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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾% S4 T' o1 @: \# \5 e, P) \9 y

食譜大全
4 w0 T/ o/ b3 e) R3 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 A. D2 f7 V* ]! [ i- t

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... tvb now,tvbnow,bttvb7 R# Z4 v: V: |) v* _! o+ r3 {+ e) i* h
冷冻冻獻上!!!

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: U! `4 L& I Z, J

Le Pudding 布丁

os.tvboxnow.com; r" B b" q/ v- F: m) w0 s
公仔箱論壇, t7 P- _9 D5 L' q5 Z! D1 s! Z

巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克- A& G! w0 [8 ]$ y- K
苦甜巧克力
200公克  J- t$ f# x+ h3 P
鮮奶       os.tvboxnow.com/ d$ Y2 C9 T5 ~) n3 n
800公克
細砂糖
50公克os.tvboxnow.com& v% H4 z. j9 @: a, e
可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 w, D0 b, Y7 |1 G6 z
5公克tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ \- X9 [% P- w+ a
卡魯哇酒
50公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n( z) K2 y$ K( |' A9 o: x- c
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

* n* B3 P- ?/ M& @* q! n( V
覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 * z: k8 X' _+ U" Y" O
100公克公仔箱論壇7 J& [7 [4 s- ~: p
鮮奶
350公克os.tvboxnow.com* ?2 e/ [. p8 s7 G. W: @; d
細砂糖
120公克; o/ d$ x/ G5 h& z( g V4 r7 D4 a
覆盆子庫力 . N2 S T# ]4 V+ W/ \
150公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) G: Z/ N+ U( X0 G% Y+ z9 Q
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 r# W$ B. [4 m7 n

【備　註】
覆盆子庫力的製作os.tvboxnow.com0 p$ r8 A9 q* v7 o$ U
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克公仔箱論壇) \. J0 i6 P6 u# H2 d: F# R3 i; H
作法：公仔箱論壇$ l$ G, x/ d) w. G. j
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖       3 d' R6 m( }$ V; h
61公克( n0 A& c1 C4 e: ^
果凍粉
16公克5 E) Y  G, {* h% ^  ~
溫水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n7 ~. Q- u' I0 O  K! L% J7 g
304公克tvb now,tvbnow,bttvb6 u( F5 j/ d- Z7 s# S
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克$ [, T7 Y9 S1 N" V& d) a
動物性鮮奶油
202公克5 ~3 [. p9 K. Q; I. K: K! [, g
卡魯哇酒       & v2 D9 J/ a) Z' a: y& {/ [2 [
16公克
      os.tvboxnow.com$ i7 J  X$ Y+ [& E; U6 l( A
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。# e; @, X; m, }4 \8 q
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。4 T. u% h. ]1 y' ~
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

公仔箱論壇0 R# ^; i  A/ s
芝麻布丁os.tvboxnow.com2 Z1 [6 R1 O, }9 v
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ J' a& H- n) `$ K% [4 }4 V; V# z) I
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油 & O% U2 F8 b  q
235公克+ h3 B) Q( n. g+ S0 M7 S
鮮奶
586公克) o; Y& ^0 w9 t) u/ W- c1 a5 [9 P
香草棒 $ b3 |4 _! K: M1 }8 o" X7 u
1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H  `. B4 q0 x" r! h/ C
細砂糖
117公克
芝麻粉公仔箱論壇& F- L7 d% i/ }" K3 q) X- |
141公克% O) j1 v3 v0 q0 p

【做　法】os.tvboxnow.com. j0 Q( e. Z& p# I! `+ ?
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, y9 a6 B# ^3 a
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】公仔箱論壇$ N# M# K2 f0 k6 E9 }+ K
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 n, R' E) m; x+ s
15公克
鮮奶
973公克3 H: W/ _0 T5 M# q
細砂糖公仔箱論壇( ]! L! \ D# l- @, u9 W" @/ Q8 R
87公克
檸檬汁
29公克

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁os.tvboxnow.com) n3 e6 L% F0 E$ ~1 F; a& ?& A; n
【材　料】
吉利丁片 , v( C6 y9 Y$ y" O. `" n, ~: N
10公克
鮮奶
500公克公仔箱論壇1 o1 S0 i3 D7 ]1 [0 H* j3 S4 c0 v
乳酪 2 Z# N% m" m+ @  Y/ M
250公克; d2 V, r/ H+ C  ]
細砂糖 8 @5 `7 J* b' B) v3 C3 e" H! f
100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 i8 P' W  k8 F, |
檸檬汁
40公克, s. x, e0 ~. s$ e* o6 p* j; R

【做　法】" R% o0 g! @& \
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。! Y+ U2 a- q# G7 I$ C
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 `7 |; d( H( N# T
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

tvb now,tvbnow,bttvb* d4 b+ T2 w( T" U% h
抹茶布丁
【材　料】4 S: N& s& ?& K% N! i
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
185公克os.tvboxnow.com% R5 h4 U4 |+ n; f" F
鮮奶
637公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X2 @$ R$ {2 O
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克0 p6 P4 M- z h* f3 P
冷開水
89公克
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【做　法】os.tvboxnow.com% w( U. w4 t# O( G4 g$ E3 E5 s0 U9 w
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】
牛奶
313公克
動物性鮮奶油
188公克公仔箱論壇2 h8 ?6 m% K5 D2 B2 R1 a
細砂糖 # c# e1 h+ N1 N; q
157公克
鹽 os.tvboxnow.com# b6 X+ v: m" o& C( u
3公克
全蛋
250公克
蛋黃公仔箱論壇, D* M1 |  s9 g8 m: J$ F& v8 |( \
63公克os.tvboxnow.com% ^2 j; ?& {$ G' x0 A: ]+ ]( _
地瓜泥 / u) R6 w' g) }* j0 i) f
188公克os.tvboxnow.com! A3 C) Q& B- H/ q) b
tvb now,tvbnow,bttvb  V2 n. T) {6 R2 w6 z
【做　法】公仔箱論壇' t( S6 _0 m- c5 J
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( V! S: _, }6 R
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：os.tvboxnow.com8 |( H  f, r4 `
1.將地瓜泥過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s  |. N5 U9 {( O' @5 u4 ]0 c
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

, _& @0 v: U0 e5 w% v
南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb1 x% s) `* l2 r9 `+ d, F2 c
【材　料】
牛奶
296公克% I! m. A) p# Z. n3 h
動物性鮮奶油 ) n; U" R% u5 Z' _6 p
178公克os.tvboxnow.com1 S. l' _0 k5 r) _
細砂糖公仔箱論壇5 S' Q5 h% T% I" G, S% o! X
148公克tvb now,tvbnow,bttvb6 U3 g, T; ~9 S/ C" S+ a7 V
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! }! T0 K0 h' }3 l/ X# S
全蛋
237公克) w9 H2 E$ M7 }
蛋黃 - t, ^2 k4 g. Q& A
59公克
南瓜泥 " G. t6 r+ c  B- ~
178公克
碎冰
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l9 ~# Z2 v# v( B. e' I$ n

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |! X, X: I2 l  K
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d' ]) T  i2 ?* `$ W3 b1 Q9 x
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁tvb now,tvbnow,bttvb) {# u* c6 m- C6 e9 `$ Z" `
【材　料】3 e# @1 Z: s- k7 S, p
牛奶
532公克tvb now,tvbnow,bttvb3 E; w# T' }; u  [$ a- X
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 i( G, b( L% d" N) n/ S% C# B
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. `2 ~3 M; s; |# Y* p
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z0 D& B! q: d# b  O5 [
166公克
鹽公仔箱論壇: A: w6 F2 s' Z$ a8 Y- {( h
3公克
全蛋
266公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 x* @9 {5 i0 K
少許
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 V! D+ X* @
少許
公仔箱論壇4 _  Q& n5 }- m/ Q" Q: m4 r
【做　法】公仔箱論壇; Y1 q- g* _; M  M. M3 z: K
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。  p! @# j+ r: L1 F7 t
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

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鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶
1350㏄
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: {3 w# R! A+ p# P/ O; r
120公克tvb now,tvbnow,bttvb% E U' W* b1 p
吉利丁片
15公克
/ m6 V7 B4 U& E# e/ w
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# p9 M7 |- g; k/ _3 x
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

: G+ _% b+ [# p1 v/ V$ K: B
雞蛋牛奶布丁
【材　料】. ]7 o) m1 q8 W& A# T( |# I
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 \  W  r. U8 W8 K8 G  `, b
35公克
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! i. Q  L! c# u! b4 O
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉
26公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 ]' H( Y4 ~2 I
奶粉
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" s' _0 R* o+ x
水 & C- u& ?* A# P; r9 B- e: H6 M
614㏄公仔箱論壇* Y+ b- @7 M% D5 Y: h/ f, I! a
蛋黃 6 S; Z2 ^* ~0 y9 _% m
55公克4 ?+ V1 P' U3 Y' v
焦糖液
適量
tvb now,tvbnow,bttvb. }! k' C2 G: u! l! R
【做　法】公仔箱論壇" o5 Q! W- D$ A7 S7 F) d$ c
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。' t5 _& n! a# Z
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。( i* q- R0 p# U/ F; u" I
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z) {' t/ _9 B! X  {- @$ |
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

os.tvboxnow.com* Y, x3 v( t! U+ R% S  G9 Y
蒸烤焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ ^8 x5 p" d2 O* o
【材　料】
牛奶 os.tvboxnow.com$ E7 [: [. G  P5 f/ _; Q. f
532公克3 D. K; y: M7 L+ Z0 ]; W
動物性鮮奶油
133公克; P) J4 r# l5 k- C9 X- {/ J
細砂糖
166公克
鹽公仔箱論壇, H$ F) {) w& Y; {" l0 |
3公克os.tvboxnow.com9 @$ K. F8 y! ?2 W7 E
雞蛋
266公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U- Q3 V+ M- |' M8 J
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [5 v; `2 l6 V  @4 }3 k. W
適量9 I; q: X2 z$ P  Z. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x2 r* ~# ?2 j8 W0 I! J- g
【做　法】" l. i% |5 j' H# }
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。os.tvboxnow.com, v  c# E" N! s1 N) V7 l4 [2 x
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 x6 Q8 C/ }3 C# ]4 V
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁公仔箱論壇/ k! Q3 }' G- F% k( K
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y- d& ]8 M4 U) H9 B& G
A.牛奶
300㏄公仔箱論壇: u) j& n! V* D8 c: m- K1 I
　細砂糖 - @' h$ O; k& E. s( N
30公克公仔箱論壇8 H) i- l$ j$ ^5 e% C1 e0 T3 E6 C
　鮮奶油
150㏄' Y* Z" o! ~ u7 j
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片
15公克
C.水
35㏄公仔箱論壇! i# e3 c/ ^- W1 u- W2 A
　麥芽糖
20公克tvb now,tvbnow,bttvb( r8 _, _! |5 v3 y# r$ f
　黑糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb) h, H4 \: n* P- T
D.蜂蜜
10公克
$ ~) k4 s( w* t) I) P2 j& W1 M
【做　法】公仔箱論壇" n5 d; y" ~) u5 ^
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- N! t# r* V. J9 N _% Z2 w& ?5 n
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* l. [+ \$ \4 S
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 D2 x) G# l4 w3 H
冷開水 os.tvboxnow.com7 E; N- F) R6 l1 Q( j( D9 `! ~! N
89公克
鮮奶
637公克) k3 u0 s2 q9 A, ?
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. ~: C% b& t7 N4 \/ e: F
55公克公仔箱論壇6 q- u, w" r( T& U
果凍粉 8 t* f" D2 ]. U( J9 I
15公克( ]8 X- R/ x+ j5 C9 g: r2 J
牛奶香精粉
27公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb3 V5 P$ n/ K, `6 y7 v8 E
57公克0 z) ~8 N' V9 W& D+ G* g+ B
紅酒
13公克os.tvboxnow.com9 n) e) |( Y6 \# O2 x T
玫瑰花茶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ d; K+ ]1 i+ ]
適量tvb now,tvbnow,bttvb: w9 P+ v+ e" @$ J

【做　法】os.tvboxnow.com8 p& Y/ U% R) Y' Y7 p9 @
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。* ^4 n2 m: W% I; m8 M) p
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。9 t; R" }4 z% X
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

% A a" V1 J* |6 w
玉米布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 w0 Z9 U2 ?; u
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 C: R/ R/ t: P7 ~3 w; t
75公克2 G2 C* x( F' N, \
B.全蛋 T: q* _! O- g
3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n$ c3 B: U1 t1 a' S$ T# ^. O6 u
　蛋黃
2顆
C.玉米粒 1 ]5 z/ `2 ~: n! P
200公克4 L% L4 {$ B8 L8 L: i* |

【做　法】9 l1 ^7 ?( w) U, {# r% x
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 S, l: q6 L
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q2 C% S5 O) w. r
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】公仔箱論壇) p) ?& `7 p% G8 Z
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb; V. P- Z; o/ X; {0 f/ E8 k7 K
450公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; P0 S! y. g+ t" `3 I
　細砂糖
45公克
B.蛋白
135公克. `2 o) O; P1 F9 u. T
C.蜂蜜
10公克公仔箱論壇4 d2 R7 P0 w* z: ~' w# p1 c" G
公仔箱論壇: m! ]8 Z$ v& o! H( \- ?: ~
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K( U/ J h0 c
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @/ s# \$ U; q4 p' s1 {
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇 o) c3 }" L5 i; h
草莓布丁+ F! P$ e; V: B1 E4 j
【材　料】
A.水
300公克tvb now,tvbnow,bttvb% y, |, Q6 G/ G5 a3 V& Q- T5 o. c
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 l& k3 t& a- g8 _$ S
50公克
B.草莓果泥
330公克tvb now,tvbnow,bttvb: `9 |2 n* z! }! n9 L
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K& ]+ I! T) n) L4 n% ]
15公克
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f; b) x- J2 ?& H- K
15公克7 Z" q; ]; _# b. K
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j! ?$ E' _1 M" E2 S1 X4 `- z
少許os.tvboxnow.com1 c# ]" t' j& \9 u+ _$ l4 Y
　核桃
少許4 m; ]" y% Q, }; y2 D

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Y5 k7 k2 N' N7 g/ j5 T
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇6 a- _9 w, ?4 p! e1 `
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! M7 U* t( w2 B( e4 T" p" Y" }
【材　料】( t; _/ y+ U9 `# F
A.蛋黃 os.tvboxnow.com7 D% y; n, K% c+ n
4顆tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ k7 W' \" @  A: F5 y2 j1 R
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X, K  b4 x1 a. R" ?
75公克tvb now,tvbnow,bttvb# U: x! k8 U) J7 n. \3 i, l9 q% _
B.椰子醬 os.tvboxnow.com+ ]5 _& n& V/ Y" m) q6 \* j, f1 A
400公克
C.吉利丁片 os.tvboxnow.com; s- E, q+ w1 S1 n  l1 p
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克/ C( [$ ]+ A8 G6 e: X
E.椰子粉
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 _! b. _. B% m
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com2 k) O/ K$ ^0 ~; f1 N8 w$ `
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

tvb now,tvbnow,bttvb; V4 N6 X" t" {$ E2 E$ x+ `
玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇$ c6 {  o3 `0 l) M( A" ]% o
200公克
　細砂糖
60公克9 L- r1 _% F6 ~' k. Y- t
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃
4顆os.tvboxnow.com: m; K# G( p  h
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬
75公克公仔箱論壇# G( l2 \, q" ]% L* H( |4 Y# F) ]
E.食用玫瑰瓣
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com  k! S+ ^! j; D% k0 t5 R
2 所有材料C攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) U" ^: \  r- Q1 B, U
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇4 Q. z2 Y: r! \" v1 ]& c
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁6 X  ^8 x% _4 _% C6 L2 C
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  Z0 k" p* I& r3 m8 P/ v0 \8 o
A.水 7 P. c4 X. r/ I3 {6 u* }; m
300公克; r6 S! ^3 u6 |2 V
　細砂糖
50公克os.tvboxnow.com: u4 m3 m% r: p
B.覆盆子果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g3 `! {, j. ?7 ?% q4 h; V2 N
330公克! K( w- R& J# h; g0 H
C.吉利丁片 ) P1 k3 f: U$ h, c" N: `5 I
15公克4 G) s; w- u) f, r2 k' A; @
D.奶水
15公克- k2 a& {8 A: Y" n
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 R2 ?/ p5 O6 ~" s: R1 O4 R
少許公仔箱論壇$ x, d; E% x* `( K: k" n
tvb now,tvbnow,bttvb4 N. M2 R2 J, X+ H/ g
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。tvb now,tvbnow,bttvb( H5 u# O, B/ H' @; ?7 Q
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁os.tvboxnow.com6 ~9 ^) V. f; i$ \  e* Z( \# v
【材　料】os.tvboxnow.com3 ^/ |" C( d% a, H' m* S" O
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶 os.tvboxnow.com, k$ P0 ~8 O4 t6 h% n7 y" d+ q
300公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 q; u. E8 F7 j. Z( T! _
70公克
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃
1顆- J% d* Y  c# h9 j. h1 N+ E
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F$ N3 X: U3 j
40公克/ w2 o' i! k$ ^  g8 f" ~
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s! P7 d/ q9 G( E# v! v
200公克  z5 J* h6 A0 R
C.葡萄乾
60公克

【做　法】os.tvboxnow.com* {7 E1 R; Z+ |' |3 H
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! P7 G+ ^6 {* C5 c, t& z( J
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

tvb now,tvbnow,bttvb# E/ D8 P: B/ m0 R: R, m
水蜜桃布丁  Z  g6 N1 A; h& o/ W2 D& j  I
【材　料】
A.全蛋
3顆+ a- o) p  @' D: O( V
　蛋黃
4顆  z8 _6 m" H" s* r
B.全脂鮮奶
225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 k, m/ v6 ^
　細砂糖公仔箱論壇+ C- O7 Y6 k3 ~  g% H* s
60公克os.tvboxnow.com$ n% C. I5 @0 Q3 K8 [. y6 A
C.動物性鮮奶油 ' N& s& Q/ ~( g2 B# G9 i
225公克
　罐裝水蜜桃汁 os.tvboxnow.com3 l; ]' b6 x3 x; E" ~
70公克
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片 + u0 Y# \" B2 A
適量  M- v2 U5 p3 O" S3 i- j4 o
　薄荷葉
適量4 t& H( U* i2 R( D: u; ?
. M# S; j3 [! m. O& o! Z9 M3 X
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。* V& ]8 e" |0 K5 x- S: q+ L( z, C0 K& _
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。; r& {, L! a) A1 {% {
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* P% B* ^+ J
焦糖布丁
【材　料】公仔箱論壇6 |$ }- N/ x  u
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 I$ x) H4 r# E& x9 ?
6顆
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" Y) j3 w+ O% `: s2 h  a7 z" _
60公克os.tvboxnow.com* z* e2 u- e3 `- Y# S8 V, V
　全脂鮮奶 $ b- [4 E$ }( _5 a! Y
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h& Y/ [& @" O4 N
B.全脂鮮奶 / \* C* b9 v% T  R
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克os.tvboxnow.com) K9 }% o7 H* e: m( _
　水 ; N+ ]* d# ?9 [- g& u
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' I. b$ B  D% w' {/ W
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。8 A8 k3 C% L3 U+ L0 U" D6 a
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 V* A' r& I+ e# d+ L5 ]
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0 O( `$ v4 Y7 W: S4 t9 ]1 ^- Y
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

tvb now,tvbnow,bttvb% a! B8 z. r, \& P) M
起司烤布丁4 @- L* x7 g! A; d. F
【材　料】
A.乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb' S9 \& F) K- ^& i: N0 J+ I
200公克- y9 B( A& R! Z! y. ?% @
　奶油
100公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇: j% Q- b2 O$ w( Y
100公克
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 s. U2 D' J I& W( v# _* x. g
4顆9 U7 j% a9 i0 V+ L; Z
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! t% d" e6 ~8 c. |2 ^! \
50公克公仔箱論壇* n( \: B) W0 Y% B$ }7 b

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v: ^$ R% U: Z- s$ A# c) y
【材　料】公仔箱論壇- [( G/ }: I+ g1 C& f# b3 ?
A.南瓜 os.tvboxnow.com6 R/ I+ W1 b. s+ i
220公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& ^0 Q8 n5 W! h+ A) R. K  S
170公克
Ｂ.全蛋 3 t0 u) b8 @; n& s( I2 T( {
2顆
　紅糖 ! I6 N7 w0 M+ n# @
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克os.tvboxnow.com  ~" h1 c$ [. Y& M' j5 O' g
Ｄ.橙酒公仔箱論壇: A7 K  F" r& `$ O# E7 z9 H
少許

【做　法】, S; l4 `0 c; J
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& ?$ [' w5 E+ S7 L
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁' B; X3 j" P) p( D" W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x% V; Y! O0 b. J; r
A.地瓜
220公克tvb now,tvbnow,bttvb A1 R& M1 J' c( c2 ]
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖 os.tvboxnow.com* O" B* }& v: \; V* c
80公克tvb now,tvbnow,bttvb" j1 z( N. B( C% o
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許
) R6 X" @9 |3 r, e4 X+ W2 `5 _
【做　法】* I; `: I6 Y* J7 ?! [$ u2 U9 u
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。7 [: |$ V% r9 ]: B& V
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。4 ~0 b: Y! X& w% ?
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁tvb now,tvbnow,bttvb, |& C6 z$ Q! z0 Z/ t
【材　料】
A.細砂糖 7 L& i9 O  j5 U
120公克公仔箱論壇- x) B) u1 r2 F+ t; c
　水 os.tvboxnow.com# h- b/ A/ ]2 p" b8 j' N" l4 ?
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P3 ]) n# |4 \. |$ M+ S7 E
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb! f" z+ j7 F( @
少許os.tvboxnow.com5 e3 D/ X9 [. P, e3 P
B.動物性鮮奶油公仔箱論壇! m- N" i! U* o& {% N- \' W
200公克os.tvboxnow.com$ C3 S3 m7 @+ [5 |+ Q0 v% `
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 R: y7 g% O" ?7 b% }% Q
400公克
C.細砂糖
10公克% Y7 a% h1 d/ i( A
　肉桂粉
少許; r% n% w, [! ?) j
D.全蛋 & \. ]6 M( M1 ]. b, q" O7 `
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌公仔箱論壇2 S. o* F* c6 h! s" O; A! f1 U
55公克# i! Z  Y" x' \+ v
　肉桂粉
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com$ n! Y: T/ T( ?- ~: G3 D& H
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
os.tvboxnow.com+ i; o2 o* `% i$ ` o: B1 X

法式布丁+ |, j# Z! O! I& Z/ _, C
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. f4 R$ v9 F; a
A.全蛋       os.tvboxnow.com1 r' L( E" t+ H% O1 }
2個公仔箱論壇4 \& u' a3 [5 s% T$ g0 b; f1 [
　蛋黃       os.tvboxnow.com: h4 ~+ u* l! i9 Q
230公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; b; b) D4 u. m' B
　細砂糖
90公克+ \( {' ^" [) @- v
　鮮奶油
530公克
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb, V" A3 J- X( j9 d( H6 R
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U/ \! h* t" R; k# Y* Q, Y
　香草精
少許" l  H2 {  N7 Q& Y' a
B.細砂糖
50公克
      公仔箱論壇: A" I2 n' E3 r+ T; m. z! k3 j
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
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' [$ `; E0 w# @. I# t

tvb now,tvbnow,bttvb+ s: X) o+ j" }6 C% H
焦糖蒸烤布丁* Z# _8 L' A( }7 a7 a$ G0 R2 @
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z3 p9 @! w4 o, p2 [2 m5 C. S: [) D
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙0 J  x3 u9 m  `; O

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。6 t, }2 F, R% \6 v  j* ]! D, a- w
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U  ?6 H1 u2 z3 L7 Z  \- {1 i/ b
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。; |1 Z0 @$ p* d* r. }
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。公仔箱論壇( e1 n6 E. d6 X) l
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

os.tvboxnow.com9 p0 O0 r: z% b8 g2 ^1 N: C
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n' [4 _" j  {
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* B( F! P( q9 Q" p
511公克
鮮奶油
236公克公仔箱論壇6 v8 g  u' x; T3 f. g
細砂糖
197公克
鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb& m  Y9 Y  N: R. i5 R# ?
吉利丁 % W1 Z, E4 c. ~1 [6 X  V: |! j8 K0 v
12公克
白飯 7 v3 K( n, o8 w$ L/ g# ?
30公克
覆盆子果泥
適量tvb now,tvbnow,bttvb- O7 t7 I% v* b! k7 H  G: Q  r
; N" ^7 n/ O" f2 L9 Z: w
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 T9 ?9 `5 u  H+ p! S' S
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁7 b: L6 X' x# O
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& x3 a" y2 \5 L0 ?/ @9 f
236公克6 e- q3 d6 t7 t5 Q2 n+ H* r! K
細砂糖   ^. i, Y& \* A* ~
197公克
鹽
4公克
杏仁精 9 W3 ?$ R2 ]6 t, ^; l6 N2 N
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _! C2 f% S. [
吉利丁
12公克
奇異果丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 D0 V. r  Z, a, P4 Z  z+ P
少許
草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb' s' b- }7 |/ C0 J5 ?
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& ^) g3 b* V; P4 j( y
水蜜桃丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p; J/ l, Q; U! U, a
少許tvb now,tvbnow,bttvb3 L8 e0 f+ ]' V
提拉米蘇醬
適量公仔箱論壇' m* f: |5 N5 y) ]; O9 }; h; `* J
os.tvboxnow.com( d3 Q" s* G0 E- t
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! C# k) t0 m1 I8 z
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! P6 x+ L( n8 D6 c* i5 f) h1 q
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb  X5 }5 a; w: Y9 c6 w4 x; C
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

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草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h/ {# Y% j$ b
細砂糖
120公克
草莓果泥
300公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb& F$ W: r- ^' N1 @- m
400公克os.tvboxnow.com& Y' c, O) }0 [3 h3 _* \" m- W
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w! v5 p" W, a) A
草莓
適量" b: o( s, J( |* T5 W
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* o3 W. V% _2 T/ ^( w
適量5 O, K# M2 e4 y/ A5 F
巧克力豆
適量
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【做　法】公仔箱論壇9 Q4 ]. ?" ]& S% `/ g
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。公仔箱論壇- L" a3 V7 w  ?2 ^5 r2 o' }+ |. N1 l
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 公仔箱論壇! G" i. e% P: E" T3 ^3 |
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0 o9 m) ^  b0 }% j5 r+ M" W- n
法式燒烤布丁3 \6 z! @0 z" C& s/ y! I5 w' i
【材　料】
A.全蛋
1個) t5 s/ s! S) I7 r
　蛋黃       2 h1 y' H9 P* E
130公克
　細砂糖
50公克os.tvboxnow.com3 v$ }5 j* k# p. U9 i9 B. j
　動物性鮮奶油       & j$ Z: |1 B; M8 H- ^4 q/ q+ j  @
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e. q$ G0 I/ w  X
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b  {8 A1 [( v
　香草精       % u, F1 V8 i- H# U2 j
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; p! ^/ Z6 k& U( n4 P
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u5 o* n5 [& J; c- c5 b. q& P
50公克
      " p$ ]3 P# F* S9 X+ C
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# E) `% `2 [3 W
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb  V& Y5 s4 R/ r( E. e5 b
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。tvb now,tvbnow,bttvb; o; t  h# G! D; s( h" R4 a& ]
os.tvboxnow.com& D# L9 v/ S" w& O! r! J1 \

卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量os.tvboxnow.com4 n0 b) O4 `$ ?( J5 ^7 U9 d$ [7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `' d V4 B: f% Y' D: Q6 Z n, R
【做　法】公仔箱論壇9 P& R( Q1 I* d- T
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。; T9 N- f/ v6 q( I2 j+ _
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。公仔箱論壇9 }3 k4 s7 n/ ~9 Q' h1 G- r G& A
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t2 j7 F# ^% j; O: a
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 os.tvboxnow.com. e( O# t& G$ N! S

公仔箱論壇, p5 F9 q5 O4 c
蔓越梅布丁
【材　料】os.tvboxnow.com$ ]  B4 t- `9 |
蔓越梅乾
100公克tvb now,tvbnow,bttvb" W8 x+ q  a1 |; _
起士乳酪
150公克* b% X  l" T3 F$ ]& d
動物性鮮奶油
400公克os.tvboxnow.com" W# `. `+ n% [2 w$ I- k
吉利丁片
8片
細砂糖       & I4 m! w6 }$ o) J, R' e
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# a& M. b* D& U
蛋黃       - v5 v6 |/ y8 j( G) k3 W0 L
3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E5 k+ j2 K0 y2 b0 v
香橙酒
適量& ?+ ]7 T1 f* V& w9 P& B) H, I
淋醬材料：
香橙酒       6 L% {% U; J2 A: ]( m1 @9 B* [
適量
蔓越梅乾
30公克
水       os.tvboxnow.com+ g$ s3 D, O7 l0 }: \+ c( d, E+ Z
100公克4 a7 J& N  ]# r- C. g
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克( ]0 Q5 u1 B# _, L
        _- J! b8 W" p1 ^0 S
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。公仔箱論壇2 [, R! |) P, k/ t
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

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咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克tvb now,tvbnow,bttvb, h. K4 @! l; |$ J
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克os.tvboxnow.com7 o- a. v" h" \* A8 |8 u
動物性鮮奶油 150公克& v9 v) R! P3 M: n
咖啡酒少許4 Y# ~( Z! X; L) Y4 Y
D.核桃適量2 x: }# G$ d6 {5 B9 L
糖粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 E' g% H- e% ~& Z8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 c# K) f5 Y9 d; y+ t9 l
【做　法】os.tvboxnow.com- ~5 z( W. G- n! N$ n( J1 s
1.所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇2 K* m9 i* m0 A/ m* W# d
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb- e2 ?; ?! p5 o% |+ G' L
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb) c o) Y9 h. } F2 m5 ?6 i( y' E
tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 k5 O' Y' ^$ t Q6 I

os.tvboxnow.com: ]* @; \: {2 `- m0 A* d
洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片
20片os.tvboxnow.com' ~' |) O( l$ P! J
動物性鮮奶油
200公克! f4 n  W/ q- W* h) q
鮮奶
600公克- \8 v9 h: T/ }9 k
洋甘菊
30公克
蛋黃
2個tvb now,tvbnow,bttvb  E  w4 U  v; _* @4 h0 f
細砂糖       公仔箱論壇. s6 J- S3 I1 f+ J3 ~
60公克
      , y! b- n, u% {2 [2 ]" q/ P% [% @
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ D2 N% \, C' j: X
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇. E6 _6 d& N" b- H
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% `5 [0 T+ f) v6 ]

% X0 J5 G) A* D% X  }. v" g

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土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片
水蜜桃
適量公仔箱論壇( q$ v0 O& A3 l+ l' l' Z$ h) `
奇異果
適量
草莓       tvb now,tvbnow,bttvb4 V7 n) ^4 I6 o# A8 z
適量
柳橙       2 B. H$ _6 a3 A2 l' B/ k
適量
火龍果
適量2 F  b/ S' ?, j0 n$ h2 `
蛋黃
4個
砂糖       ' e% j7 d/ S. f- w: J' k# @
60公克
牛奶       os.tvboxnow.com+ m# z$ Y! _2 Q1 n4 @
400cc
動物性鮮奶油
80ccos.tvboxnow.com& \& ^% h% K9 v& l& ]& `
糖粉       ' p: V/ y- Z# N
適量

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。公仔箱論壇' y; I4 B0 {+ P) v, ]; |
2       蛋黃加上砂糖打至變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% ?4 V& Y5 k% I: ^6 X% y
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb& Q/ |9 I) Y% G$ t
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。5 u- g: O5 a: x
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! K g* ?: t9 d% k

公仔箱論壇0 e' U! E) N1 y- |; `1 f
水果布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, C9 A. R: E7 c4 V! W% b% w3 w6 `
1.水       公仔箱論壇" J) {) M- ~0 k5 Z1 k3 D
20公克
　牛奶       , d$ E8 e. R# n! x- G
250公克公仔箱論壇! r3 f# ?9 t; y0 g
　蛋
2個
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! }8 l: v0 ?" X# g
　香草精
少許公仔箱論壇% \7 K4 O1 J) }( k' T9 w/ r
　黑糖       $ M+ b! x4 K. B
40公克
2.糖漬綜合水果醬       公仔箱論壇4 `( Y9 n( |7 q9 }( u7 T/ c
2大匙os.tvboxnow.com: X- M* ~; H2 f- c. w  e$ x

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X8 |. t+ ^$ N! W& \+ x
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N. \8 e" ~9 Q3 D% ~
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。公仔箱論壇! w. I( w  J" b; {+ T) ~
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。tvb now,tvbnow,bttvb! P8 i/ D% V: n5 d6 t" Y" e9 t4 @
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H5 Y; D/ W# F0 C. D$ `8 }0 T

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tvb now,tvbnow,bttvb# p, A8 b. a+ X3 a5 v% M1 N& c
哈密瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ D3 [: `" E- \
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克# d% s! c0 W+ r9 h
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m3 X" M) ~1 s# y5 A% c: G* B8 h, B
8片
蛋白
2個' d: ^! G( h" J9 F; u+ w8 C
蛋黃
2個
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 m" I1 [% O
50公克" W3 i9 t5 ~$ i& L+ }2 d4 B' E
檸檬汁
30公克* [+ e$ J/ \- U/ c

【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。公仔箱論壇8 L  u6 O+ ~% c2 `* B& x& o
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。公仔箱論壇% X( T5 w2 ~: M
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb& |9 P* D3 T8 l1 v" ]( x( b% d
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

公仔箱論壇# d* r5 G4 e; c
芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z) _& z6 `8 H8 Y- O8 a/ j0 g
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 K4 S  s; L" T# i+ J
250公克os.tvboxnow.com: f  Z( Q2 o) e5 u
　細砂糖
40公克
　香草條 os.tvboxnow.com7 A, o6 i+ ]# I
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇' c! i) c; s2 N8 U  B# @# @
10公克公仔箱論壇8 v, t3 }# y1 J+ E" h' z
C.動物性鮮奶油
250公克: Y% d' k5 ?( R4 _9 V; f6 |
D.芒果醬汁 os.tvboxnow.com& ?0 r* s, @) _% g
適量os.tvboxnow.com* k- O0 l  x/ F# c9 ?0 H; w
　薄荷葉 . t6 f$ w% o2 z1 W; c
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j+ s) g$ u4 j7 R& M# e$ m4 X" y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z; T2 E. p* z! i6 ~
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com& K5 Q3 H- n' I8 R
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。8 A0 t; L2 a- y& T

- q& M* R: _  w

公仔箱論壇1 x- ?( Z; g9 ^* ]' \6 Z& @
巧克力奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, r3 g$ @9 m& ^% g. \ `
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# m) P' O# A) a" L7 ~
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 A# O' S& ^% _4 k9 p
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb# K/ k1 v7 t9 [- H3 U' u
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; h" D+ \' W- G. b* Q: s
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬公仔箱論壇0 z1 _- }2 C# y I* a
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。& u9 C% }7 X3 P6 e+ j3 ?8 @
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 i& p' n* n4 {* W# k: u, Y9 I
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白酒水果奶酪
【材　料】公仔箱論壇) |4 q0 N  Q# y6 f; M. N6 `' {/ E2 n6 _, h
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb- I7 @, U1 A2 J4 M6 k; p% L
　細砂糖
85公克
B.吉利丁
10公克
C.白酒
110公克公仔箱論壇* R( \+ w" g& D5 W
　動物性鮮奶油       ' T( q6 R$ V! U+ A' I
120公克
D.罐裝水蜜桃       4 ~& G0 S0 J; V+ E  {2 Q+ I
1片
E.草莓塊       $ d! \! [* W; I/ s  f9 f2 G
適量
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊       0 @9 U) ~& b! H0 y; e1 z. k$ j
適量tvb now,tvbnow,bttvb' P: H- s. q# W7 J6 N
　食用玫瑰花瓣
適量
      os.tvboxnow.com; @- U  ^+ e/ j/ h, F; l5 G' A+ w
【做　法】公仔箱論壇9 W6 a( N* s! P* s$ `
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# \8 {' k4 D, x/ o% L
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com& v$ W4 N% s! z0 K+ a1 A8 }
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com3 x/ ^7 ~! d% d4 {
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb' A5 c, y* Z' ?' R9 A

檸檬奶酪
【材　料】公仔箱論壇1 I; T& g9 g, g+ Z7 v! C. Q6 O/ L9 X
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克; M( q% P" p& W
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       公仔箱論壇, H) _; _% z6 K' j" b
25公克
C.原味無糖優格       公仔箱論壇7 Z8 C, V0 F, e& s) w* l4 v  U* C- y
140公克公仔箱論壇; T' k; Y5 h% m+ F+ H: c
　檸檬汁
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- v  g+ P3 A& A4 T7 P4 J1 }
　柳橙汁       9 K  \  w2 R2 Q* ]$ B6 V" R
25公克
D.檸檬塊       . ^. W, z! g6 \+ `/ w
適量
　草莓片       os.tvboxnow.com( d+ R0 ^4 }6 q8 I5 Q# t6 H
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% \3 m) k# j2 G: G
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 O  X$ h0 ?: [/ ?
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ v3 y' r- T3 Z5 Q' F  k8 d* m
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇7 U" _; P. R( _
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `! {; \) _& W) _' X+ W6 B
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。/ V" P$ o4 i) U! _: y* Y3 F
tvb now,tvbnow,bttvb7 _- U* |7 t: i+ P8 F5 y
+ x4 P$ W7 o+ n5 ~6 b" j/ T7 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& c/ F# J/ _
伯爵奶酪凍os.tvboxnow.com# x6 p7 g# ~8 {, I
【材　料】
A.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^- g0 g: A2 T) J$ z6 W$ y
1包1 H& V; q% L( x5 x
　熱開水公仔箱論壇; e2 Z+ u6 N3 V7 M; y
80公克8 Y" Y7 F: B& s7 l6 I
B.全脂鮮奶 os.tvboxnow.com) y' {$ v9 Z, u
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F8 U9 h+ H4 D+ p# y: B/ ]- V
　動物性鮮奶油 , O( Z, X& p* D4 U
100公克. h5 g2 {* T( s; _' `6 D4 c0 d+ j6 D
　細砂糖
45公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Q2 `1 `$ ^7 o' o6 c5 w
C.吉利丁片
15公克% s$ A a( r) C1 C9 b+ f8 L
D.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb# s+ O' f( ]4 k9 e0 j- A& `
1包
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q9 Q: {9 a6 \5 |: m; C* l
200公克tvb now,tvbnow,bttvb; a- f: }! s' l0 a% i! }, ]2 n, Z
　果凍粉 & o1 M5 a$ P3 Q$ K5 R& u% _0 [
15公克
　細砂糖
15公克os.tvboxnow.com9 |/ V6 u8 `+ o% F; C) j

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4 y0 v! ^, E+ V0 h7 n8 [! w5 N2 q, e
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ A, a% T; i5 n1 Y3 u; E
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 [# ^4 q% P+ N: q4 I5 ]3 o2 }9 }

杏仁豆腐奶酪公仔箱論壇8 r$ P% k  c" v: ?
【材　料】2 J1 g; y+ a  W% m" }: O# Q
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \6 r4 U  l" m" _$ u+ x! X
175公克
　細砂糖
40公克, H; K2 e; O) i: [/ V8 o
B.吉利丁片       os.tvboxnow.com% d: C  R* u4 t* x: g; F! ~
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉       ) i! u" C- s% l# K
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T# y) t  C% E7 K* X4 N" g" w" @4 C

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e5 O6 I/ M, `4 A" c2 T
1       將所有材料C調勻備用。, y& V. i/ r# D- ?
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com! r3 s, a4 T8 i% c; T* T( ^
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

公仔箱論壇9 |: ]9 }& t& M! B& j3 [
藍莓奶酪公仔箱論壇* y- R4 I. B6 O: n! Y, ?
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n) M7 }/ [" X
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       公仔箱論壇, z# e$ V. S3 r9 r2 d% X
40公克tvb now,tvbnow,bttvb. j, ~! y0 j% S' n3 ^$ [
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇) y" B+ Q. S" ~5 [0 _% H% I$ B
D.藍莓醬汁       tvb now,tvbnow,bttvb6 E+ f( D2 i/ y" b: p! K! a
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I; `4 |4 N( ^; f& _/ N
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

/ y6 }) _/ {% T, `4 ]  K

草莓奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 e0 e+ n" s) D: q
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb# j, |7 n, ?3 t. t6 I$ Y
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段os.tvboxnow.com5 V) \3 p5 a9 ?% B
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb. B7 X( F' n% P+ o! R- O
C.動物性鮮奶油   E) c& w( t5 Z0 }
250公克
D.草莓醬汁 os.tvboxnow.com, w2 [. ]* M2 Q: t5 E# }
適量
E.草莓塊公仔箱論壇, s  |3 {  p0 i+ P+ t6 f9 k
少許
6 _* k. v$ T& k% g/ o* Z% {; k
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇/ B9 v  r0 k+ b$ a
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb) i4 {4 {  a/ S5 G. A& m
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

香蕉奶酪os.tvboxnow.com: n# s1 ?2 D$ V
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克) v6 Y  h0 U( N7 v" \
　香草條
1小段os.tvboxnow.com% }$ T/ y% b! }3 k# X
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       os.tvboxnow.com% F! d) w* e" ^" c, t+ t
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 i. B6 Q- z/ `# H( Z. ~0 {3 W# Z
D.奶油
30公克
　細砂糖       公仔箱論壇/ P4 ^6 J% U" B# N
30公克
　香蕉       0 a. Q( G+ D1 }* ^! u* c
3根' c! M& @3 Z2 h" z
      tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 G6 B! \' s
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。7 c4 V" W1 K  Q. n5 |
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。% F! a! d/ c( a3 L1 n
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ y: }$ d1 Q) s6 [+ X
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

os.tvboxnow.com" }* R- d: s0 h& p
覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克9 r2 @" w2 M1 l
　細砂糖
40公克% P, |$ t' i o
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb* ~: ?( c/ t& D" u5 ?$ {0 z7 L
D.覆盆子醬汁
適量
os.tvboxnow.com) {( }% z8 r8 H% j9 {( ^
【做　法】0 S4 o. J5 o9 N7 F5 I3 r
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 y6 M0 P3 G! M
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 os.tvboxnow.com: L& @- v1 f$ _; s; d2 _% f
os.tvboxnow.com1 w" B# W7 U1 _6 I

多多奶酪
【材　料】
A.多多       tvb now,tvbnow,bttvb+ F" e+ P% ~# ]! n4 k$ l/ _6 P1 E6 {
200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 }; {: ?; w3 q) I4 B$ x
　細砂糖       ( a+ ]- H0 j( L" J. O1 C0 {
50公克# \8 @: _0 f, C
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A' W. R3 i7 P3 }0 V/ s
　原味無糖優格       4 `6 j+ k' c4 \
140公克公仔箱論壇; N7 a6 G7 B) B5 M$ E: L
D.迷迭香
少許公仔箱論壇9 E& A, B7 O. C) I8 e& h
      . W+ Z  o+ M0 K! }) S+ o
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇: G) s) N& n7 h
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
4 f+ b7 J% p7 q% @3 O2 Y3 t, i

os.tvboxnow.com& O7 Z- ]& y" C, K; S( _
百香果奶酪
【材　料】, \& B0 V8 l: V% ?' a8 {
A.全脂鮮奶 os.tvboxnow.com4 p4 T: r. x( d7 U
250公克
　細砂糖 4 M+ r" N4 q; U
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 os.tvboxnow.com+ G) h- E3 W9 w( d% t
10公克公仔箱論壇" w! E& J; c( h9 C
C.動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com1 {+ d- ]' l; o3 e( a
250公克
D.百香果醬汁 os.tvboxnow.com' I- y% b+ F2 F; G+ J
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N) [, d: E' U- ~" \
os.tvboxnow.com# t4 f6 _ @7 W" b) |% T
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I3 \! R) h/ R1 A9 i. Y, e4 Y
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇5 e0 {6 T! C6 e! O, L: l5 p" k
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

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os.tvboxnow.com- [" e, Z4 X( Y: R, p- g
百香果鮮奶酪
【材　料】公仔箱論壇) U, X8 V! n" W% s: W1 n
牛奶 350g公仔箱論壇, D+ K  y7 x7 V3 E( k
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @7 `  `6 B# U' k# O6 a6 a
百香果粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb' O+ S% H! W. D$ N. K

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) f% Y; L; F. D8 f
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。6 J$ t$ _# O$ y& O  B2 ~: ^
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r7 s$ Y# A( |  G
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。os.tvboxnow.com! `" }9 v8 q6 \! ?2 @7 X9 @, s
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 os.tvboxnow.com( ^- y! {# Z5 {
2 \( u/ s" D' x' r0 k

芒果奶酪公仔箱論壇. O2 r7 k. o5 C1 z
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 `, u6 I( n( j4 A# c2 D0 l, f2 c
公仔箱論壇# l6 ]( B% ?! [$ U! e' i, Q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z1 e- r! ?; X9 \- B
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb% q k* {% o4 \: Z) ~
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。os.tvboxnow.com6 N4 C$ O' m6 _' e% U/ X
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y/ i2 u8 ?' Y+ n. T, v
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 `" t8 p0 Q; b" q

2 S: r4 b5 @4 C- ?
鮮奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l" t* _- \+ i* @& o
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克 b s: a" J( L8 g3 {. F3 {0 C
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z+ O/ r! N! ^% k
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒公仔箱論壇/ l- U" y+ Z' e8 q: y
打發鮮奶油少許
os.tvboxnow.com- I7 B9 X! o8 g& W
【做　法】os.tvboxnow.com0 L7 X1 x# z$ ]
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r/ b0 o/ V: l' s( m
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb% N# o) @+ m( T+ h( I3 ?. O6 g. ?5 d
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

可可奶酪/ V8 N. n# a' g7 K, }+ }* _
【材　料】# I* W0 Q8 F/ n5 j3 S* O
三合一可可粉 25公克公仔箱論壇" V& ^$ N) I' V
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量
公仔箱論壇7 N/ L4 b; ? C3 ^. w# `
【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。公仔箱論壇/ h% r) Z$ B; M* \5 `& x. ]
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。; ]7 n/ e* Y4 l! S1 q
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。os.tvboxnow.com, A' x# S) J3 ]( k
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tvb now,tvbnow,bttvb! J' ?" I8 Y3 }% p7 F
奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克tvb now,tvbnow,bttvb* \6 f, `% s6 U% R( b% X- ^' V
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x9 D$ W+ Z, @; y8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z3 r+ p+ R$ P3 k) E" ?& t" [
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。, `" X* P7 v% f6 Q! ]+ n
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb0 V, b( [% c, J% Y3 s
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。公仔箱論壇5 t" r1 t- A3 N$ m4 z' F1 M
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( ?/ \+ T1 a" \# G3 O7 y$ k/ V
公仔箱論壇, R- g) A. e) `) G! H

Le Gâteau 蛋糕

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巧克力水果布丁蛋糕  q9 a/ D! F  O7 |
【材　料】
A.可可粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p2 r* x  G+ E/ t
37公克os.tvboxnow.com9 ^/ C, Y4 w9 b
　熱水
147公克: u6 k% a+ k+ U$ p9 n: F0 Y# ~: G
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克% s2 I( d$ j9 I7 ^# Y
　奶水       9 q; p- {+ J- F/ m
52公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `$ [" ^/ {" c" b/ W
　沙拉油       ) T2 K! f  r% |: l3 p
88公克
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉       : X1 `+ i( c  ]7 R
184公克os.tvboxnow.com- c: c1 b: w* t- v, h- j* G
　泡打粉       公仔箱論壇% n& D  U7 l( C
2公克
　小蘇打
5公克os.tvboxnow.com' _, t  ^; n" Q, _8 b
D.蛋白
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d; [9 h2 g8 ]
　塔塔粉
1公克os.tvboxnow.com1 x5 p0 O# u$ L9 M
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P' ^8 q. L% _# D7 S5 k) ~+ c
121公克公仔箱論壇1 B1 `7 H- q) ^% S& U
E.法式布丁餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb) W9 x* m' Z3 m% E% h% @
　奇異果丁
適量公仔箱論壇7 U. {, j, D; x: V; U
　草莓丁       公仔箱論壇% L1 ?( ~' Y, p8 |! x
適量
      os.tvboxnow.com. T$ w& z1 p: Z: a  c- s) e2 }, a
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 y) V7 e/ x/ U# y* H* @! J5 b, B% s
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇# r$ ?3 F: N$ P. i2 W1 x$ k
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb3 g- w6 C2 d. D+ t) v" h
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。os.tvboxnow.com: g  \( ?$ R# ]+ c

戚風草莓瑞士卷
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" F: H* x5 H6 h' T/ `- s& X) U$ k
A.低筋麵粉       os.tvboxnow.com  s2 M4 x9 z+ ?6 d8 Y7 z9 n: Z
176公克
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G3 t: z4 g6 G% F4 `2 L
5公克. i: Z' k6 c/ t& S0 I: J5 p# @
B.牛奶       ) u% k/ l  Y/ w, n" N/ i$ W( G. S
70公克
　鹽       os.tvboxnow.com/ f/ Q! [" {, \* T4 Q- `( K8 ^
2公克os.tvboxnow.com" @- l9 t' x4 Q5 |; C' g+ u4 [0 t* l
　細砂糖       os.tvboxnow.com1 D8 U0 }8 P6 n# F
53公克: ^& n2 R$ Z4 n
　沙拉油
88公克8 z! |8 }$ p6 ]+ A
　蛋黃       + o2 H' V. q. d. D" V# S- G$ S
176公克$ x- m6 |- V& P( A/ X! e: V
C.蛋白       $ ~' a2 H% ^0 z4 w4 T$ J
352公克os.tvboxnow.com1 h7 s4 {# ^6 t6 l" |5 N9 G5 f
　細砂糖
176公克公仔箱論壇8 A- H2 t. `# T0 T) L; H' t
　塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: {/ `- m1 M( u' Y# T
1公克tvb now,tvbnow,bttvb; n. P, b5 S. k$ j' h% W6 h: m
D.法式布丁餡
適量- @) i$ J4 ~2 Z+ s# x5 E6 D9 V# [
　柳橙果凍
適量
　草莓       tvb now,tvbnow,bttvb3 U' g( K' o0 {& P' j
適量
      ; J7 V6 l+ K9 m4 |2 j3 F
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 {: \7 v& ~! X
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。- _) ]4 ]* _( g2 n* `; O+ O
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。/ q8 B6 j8 u# z3 U8 d: @) L2 v
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

海綿毛巾卷# K6 w6 L' P/ B
【材　料】! ?1 q( T# o5 z+ O" J
A.全蛋
717公克
　蛋黃
179公克公仔箱論壇$ e' `' K! p, c* `* `
　細砂糖
769公克
　鹽
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H  j5 e, C' n. y9 e. c: C
B.低筋麵粉       os.tvboxnow.com5 ^. _! A7 t% R  C# d9 j
512公克
C.奶水       ' T4 u1 l3 [9 S/ P
102公克
　沙拉油
102公克+ j* t: ]0 d4 I1 M/ l8 P. L/ H3 n
D.打發鮮奶油
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C6 i" B: E0 W% v
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。tvb now,tvbnow,bttvb# j5 l( D7 w  I9 E
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。公仔箱論壇3 b& f- r5 q2 V3 ~* e; ]
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。公仔箱論壇0 H  t" _# w; B! o
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb. m0 D# Z4 s+ S1 r2 q
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 J; U2 K% V/ S' `! Z$ n" ~
3 H; [2 A- K+ P  I

tvb now,tvbnow,bttvb" G( b. h' A) i! I. q# x- F
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克公仔箱論壇- Q& H: n2 g0 t
　白油       9 m1 S' M* N5 b, p
417公克
　奶油
417公克2 ]/ B7 j2 U: A# t  o1 u
　乳化劑       - R; G* u2 W  v0 `) U
25公克
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s2 r( r" X& m0 J" R# q5 n
167公克
　泡打粉
8公克
　糖粉       $ c6 L3 c. \/ T0 i* h
667公克公仔箱論壇- d' z  r4 G# [7 c1 g9 L2 p
　保濕糖漿
167公克os.tvboxnow.com. R# R$ m. z0 W2 I
　鹽       . U# Y- E, S7 M2 B: ]0 q
8公克
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u4 L% T2 l1 n; l
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克tvb now,tvbnow,bttvb& i2 y. g$ t% P% c- N' o
D.蘭姆酒       os.tvboxnow.com6 d' _9 g- {* T4 p5 U
適量公仔箱論壇% F- k7 X" K# D) U

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& [% l9 }& }, N( G: c: I3 D' h
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。公仔箱論壇# p1 U! R4 ?' ~" b! J6 Z2 v
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?. ^/ [# j8 F+ j
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb# g! s( C1 y( s3 y, K
杏仁全麥蛋糕5 ~4 @. ]4 _: i, O8 y7 F$ Z$ m5 {
【材　料】. z! j9 `/ J. o- q( U7 ~
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉
100公克( o, ?* _& H: T7 A1 y& `( l5 l
杏仁粉
100公克9 e! K& f% T- j0 C
糖粉
350公克* S; D2 m6 O$ d; H
泡打粉
5公克# W O5 Z9 \; R$ Z) a; g) s+ s
全蛋
350公克tvb now,tvbnow,bttvb* v4 V7 P" G/ S3 ~7 k4 z9 \
奶油
350公克
鹽公仔箱論壇7 s5 Z7 ]8 y e3 A
5公克
檸檬汁 os.tvboxnow.com# a- P& m9 w. s! q
20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 o" A( C- Y. s& H" I" T
杏仁片公仔箱論壇1 P' b; |6 W& V7 c
50公克公仔箱論壇! [# b. ]7 Q- \7 [! r- W# n( f- O

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) O7 D5 ~) {* x5 `, Q/ b
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。" m+ b$ c( i, o
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* ~: @9 D0 J
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。) ?+ _" u' ?& M8 R: N) ]
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

+ P' T7 [" `# ~" v; E
亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t$ a* g- @8 U. L) T* @1 v7 |
400公克tvb now,tvbnow,bttvb# ~5 o  I# q* t, h' h
雜糧粉
100公克
糖粉
500公克公仔箱論壇' I! ?! S1 `/ ~! G8 u
泡打粉
5公克
全蛋
500公克; e1 B, O: M7 z3 a2 f* w7 ?) _
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d6 i! s6 a! |- X2 x2 A3 c; c& }
500公克os.tvboxnow.com7 Q6 d8 G9 Q* p; W2 a6 D% ?( l
牛奶
50公克
鹽
5公克
亞麻子公仔箱論壇. t7 L  \9 W# ?  t
100公克
9 e5 E7 Q% _( m4 G  t& [
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# h3 w+ V3 h; ~- K' F
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。# T; I5 v& G5 u/ H3 B
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。公仔箱論壇2 L# U4 n+ y+ v& N5 Y+ t
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 \: w" {( Y* x* x
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 k( e4 t8 l8 K, h: Z- z
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 }1 Z" a8 p( `
可可粉
20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 R4 |! L# o/ l+ c: ?; W1 `
糖粉
300公克
泡打粉
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 U, E( I) u1 X
小蘇打
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. u6 }+ U9 o7 t/ N1 [8 C
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i: [9 L0 M# \- R* o- D9 W
250公克公仔箱論壇, |+ }1 w" ^) M8 T' @: Y& N' ^1 H
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E0 l' p. \1 l: a6 e
250公克os.tvboxnow.com  b) C7 I2 d) z& d# j7 W
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb" L$ Z9 O2 C$ \3 K. q# q3 K
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& n9 N  ^4 L+ I
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. y7 _1 W+ Y( H. n
5公克
櫻桃乾
100公克
葡萄乾
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 I: H  ]8 ^% {% f
蘭姆酒 0 ]! w0 s3 T, D5 h: P* U
50公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 _' H7 L. j8 ?
【做　法】os.tvboxnow.com. S" X  S& _4 L9 B" u8 k5 r; `$ _# x
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- a; u+ F, M" W  `8 l* M0 _
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V8 e8 e7 `7 t, {
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。! F: {  s; F7 D# T) `2 V3 e* f) N' d
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ i8 y2 P& v' n) ^
【備　註】: k* h) f$ \8 ?1 g( N
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

os.tvboxnow.com0 J2 c+ W, f# P$ @8 C, b
香蕉瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 E6 T7 l- Y+ w! t+ t* r5 t) R
【材　料】
基本原味蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb; i# C! L; {0 T. V5 {) X' |# |
1份
香蕉
2根os.tvboxnow.com( I6 d2 u3 m4 l) o) Q8 P
奶油
30g
鏡面果膠公仔箱論壇! @) z$ n" L9 [
適量
苦甜巧克力 + ~. z* A( s8 E$ l* e1 T
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F6 |2 ]5 \* X% m6 Y7 G
鮮奶油布丁餡公仔箱論壇8 B% S0 ?. W- Q' y/ l8 k6 Z
80g
os.tvboxnow.com3 m. B+ G& Q' M# B
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。公仔箱論壇: C, X- Q( D7 v" @
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。公仔箱論壇+ p$ w5 O! U: M3 o/ f- g
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體" M. C8 l4 R; w. p- J
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb, c0 J+ S- ?3 f' }/ c0 h1 g0 J
水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g公仔箱論壇( T3 ]- X# g' q2 S: r' S0 e
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 h/ |, h# \3 u
120g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; a+ f8 z* Y" g
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d' v% g6 {7 p1 S8 L1 d
低筋麵粉公仔箱論壇5 y0 l& m6 N8 L6 E  @: z! Q
90g
塔塔粉公仔箱論壇5 E7 M3 A! [# p# A, ^* O
2gos.tvboxnow.com, s  [% g3 W, S6 R+ s" s0 f
蜜之果
30g
奶油醬
150g

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。os.tvboxnow.com7 o; k( Y0 v1 \4 l6 y! p
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡公仔箱論壇" u, t1 p0 d, W4 V9 t8 e8 M7 x
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb( B' }2 U! s3 X3 k, ?: O
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J# B; R3 Q- L# L9 c  q, Q# r
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

8 A: M* H: {. L' [' |; m* E
檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白 , p( K' Y& A0 E9 m& B
170g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q1 E; D% n; u. i5 }
85g
蛋黃 1 l) x2 X9 v/ F$ [
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 t4 n/ p. \3 w2 ]# Y, e# d3 T
細砂糖2
20g
鹽 6 i, w6 U5 |9 v0 i9 h
1g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb2 m/ ~4 W8 n% |$ V, m r( G
奶水
20g
低筋麵粉 & Y6 F3 W4 u3 M& a+ W k1 _' J2 C Y
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D& K8 ?4 X8 B, y, d
2g# f+ I0 G' \- x. f* K
檸檬汁公仔箱論壇. L" m3 g, U3 s) N
15g
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：os.tvboxnow.com. z+ B! N& p. |1 ]% I
檸檬醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 |: F) F0 H. u
適量
發泡奶油
100gos.tvboxnow.com/ X8 K8 ]0 z9 \+ T/ u$ |

【做　法】% {7 P! O: d2 [; Q$ C/ o
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。. u9 K8 c. H' l6 x7 |2 e
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! u7 g' A) r, v1 t, p4 k
草莓
20顆* i# c% A* d+ v
蛋黃
85g
細砂糖1 . T$ z) K9 S' J7 g- g
20g
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 l0 f) P& s0 [
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' g5 y$ c' V) E- w
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb  |- b3 I# p- M# Z+ v+ Z
細砂糖2
85g
鹽
1g6 R% ?  g6 q6 ]. T7 i+ G
沙拉油
50g
低筋麵粉公仔箱論壇" Y4 V  |4 q* \, W/ M  S
85g
發粉
1gos.tvboxnow.com$ O6 l5 m7 M" V5 @0 p
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb- V# ]( ^# }' c, _1 a
300g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. A; o$ A7 X  j
100g

【做　法】公仔箱論壇& B4 ]( Y5 X/ r1 u% t) W: n( p
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com0 M0 X1 r: Y/ e0 ?# Q: U
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U  P4 ]" t. }, `
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】3 w9 F) Y6 I! |5 ~* p" s
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb: u% T$ p( [' Z' ?
【材　料】
蛋白
170g% z2 f, r  L$ Z3 Q& z; g, Z
蛋黃公仔箱論壇$ ?5 O/ t$ J3 K' l0 b. h5 B
85g
塔塔粉
0.5g6 H; w$ r; Q4 H! C8 u* a
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 @7 @6 j5 T% R
細砂糖2 公仔箱論壇. C* r5 S. n7 `/ B
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p. }' {/ M  N2 k
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: j% X: a$ V0 E3 f, \
1gtvb now,tvbnow,bttvb1 t& _3 b2 w# M9 K0 r
沙拉油公仔箱論壇8 u. D- l2 K' r
40g
奶水 0 ]& `7 t  s$ F& Z) n! w* `- ^
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g+ l1 C/ {) T% K* Q9 w( A" y
紅櫻桃   v/ Z# s( X8 ]1 H
適量
綠櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb0 K7 C' q& x' o# U' f9 P: V9 p
適量7 F4 l! g% U  p$ ^  H; l; c
糖粉 . u8 q" h  ~+ r8 j. L! ]3 y( R
適量1 Y# t, w% [7 S4 g
tvb now,tvbnow,bttvb% g2 B4 U+ g+ v2 E0 f# g
【做　法】公仔箱論壇$ V  G( J5 y1 j; o( }" D
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。. i/ q3 C; _  P1 B
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。os.tvboxnow.com+ I5 Y9 U/ i/ ?; [7 [( D
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。2 Q; B* |2 S! m: ]
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 O, N( ^  H8 W. }6 e
【材　料】公仔箱論壇; r& ^6 Q5 w* q7 p8 v) N- b
蛋白
170g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" O( T' a3 s
85g7 Z# F' b$ ]/ Y; n8 D" i" Y$ V. |
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2
85g
鹽 " g1 u, R/ }6 i8 P. g4 r
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O! z1 E0 ~  s0 E3 ~* E, A
40g
水
250gos.tvboxnow.com* F3 s3 C) r5 u9 f+ ?  ~/ c
低筋麵粉公仔箱論壇% U6 i$ \( D7 `' ?8 K  u
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w  n( [* l8 b# u. |, V9 T
柳橙汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `) u5 C+ y. W9 E
40g
柳橙
2顆1 Y4 |3 p: d4 u, w
奶油醬
150gos.tvboxnow.com3 ?* r9 ?6 p) C, G+ M% h4 S
杏仁片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b  k/ ^- v/ [
) a% M! i3 i* Y' f3 \' S6 P; U/ _; T
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D5 J" a3 E  V! e+ U/ N/ c3 f- J
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q8 D# X# d0 n$ P
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。' F9 E, d, ~% k" l
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲公仔箱論壇% g5 G6 l. U- U) ]2 Y$ d
【材　料】os.tvboxnow.com, e' c# j1 e% D& D3 ]
基礎原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb( c2 a" f5 d9 g3 l1 }: l8 j
1份
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]: s4 G, x2 r1 f/ F' k5 \; b
6g
冷開水 os.tvboxnow.com/ `9 @% G) H, t  T# V+ M, W
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 T) v, K6 t" Y3 v
細砂糖
30g
熱水
50gtvb now,tvbnow,bttvb( I' R4 {4 r4 H, K( O
檸檬汁
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e. Z7 i0 n& ?) _& Z
藍莓粒
60g% U5 q0 v" s5 K/ W3 N) B2 m
鮮奶油公仔箱論壇5 Y2 u% A+ M0 e$ A" I: f) Z
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p( k- x( h! \
藍莓果凍
適量
公仔箱論壇) s5 j8 x' P1 T
【做　法】2 V  Z; |  J6 P! Q5 r1 D
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。公仔箱論壇, Y- H$ G4 o* P
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。公仔箱論壇2 U  I/ M' z  j# B) [* U
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。4 J. s- j' T# ^+ c# c+ b
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：) Q) r2 x) V3 c. a1 B  L' a
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲公仔箱論壇. c7 |5 v6 B0 K/ [
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 Y  D# {0 L9 Z5 x9 P
蛋白 ! Y8 b+ E3 z& ]% m8 B
170gtvb now,tvbnow,bttvb; D, J1 K9 m& Y5 A% ]' d! h4 ?! Y
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb( C! l0 G' @7 \* }8 I/ u
細砂糖1
20g
蛋黃
85g公仔箱論壇6 F' }& O' z# E6 X4 U# ^4 r
細砂糖2
85g
鹽公仔箱論壇" W$ a! X% a0 U
1g
沙拉油
40g
熱開水
100g$ [) z8 i9 T( _) h3 h  w
低筋麵粉
85g
發粉 os.tvboxnow.com0 `# X$ l, P4 i
2gos.tvboxnow.com1 d) y- \$ E$ j+ N; a3 G
乾燥薰衣草 os.tvboxnow.com/ a% `' h, _4 H! E* G! x
5g4 i+ |2 y' x+ l( x9 i3 `5 h
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量  R/ {9 a5 v' c& n! G0 g; V! f2 \
tvb now,tvbnow,bttvb% G, U7 `- m% I
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) \0 h4 i$ W& s* F7 ~" u6 J
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。, d% z, _* Q0 B' f. G% W
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。os.tvboxnow.com" H0 b5 k# }, o2 R) z
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

os.tvboxnow.com+ B% V9 Z4 _9 q& `/ `7 b: F; H
乳酪瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb7 |) _. Y; g' C8 m3 J5 D; W! f9 J
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H. g8 |. \' X2 t6 Y( a4 `, }4 U
蛋白
170gos.tvboxnow.com5 J% o3 w3 L) S0 `, K
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 X$ a. R6 A: y4 Z& W
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d) ~: |# `/ f9 v% a- o
蛋黃
85g公仔箱論壇" y! g( M, l0 A: U1 t5 F
細砂糖2 4 r* ~* g4 F& V( P- a
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# c3 J$ g; m; O# Y
鹽公仔箱論壇! U9 x) v+ ]" p* [
1g
奶水
40g$ p/ {8 ?% C' s; h) U0 a; E
沙拉油
40g# F: z: E6 c& ~
低筋麵粉 / \9 k2 ? F% P: v" r" e ^# j2 r
85g
發粉
2g
乳酪醬 6 K& N) i) s. |8 F" M/ F; Z% \
適量os.tvboxnow.com" V3 \6 i: _5 u [

【做　法】6 M, `5 E6 T0 [
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

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抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】, S# Y- R+ ~4 n% H1 p
蛋白
210gos.tvboxnow.com" G1 i$ z2 V+ O6 G0 o
塔塔粉
2g, s! _* d" X: B% O, A
鹽
1g
細砂糖
120gos.tvboxnow.com3 e1 x+ C' t' O: D0 f
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10g
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @7 s% y8 {" A: [% \! U8 \
50g
奶油醬
60g
紅豆沙餡 tvb now,tvbnow,bttvb5 i( p. g: e& a' R! Q$ l7 Q4 }7 S
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。公仔箱論壇: v  ^) Z9 d8 @
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 w; H2 Q# t8 ?
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇: w/ X# i/ K  ~) U" ^
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 公仔箱論壇: M' e9 I2 F5 I) S( F

芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白       $ h% J  z0 g( h& ^8 M8 |$ O9 i
170gtvb now,tvbnow,bttvb2 p9 X% z- i" V* {1 k' `7 g. i
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g) J: e& X0 c) z3 G+ J. }
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E. v+ Y. J8 _6 y6 m% R/ R8 F9 |
細砂糖2       os.tvboxnow.com, E2 `$ x+ R7 K
20g
鹽
1g
奶水       tvb now,tvbnow,bttvb7 g! n3 Y: F" U: w$ ?$ m
40gos.tvboxnow.com% U) H1 X' n/ z/ V# E
沙拉油       公仔箱論壇4 I, \* a0 E2 {3 V9 }
40g
低筋麵粉
85g
發粉       tvb now,tvbnow,bttvb3 X" R( w  v8 q6 I. E: M, F3 L
2gtvb now,tvbnow,bttvb% C. s4 A, r$ F$ X
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油
適量
      公仔箱論壇3 N# |& J' m( k/ t
【做　法】3 D3 L9 v# k: `% q! p
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇8 k$ h3 W/ C3 C6 s9 ], e; e; u
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。0 w0 n9 Q0 V/ K" T' n
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb5 C. L. f& n) Z3 O% |
【備　註】os.tvboxnow.com' Y; }' ^3 i1 O* y. j: ~: O* z
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; ?  U% i  i  y3 S* Y
裝飾DIY－蛋糕體淋醬os.tvboxnow.com0 p* p! R, j8 F8 l1 }7 c$ |
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。公仔箱論壇3 W( A- P9 o2 W2 o: r5 T

tvb now,tvbnow,bttvb- I, ~; y+ }3 L# w
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com9 C6 O' z+ r1 T5 p+ o2 F" w' v
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ Q, U( w4 T% ?! D) D7 J' V+ D) l( O
低筋麵粉 110公克os.tvboxnow.com" g( f7 i1 b" x" X$ ]0 w
蛋黃 70公克  B$ w2 R  X- Q/ j  g
蛋白 200公克
奶油霜：( Z4 e* Y! c: ^8 T
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克os.tvboxnow.com9 \9 l: `) l6 O6 i4 w; B" B/ h/ Y9 z
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克  b$ G! T( q8 ~" B' }  b4 O1 S( R
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量os.tvboxnow.com+ w+ c5 O% l) q# W
巧克力 4片
熟杏仁果適量公仔箱論壇& b* `$ B! Y' C7 }4 w8 p6 K
紅醋粒適量' R1 I' {0 r: ^! n

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。os.tvboxnow.com4 ]4 o5 @0 [' k- J  N
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com8 q1 U, A7 W, b! n* _
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇: P# ?$ \# I( {# J5 p! c
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。9 W( b: `. `& h
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】8 U2 z; G( K- k3 k
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M" [+ g, K* l
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。os.tvboxnow.com$ B& o0 c/ W# v; D4 s# \# u3 l' S
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲os.tvboxnow.com4 ]$ y8 x) f0 F. X( h2 v- m% t
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ H- b# p% U7 U
蛋白
100g' J' _3 {: T7 u" F
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb. D' f; t/ M& P" w0 O
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb5 b" b$ d8 D3 {0 f: @' G
50gtvb now,tvbnow,bttvb( h0 l8 K; e3 G  S! h
細砂糖2
60g公仔箱論壇& `% I) X8 E" f+ n# r, ]3 R
低筋麵粉
100g% w' X  h! M& m$ n% Z- j  M/ y
鹽
1g
牛奶
25g6 q! Q8 u: r0 y* C; J0 a
沙拉油 $ K2 ~3 Q7 D; K* w
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {5 I4 M9 J) U3 o" m0 h& G# T
發粉
2g
溫水 : g1 T, u/ F# l; I& w. g4 @
80g
可可粉 ( V% o4 L+ |1 w
20g6 e2 A' [$ f4 E3 i9 n6 T
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G; o7 D2 N% T& E+ S! r/ b/ X+ j! i
2g
奶油醬
150g
巧克力米
50gtvb now,tvbnow,bttvb$ g* J7 m5 n) p* S; R) s
糖粉
適量

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。os.tvboxnow.com4 e! v. A  x4 J2 r6 h
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com+ M2 a  U1 f" \: t
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 P  P. e! K* O5 P# T
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇5 j6 K! U6 ^/ o2 \& r
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。* W- T7 I+ i/ a4 [; ]- `2 w
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲公仔箱論壇4 J+ x5 Z" A/ \( }# b
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I$ ^/ D" {' |' n! W
基本原味瑞士捲
1份tvb now,tvbnow,bttvb( d9 I' F8 |! N3 x3 Z
蛋黃
2顆
全蛋
1顆
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb! E) A- |% A: Q0 ]& \$ h% r
350gtvb now,tvbnow,bttvb) C1 q1 ~9 M* d( [' P) Y" u
細砂糖
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L/ l/ a1 b, Q( v
鹽
1g
低筋麵粉 4 i' y6 d8 t4 B4 ^6 n
20g
玉米粉公仔箱論壇  g5 H& p$ i! ]4 |
15g
奶油 6 x* E% ]$ t7 W
15gtvb now,tvbnow,bttvb1 s, T# D" M" }- L7 i
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* V4 r; u/ D; @2 ~1 s" n
250g' e1 k/ h; g4 B& }! E
糖粉
250g公仔箱論壇& y  |; {' i  C  x- C, \4 }2 j4 V
蛋白 , t+ V2 t+ a! {$ K' _; X$ D
30g
紫色色素
少許公仔箱論壇' J; b/ T# L) ?/ w/ s: j
黃色色素
少許
彩色糖粒
少許tvb now,tvbnow,bttvb/ d8 R9 y- I4 C& C; u( [! P
tvb now,tvbnow,bttvb  Z8 r- Z7 o$ R# n1 s% Q
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。公仔箱論壇* Y8 B, k+ _, X( `6 m
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。" W& Y1 Q* u) X  s7 ]7 m5 m- U. c
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y$ L0 e* s) y9 i
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 C$ o6 j" S9 M) ^" V3 A1 G9 e: X
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇2 ]. k# P2 \. C' P/ t: C
100g
細砂糖1 os.tvboxnow.com- W! D8 G  h3 u6 n* {0 y
50g
蛋黃
50g! Y/ R" e4 {4 I! S# N8 @$ z( d, a
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g公仔箱論壇" F1 J/ p" W8 s4 _
鹽
1g
牛奶 # K) y" L2 r5 \) ~4 y
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X& Y# O0 D/ e) q
沙拉油 5 _4 k! S6 w# {# o! W8 p1 L
50g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb& ~# S3 l& J: o; A% M
溫水 8 x+ S, a8 d* O* a5 y4 o: h
80g
可可粉
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb- q# `+ r! k  [2 R. i% r
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- E0 \: G* I: R% [
奶油醬
150g
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 0 d! [( ^- t! Z
適量os.tvboxnow.com2 _/ I$ X) X8 o9 G  b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I) N4 h9 X9 q8 _* f6 D8 b/ J
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" a0 t# p  d; z+ F" t
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o3 n  t2 A/ b$ i' D/ J
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。% @, i. C. y# |' ]! s4 {
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |1 ~" ?( @9 H) A* Z1 S
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

3 V# E6 e2 R% a
栗子奶油瑞士捲. G8 f" A7 C. E7 L8 C9 [; h) _- m
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子
200g! x% J4 v+ q0 m% v* L
奶油醬
150g公仔箱論壇: w8 o) T5 X5 v0 x8 ]+ w4 X, R
鮮奶油
100gos.tvboxnow.com: i- a6 u; p: v6 c+ \
- W8 o9 [* r3 [% r
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _4 o8 L( [ p2 u) C8 \6 Q/ _
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N7 e3 D5 D! r, U$ W+ a
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。公仔箱論壇& u6 q" t3 n8 ~
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

9 k& ^9 z- n- _8 P: n- d$ ?0 U
雜糧瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇+ Y9 k' e! O1 C& X) @. {$ g5 O* E
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m  G  V5 a* X+ ?( q8 n1 _8 J
0.5g
細砂糖1
85g2 \1 a6 X; Z9 @* m  k
蛋黃公仔箱論壇8 L5 S/ E+ B) \3 D( L
85gos.tvboxnow.com0 k4 [5 u# t: W( L: o
細砂糖2
20g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r1 p9 v9 u, G: Q5 L' P* F
奶水 os.tvboxnow.com  c/ }2 g" I0 ^7 h
40g公仔箱論壇- }% I7 K9 [3 D
沙拉油
40g
低筋麵粉
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 U" j$ A' c4 d; W
2g公仔箱論壇1 D; G  q' S7 a* H, m; C5 U
全麥粉
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c" z( h5 l* ~: h
核桃
30g
南瓜子 tvb now,tvbnow,bttvb5 J! @* D4 a, ~& Q+ p
20g
松子 9 ~4 c7 b! R, P2 x# g0 O" @7 ~
30g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! V( M9 B$ ^' G& Q5 g) J. q
120g3 k% a: N3 b1 ?3 _

【做　法】# b$ a# M% P8 x- ]* s2 [6 S2 K7 P1 u
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。# b8 ]6 k* d- \
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。" }- m  M% V" E8 v% w
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲公仔箱論壇, v) p( ]. W2 `6 n* ~. a5 U
【材　料】
蛋白
120gtvb now,tvbnow,bttvb5 ?( Q7 g& @" t, G) f/ k
塔塔粉 8 f: l' R" f* b: }) T
0.5g
細砂糖1 os.tvboxnow.com' \& f( y% c5 l4 i& g# Y
80g% W3 c5 ^- w/ z2 B% K3 }7 }
蛋黃
60g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `1 ]: ^2 s9 }. X+ g4 M6 M0 D, i
30g
鹽 os.tvboxnow.com$ s1 l3 p$ W6 h, `
1gtvb now,tvbnow,bttvb4 T' V7 w& p" D" x2 I* j
奶水 % q$ a9 a4 v5 \2 g0 @; A1 n1 |8 @
80gtvb now,tvbnow,bttvb* n* k. i$ C7 g X+ N) @! D
沙拉油
60g
低筋麵粉
120g
發粉
5gos.tvboxnow.com# \( |$ t7 B4 O
虎皮：公仔箱論壇! V% g4 h5 C( I; i3 w, K
玉米粉
25g. [2 }5 |( y2 w& \, c
蛋黃
130g
細砂糖 os.tvboxnow.com. Y) B! p7 G' Z! e* x9 V/ S
50g- R: a: y+ ^- X" r
os.tvboxnow.com; @" q$ O- Q. W- P1 v2 V
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) d+ [/ {1 A! b, j
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。( @; Z& w8 D8 E, O3 {8 E
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com( H( D; H* Z2 V6 B, J2 b
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

9 k- K/ h9 d* i
杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g0 B5 ~+ x/ A0 I) e
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r# W7 ^" u$ k' L
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" Q5 s- ]$ X( L3 |( ~% x
蛋黃公仔箱論壇+ d0 C* V/ C. D+ z! G
85gos.tvboxnow.com. k, l  |0 {( m# p4 n, h% Z( P
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb" q2 p8 U! P1 c+ }  z
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. i5 C  C& _1 o
1g/ Q5 j* |- X4 U- D) ~/ R
奶水公仔箱論壇6 x+ C$ m- U/ [' J& G
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb; p; J  R5 I' B, J0 ^. I  Q9 N2 Q. v
40g* M( f" M; [9 U3 b" U7 v
低筋麵粉
70g
發粉 / g8 S/ F5 @0 \1 B
2g
杏仁粉公仔箱論壇6 e" A4 c4 \# g2 q% N, j3 Q
30g5 M, c% L6 _2 I' q- ?8 T
杏仁片
適量! O7 t/ u9 r) B1 f7 J- q
奶油醬
適量& ^; V: A) H( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {4 c6 K3 Z) K% W/ I' i7 A% [
【做　法】/ |. ~* b1 Z8 ?; k5 n1 o7 W! x2 R
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e* k" I8 I* S* Q9 g9 ^0 {+ h) u
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。- [5 y- L  O) ^. b* ?* y# X
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: Q" ], i; c% l) r. P) e
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。9 h" g* {( |$ `4 q
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲os.tvboxnow.com6 S1 m2 K9 {$ _6 U" B: }
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; e5 ?+ Q/ F* q/ ?
即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 E. ]6 p* B! ], f
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; w! P9 H* ^* S6 ~; u4 W
奶水 os.tvboxnow.com  K/ r7 z! ]! e' w5 A, a' e
40gtvb now,tvbnow,bttvb# |7 w$ x# g2 I4 M% P
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 F8 c# p3 L6 U, }% b& f9 ]3 V
85g公仔箱論壇# C0 |8 L1 Z6 b3 `; _$ v" l! c8 ~
蛋白
170gos.tvboxnow.com/ U" M) L( \. ?# O9 {
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 M8 D! ^) a# O  t. P
0.5g* n$ f6 u, M- l' v$ T9 T- Z4 t
細砂糖1 - w8 l9 K* a3 p& J& E- k! y
85g
細砂糖2 公仔箱論壇5 W9 k/ z' q. i) z8 d- F; ~% J* _) \
20g公仔箱論壇6 U$ z- [( t& j; e  S, L
鹽 os.tvboxnow.com  T6 G! P) W5 j: @6 V7 x' N7 \- n
1g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]0 z6 x0 B* m; M% E, I
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B' s% ?9 k9 @; A2 Y& W* Q1 E, ]
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! P6 C6 [3 Y. O1 h0 S
咖啡奶油醬 7 \/ c$ O( _1 u' ?, A4 E' V$ P% T; e
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v8 {5 F; C7 C9 [
2 Q3 C8 s8 R4 j$ k0 W2 W$ H
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。公仔箱論壇( z9 f' S3 z# e% z
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% [, D+ O6 D6 A: x  Z( u
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 x- S( T5 X) w
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。) a( q! t7 t- \* m8 g/ Y! y4 i
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。! d: l6 q; x+ E6 G
【備　註】
咖啡奶油醬DIY5 e. z) A0 A) V( [( R( F3 v
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

os.tvboxnow.com$ C. a- w6 G* B# A. O* E
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】os.tvboxnow.com, Q% [( v* r4 y% V
原味巧克力蛋糕 9 X% l5 r3 z9 o8 ]5 ?
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 R$ u! }& S6 }) s0 U
慕斯餡：公仔箱論壇% r. @/ E0 i! F* {& l
鮮奶油
100g
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 {* _& C* v/ n. L
100g
os.tvboxnow.com6 B- l) O: D! T8 {/ H( A6 p$ _
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& ?3 E1 k) l/ x+ g/ A7 U
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb) x( }8 q. W" W
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。os.tvboxnow.com6 [, N# i5 t& H* j+ [
【備　註】公仔箱論壇9 u/ t* b! {) x" B7 S4 }, h: n
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb, @# F. E4 v/ R) t+ O, G
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 y1 R8 W6 }2 g5 o ]* c
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

tvb now,tvbnow,bttvb# e1 w! [8 i" W
葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋公仔箱論壇0 N5 g4 M/ Y) M. M% B
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb* ^& t, U0 E. a; k- X& v1 e( o
細砂糖1 9 I& L7 I+ E' d. j; `% r
85g公仔箱論壇1 f; ~0 x! b, s; ]6 d4 L
蛋黃公仔箱論壇$ C  x% \& R" Z- y0 r) `1 m: S* Z
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! X, j8 p6 l3 Z  b
細砂糖2
20g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb  {" ?, y  q: v1 t7 g& B* O
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {! Y5 S+ x- F, o% P
發粉
2g
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb* X  J' F! r5 N+ F# }4 I( x; h3 J2 g
沙拉油公仔箱論壇& _( Q/ G. A* v$ J
40gtvb now,tvbnow,bttvb' F; z& C( z/ j3 _& u1 J
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb2 A6 W" K( v) P& Y9 p. E
1g
葡萄乾
50g7 q9 a+ K$ I* K- S. _0 s1 R

【做　法】" J; W  X% \* }( X4 f% r
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇9 `$ g$ L* L( W% l% V4 T
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇2 t9 D& M" M% x3 e+ Y  Y+ l/ M; \8 P
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 Y) E4 i. F/ r% `  h
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 [1 p& h8 y8 R2 p" w( l
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。+ s4 g( Y' W8 y
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

os.tvboxnow.com9 ]0 Y( M& B7 s" Y" g7 ~
原味巧克力瑞士捲
【材　料】! V# v( b' W3 S+ ~! w2 A' I
蛋 os.tvboxnow.com( h% W8 l$ n2 F+ W2 q
150g! K) i3 `. @' J' @) {& m0 Q8 i
細砂糖1
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g
發粉 os.tvboxnow.com$ b1 q$ \. g' `  f' l4 z
2gos.tvboxnow.com& b6 S5 P4 D) V: M1 P1 ?
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb' F( e6 W) l/ z) y
25g* U! F6 f, [+ \
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O+ i7 v# I: t  }
50g
水
80g
可可粉
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j3 g, M( P9 v9 H& K) ~3 ]
小蘇打
2g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q& H2 u% ?" Y0 a, r! n9 F
1g
! R& r: ^. A( E3 D/ H
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。* n4 v2 y, w+ U& z8 T
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% m8 v$ f' w4 c0 h) ?
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 D: I! ~5 I- m, m
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  V) t+ u* {, }/ A
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

3 Q0 L( Q9 Q4 U& B9 o" }; A
原味蛋糕體
【材　料】
蛋白 3 i' Q; N1 k# s2 a  ]) w
170g
塔塔粉 , Z: N9 f8 S; j& F
0.5g
細砂糖1 ' j5 `" h. m+ S. {# x" T
85g
蛋黃
85g公仔箱論壇6 Y1 q1 @6 [5 ]7 u6 x% f
細砂糖2
20g公仔箱論壇6 P: [3 q$ ~6 [* H3 N* }+ a- r. h
低筋麵粉 & M8 R: j- W1 P6 z
85gos.tvboxnow.com) s4 {1 q& q1 P
發粉 os.tvboxnow.com4 g7 Z- G! m% L* \$ h
2g公仔箱論壇* t, l' s# b1 d- d) u
奶水 ) c0 f6 l5 `0 M- `
40gtvb now,tvbnow,bttvb  a# l6 J- ^( R1 v
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# j# u0 a) W( e# T% j* ^( d) A" ^
40g) j4 h8 t' y$ {7 m* c+ G$ X
鹽
1g
葡萄乾
50g) n4 A6 @) _; g
* n" e1 x8 w6 K9 R& k! Q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^# c! x( ?5 Q1 Y2 B6 V2 R  b
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。os.tvboxnow.com: i- m* k3 f0 A1 P9 r# o0 G9 }
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。os.tvboxnow.com! m- z4 d! {- W: A8 s
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- U+ m2 L/ c) B! M- q8 m7 B" ?6 a
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com2 Y* B& g  S3 O9 Y; ~: X  z$ e! f' `
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" }$ f2 R9 b' I
A.蛋黃 9 l; p7 L* h; P- _9 ?/ K+ s
4個
　細砂糖 os.tvboxnow.com$ P: x) [- O' ~
80公克
　鹽公仔箱論壇1 C/ H/ E/ r0 M# o& j
2公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 ]( u# f! t1 `: F
80公克
　奶水
80公克- }! a2 |" c3 H
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k3 `3 K1 m+ s; d3 F# `
180公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^% {0 [8 i5 ^# X1 R1 [/ b1 u
5公克
　香草粉 os.tvboxnow.com4 b1 S4 k( l" h" d7 ?- b. S, L
1公克& m4 X0 s, ^7 a
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A/ x* M0 Y& i6 Y  u
4個
　塔塔粉
1公克; z0 o0 T4 T) M
　細砂糖 os.tvboxnow.com  \) f5 Q0 ~0 E
100公克
【調味料】
裝飾材料：os.tvboxnow.com$ g; x; ~3 A6 Y8 g$ J9 t- O. b
沙拉醬公仔箱論壇1 v6 B* \/ I  o
適量
青蔥末 + m' b7 n" n3 g
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p* x6 @4 `  _+ R2 p' {, a
肉鬆 $ x' R5 Y6 j( _  i) P
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。5 O* L' e; A$ Y7 h9 g+ d
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V0 j$ _5 i$ s- P
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。- J* w: C) |- r1 L% e% _( K7 V
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。8 j0 s: r/ q3 S# N9 I% ]4 {4 p  J. O. x  B
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 J$ M% a2 {) r- z2 t
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! V7 T! Q' N# o& U
A.胚芽粉公仔箱論壇7 d! Q7 H: X( V! u
15公克os.tvboxnow.com: t2 Z# x1 _4 L! P' H: {4 Z- c+ p4 L
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; n$ G& L2 \4 \5 P5 J1 w& |: D% G
4個公仔箱論壇/ D8 e4 V3 P2 P
　細砂糖
80公克
　鹽 ( Q7 p. p7 {9 l5 |( [$ i3 C7 Z
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K2 a9 x; c2 Z
　沙拉油
80公克公仔箱論壇/ l8 Q% N0 Y9 s$ N" B8 p
　奶水公仔箱論壇: s& O5 H- e1 w1 K( E7 f0 `
100公克! c  T# n& p& [7 V
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克
C.蛋白
4個os.tvboxnow.com1 x+ \0 Q* y8 s# h/ B: G( H
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】  d  g' t5 C6 E, w* \2 V
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb' @5 A) J8 C# c
葡萄乾
適量
鮮奶油
適量4 k2 O2 [+ y4 d7 e# e

【做　法】8 ?  t$ w8 p. U6 P9 ~
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。os.tvboxnow.com! D& r# G! L% c# ~( N
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。  j9 h8 b  u/ y5 m: X- t
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶   C5 o5 C3 c( k& X, U
60公克! L9 {" Y, q1 G4 o- S
　咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb( F8 t" d; j/ H
3公克
B.蛋黃
4個
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e# x, I: T$ {2 P+ \4 D) A
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克公仔箱論壇! a8 S) h1 p% G) d
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb" T* f+ v$ c* m4 O. Q( e
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 v6 p) W: t' Q. l) b: D5 q
100公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P" {; `6 e% d, I4 l; e9 l
裝飾材料：公仔箱論壇  |) e2 ^: R' m1 c9 K
咖啡豆 os.tvboxnow.com, a8 O$ L8 c# `* I
適量公仔箱論壇7 l/ S, h5 Z& p9 l+ d) P1 L9 r
鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb  H! L8 L! D8 Y: s& p" Q# p
咖啡奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 h; _& ~# C6 {2 ]4 |2 A
酒糖液 1 h& b- J: f2 }- _5 v% A  A
適量公仔箱論壇2 z& ]  f8 B, [0 X* M
os.tvboxnow.com% o$ i- S9 a  t5 W/ z6 d
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^; E- ]4 O0 M7 f5 H
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。% n2 u; S, S7 w5 t
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法os.tvboxnow.com" g, B% z" ]: K, t
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。公仔箱論壇& @' e$ c# V6 `8 ~
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* g7 g$ s' x
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。tvb now,tvbnow,bttvb3 L  S/ S3 b" Q; w, u
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。2 \7 C1 i% ?, Q& v
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb, m- o# r4 v1 l* i+ z
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 os.tvboxnow.com# O) C0 ]6 b: i- v
160公克
　奶水 os.tvboxnow.com' G0 A/ \: z7 |9 A2 ^1 h4 U4 P8 d
250㏄公仔箱論壇( B1 `# T0 U$ I. b
　鹽 : [. [4 J2 T+ P! ?: b
7公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# R) P, _5 \8 H+ I2 n7 ]/ r" J
180公克
　蛋黃
180公克os.tvboxnow.com: r0 D1 {3 p2 U! P' s  J
Ｂ.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ F  u# v+ @6 E3 R, b7 `; E7 y, ]# ^
360公克, ~" g$ e+ z# c. _
　泡打粉
15公克1 h7 j$ T1 V: N4 n
Ｃ.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb- M& I: g2 H- E! ?/ r  ]7 C
360公克
　細砂糖
286公克os.tvboxnow.com" C! P, H9 \8 q, `
　塔塔粉 os.tvboxnow.com) Y% U6 a/ c+ e( Y6 ~
2公克2 p, N1 T; Q% R
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉 / J0 |* y: U9 e" @
95公克
公仔箱論壇  Q* N% z! o9 v
【做　法】1 w6 ~4 W6 J; ?) f( T# X1 x. F
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 }( i, k0 z1 L! u
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。1 s3 U5 H: ?) l) H2 H$ V; L# n7 W
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。公仔箱論壇! w0 }2 k3 p8 Z" i5 P
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。/ T( `) X. L2 V1 E$ j& y
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。os.tvboxnow.com5 n! F$ v7 a5 c3 O  @& A. ^$ b/ q' [9 ^1 F
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。os.tvboxnow.com% {6 w6 o$ w7 R# z( i0 g
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com; u9 N8 [2 n" N- F# A7 u) B
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇- p6 ]  v7 l7 h$ p, ^
100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Q0 Z# B/ c4 Y' c
蛋
4個tvb now,tvbnow,bttvb# c0 ~$ m# A+ N3 i0 w
玉米粉
15公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 \' o; O1 ^; e6 A, \/ T! r
4個公仔箱論壇: a1 {; z' g6 U  T
細砂糖
110公克1 v; ^' I6 z3 t( N5 ?5 D
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克- {9 M7 V- ?2 M" q( A/ \2 o: s
KAHLUA咖啡酒 0 c5 D# A( ]: J
25公克
底層餅乾
適量
核桃碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a3 t4 N; \3 m) T% c' z
適量
. d2 s: L- c) x+ ~1 Z7 m! ?2 v
【做　法】公仔箱論壇* s  Y# [. [' b7 r& F
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。6 v, i* X( Y: C7 [
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。3 T9 V6 P* G- W! C- h
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】公仔箱論壇- l- L9 l& _1 I. x- g9 @5 @
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

$ s3 B: j/ a0 \& A, E
海綿蛋糕os.tvboxnow.com7 p- w; ^5 z: b/ Z# S& F M( F
【材　料】
蛋
5個tvb now,tvbnow,bttvb$ m( q3 B6 T+ e7 J( ^$ e) t; q5 ~
細砂糖
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s: i6 p: ^% F1 T; V) g3 ?
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x. v6 ~' d% Z+ a! ~# |2 I6 g! V* K
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 J7 G4 k( b$ D; [
30公克

【做　法】3 A4 W. d9 B! @9 `5 I( c2 n) {4 H
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。. j: J! a1 J/ i: Q2 ]9 I7 ?# t2 q
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。tvb now,tvbnow,bttvb8 y: a. T( q% L( `: F
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。4 s, r+ _/ r& u
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。公仔箱論壇4 z: D4 o; \- M5 u7 L
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb; W2 C. @. H2 B! T: A
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ N: C4 D9 d% ]2 m, K- j
重乳酪起司蛋糕公仔箱論壇- V/ c4 O3 T$ X! L
【材　料】, J+ B0 n$ l& n
奶油起司 os.tvboxnow.com) ~3 q+ C  Y4 S& K6 @
750公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- X5 G/ D3 x5 N
細砂糖
160公克
蛋黃
4個
蛋白公仔箱論壇/ L& k  [5 S# \! l6 B, {
4個, s" T4 }# z$ d9 @8 }
香草海綿蛋糕 os.tvboxnow.com% v/ u- M" A3 |" }
8吋1片

【做　法】1 ~* o+ ~9 \& Q
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p: ]$ W) B" s# U
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。公仔箱論壇- U% p+ b  I/ s2 M
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb# f/ @7 a- i  P
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司
500公克
　細砂糖
85公克
B.奶油 ; n- H; J% L J) N
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r- ^2 b/ @& Z% F2 t: `* {3 q0 N* Q7 _2 q
　蛋黃 + `$ m* q& p, J* ~" {
80公克& N* N. ^6 |4 k' @# N
C.蛋白 4 c. X3 J3 C3 R4 `! V3 ]& x
160公克
　細砂糖
90公克公仔箱論壇7 L! M/ D8 r: o6 P' X8 [( z

【做　法】公仔箱論壇& _! S( R3 l. e
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。公仔箱論壇1 G! r& V' w! A
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ _" S7 I' \8 D' @" {- S9 m- g
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* `3 d0 d6 ~& s2 C6 b5 d- q
底層派皮：! h1 ~5 B; d% ^1 D8 ]& F
糖粉
10公克
消化餅乾 ! x$ o- J8 s- E7 i6 U* R4 d8 X
150公克
奶油
30公克
牛奶
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ @  A2 w% }; V$ e* B9 t# s
蛋糕體：
胚芽公仔箱論壇  |7 c3 U0 d' @( A7 r
30公克
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com! ^0 \2 |8 q8 v/ M$ V
31公克% K4 g: L, c; ?" o  c- a* \
奶油起司
314公克os.tvboxnow.com" @3 i; p: Y6 k& h( G
細砂糖
63公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x" d0 R( b6 l9 B5 X3 P3 s
35公克
玉米粉
25公克/ H# D7 C3 M5 _, L- I! _" W7 f3 a
牛奶
126公克

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。+ Y' _! ~3 f/ C+ R* D
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。/ F- f3 M4 m0 ^* F& r& ^# q$ u
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w/ k/ C* G# c
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。公仔箱論壇4 m+ N5 i. X& d1 o5 Z; F
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb1 C) N! z7 i; O0 v- J2 A) K1 A
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克' Z0 n" n9 u% [* k( M3 F' ]  P
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb( Z* t. ~- C6 _9 L
15公克公仔箱論壇2 c) I% C5 {1 c: M6 R4 ^
蛋糕體：
牛奶 0 l* |7 M' L$ T# J+ [1 B5 p
126公克tvb now,tvbnow,bttvb+ r. X. }# {+ b" Y$ }4 p
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i! G0 H9 a4 ?  C
314公克' A. _% @" H0 z2 ^6 n
細砂糖公仔箱論壇8 H" S# y4 a/ [! E. K* f
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R. c' ~  k+ H9 k
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ n* S2 f" C3 g
35公克
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力 ( ~9 d" l, O  F/ @6 o$ H
適量

【做　法】! E5 v- ]& }2 k  f( \
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇. I% D( N7 U, H: {4 B
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。公仔箱論壇( b) [6 Z! t+ G' `: L
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb' U9 L& W. y1 n( [# U& @
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S0 U. G  q: q& v
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' H! {& q) Q% e; L
起士蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com1 N2 M7 J3 h" V) p/ L; M
A.奶油起士
340公克
　玉米粉
20公克
　細砂糖 ; j4 f6 \! Y5 E8 Z$ B+ w
25公克3 `4 }+ r! t& X: S. j' u; P
　蛋黃 os.tvboxnow.com3 ~8 h8 [; J" @" d; [3 o
40公克
　動物性鮮奶油
25公克os.tvboxnow.com/ a7 i9 }7 P. y- Z# A1 k8 K0 P
B.蛋白
80公克& m! Z, K5 H( l4 ~/ W' I# i
　細砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e6 D5 m9 |% z. z; J2 w# R
　塔塔粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ v' X2 h0 n+ s% {, ~
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P5 e8 |& z+ W! L
鏡面果膠 % i' c: O+ }0 {5 }/ Y/ h
適量
tvb now,tvbnow,bttvb6 [! T0 n5 B' ~/ T( H8 C4 P1 S
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。! ^; {) A6 O9 t3 r. p
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。os.tvboxnow.com( Q, J9 c4 L8 t% a( o$ \$ G- w
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O) N H" N' M9 C0 X8 @
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o/ o# [/ z1 Q* X8 q" `  C* j. k2 V1 B
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】2 E7 ^. X: P1 C; i- u( w
全蛋
206公克tvb now,tvbnow,bttvb7 j% s( ~6 v# B9 a1 L
細砂糖
72公克os.tvboxnow.com" `* S- i* W1 X! V( R
麥芽糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 b) B0 g" w" M# d( T5 c
10公克) Q  n; o  K, f3 m8 }
蜂蜜
21公克+ X) O- ]! S% s" W6 R/ ~6 G
鹽
1公克
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o+ [& o; P* N4 k0 _# _5 A0 E5 {7 K
34公克6 }* h! e' V, h6 x- Z
低筋麵粉公仔箱論壇5 h6 u7 _0 I9 D/ W: c- y
69公克tvb now,tvbnow,bttvb. @  j9 r9 C" T6 A- _
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb& `" x: f* B8 _# _
10公克公仔箱論壇  G5 T. n! J6 }- L. ~) ^  i" o+ J& Z. G1 q
奶水 os.tvboxnow.com; ^& o/ C% y" O" h8 t
39公克tvb now,tvbnow,bttvb+ e; i/ |7 M7 J) G* G
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 N. c% s4 W  x+ j$ K
39公克
草莓泥
39公克
草莓 8 }* `  d+ S6 T6 u. R+ L
15顆

【做　法】) `  `; g  x; {' D! v! d
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- c; r+ q4 z" o( L
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ O. a' x9 X7 f
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。公仔箱論壇" a' I; J0 b" H5 l' z7 |
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I- q( a6 [$ k* _" \- W. |+ K6 u
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】% N" P- P4 Y! c+ x' E9 r/ G
蛋糕體：
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# Y& V7 p' s0 ?  E- N
4個6 `6 y2 k  E7 @9 _$ M- f
細砂糖公仔箱論壇' F) q1 f, j5 N
90公克: ]0 R, s: Z( E' }
低筋麵粉
72公克
可可粉 os.tvboxnow.com, Q3 K" |/ C8 `( |# `0 `/ K
15公克tvb now,tvbnow,bttvb/ E/ O' K' c6 O4 u( _) l
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a3 j+ n* [* y% ^+ m
1.5公克
牛奶 + L# I3 P: i4 G6 x8 u
35公克tvb now,tvbnow,bttvb8 V, a: z3 l" I5 g) N0 s' d& a% X
沙拉油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb3 I9 {( u6 r+ Y' E6 q  j
夾餡：os.tvboxnow.com; ~) |. \* {- S& f9 R6 y" c
奶油霜
280公克os.tvboxnow.com2 b8 B9 ^9 D5 Y9 i
裝飾：os.tvboxnow.com9 n' _5 z1 m: `: J, h
黑巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! [! p1 v8 L9 }( l
150公克
動物性鮮奶油
120公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" j# L  D" W/ a3 Z" [
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。5 ]( d8 g, w8 G% P1 J! O* B
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 w. C3 D' s( d( ~; z
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ @6 V* E6 E6 Q9 J% r  x
金字塔蛋糕4 k7 `6 i3 _5 x0 a8 {2 a
【材　料】
A.沙拉油
59公克# X/ W$ f0 ~, x% l
　可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ y! b  x7 m# J2 G) j
44公克公仔箱論壇) G  Y7 y* o; N3 ~5 g
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb, R  }; l' ~$ |6 v9 _- z6 w% u
622公克
　蛋黃
30公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ `: o$ o, c: Q* h) V
504公克
C.低筋麵粉 os.tvboxnow.com/ y5 @" M9 a8 s9 a# D) Q- o* G' v0 Q
297公克os.tvboxnow.com7 K0 L1 R, R0 }6 r6 X9 [& V4 r" H6 w% ?
　小蘇打公仔箱論壇4 O6 N+ o& S+ _# _- j( O" m# O: m/ o
3公克
D.奶水
77公克, E6 v: }1 g- y( w0 A* ~0 Q
　奶油霜
100公克; J' Y1 [+ P# f/ s* \! j
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片公仔箱論壇5 ?; N. [( D0 X$ r7 ?# U2 m
10片

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 t6 M! k' E/ i9 F
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb& @! E: S3 ~+ @
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

tvb now,tvbnow,bttvb; f% T, b9 p1 \9 ]
聖誕樹蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com( ~$ G; S/ @% v7 d9 P3 Y, Q3 n
蛋糕體：# U0 f6 c5 Q: G/ n4 J; P
低筋麵粉 os.tvboxnow.com; T. w2 J, p2 H3 @
72公克
可可粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 H" j' ~& \" A7 G1 t! u. H8 s8 X
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* k9 U) B# h8 t
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb- Q" g- N0 l% B2 A; c( L
全蛋
4個
細砂糖 os.tvboxnow.com" S1 Q9 a, Z& V! c% ^( d- D9 V( k1 U
90公克
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油
60公克
奶油
100公克
果糖
120公克' O% F) t7 X5 m) E. ]  E" S( q
木紋：os.tvboxnow.com1 G$ F# _! N, `
白巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v2 i& N# T' O8 u; Y
150公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb) x# a- {# U# l7 s; q' X, k. e3 a
50公克
木紋轉印紙
2張
內餡：
熟碎核桃 os.tvboxnow.com: O" ~- p  J; Z" [9 J3 V
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o! a& [+ X; M4 j6 r* v9 w- n6 a
公仔箱論壇) P) s5 O) x3 D! [  B/ R- P1 x
【做　法】  l4 I2 m! o2 J9 ?
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( G  o) w* D9 g/ B( C
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i3 y7 a( ~& Q  @6 j4 {
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克os.tvboxnow.com( e' [: a7 s$ Z$ `/ m0 _
　奶油
20公克
　蛋黃
60公克1 e( {* h8 ~$ g( R5 r1 a5 H  x
　鮮奶油 os.tvboxnow.com( K9 c; Y6 J% p- s
50公克3 o1 d: C8 l! N; l) g1 x4 z8 C5 y/ [
　檸檬汁
30公克公仔箱論壇& X* K9 }: x. f/ A2 {9 Z" L" C: Q
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ U& I% c, P5 q3 ^
120公克
　細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x# n8 A, d, t) u' o+ n# ~6 k
　塔塔粉 $ }6 |: N% ^8 d9 r  Y/ ]1 I% B
5公克
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】os.tvboxnow.com% B: I& E; I: v5 u) ?4 \( f
打發鮮奶油
適量  y+ W+ P8 {$ M3 m; c# |1 Z1 \
糖漬紅櫻桃 % }* F9 _/ H: s
12粒

【做　法】公仔箱論壇# S% P% `8 W; L! M+ C1 A
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) K2 _) c. z: j( Q9 w
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。os.tvboxnow.com' Y3 ~& f/ J2 q; O0 t
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】9 v+ Q* t. H6 J+ E' w/ r
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉 6 N9 s% b  v; x% D, e' O2 n5 L
15公克
　泡打粉
3克tvb now,tvbnow,bttvb( W/ o: f% y! j6 e4 N; r" a  G6 r
　鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 w+ \" G1 y* `% d! X' l. t
60公克os.tvboxnow.com$ h4 g% h$ `+ C1 ?4 @; E' B# |
　沙拉油 , r% d& M* B( e% M" w8 C5 H- D
60公克3 N5 j# _1 l7 {  e, R5 s: N6 @
　蛋黃
100公克公仔箱論壇1 q" p- ]9 n' q' d- G- j
　香草精 os.tvboxnow.com5 w# p! @) A( ~+ E4 G
少許
B.蛋白
200公克
　細砂糖 os.tvboxnow.com2 Q/ }: Z0 a- b$ I; I
100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 a* F5 J7 U5 v2 j4 m2 e
　塔塔粉
10公克
【調味料】公仔箱論壇( s  l' i4 d9 P% g# F" V
草莓
400公克
打發鮮奶油公仔箱論壇* e' b4 [& `% ?/ ^+ F/ @# R
300公克tvb now,tvbnow,bttvb, x- o. S( d4 n2 |1 L( H, y3 t
巧克力米公仔箱論壇" p7 J* ]2 d, A' q
適量
os.tvboxnow.com5 X$ r9 p5 D% z0 Z9 @! Y2 ?
【做　法】9 d# U( j9 }" p# J. N
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: {) B% e8 N. q, T: u  F, H+ l
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】) R& | @" a; }# L1 y+ P
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖
80公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. N Z. `- ~$ H/ O
30公克os.tvboxnow.com+ Q/ E- ~- P. N5 j5 q6 j" u
　全蛋
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬公仔箱論壇9 _6 U: }; K% f2 K/ D
5公克
C.戚風蛋糕
1片
公仔箱論壇; ?9 @9 ^6 c6 w+ t7 ]
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \8 ^6 y" i3 V5 _, V9 N
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L; @; A5 A" c; a1 \6 s
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n! f6 R. _+ \* [1 P
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 5 R( X+ a, X% {# k9 X
75公克
細砂糖
18公克
鹽
1公克
熱水
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' H; f$ U* p4 u
咖啡粉
6公克
沙拉油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* V- g5 x& W9 B) g
低筋麵粉 + [: \" K$ D; Z. F( M
100公克( K" R% ~$ j" G' b
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb# O4 W2 I7 s/ n! I
2公克
蛋白 * r0 Q6 h% Q o3 z4 S0 {2 V6 w* a
150公克
細砂糖 # B; X( L5 {+ g% H' L& x3 N0 C
62公克
內餡：
細砂糖公仔箱論壇( L8 |; c+ j8 W4 x% n2 M, R
50公克9 {! c! O6 C( L2 Z0 i
水公仔箱論壇/ U, R! u5 Q. Z6 c$ M- x
15公克
蛋白
65公克公仔箱論壇) y/ {+ r, F) ^
發酵奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ N, j' n; U2 h
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb4 y5 n( q7 _, h/ E- d
適量- `' F( K, F4 X. ]; R
巧克力薄片 tvb now,tvbnow,bttvb* e8 B! l! l8 `3 P* q4 F
適量
公仔箱論壇& R% I; g; H" H# ? L1 i
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb. B8 D3 |* W; F" L% x# e
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。! \# q0 g, a* B; q
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" n0 @7 K7 w# X# V
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8 p" }, D/ i/ v
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb5 Q& E; s* B7 L9 r; t- S& y
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕os.tvboxnow.com$ @8 a/ b" r% G0 g; a2 c
【材　料】公仔箱論壇+ h& Q* T7 ^+ S. {, y) ~7 r8 S
蛋黃 os.tvboxnow.com2 A7 O; x% W% V
75公克2 N+ _& E! ?" T3 v& q4 G) ]+ M- m
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 D# R3 o- e
38公克
鹽 + X4 ]5 I' H: w9 F
1公克
沙拉油
45公克
橘子水
58公克tvb now,tvbnow,bttvb1 D- ~& z# ~# X% T% T3 x
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k8 T1 |8 e3 S8 o+ ?6 f
75公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克os.tvboxnow.com# ~- a3 e' y$ h9 d" \0 X5 I& {
紅糖
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# \3 [  }# ?
內餡1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z. `7 f5 ?: n8 Q
白奶油霜
100公克os.tvboxnow.com2 B9 ?0 ~* d7 x# W
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: ^! b7 N. p2 g
適量
內餡2：
無糖榛果醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* S; y( s0 T. w7 V# [* L( [
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克公仔箱論壇  `4 `2 P0 v- Z+ D
巧克力淋醬：
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ l# Q: M8 \9 J
30公克
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com; @" T9 C! x5 E, Q9 l
200公克tvb now,tvbnow,bttvb, T* P) j  Z# c! l3 u
麥芽糖 " H7 g1 ]$ g& y
200公克
葡萄糖
175公克
吉力丁片
4片
苦甜巧克力 os.tvboxnow.com, S( k7 f4 f2 t0 \1 b' V
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! D% Z8 V3 B* \: T' A4 n3 T
tvb now,tvbnow,bttvb) p+ W$ y: |% P) S% o
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p' \- v/ J# A$ a; T
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。os.tvboxnow.com: k2 q$ Y1 _. z; z1 Q" u0 Z
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ T; J% A9 C5 G3 K
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb  a6 |$ G' Q, `1 Y$ K* m
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。! h# g" L+ A9 g5 g. b, ]  u4 }! s
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R$ ~. r, [& A
細砂糖
240公克公仔箱論壇7 o, m6 f1 ], v! W) @+ C4 C+ U0 W
全蛋
300公克
牛奶公仔箱論壇5 A2 K& ~% d0 U
200公克
低筋麵粉
300公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z& K% |/ w" y8 l" I+ B
50公克tvb now,tvbnow,bttvb) A6 m% J# m. D# P" \9 F
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 v' F! O6 i+ @6 R  ]
2公克tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 H' B# l& ?' U5 j7 _2 U
巧克力 + T3 G5 O! T8 x, C9 @5 i
100公克8 o( P5 @8 \6 p
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' h  U9 E0 h+ E
260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O6 Y$ }) c* |" a$ a1 q
內餡：
鮮奶油 os.tvboxnow.com% U$ g: T: N8 G
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f7 D9 y& c" ]! x1 Z
黑櫻桃醬 os.tvboxnow.com% J! L, J9 `/ U' h, ^2 @
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H$ p# V! u+ Z) ]6 H
裝飾：os.tvboxnow.com% o% }& Y5 {+ |3 p4 S7 ]0 B, }
巧克力淋醬 % f8 t& a$ o+ H  V* |: D$ N
適量os.tvboxnow.com% s, [) c4 C3 C. w1 Y: t
手指餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g( m1 O- V( r9 y+ x; l  W$ l) m
適量
鮮奶油 % k: C* @9 g" K. c. Y
適量( `- `1 o. Q7 A, I. f! Y: N, ]6 A
軟質巧克力
適量
杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb  P4 e8 ^. y; _+ d5 D! e
適量
tvb now,tvbnow,bttvb; _' H; T2 C" B: Z8 Z
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。公仔箱論壇) B) A7 q( u4 Y) T) W
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇6 y- e$ A$ G- G; g9 e- B
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]; ?. S7 j, i
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

os.tvboxnow.com# k9 ~7 t. }& Z* D8 p
芝麻豆腐蛋糕/ w9 V' F. M! F1 ?: I# c9 x0 a
【材　料】公仔箱論壇! F: o# N5 A. W+ i, Y+ I
蛋白
250公克公仔箱論壇/ @5 Q% s$ o! a: H# V& d) g
細砂糖 os.tvboxnow.com$ |1 R6 l. K& t5 }6 }
90公克
低筋麵粉 - p# L, t% X4 U7 ]/ c( z
165公克+ Z% Z& B- ~" j+ V, Z- L+ C9 {
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb# |9 V- I" F3 f$ W3 e+ }
45公克os.tvboxnow.com% N' r) B. F! j
豆漿 tvb now,tvbnow,bttvb6 K" J% L# |& `) L5 q8 _
120公克
沙拉油 5 c8 k4 `! u/ u
45公克
蜂蜜
20公克公仔箱論壇( B+ e) V' O& }% @  ~( ?/ G
芝麻奶油霜：公仔箱論壇: z4 q- ?" b4 j( G
芝麻粉公仔箱論壇, q) p) n3 p$ G- d
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' Q4 F% [- K7 Z
白奶油霜
適量8 D5 l. ~# E4 ^, O  S/ T
裝飾：
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 j  B6 T# j
熟杏仁角 $ o! J% A3 p$ G' s4 [) ^
適量- e) d" x; A; i  i" w' S1 ^2 A& Z9 Y

【做　法】公仔箱論壇, B! w6 _7 q( Z# D3 H8 W! m
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。, `9 s! O5 c4 C6 ^" B! c4 V
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

os.tvboxnow.com) E" u: a& {# Z* a
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k/ j: s0 `/ K4 f/ ?5 ]# A+ T
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O9 l. \6 w( E3 H0 D3 @1 P
沙拉油
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙公仔箱論壇% Z% ^1 B, v0 T7 j
鹽
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x  E+ J9 j' S4 J/ n' j
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S! Z1 A, F" v% p* T( g$ ?
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w8 J* S6 E$ l1 i" M7 |
蛋白 os.tvboxnow.com; q4 f3 o) r" A6 V/ @# ]
300公克  o5 g8 Q) w. {4 v
細砂糖 os.tvboxnow.com5 y' B8 C( }. P4 }& t4 g
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T/ L% u1 R; q' K1 \3 D$ k% \
內餡：
咖啡奶油霜
適量/ w8 q0 _" \$ d
熟碎核桃 os.tvboxnow.com) }$ v" Q$ h& g0 E; B* y
適量tvb now,tvbnow,bttvb! E4 G% L) b2 b" Y% U% M& G; V5 V1 O2 W! p
裝飾：
焦糖胡桃 ' j# U% @; q; q/ L9 P
適量9 i: H* r) k/ C4 m. J
開心果
適量7 i8 k$ ^* y, z) g  Q* M- ^2 r/ F# W
tvb now,tvbnow,bttvb- F8 s6 d  B3 L: f% K( b
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇; k  G" B0 F  F- l: t+ x  N
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B' H5 u6 ]6 }
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ `6 B# p( H7 ~7 S3 U+ a- g$ O
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. o7 d$ b' s9 a1 g. e* @/ s
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 O9 {0 ^* L) ~0 I6 d
豆漿
60公克
沙拉油   ~1 l0 h; V0 @) _
85公克公仔箱論壇. |* J# ^" ~& k% q7 j5 }
低筋麵粉 7 a- t/ J" V. l+ n
100公克
玉米粉
20公克公仔箱論壇8 Z  g8 K* M3 T) [( b
蛋白 ( M3 X' Y; d! e/ B; \+ R& H& i
250公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d9 N0 y& t: I/ O! k; _- L
90公克
內餡：
紅豆餡
200公克tvb now,tvbnow,bttvb' I0 {+ k* m3 w
! F+ S8 r! `9 c3 U
【做　法】, R2 E  e+ R( I; h
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。os.tvboxnow.com5 |; K/ F) u9 m) _
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com" d; ]6 Q- W( c) j
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [$ ?7 N1 ^! K
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
60公克os.tvboxnow.com% ]. c" s( v' N: h4 Q
發酵奶油 ) L: U* P9 g# V4 l/ R
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s2 z% e4 M& R+ ~$ U( X' b
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! U8 o- `" q) M
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克os.tvboxnow.com; f/ U# I+ `2 W" a) O& ?
鹽
2公克
蛋黃
100公克
細砂糖
100公克公仔箱論壇0 S7 \1 g/ V  z+ a" B5 o
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ I& {0 L5 s; F- Z! c
200公克' g  ~1 m6 {  a5 O' Q5 b
內餡：os.tvboxnow.com1 B( c; |. }) \/ ^2 @  z
牛奶
250公克8 T" l( ^3 B: ]! u9 |
抹搽粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y# P6 d+ x: W% U% c7 g
卡士達粉公仔箱論壇" E( y* W: e' ?# n. W2 I7 s8 q3 m* f
75公克tvb now,tvbnow,bttvb4 j6 P% _2 k) P, Z( k7 b, o
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |+ w. `+ T7 u
栗子泥
200公克
動物性鮮奶油
200公克
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 P& y+ h6 H
巧克力片
適量
薄荷葉 os.tvboxnow.com* s6 b) H( S+ ~0 q
適量
5 w& I, w5 h" Z* p- M/ O# C
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。/ D' j7 K* q# a+ J
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。! w7 p5 Z* n& c" \4 }& s8 ^
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。1 G+ c3 L3 O) _
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】3 \" a' g; v! J. k
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉
10公克
沙拉油
90公克3 c( w2 Z+ p. x
低筋麵粉 os.tvboxnow.com% }4 Y! G+ b+ j2 n* i
100公克
泡打粉
2公克公仔箱論壇* s" ?, W( u' T; v
鹽
2公克公仔箱論壇- ^5 I2 q( X3 V
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" B  [# H; x' S7 S
138公克
蛋白
275公克tvb now,tvbnow,bttvb  r+ t! L' _( r4 l7 e( o, u
細砂糖
150公克
黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb) a# q* q/ t$ X) E
75公克os.tvboxnow.com* R) Q5 _1 p% ^
內餡：公仔箱論壇- J# m: D8 X' Q; z3 c! `  W
白奶油霜
適量os.tvboxnow.com! ^9 g3 X3 q& w' I
裝飾：
巧克力餅乾屑 tvb now,tvbnow,bttvb0 A; {' D5 N* [. V. i# c$ j
適量
公仔箱論壇! T# c( t! L" @4 g* d8 y
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。2 `9 v+ o: j2 T; I* \* ~8 k
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。os.tvboxnow.com# p, T# a7 Q! C( N3 k* [0 H
【備　註】os.tvboxnow.com; B( P0 v" ~' t4 G+ H& P
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇* k& U( {1 z8 q& v: t2 s
愛爾蘭咖啡蛋糕os.tvboxnow.com) i' @- X+ {9 L( M2 Y' A
【材　料】
牛奶 os.tvboxnow.com: K& b8 Q6 J8 T. s; o# h
70公克
細砂糖
200公克7 _% v1 Q1 b+ @
水
20公克
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 M# W4 w/ ^+ z
20公克
沙拉油
80公克os.tvboxnow.com2 [+ p" Y3 ?  O" D
低筋麵粉公仔箱論壇, k+ f4 T  n1 S7 A, I
110公克tvb now,tvbnow,bttvb6 M# E( n, i* L1 X8 k  d
蛋黃
70公克
蛋白公仔箱論壇% X+ M. T! r+ O8 {3 t
200公克
奶油霜：0 f) @9 g! J+ K) B( |
白奶油霜
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y9 }2 l) K2 u( E+ V
濃縮咖啡醬公仔箱論壇3 w$ ?7 p  ]7 V
100公克
愛爾蘭咖啡酒
30公克! B. {  g# N/ R5 H1 w1 U/ \
焦糖胡桃：os.tvboxnow.com9 D" d, Z+ p2 d' p, I$ l
細砂糖
50公克
動物鮮奶油
20公克公仔箱論壇# N/ H9 i. V, m* ?
發酵奶油
15公克公仔箱論壇( ~6 i) o+ N3 c. c
胡桃
130公克os.tvboxnow.com8 K+ G+ _' w& \+ _$ O& k2 p/ k
裝飾2：
開心果碎片
適量公仔箱論壇$ W- G1 \9 j" m( n, |# `
巧克力
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' j9 u- C  A7 W3 L. M
熟杏仁果 os.tvboxnow.com* P9 P  B7 d0 n- l+ Q
適量公仔箱論壇. b" g) ^) Y% A0 a; q* ]' f
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb) K6 ~1 `( r( w  F
適量tvb now,tvbnow,bttvb* u7 h' q& y  L( y

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 [: `" t, Y  p; u: A3 p
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合& d* ^4 B) }# M" b  B$ e( S' t
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。$ t. U$ L9 m4 g$ z5 \: W- K  e
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。( r4 _, |3 R/ v/ E- M  Q$ M
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 I- p, y- m* p, f, `
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。; b( v  f6 c1 V- t/ \# U
【備　註】公仔箱論壇  G4 l0 k3 C) a+ d  W
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。os.tvboxnow.com5 I4 G1 ~% l! Z% K8 D7 c! r+ Z" ]7 R2 r
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕os.tvboxnow.com% e7 Q- s3 [/ S% X
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶 os.tvboxnow.com4 ^8 |1 l' z. V/ R3 s; M
80公克
奶油
50公克+ S( D5 P% x9 v9 ^8 y
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 {% I$ u/ A. D( \, ?. {
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; ~( ^& E1 n9 l) J
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 L5 ~9 w9 i
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u9 W. S& B# R3 d, y  r9 b
蛋黃 os.tvboxnow.com( c( R" V5 h6 }+ L& _
110公克os.tvboxnow.com8 m$ M% M: }: i$ B$ s& l: @
蛋白 os.tvboxnow.com9 M6 ^9 G. [3 {$ p
200公克
細砂糖
110公克2 K) V; Y0 a3 F" r2 W8 T! Y
蜜紅豆
100公克$ m/ \4 P$ y8 w7 ~% r
抹茶蛋糕：
杏仁粉 ) ]7 Z3 e' o+ ^
170公克* Q/ O. k$ s* T- @- e
糖粉
100公克
低筋麵粉
30公克os.tvboxnow.com7 c# `, Q# ]8 x8 w% V. _
抹茶粉
5公克os.tvboxnow.com2 ~0 z5 M9 n1 z2 D
蛋白
220公克: c2 c) C& c4 Q1 q
細砂糖 os.tvboxnow.com/ J$ J$ T2 g5 `9 E
50公克
內餡：
白奶油霜公仔箱論壇/ h5 c! f; Z2 ]" g  j
適量os.tvboxnow.com+ p1 N% t! z) \8 v
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ g$ T/ ?, l7 _5 n& T: J# u
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 V  p+ S6 j3 P
適量
紅醋粒   Y5 h, \. Q! y! j( v* V/ _
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E; p  l; P, _1 v
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【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。os.tvboxnow.com1 L8 o; J9 x. S- |
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]0 _" T1 w/ y- O1 l( P% {( l
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb; A$ v# O  V' S* ]. i& K- [
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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