s
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 }6 }9 b. d8 Y4 u. W$ `( v7 P
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。+ q4 G7 M; d& l/ `1 R1 h1 q! ?
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。* k4 V( e" O# t% v+ ^
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb* a8 f: T$ m: B5 A* P% W+ X
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份1 G6 [$ g; a  ~( \- B- K" P
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

tvb now,tvbnow,bttvb: n9 J* S1 ]! D$ U( n* R
海綿蛋糕, K, w# K4 }6 B1 C
【材　料】+ }: W l: v& f/ k
蛋 8 }/ E+ W, z* s& o
5個os.tvboxnow.com$ M5 m: H; ]1 m) O
細砂糖公仔箱論壇8 n5 o# F b. V/ Q. n
125公克
低筋麵粉 os.tvboxnow.com; B& `# |4 G- [
100公克公仔箱論壇3 N0 w( P7 N8 R' Q- j& X+ k
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- W$ P* S' E# b: s4 F
30公克
牛奶
30公克

【做　法】( t! g7 y$ ?- ^* d1 e) Q0 _
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。4 Z! s$ Y) }0 T3 [2 y4 T- y
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。1 R' T, i! Z! E1 [/ B: Z0 h, [
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。tvb now,tvbnow,bttvb8 x% h4 L/ u) S( ?$ R1 e, z7 A
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。3 ~- h, C( e+ P! x' ]; j4 u
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y( l9 a7 z% D( u" \0 f
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】* Z) Z0 K# @: C; y/ j9 }  b
奶油起司 , ~8 v! [9 U3 e% l, n4 O# F$ h
750公克
細砂糖公仔箱論壇/ I  P: p* s. ^' _! ?( T
160公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb! L( L* j9 X0 u& r
4個
蛋白 * G/ K8 b# z1 \! n9 |3 j* k' ?! o
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w- [# r# ?1 j8 C" ?
香草海綿蛋糕
8吋1片
os.tvboxnow.com0 W' ~( _: ?4 S' Y" b+ m
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" F& Z5 ]! ~, q$ U" o, K
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。( ~9 ?8 d  Y$ a: y* ^: T
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。$ j9 ]! t8 Q( I0 V
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。os.tvboxnow.com( G% X  b! r' G4 }, v
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。  j  i( Y4 W! W4 \5 j
【備　註】os.tvboxnow.com" k; l, X5 y/ ]* O* q4 h4 W
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

公仔箱論壇% p! S$ s9 C' ~$ H5 y- m
日式蒸烤乳酪蛋糕3 l* {1 g6 P2 ]( W5 K. L) r4 ?
【材　料】os.tvboxnow.com# b8 [3 H  ^3 U- F5 R
A.奶油起司
500公克
　細砂糖 os.tvboxnow.com" r% h3 U; Q" o- z0 A7 H4 c
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b  E2 K5 N. U) k  C- _
B.奶油   k( {! w1 s) ~) i) D2 X/ }0 L
30公克公仔箱論壇$ E" M+ Z# P( y2 Q! ]
　蛋黃 os.tvboxnow.com" q7 w/ ~. ]9 W8 L* Z' P  e# [
80公克
C.蛋白
160公克tvb now,tvbnow,bttvb, X; u/ g4 X* U# v! {3 i8 Q
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 d, C+ H7 z, C& v" W% B% |" K$ f
90公克os.tvboxnow.com! D# {( ^/ p- d! R* P' {# C
0 e! ?  s- H! V' E3 n
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 ^& V9 a8 s) x+ P' |$ S6 p
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。4 c  @% F5 H4 p% o8 T* r+ ]
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。os.tvboxnow.com, c. B4 ?5 A( y! S
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K3 {# [( i2 z) Y
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% Y% p; O3 J  @) v
【材　料】: W5 U6 i$ N6 M
底層派皮：
糖粉公仔箱論壇0 f6 @+ s+ M5 e' O: x
10公克
消化餅乾
150公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% m0 R) Z9 B. j0 }1 \
30公克公仔箱論壇5 u+ v' _7 ^* \: Z: W
牛奶
15公克
蛋糕體：
胚芽 tvb now,tvbnow,bttvb- O. U% E( G! W3 g! Z# ^# z# u
30公克+ R: c: T0 c3 e3 X: Y: D
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- Z+ |6 k2 P7 w  Z
31公克
奶油起司
314公克# A4 I; R5 a1 T* T, k" F
細砂糖
63公克os.tvboxnow.com1 W: D% r& S0 T1 r
全蛋
35公克
玉米粉
25公克tvb now,tvbnow,bttvb( d# T: b5 i/ @! B% Y3 D
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 e/ T! {, A, o
126公克: y( R- _* A4 a5 w" K) e0 t
公仔箱論壇' I7 A" ^' l: ?4 c. n- ^/ [% l4 n* P$ Z
【做　法】; @, G: K. s  N8 k7 \8 Q
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。公仔箱論壇3 _- W9 r4 y7 @3 g) {
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。3 \1 J+ b0 E  e7 E7 j
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。9 W. e# b, A/ V$ C
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：( z' _" g1 `* h
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb) M2 D1 G  I. H1 q; S7 V8 R, T
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [, }1 m$ N- t
消化餅乾
150公克9 W0 \* j4 W# B- F( N0 e
奶油
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：0 I# P7 N( i$ V% E# m
牛奶
126公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- n) U* L5 S/ U$ u3 o2 T# Z
31公克公仔箱論壇* r0 D, e- z- @( S6 d# K7 l
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克
全蛋
35公克os.tvboxnow.com( V. C3 O7 c& u" X; Y( m4 [1 d
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' y9 Z, Y; m# B. U( ?+ V. P9 s
25公克os.tvboxnow.com4 j; p9 U+ X+ G: j7 W# `  t, X& M
裝飾：os.tvboxnow.com; r& b5 T# a% F- N0 m# Z
巧克力 os.tvboxnow.com! y, p! x9 d9 f6 S; G
適量os.tvboxnow.com  r* X, m3 L0 u& M; D
: \, C+ z5 W1 O" ?
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 I4 |8 }3 f1 s0 U
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇- d, @3 O1 S4 g- p! l/ ?
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。os.tvboxnow.com& Q2 ^4 w) P- F8 W- u8 }
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

公仔箱論壇. ] Q+ T( Z+ g5 q
起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士公仔箱論壇6 L# f: T6 k* U9 A' }
340公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 u4 Y* q+ f; R
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 d' @( B9 z, O: i
20公克os.tvboxnow.com. v3 [7 g$ O! [2 A
　細砂糖 + q( Q: C( r5 m2 t
25公克
　蛋黃 os.tvboxnow.com- w. O. u# f9 [- S7 p/ b# w
40公克
　動物性鮮奶油
25公克
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉
10公克
裝飾：
鏡面果膠 os.tvboxnow.com. Q* |' v/ U5 L5 T C" K
適量
tvb now,tvbnow,bttvb% A+ y9 a; [) m9 D% c; s
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

公仔箱論壇' J5 c, _+ {* X4 X7 u$ S4 T
草莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇6 @8 o% E4 c/ i0 c2 ?  l- x
【材　料】os.tvboxnow.com: `( u. A2 f% C- c) O6 _% e
全蛋
206公克, C8 F% _% ?8 ~; H3 Q
細砂糖 os.tvboxnow.com+ S, C- U. w$ Y% [: q6 y0 N
72公克* T$ h- ]2 u- e, I
麥芽糖
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ }# m1 D) d  `% L+ W" F
蜂蜜
21公克os.tvboxnow.com" i: Z; x& n8 d
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb3 v& P" Z. v0 r+ L  w* G, B1 ~
1公克
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb: u& F2 k9 V8 O* _, c4 C/ D# d( {
69公克
乳化劑
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t7 ]- f) ~: j: B: @
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I' K4 A+ K2 o4 Q
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! e* C: x% q9 g+ D1 x9 |( p; b$ {
沙拉油公仔箱論壇6 P* \9 s) ?' ~+ F/ G" q
39公克
草莓泥 os.tvboxnow.com. ]* w8 N' J$ [% F/ g
39公克
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. w) x4 }( Y3 N4 \7 D
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S) `4 W) B- c7 Y1 S7 d

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& L, F, k1 _  w! [
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。) O" N  @1 l7 l6 s7 |
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ b+ c3 X2 D+ k; s/ L
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。os.tvboxnow.com3 q! L- t  Z1 L, o6 x/ Y7 f$ ^
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】% q1 h" o! |% F+ F) B7 p  U( Y
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

( w: F* z- T* Q
皇家巧克力蛋糕
【材　料】; L: Q2 y/ V! @1 p& d
蛋糕體：
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) ~0 T7 u& {; o7 N) y
4個
細砂糖
90公克os.tvboxnow.com4 X' D  S3 ~# i; e1 g) n  p
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb) T; x: k+ ]$ l4 @8 e
72公克os.tvboxnow.com( Y: m( c3 x+ A, s. \: N
可可粉
15公克
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb, z% \. [. z+ E4 h
1.5公克( l$ S% }- M3 h6 P# B0 c
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 N% A, a7 X$ l( N
35公克
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜公仔箱論壇6 d( G% z, v( G! X
280公克
裝飾：os.tvboxnow.com# P# w( y* d$ Z9 J4 F1 Y3 W% Z% ~
黑巧克力 os.tvboxnow.com0 X5 m1 M+ |' R  B5 z! ]# o
150公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c% W  K7 Z, C& w
120公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X, H: T/ a, C& G8 G
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。1 N6 _8 }3 v; n1 Q0 p' ?
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕( \0 N. @; f: w( U
【材　料】
A.沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. o2 H  q. z" w9 |: @  p% E& x
59公克
　可可粉 2 ?0 n( A+ {; B% U1 S+ o
44公克7 t, o1 @' j* T0 S# e9 ~3 |0 L
B.全蛋
622公克
　蛋黃 8 q9 l& ?* Q3 I1 L4 f/ O# G
30公克
　細砂糖公仔箱論壇: {2 v* }6 M( S8 i3 |3 U
504公克os.tvboxnow.com, [4 h; r0 S( i* \5 X% K& d  G
C.低筋麵粉公仔箱論壇3 v/ |' B4 K1 P; a& ?
297公克os.tvboxnow.com8 E+ Y$ O8 E$ ]6 a
　小蘇打 os.tvboxnow.com. |8 ^% v4 G2 O( a; W1 y& N1 ~3 p
3公克公仔箱論壇2 y2 Z' y! ^: ?$ I% Q
D.奶水
77公克* i$ c  S1 N5 I  M7 _5 N4 v. |
　奶油霜
100公克os.tvboxnow.com6 r5 G7 D, M3 ~0 Z( Y. q* o* Y
　巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i) h$ W# g3 @/ c5 J
200公克
　裝飾用巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! B* J2 A- W5 w2 {
10片2 z& z' k  x' R4 B$ B

【做　法】os.tvboxnow.com1 O% o( F& x; H: H* Y3 q- h; J
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。8 Y8 f7 b8 q+ W8 {/ W% z0 Q
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。  ]! g" b% [0 e& N( H
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M2 R/ j8 K8 B: U' V6 p3 P
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- v9 d  V7 g+ o- X$ T. H+ ~: D
【材　料】
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb1 m/ i4 \0 s( C0 ]- m- l
低筋麵粉公仔箱論壇; x& \- G* |1 p. f0 e
72公克
可可粉
15公克公仔箱論壇# p# v  o0 M" Y6 P' u
蘇打粉
1.5公克
全蛋公仔箱論壇6 o; x' p! p6 n
4個
細砂糖
90公克" w' _6 g# l) m& I( d
牛奶 : G' x1 k7 r9 A/ }
35公克
沙拉油 os.tvboxnow.com5 @# @: \/ F. q2 ^
25公克os.tvboxnow.com* ^( T4 ?( T2 L" }, m
奶油霜：
白油 tvb now,tvbnow,bttvb2 {2 h& o. W9 v' }' Q. S0 o. D
60公克
奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb, _8 M/ J+ @) M* `  w  j$ N
果糖
120公克
木紋：% l3 ^, u* A+ t+ T' w
白巧克力
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙
2張os.tvboxnow.com! e5 G( L( v( |1 w  p
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb+ n, `; T$ s4 D  G: A2 ^
熟碎核桃
100公克
, J7 G- k' F! b0 z' `% n
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。) @" j: u5 k' |# ?2 F! X
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. X1 ~% n( s* t7 |0 I( E  }6 @: \
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ S" R/ G2 D# X( }) E
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

# T+ E/ @7 H! w1 J& j+ K& E" b8 B
原味乳酪蛋糕os.tvboxnow.com8 g: b5 ~* s: E* d5 U: g  \
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T: E8 y; z3 f) `: U* P4 w9 A3 h- W
A.奶油乳酪 1 M7 a/ [7 F+ R# `, l2 m% ^
400公克tvb now,tvbnow,bttvb8 w( G7 E  D0 s& l. K
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. b& S% }& S; d* q: P
20公克
　蛋黃
60公克
　鮮奶油
50公克公仔箱論壇1 l" P$ N% P0 S; J! W3 O
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G. y2 i) H( Q' ^( R6 N
30公克
B.蛋白
120公克) V) G9 G: @# e$ s2 {
　細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb6 K: B" Z; I5 O! [% \, [) k
　塔塔粉 os.tvboxnow.com7 f' m% Z' D, F; p% M
5公克
C.戚風蛋糕 , j: X! H: F9 W1 A$ ?$ \8 b+ u
1片公仔箱論壇+ k- G% }* x/ X
【調味料】os.tvboxnow.com, |1 x! h9 ^+ b" K* J
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' j- P- n! ?* X5 Z' k, M
適量  K% q' ^" w$ c7 u* a* Z! U
糖漬紅櫻桃 os.tvboxnow.com% {: [4 V9 A" }
12粒) \1 O6 n7 |8 T7 D) W6 h( I
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]/ N. D. @2 }6 v6 Y% a
【做　法】公仔箱論壇, X% o7 J% m7 R- ]/ O
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。+ X0 a4 M: T( ~" C
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。公仔箱論壇( j& O2 Y- K& }$ t8 l
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。' b, ^$ J( }) {; ~* t
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& I- t  P- M, d) A- y# [
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉
15公克os.tvboxnow.com  e/ Y% B8 ^3 B1 i; L" `- M
　泡打粉
3克
　鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {0 G. [2 p, }' T& G3 U' h& Y" T( w
60公克' S( v, o. E% U! @9 e7 _
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y6 |" K9 x* G9 ?
60公克
　蛋黃
100公克公仔箱論壇5 r# j1 l4 X" K
　香草精 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?* \/ V5 D& o' `1 k6 J  n
少許
B.蛋白 ' }' o' Q: o7 F6 K( a' h" R
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; ~/ ]8 `9 }, L3 G
　細砂糖公仔箱論壇1 ^/ ^. Q# F8 i! Z- l9 I& J
100公克
　塔塔粉
10公克os.tvboxnow.com$ h* Y6 t, g% p" k! @& u3 ^+ j; R
【調味料】os.tvboxnow.com5 o) ~; k" C0 }) h, w2 T' L
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _+ Z8 A1 |$ C; ~. H% \: x
400公克! M9 D8 Q1 ^( t6 N* p9 \
打發鮮奶油
300公克
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb" r9 ]+ P; k+ e  o6 R3 [
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。8 L8 j9 ?* G1 h/ ~
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。/ O+ X  S  i. \
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇7 f+ g5 B; n# Q2 U- s8 L, F' J
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】, j# E: q! U& M; N8 e% ~
A.奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ D( i; x' `4 W( G1 r# O
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @' n" l7 _* A+ z9 F
　細砂糖
80公克
　玉米粉
30公克os.tvboxnow.com1 t E# D8 y2 j7 W4 J$ Y
　全蛋 os.tvboxnow.com3 x9 G) h8 X' v4 s R
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克公仔箱論壇# [! u! a7 \1 V1 M" j% l4 N
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕
1片$ @" ?$ O1 X0 `" X

【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。) w+ h! y, b$ O; w
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇, p+ y2 ^9 Q8 Y8 u2 K8 F7 j5 V; ?
蛋黃 os.tvboxnow.com( O9 f( y+ d1 I4 [5 H8 P) ]7 s
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I! e0 f: z/ Y
細砂糖
18公克
鹽 os.tvboxnow.com$ a1 o4 r2 N: u3 N
1公克tvb now,tvbnow,bttvb) c2 x( R/ a, U9 t4 C5 Y( U
熱水
50公克( [. t( }+ s) F2 }
咖啡粉
6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @6 k( k$ r4 i$ @+ F! B% |) b
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克# e: t: E) w3 {. n) ]* r6 r
泡打粉公仔箱論壇" K. ?! {) p8 D- ^" x# q
2公克tvb now,tvbnow,bttvb. E/ p* f4 ~3 h+ U5 W6 q+ F+ o% H
蛋白
150公克
細砂糖 os.tvboxnow.com6 @4 ]. R7 g  W9 Y8 D" F$ f4 j* L
62公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, T3 [3 K  F& M: b+ @' E
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb) v% d$ M2 l6 n, u3 o
水 1 ~# h! `" V# Z5 k4 X
15公克公仔箱論壇; V: v7 H. g% m
蛋白 # @- L4 X- ^' [& P, }3 V9 C/ F
65公克os.tvboxnow.com. c* A, w; D) L5 l( C0 l( i2 m
發酵奶油公仔箱論壇+ \2 C% S3 p* P" A/ t0 x! m
200公克  Z, [9 U0 W) E: z" ~
濃縮咖啡醬
25公克tvb now,tvbnow,bttvb- }  N) r0 {0 a' x& ~( K! L
裝飾：
咖啡奶油霜 ; G6 O+ [$ H2 t0 x
適量
巧克力薄片公仔箱論壇: @) @" f8 R. h! t, p8 o
適量tvb now,tvbnow,bttvb( e; h' C4 C! e* w" x

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。公仔箱論壇$ p3 r7 l: i. H5 P- |  B8 |
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb, A& g- A  ]" i% z3 b# y0 O
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。/ v& T. M# o' b2 k  i8 t3 y
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。4 n% `# b" P. O% c! i: q
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

1 }4 k8 }. I% }8 m1 ^
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ y2 S8 V( q- W& h  T% ?' E
75公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; v0 q3 L" f# x; N' T* O& l
38公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: A+ j- i" ?( Z7 T  _- K
鹽
1公克tvb now,tvbnow,bttvb) p& D; t! M7 K9 B. @9 d1 Z" f! I
沙拉油 " Y) Q. f6 y/ e& {
45公克
橘子水 os.tvboxnow.com# E9 I+ j! S( ^. d" K7 u
58公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 t! c4 _# q' z( @; q
75公克
泡打粉 : |1 j5 N5 }$ b# u2 K
2公克tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 a. m4 B* Q
蛋白
150公克
紅糖
75公克os.tvboxnow.com4 e" M4 Y6 A% r9 m9 B+ N# e
內餡1：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a  r1 V. Z. f' w3 ]# j3 Q
100公克
無糖榛果醬公仔箱論壇6 v6 L; {# I6 g# y
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克tvb now,tvbnow,bttvb! z6 f& L6 X" ~" \. l* J' {
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片 os.tvboxnow.com: J0 W" F; S& ?& t  [
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y' p4 j" F( J" J% Q
巧克力淋醬：8 Z% M! ]+ j5 h. ^0 t. ^3 c2 l
可可粉
30公克% [4 x, r- z; W4 b; J' w
動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 o* W$ K) ^# p! t  A
麥芽糖 os.tvboxnow.com4 T  W5 S( U/ u) _! @# i4 c0 H
200公克
葡萄糖 % U; @# ~9 b/ ^  v% O) W$ k! T8 G
175公克公仔箱論壇3 z& K# ?" z2 U/ j7 _* t8 O
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克0 a8 ?+ R9 j" z' X; b

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D, N  {7 G& g) q
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。公仔箱論壇: y& t$ _# B" O: }
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。公仔箱論壇; ]. T  F1 F% M: D: i/ C" p+ a
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇$ E% d% x" ]$ O/ Q. r9 n
【材　料】
杏仁膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E( Y& F3 t& V- q. @. J
200公克
細砂糖 os.tvboxnow.com- h- D/ v) c" J1 X7 [
240公克os.tvboxnow.com2 U* o( g4 A4 }% v7 C# y; j
全蛋
300公克
牛奶公仔箱論壇7 e8 S" Y1 I" R* d+ o
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b3 i# `! ^* O' r  ~% u+ {
低筋麵粉公仔箱論壇5 U, O9 M8 p5 b- O* E! S
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J' |" |9 i4 g$ Y/ d
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 o  |' S8 |' E- f
50公克公仔箱論壇+ B3 D; p6 L! T! Z5 M4 R' j
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {6 M$ V( V) |
2公克
巧克力
100公克
發酵奶油
260公克
內餡：$ }/ _$ o  c3 ]$ Y6 ]. a
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬
適量* S, _& \7 p+ \4 R7 Z
裝飾：% J: S. m( @" |8 b
巧克力淋醬公仔箱論壇7 r, x, I# V) {, ~
適量
手指餅乾公仔箱論壇1 D; e/ w% H  X, j# H
適量os.tvboxnow.com/ q) @, U/ g/ ?
鮮奶油 . R) I) k6 {& m
適量
軟質巧克力
適量
杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb) G, M* q9 [7 E3 v
適量

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ `/ N- D+ \, J+ G' u; M9 r
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。; i# o7 Q& T7 U6 y' M; D7 }
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。3 S3 B  h( W, c* D
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。os.tvboxnow.com8 a- L' v& ^& e4 ^" M& E! `! D
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; W  a  P4 ?5 y# u7 E8 K
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白
250公克公仔箱論壇) P2 `$ b( p: ]/ i7 y$ W( s, [. T  i
細砂糖
90公克
低筋麵粉 5 x7 u5 |: _  U' ]/ v" ~# O9 H( e
165公克
乳化劑
45公克
豆漿 tvb now,tvbnow,bttvb! K1 P& B1 o6 k: h( r1 n1 P0 b
120公克公仔箱論壇7 K/ n+ d) o! r/ ]3 Y9 X
沙拉油 & o2 p! ]% x- t8 [! \5 ^
45公克
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb: h0 [7 d, `' m' _
20公克os.tvboxnow.com# C1 Q* H* O9 j8 E0 `  f4 N8 s! z
芝麻奶油霜：& f+ b2 V/ b; e6 _  m; D8 q7 e7 R
芝麻粉 6 p) j" J5 i+ B6 O: [
200公克
白奶油霜
適量
裝飾：os.tvboxnow.com, l! u! s: m3 x
白奶油霜
適量1 Q- M( E) g6 V- A8 i0 ~3 M
熟杏仁角
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; v4 p/ t/ `) i. [6 \
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇3 c4 d. ~$ f$ h) Z/ h7 z0 Z7 k: j  i
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。os.tvboxnow.com2 V' }. `3 Q) O) \3 e" g
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。+ N: V5 Q* B1 y- y4 N
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

+ N! [/ r# k; C& E2 A3 D, q: Z
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇- F( b, r2 V* ~0 m/ P
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \0 i- @" O' u. H, v; P1 d
75公克
沙拉油 os.tvboxnow.com0 u9 @0 |& p, s# S" M
60公克公仔箱論壇/ W" t$ S. o9 \4 m2 X
低筋麵粉 + T* s( o$ e9 `
150公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb: P' _) [  P: Z% i  S8 o
2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. q9 P2 R) G6 T  w- C( G
鹽
2小匙: N/ [+ T" ?" g7 e
烤熟胚芽粉
50公克公仔箱論壇. k. w# F0 h  `- l# G* t0 q& T
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb1 [& m# u& j0 I) y
125公克7 p* M/ M5 c. J) [# |/ P
蛋白
300公克
細砂糖
150公克
內餡：
咖啡奶油霜公仔箱論壇* [) x2 J" O# M: D  {0 V
適量7 l; Z( K# A8 Q# Q; y& u
熟碎核桃
適量os.tvboxnow.com5 A+ E* \$ r! j- X
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q0 G  O! |; t& A* R
焦糖胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb" G2 z6 s' Z! Q% R6 p; @0 i
適量
開心果 + _0 p' d; I; \" ?
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 b- u4 j" j
【做　法】os.tvboxnow.com6 v2 C/ k! l% z( O+ g# K- o
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 \$ X8 B( H. b) W4 }# M, s2 M
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。0 ]* }+ A+ m6 d' I- L% L
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ i+ l6 b( {0 X
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com, v! a0 H4 R1 v3 T; O. d: j* j  r
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

- d% X7 v& y( G
低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇% r. o$ M% H) @: ]
【材　料】
豆漿
60公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A& \# q$ |. I- H( |
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉公仔箱論壇  Q- T# J# n5 {/ U( G" B& m
20公克2 R! |* o( i0 R! J' d& V
蛋白
250公克
細砂糖 7 @! L/ J2 j( J7 I/ b$ B, o( e
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E- ]9 d- i1 C) r5 e* L& q: I1 S
內餡：
紅豆餡
200公克
os.tvboxnow.com8 [- _% ~  W9 A# H$ L
【做　法】公仔箱論壇7 E1 X- ^8 f, \' y. N) M
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇. M& m5 N- W* d' F+ M5 w, k
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G/ x" v# {. w  ?* i
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

os.tvboxnow.com, M) X9 `( N$ U* {, @9 D
和風栗子戚風蛋糕os.tvboxnow.com: b- v0 n* l+ t
【材　料】os.tvboxnow.com2 X' M6 k! n/ F% V4 D( [
牛奶 ) S  H/ g/ f0 `/ G+ \+ m" e
60公克' F( K/ ^3 W9 J# O8 ^3 l) P8 {
發酵奶油公仔箱論壇  O* G0 j! f& h5 {5 K+ @' v
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e& W% ^+ u6 _, I( Y1 |
沙拉油
40公克tvb now,tvbnow,bttvb3 M" b, X6 S2 b( \) A5 f& v
栗子泥
50公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇4 b& r0 N% s: B5 I" {3 Q: l
泡打粉
2公克os.tvboxnow.com+ L; z2 w9 v* ?* |0 E* Y
鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb2 }' I- T. @& I7 X% z9 p3 \' {
蛋黃 & ?- N- k" F1 @* t  o
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B  Z2 c  I; l: s5 K/ o7 U  `+ }
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' O# p& H4 u5 [8 y- B' x4 [
100公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 A, K+ h2 b% `: Q. N
200公克
內餡：os.tvboxnow.com4 J: V) o$ l# t' l% M
牛奶 0 f0 R8 ^# l/ _- a0 k
250公克tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ _/ o4 Z4 ~; v) @( T
抹搽粉
5公克
卡士達粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O* C% d9 A; V& _3 H
75公克5 P% ^4 r$ g+ x; L
抹茶卡士達：
白蘭地 4 h; q/ r$ F9 @( s2 ]# e
5公克
栗子泥 os.tvboxnow.com' X# S, Y; @+ f/ K
200公克
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com0 D5 E0 v+ I+ [, Z, u7 h6 w: L( i
200公克公仔箱論壇# U: q3 r. U7 a* H% R7 y! n
草莓
適量  Y8 S* K% w, F- H4 h
巧克力片 " C, {. T" Q% ]- O: R4 ]
適量os.tvboxnow.com' t* [3 h9 A1 m, V! u
薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 ^0 j- Z4 L: ]8 Y. d0 n% a+ n" b
適量1 o% ~, \- I2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ l8 I+ {* _
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。9 h- H9 C4 n9 t/ g, @; J+ b$ q
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。7 [6 Y' r3 g6 z! ~: Z. n
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: F. ?2 b6 P) q
【備　註】  `0 I' H) U1 e" f% S6 X
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

os.tvboxnow.com) e) C  T9 b$ W2 z, m1 q' b% k! ]
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水 / d& z& U7 p7 }+ R, J  u; ~8 a
85公克
抹茶粉
10公克
沙拉油
90公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d  o' T2 E; t
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 e+ a+ s# s1 \1 b) `* N9 W
2公克/ U, }/ W, f4 x. S9 Q
蛋黃 3 u8 e. v" `' d# H# ]( S
138公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }( J) B  ~1 J. y: S
275公克os.tvboxnow.com# y. t1 P) o0 o" ]9 c1 f$ R' g$ t
細砂糖
150公克
黑豆 / y) D: X3 j3 ?# G$ ^5 N9 A' o
75公克
內餡：
白奶油霜 os.tvboxnow.com$ |; [% o3 v' l- T
適量公仔箱論壇# c4 ~  F. S: I$ ^
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量
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【做　法】. u/ y2 ]+ U9 n6 Z
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。公仔箱論壇- u& r4 W- Z- j3 [) W9 W4 k
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( I) Y/ d* Z2 i2 x1 r% Q/ H' v& a
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 }* ]$ x+ W! }( b5 d
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕; Z% a! v6 r; F9 T! J$ l, ?+ u3 t4 X
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z/ e( a! C- Q7 g
70公克
細砂糖
200公克
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `4 T/ l9 W+ L1 U& Y6 \: i
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. a7 b4 H1 J
咖啡粉公仔箱論壇/ P. l$ C3 k8 e1 e# l0 L
20公克& Z! L1 l9 C; x6 m
沙拉油 os.tvboxnow.com; a% j" w8 I  D$ V
80公克
低筋麵粉公仔箱論壇2 M& B5 E2 I. w! ?
110公克公仔箱論壇+ l' w6 P; U0 D0 R8 ~0 ]! b6 w
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t2 B0 _# V, w8 S0 {( P$ W9 e
70公克os.tvboxnow.com+ H8 n5 M( S" Y4 a2 L
蛋白
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬 , x9 H& O; W; r' N# p3 ~
100公克: z( L0 q. n% P0 S) `! O4 O
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ ~! g/ l& t$ D7 ^! k* j$ v8 H
動物鮮奶油
20公克tvb now,tvbnow,bttvb) v6 b, S/ z# n$ p& a: L
發酵奶油
15公克
胡桃
130公克
裝飾2：
開心果碎片
適量
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 e7 U9 c6 }5 ?5 f
4片' Y/ s6 _8 j0 C2 h  b
熟杏仁果
適量公仔箱論壇# i- c* v/ |+ B( n
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb" H% c2 s8 b; H1 e5 ]
適量
公仔箱論壇; h7 ]0 i) b% p  M5 L: u
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合1 p6 i( X/ P) I. a$ X4 D- q3 k5 M8 K
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。os.tvboxnow.com+ j& Z2 h, X% s$ c2 Y8 c; n4 x5 D
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。os.tvboxnow.com7 y( u8 `, g# o
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。os.tvboxnow.com) ]/ Q. C& y+ @3 I7 e; n; _
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 F. p7 C1 I1 u; V
長30公分／1捲公仔箱論壇7 L. z3 H& h. ~! t# h
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶公仔箱論壇; n0 M! o  q5 v. m8 u0 l
80公克公仔箱論壇- Z- O& {1 ?# d8 V1 H* g$ a$ |0 |
奶油
50公克6 }2 ?! X- a' {2 r
低筋麵粉
60公克
玉米粉公仔箱論壇" f) |5 ?/ T: g
10公克7 e/ g/ B" D9 L1 L
蛋黃 ; k' W* c! v, Y! O9 s; D
110公克
蛋白
200公克9 j# z$ i3 g# E; }
細砂糖公仔箱論壇# L  u4 e0 x8 k* }; J! R
110公克
蜜紅豆
100公克os.tvboxnow.com  B( Q) f6 f) G
抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ W- H" A  F0 i0 p- S
杏仁粉
170公克tvb now,tvbnow,bttvb+ I! |$ |0 E5 h( |0 y" ~
糖粉公仔箱論壇  w3 B. f6 [7 h( |- `: W* u# j' W
100公克. K: q) R7 `% B$ l# I  K$ x; d
低筋麵粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d, O+ v7 c+ v; t* u: g& u' D
抹茶粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb) L( [3 d8 h1 U
蛋白
220公克
細砂糖公仔箱論壇9 Z2 x3 k9 x# i; w$ I* i
50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 I' s6 I- O+ {" m2 y2 d
內餡：+ O1 t# O* ^: B1 [% Q
白奶油霜 ; a/ B; |5 M% S5 B! b! N
適量
裝飾：
糖粉
適量
紅醋粒 os.tvboxnow.com1 g0 |  \6 [8 p, w( ~( l
適量
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【做　法】os.tvboxnow.com! K+ e  \. }+ m  @2 m( X5 Y
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。2 z7 X1 M2 V, c# U# q& |$ L) v
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- ?) M' h0 T" u7 R$ S
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb, }& [3 w( h* P6 A
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。os.tvboxnow.com! n& M' X5 [5 W! n
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。os.tvboxnow.com5 V3 x4 }" A4 E8 }/ i
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇( S  l) y% F2 l2 h) A
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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