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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... , }1 F6 n2 G5 u
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Le Pudding 布丁

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公仔箱論壇. ]6 ]) X1 |" q) t2 z+ S

巧克力布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 r* G: n/ D7 @; L
【材　料】
吉利丁片
10公克os.tvboxnow.com/ ~7 j7 ]3 i) I
苦甜巧克力       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" {  u/ f- q
200公克
鮮奶       公仔箱論壇( \2 `$ B- x# o8 c: c- i
800公克
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb$ }* k6 y. L- f& j5 n& A' ~" l; e
50公克公仔箱論壇5 N6 |: `. ?6 h& T+ o9 ~
可可粉       os.tvboxnow.com6 G% T2 Q+ g2 @
5公克tvb now,tvbnow,bttvb, B4 \2 u: w' D1 a
卡魯哇酒
50公克* p6 r. ^3 |5 f0 L+ X: J, {3 c
" e5 C9 }5 E& O- Z! |* N# g
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

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覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! ?  P6 Y& |
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb; A  k  n. j+ ~8 A: \
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力
150公克os.tvboxnow.com; F0 \# P: B5 k; G! \8 ^1 b
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【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- U7 O2 `2 X! e, D' U/ l
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l8 p$ G5 ]3 K4 F: B3 V
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb  @8 Y2 Q' r) l9 `0 |3 }
【備　註】公仔箱論壇$ y& A6 H0 ~( K8 e( g" z4 D( ]
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：os.tvboxnow.com! f/ n* K4 |7 W
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

! t+ E/ y1 ]9 }6 A' o
咖啡布丁
【材　料】
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k( \: [. ?* g2 A
61公克
果凍粉
16公克$ q/ b6 `1 o4 D9 R9 B
溫水
304公克
咖啡粉       2 }& g. D$ a; A3 ]# H
10公克
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 {9 P3 D- P: @
202公克
卡魯哇酒       tvb now,tvbnow,bttvb9 W& M% ]# {) V5 Z
16公克
      5 @$ d$ _3 i0 C7 _4 O
【做　法】2 ~4 }! ]4 Y: H9 x) g, B
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。# l* n* {* D! r# R# b2 ?5 h& l
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ `' I: E  U; j7 h
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油 4 G, `6 B# {; p1 K7 C
235公克os.tvboxnow.com/ R( R2 V, W) B3 h# |3 p8 X" Y
鮮奶 " T' J$ }6 u$ i# A+ F
586公克公仔箱論壇* D/ F" @: b# r
香草棒
1支
細砂糖 os.tvboxnow.com5 U5 o$ c, b. g' f/ [
117公克
芝麻粉 " ]8 {6 A( K- S! z1 b( f1 L; G. M
141公克os.tvboxnow.com% _: b  n' q  d8 C

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。% q7 Q4 O  a) [
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】os.tvboxnow.com4 c3 b. M% p& R
果凍粉
15公克
鮮奶 1 V D1 F$ Z. t
973公克
細砂糖
87公克
檸檬汁
29公克
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【做　法】os.tvboxnow.com3 X9 e+ D' D/ [
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

# X3 ^* k8 ?5 u+ B
乳酪布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n1 R$ z6 V0 u
【材　料】
吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb& d! L P; p+ T1 D9 J
鮮奶 # q; T5 k8 ?4 |$ h
500公克公仔箱論壇' x: H' a$ L/ ^
乳酪
250公克% B( s. k0 o7 ~5 M$ Y" |
細砂糖
100公克
檸檬汁 6 z+ U- i, L3 Q2 I) ]
40公克
tvb now,tvbnow,bttvb% _5 c4 I8 k& B8 I3 u" c
【做　法】os.tvboxnow.com; f: J% H9 w3 }% e+ i5 O+ a% O
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。公仔箱論壇# `( O4 E6 C2 y8 L
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

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抹茶布丁, w) v3 A  @4 o3 v- [! `/ w
【材　料】os.tvboxnow.com2 B- ?5 {4 T  ?1 A
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m0 Q  I- X4 U/ p( a( d) }3 n5 t
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M; S; R/ q1 D' q. F2 c! u( Y" n
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& W8 B& H# D. Z; p) J
637公克公仔箱論壇! ~' x/ l4 ]; N" v3 G
細砂糖   v# t: z$ x: [* C7 i
55公克2 Y, G, I  J4 s# |
抹茶粉
13公克公仔箱論壇* f: B; m0 h: O2 z1 V- i
冷開水
89公克公仔箱論壇4 y1 f' {6 f5 \3 R# w

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。# S) F! R4 T* [9 Y# v3 N6 d: H$ m7 X; j; J
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

( T  ]: u! W! Q$ V
地瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb( I' x. v) h" g" m9 |  i2 G3 V
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb, X4 Y1 O) c; h- O5 q) l' J; M
313公克tvb now,tvbnow,bttvb) x' d. X; P1 @
動物性鮮奶油 . |6 A6 R# Q  C, N7 b
188公克) u' `& x; X! x- D! ?
細砂糖
157公克tvb now,tvbnow,bttvb/ C% ~+ P8 y5 N6 O% b2 V' I" [) V
鹽
3公克os.tvboxnow.com( G1 J6 [+ w/ f+ l" @. a( R. f
全蛋 1 s) {3 W$ o( X1 ~; g% g+ T. g
250公克, F" P& I' I+ v6 e0 Z" V
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O) C# E  \  t) C- ?
63公克公仔箱論壇! z: j) f* K) E) V+ F
地瓜泥 os.tvboxnow.com1 t- J2 E1 H7 j
188公克- k# }7 m  x3 Y7 G. j
os.tvboxnow.com& |# U+ x, F$ I/ W% ~( v
【做　法】: J4 H  n0 {# I3 x% A* M
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ d" T+ l. E# E# E3 w
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。1 ~+ D8 ^  j% x
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。os.tvboxnow.com* e2 c& ^( c) }; q* X& A9 V
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。' b1 Q# Z8 B) m
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。公仔箱論壇" g# G0 M7 z, D/ y; s& k
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。os.tvboxnow.com) n8 T6 @) d9 d( Q3 X& f
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】
牛奶
296公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇3 q4 \# |" W1 h7 M( P
178公克3 x# T9 a& M6 {( ?$ \+ ?
細砂糖
148公克
鹽
3公克, t* s9 P" |8 \) a  p
全蛋 os.tvboxnow.com$ U8 W+ S" k  C2 W  t! g
237公克1 u. w7 f; m- S  F. Z
蛋黃
59公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l  R* H0 |  K' T9 S$ i$ {
南瓜泥
178公克6 b$ j3 y) K* i* l2 J+ X8 Z7 N
碎冰 tvb now,tvbnow,bttvb8 f# a" @3 k) K8 ?$ ?
少許2 f/ K  [# k6 C7 T4 _

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇5 G' u2 b# l: b
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。os.tvboxnow.com( k0 M- A" |* r6 ^- d" b
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁os.tvboxnow.com& w! _$ Q2 U3 n" `8 h
【材　料】6 k' F  Z# @+ R
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q9 S! ?# P7 z2 |0 N6 [
細砂糖 7 _4 S0 Q6 k1 A) H' w4 S
166公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E9 y- H$ C; C* V  P1 x
3公克
全蛋 os.tvboxnow.com$ l% B2 C- t, ~6 d) C: K
266公克tvb now,tvbnow,bttvb* x, t9 v, a5 p1 ^+ G1 ~
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% p- b% I' n  ^) W" o
少許
糖粉公仔箱論壇- Q, D( m: R7 v: O
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, {: J1 n6 V- v
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。  |1 d) g& p7 `; s# C- P/ A1 k
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb! d5 S" b% z z6 H
【材　料】
鮮奶 os.tvboxnow.com2 U/ Z; `1 d) E6 z+ ^5 l# y0 P1 w
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 o6 ^; h9 p& j# p
; q/ g, h- n' N5 a, f; s* A" j
【做　法】os.tvboxnow.com: D" W' T+ ]7 X) u$ Y) S
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁) ?0 } w! g$ h* N% [
【材　料】
果凍粉 & z! O/ h5 d: S$ t, n5 F
35公克
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油
178公克
冷開水
86㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E1 O( l* w1 h) K, X/ T8 l
牛奶香精粉
26公克
奶粉
53公克
水
614㏄
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焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb7 z! E9 _2 u+ Y. ?
適量
公仔箱論壇* n: Z; y/ b T6 [2 {8 T
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。os.tvboxnow.com& y3 ?# s" e' }' @
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?5 `1 N. d& O& t
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶 os.tvboxnow.com, ?) D2 U) B9 M, o  ]
532公克
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com2 r8 [; C7 m6 ?* G
133公克! i2 _  `3 h. {- S4 \: f
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) @" R6 t2 g2 G" p4 k
166公克
鹽
3公克
雞蛋
266公克
焦糖液
適量
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【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。os.tvboxnow.com! S0 Z$ i- v/ l9 N
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。os.tvboxnow.com' x6 I% v* y5 J  G/ m
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

1 t, ^3 \& d- C7 J8 Q
黑糖蜜汁淋芝麻布丁公仔箱論壇2 j, k+ |7 Z) Z9 Q2 E1 k6 @( \# K
【材　料】公仔箱論壇  M$ P- F9 U6 z8 _
A.牛奶
300㏄公仔箱論壇2 n1 w- s. |$ h0 Y7 |
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i2 l/ W, ?6 l& e5 O+ \1 N+ {2 C
30公克
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬 9 N( F2 N2 k- F1 l$ {* @5 }
60公克tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 ?3 z  v, y/ }7 c0 Y0 |( |- w  ^
　吉利丁片
15公克: {6 x0 P$ ?' V9 _' q6 E
C.水
35㏄tvb now,tvbnow,bttvb: M7 `! v/ `$ Y" x
　麥芽糖 + M# a3 r  ^0 y6 l6 D, Q
20公克
　黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b. `; w3 Y* r) }; I: v
40公克
D.蜂蜜
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u  r- I' s' n+ G9 A9 a: s
% x/ \! J$ \: `7 K' T
【做　法】) M; p5 o. Q. m4 z$ [8 ?
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。公仔箱論壇0 P3 c! R% y) P2 I
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。8 ?& m, X5 V/ p* r/ T
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。% j' g# j& l( ~
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb4 s  D$ f" C& F+ t% D
紅酒布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y: G6 E8 b( J* h4 y
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com- ~: `8 P3 Y" Z  w; k- W$ D' s0 G
185公克
冷開水
89公克
鮮奶 os.tvboxnow.com! ?( \4 V5 A9 @& f* D+ U" R: D
637公克
細砂糖
55公克os.tvboxnow.com9 Q8 l0 b( ]: r8 K, |
果凍粉
15公克8 `* {' k2 W( g% [
牛奶香精粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 @6 q+ R2 L1 U+ c
27公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb1 _) _2 \% F- ]' P& D
57公克公仔箱論壇" E# V' i; f1 A1 ~: U+ X6 ]
紅酒
13公克
玫瑰花茶
適量tvb now,tvbnow,bttvb, ^- Y6 e: a7 @" f
公仔箱論壇8 h4 ~  Q; W1 r, P8 w; Q5 C' t* P% M
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。os.tvboxnow.com0 q; u, k  x/ h% w/ K& v
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- Q: S( ~, K  ]% H
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁公仔箱論壇0 m W' L" W" p5 Q
【材　料】os.tvboxnow.com5 N6 p& j' N& f2 ?( ]. V9 b2 c1 [
A.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. X: T5 t4 B& y2 _7 ]1 T
250公克
　細砂糖公仔箱論壇, ], l7 N5 S" V( ]
75公克
B.全蛋
3顆公仔箱論壇9 u( U/ F3 c0 I& l$ p: E* t& A
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb5 `: @6 \, Z8 Y( C; j
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇, I7 @3 H' N# p
蜂蜜燉奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g  N5 b3 i. N) m& L8 U: g
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克os.tvboxnow.com. ^, h7 j3 L) C0 j
　細砂糖
45公克tvb now,tvbnow,bttvb; h0 S! h. o3 _
B.蛋白
135公克
C.蜂蜜 , }$ H. V) P: u+ b% J  z
10公克公仔箱論壇1 v  Q  U; D7 `2 ^) {8 h

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁os.tvboxnow.com  k2 k4 }) h; X; ~) j4 i" a) B
【材　料】
A.水 9 T5 M, M& A2 S& P! C
300公克tvb now,tvbnow,bttvb: h' U1 ~8 H+ C/ X, E
　細砂糖 $ y% U! `# |. O  o8 C
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X' a" F" Q0 G. C
D.奶水公仔箱論壇9 t5 x  ]$ Z8 [
15公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e  F0 B- I2 q9 T2 E+ U& j
25公克) i( R0 ~) T! ]; b  I8 h; w
E.草莓 os.tvboxnow.com. s; x  N% [/ `3 \+ A- o/ _# |
少許* j0 A+ g, Z) a$ R: M1 q
　核桃
少許公仔箱論壇! F" R* \  v$ e* c

【做　法】公仔箱論壇" c3 M7 p: ?" ?
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

公仔箱論壇! L$ D8 W9 o9 f) h
椰香布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! g1 S" n) I d+ `0 r& F
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 d8 q9 X& o: c8 Q# ~
4顆
　細砂糖
75公克
B.椰子醬 ! Q/ ]2 r; c& f
400公克* e' ^9 u: _$ x* E; q: O. i; V
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb) I3 \) @1 |+ O, S' j6 C; y
15公克
D.動物性鮮奶油 " v Z( B+ n- |8 Y3 V
185公克
E.椰子粉 os.tvboxnow.com2 e% v+ u# G) H9 X
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* n& J' }/ k9 u6 v
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com* v, ~* M- j4 ^4 k/ o
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb/ H4 d" {7 T! y- a
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

) k- B3 c/ m; N, S* f
玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶 & N7 {/ s3 U# b- Z  j
200公克公仔箱論壇$ W2 X( N/ J( W2 ?
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z. _2 D9 ~' d4 V2 E
60公克tvb now,tvbnow,bttvb. u& r( Y0 |& ?5 Q' h2 y: x" R; w
B.吉利丁片
8公克os.tvboxnow.com3 X1 r  _) ?/ ~( |2 |# X
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, f4 k$ f/ I5 j  b
200公克os.tvboxnow.com* S, T: C$ c; H$ \
D.玫瑰花醬
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 t/ C/ i9 v; t
E.食用玫瑰瓣   o6 [! b) x, t& R3 {
少許tvb now,tvbnow,bttvb& D3 a) Q' g$ ~2 \

【做　法】os.tvboxnow.com$ {# H7 l% j9 z! T
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。" v4 N# \. l$ a+ k
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。$ r; l3 _8 |5 Z* y
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

tvb now,tvbnow,bttvb% Z6 ^8 @* Y; _0 O
覆盆子布丁os.tvboxnow.com& n' i7 v8 [" ^8 A6 j* z' D/ |+ J( o( q: p
【材　料】
A.水
300公克公仔箱論壇/ O0 o4 P' y5 v. l5 z, U- a
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 R# U0 V9 ~0 G% O/ C2 \3 M
B.覆盆子果泥公仔箱論壇1 y g6 I" u2 r+ q2 K
330公克os.tvboxnow.com9 W8 E$ G+ r' l7 k2 Q! r
C.吉利丁片公仔箱論壇' X. e) D3 [+ [; P8 k+ ^9 R
15公克/ h3 F0 v% F" g5 Y) U
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb" W0 m2 B; x% d
15公克tvb now,tvbnow,bttvb% d) J* X( P/ c
　動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com% ?) H! g" R- X( N" g' t. [5 Q
25公克tvb now,tvbnow,bttvb) q0 d, K: v: m. a
E.開心果碎 + d4 e, x8 D5 T' c7 Y
少許os.tvboxnow.com1 T$ o, i3 t( ~
. r$ k, v; @; K: D
【做　法】公仔箱論壇. x3 A: w" d* R7 i' B
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。! z3 q0 U3 |) z& E3 p! ~$ k" |2 [# O
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。os.tvboxnow.com4 O2 e2 a4 I; q1 p' ?& G+ ?
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。9 E! d" B' O! W
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 os.tvboxnow.com  {" F6 {4 {2 ]
40公克
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖
70公克os.tvboxnow.com7 Q6 p7 g/ x9 k6 w
B.吉利丁片 8 @. A4 {8 p* V3 q: \1 a
3.75公克
　蛋黃公仔箱論壇& @; l2 G1 @6 H& Y6 [! u5 U  i( }
1顆tvb now,tvbnow,bttvb% v3 ~" v: ?; l. y% b
　奶油
40公克tvb now,tvbnow,bttvb7 \: |" B, z, j% ~% S$ h# B1 g: y
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q8 d  f) E, V6 P
200公克公仔箱論壇% b  H# I: b+ V& w& U' ~9 L
C.葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z3 l8 |0 P0 t2 l
60公克
; M$ \# U3 g' ~  ^
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* n0 p8 y- s# k
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 N% q3 v, V! }" t9 E
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 Z9 M. d$ H# V
A.全蛋
3顆
　蛋黃 os.tvboxnow.com( m( [; ]: G6 P+ A9 }/ g
4顆
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克os.tvboxnow.com0 u. e! r: I+ V: V1 R
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I @" L' h6 |3 ?: T* ]5 Q Z
225公克, h# H& A' V7 P
　罐裝水蜜桃汁
70公克os.tvboxnow.com0 r, W* u. C) e! \$ R6 F7 P+ L
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 m1 R/ `+ ?, F/ D
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( U3 M" @; b- f+ E ~+ y
適量
os.tvboxnow.com8 ~8 \6 z! ^4 \, `1 {
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。2 m; K' ?; a. v7 O* e( A4 r1 ^
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁公仔箱論壇% Q* Z% T3 G5 n
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 J! {; F, K1 J. W% u
A.全蛋 os.tvboxnow.com" y3 v% ]6 S, ^
6顆
　蛋黃 1 p( @" f+ Y! {7 M  y& V( o( s9 t
60公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇* A8 G8 k3 h5 u3 `/ Z
400公克
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖 4 r0 P) E4 P% i5 t, q
80公克公仔箱論壇% E& ^, }4 r  o' S+ D2 s+ n
C.細砂糖公仔箱論壇0 U( t: a! v- {
100公克3 x, b! H5 h$ f/ d# o6 n$ H5 V+ Z# R
　水
少許
$ B8 B% `" w% z. ?1 `# ]
【做　法】6 ~, o% j( Z0 |+ M+ N* y
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G/ r, Q' t  A# \  P
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。公仔箱論壇8 N4 }+ m( @0 ~, E; C9 K3 e- }
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。7 R3 d5 T8 k; k1 _' ?! {" m
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; f2 q& q2 f+ t- ]6 ~
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪公仔箱論壇* D6 o! J; g6 N1 S2 C  {4 D
200公克; ^: E9 ]0 v4 p$ }6 c
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 Y" T  q+ d! h' A
100公克os.tvboxnow.com8 b* @! u* {' U2 j7 F
　全脂鮮奶 os.tvboxnow.com  ]: y4 q( x' M7 G
100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 w* U- l( M0 `) Q% U4 C
B.全蛋
4顆
　細砂糖 , a) j& H8 l* |2 j* p' q
50公克% g% C. k+ T4 O  M
公仔箱論壇9 b2 a- n. O* q1 o. j5 V0 R$ c# q4 J
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。, y/ n+ L! A+ @- X2 ^$ X+ k" s% o/ }
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

tvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 ~6 ^/ v# E* {1 _
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb+ j* q9 t- d8 M
220公克公仔箱論壇- _7 ~. @- [' U) t% Q' v0 G/ M! T
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋
2顆8 \- T9 I# T) O: u$ Z8 i! }) E! O2 C
　紅糖
80公克& K3 v1 R; @* g1 x- b
Ｃ.全脂鮮奶
170公克tvb now,tvbnow,bttvb9 i* y4 B! _3 i8 T; c: ]
Ｄ.橙酒
少許公仔箱論壇0 e1 M4 W8 ~9 c; i4 H

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

% |7 a( ^/ D9 ]; |' L2 K  a
地瓜布丁
【材　料】os.tvboxnow.com  N9 g- N+ {. d
A.地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }* c- D* D' ]( E; Q$ C# o
220公克$ Z& _% ?# v; N' x" x! |
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶公仔箱論壇( G1 S. {% e" d
170公克tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 j& b% q7 P) z( ~5 C* S
D.藍姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb0 u  D; I0 Y4 Q; L
少許
0 v. T" K: B6 u! b, k, a1 w
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 x% Q6 o  r8 s5 H8 ^
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r$ k1 v, N6 f2 r
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& |# }; X0 t
波本威士忌布丁公仔箱論壇) D  ?& N( C3 D% R/ _& J5 U1 d
【材　料】- H) V' w5 X& k6 J% V# V, j2 h- U8 x
A.細砂糖
120公克
　水   H3 X* J4 @2 A0 ?
適量
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K0 o5 v5 c1 ?, ]# v
200公克公仔箱論壇4 O+ g, d  w9 U+ k% i
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l4 Q  S, \7 T
400公克tvb now,tvbnow,bttvb7 U: t. p) a% q% }
C.細砂糖
10公克os.tvboxnow.com/ n# [# u, I1 {
　肉桂粉
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 Y* ?- V4 \
2顆
E.波本威士忌
55公克os.tvboxnow.com- V$ f1 `9 d! b( F( ^$ D& E
　肉桂粉公仔箱論壇5 C) {* y6 _* c& ]2 h
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ D! _2 I# T, C- C& V  _
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇6 `$ r: q( K# E4 O& U2 P
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com* B5 t7 H" }: T
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 5 x9 T1 l! F( c! v' Z! { u* E

法式布丁* b7 b  |. u. {! c; R1 x  F
【材　料】
A.全蛋       公仔箱論壇- S7 ^: I' S3 [1 S9 u4 W. o
2個
　蛋黃
230公克os.tvboxnow.com, h, `6 t& V6 V( L$ U; r, Y6 P
　細砂糖
90公克* Z3 y" c& X6 ~% b6 z- _+ v
　鮮奶油       ( Y+ y& r2 i7 D  U& P
530公克
　鮮奶
330公克公仔箱論壇+ Z! ~2 X* f, |8 j7 r5 k
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb/ z/ ^" U- L5 Q" z+ N
25公克
　香草精
少許os.tvboxnow.com# r2 b6 z% z6 l) y. \% Y& \
B.細砂糖       , y! S' {9 |' k; s6 K+ L, r2 Y5 `
50公克公仔箱論壇1 r6 |; R5 ?; E* H3 D# u' j& n: H' [  \

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 P( `7 ?7 \" e; X& c1 ~% ]( ]. V
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# y7 M4 i* u- Z: h3 `
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。公仔箱論壇9 G6 h$ M( V  U( p7 n5 s* M; A
os.tvboxnow.com% `( H. I" O: {% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e5 W% G& W# I  f9 f" \% |/ i" s2 q

焦糖蒸烤布丁" ]4 F2 R- \% q4 i# ^
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克8 N3 }' K+ F# |
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。os.tvboxnow.com/ A/ ]" k: Q1 n. S) |7 y
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。tvb now,tvbnow,bttvb4 u5 G j. k, g2 p
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克公仔箱論壇3 ~$ e/ P! w! J: P
鮮奶油 os.tvboxnow.com: }5 c1 v4 V/ _2 D7 a; L
236公克tvb now,tvbnow,bttvb4 u, e2 `5 s& H( [/ N7 k
細砂糖
197公克
鹽
4公克
吉利丁
12公克
白飯
30公克公仔箱論壇' r" T7 ?! F1 ~3 K0 N2 @
覆盆子果泥 ' `) P; r# Z$ [' O" @
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 I7 g- y# z% G# m) Q9 L* y
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvb now,tvbnow,bttvb' X3 f" J5 Z/ K& {8 [
杏仁布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F3 S& U/ ~: y% _9 J
鮮奶 os.tvboxnow.com) f- e% {: K$ G% t( C
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖公仔箱論壇- v; d6 ]$ B7 v' K' i8 @; `
197公克 K- Z% ?: ]4 r
鹽 2 o) d2 u$ _: o+ i1 R( r
4公克
杏仁精 6 ^: f" S7 X% n* W, V2 I9 i
5公克. G3 z4 M1 o5 N
吉利丁 ' z& o6 \6 L$ h, s# D( g2 I$ B
12公克
奇異果丁
少許$ |0 Y0 z! M: J2 H
草莓丁 3 ]+ j4 a& ~/ \' r% k$ `
少許% H9 ]) b! U; k* y3 A7 `
水蜜桃丁
少許tvb now,tvbnow,bttvb! i: |' A+ Z( N
提拉米蘇醬 tvb now,tvbnow,bttvb! R" K# u! I2 @8 [, p9 a
適量os.tvboxnow.com% V! w- n2 D% q7 K3 F

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇, G' m* k. ]+ `9 o% {8 Y7 }; K
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。: V* i6 {" O b# L
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

1 u1 b1 A0 |  `4 C# B+ z/ B4 ?
草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片公仔箱論壇- x) f" I, b+ C+ _$ R: C/ C% k0 |
細砂糖 " V: X$ o0 F9 b
120公克
草莓果泥 8 u. G0 }0 Y6 V
300公克os.tvboxnow.com: `2 a# e' D2 e
牛奶 ( R, c) ]4 ~/ U' M% u
400公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb/ k' ^# ~. Z$ O1 }
草莓 6 d3 u+ Y, \- t& D2 ~, \  _
適量
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 q; c% t/ s) r) M3 m1 ^( c  @
適量
巧克力豆 % y2 c+ B* N4 Z5 ^
適量
/ x! I5 Y( U! C9 }! R9 B0 A- C6 c4 o
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 @7 l1 H# g& A( S% A4 l
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb8 u+ T: N. V6 r' |
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。公仔箱論壇1 P1 |* V, ]4 ^  }! _3 c# M2 _
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

os.tvboxnow.com8 W# I% X9 n* J% C( U- \$ y" R
法式燒烤布丁os.tvboxnow.com. l+ ?, T2 z9 F& s
【材　料】" f; u0 h: a$ r4 B) r; H) p
A.全蛋       3 p* O: ]) D0 y8 d& Z
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ~# y7 ^- ~4 G: Y' ^
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* @) L$ X8 ]/ @- f& }
250公克
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~9 l" \* U: N6 ^8 F
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P" m* o: W. o) p* n3 r
　白蘭地酒
15公克os.tvboxnow.com6 y9 v6 |$ e( o0 y7 P( f
　香草精
少許
B.細砂糖       1 m1 O9 @: i& i0 ~6 X- Q. I
50公克

【做　法】8 b. f, y5 a4 Q) {5 z- K$ G
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R. B2 b  M; T
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。1 @; N: Q' M5 H& r
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

tvb now,tvbnow,bttvb1 m  t% n( a! ]5 H0 F
卡布奇諾布丁
【材　料】公仔箱論壇6 b+ z% F+ k. Q  ~
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個tvb now,tvbnow,bttvb( R7 _, K) e& [. F2 w
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克+ {$ P( Z, Z2 _" q
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量os.tvboxnow.com+ O* H8 R* I! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, J: n: p' B* l& x; z# }' B4 s$ Q
【做　法】公仔箱論壇0 Q& P, T" U; ]1 F  I" n. M3 V
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
公仔箱論壇! d/ X& x# F- F" K& Q+ p

蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w. ]" y8 g5 M( B. e" |* v
起士乳酪       , Y  ]: o( g- v9 G3 m- @% w. L
150公克os.tvboxnow.com' {5 @0 {2 [* U
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克os.tvboxnow.com2 U6 D( @% w2 m
蛋黃       os.tvboxnow.com2 N$ ~2 O' b7 C; _( c0 P3 W
3個
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c3 k9 X. a8 s8 C
適量
淋醬材料：0 }2 o- m* X$ v! Y4 I9 k
香橙酒
適量公仔箱論壇  W  x1 z5 j% Y3 |. l# ]) ^4 g
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb% T, g1 g, z6 X, H4 q: K# u. L
30公克8 w' Z1 K; ]6 ?7 W
水       4 s" U9 k: V7 k
100公克公仔箱論壇# V8 \  J( W- H5 v0 E
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S! I8 D+ u7 G  q1 T) t
20公克公仔箱論壇4 q4 c5 \$ `2 A( G
玉米粉       公仔箱論壇, n6 ]4 }) i. c; Y/ ?) C! u
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U  ]5 _* }2 }
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O  r8 G$ H" t: C2 I* X
【做　法】2 {1 U2 ^7 K- h5 B# a/ Z4 i
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。9 j0 K% j5 O2 Y; i
【備　註】os.tvboxnow.com- z5 y; V2 N( W- y
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

咖啡布丁: |7 Y. @" z5 g2 u2 ?/ ^ k! Y# L
【材　料】
A.全蛋 2顆公仔箱論壇8 {0 D0 g% E+ d' z/ R' v
細砂糖 75公克公仔箱論壇 {. X' m. ~8 i2 H
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb: Z7 E' a) a: S' w
咖啡酒少許( t7 W* h2 w" S* z
D.核桃適量
糖粉少許3 x3 z! M4 I% S

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 N; P. [9 [( E/ @9 ?: ]. B8 B
1.所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇5 k. H; ]1 C* }3 Z9 A; f
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
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$ e" w  d0 d( A
洋甘菊布丁tvb now,tvbnow,bttvb# ?- ~8 L- }; ]* C5 y- _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b& W$ J) M% }/ [- ?
吉利丁片       公仔箱論壇& X1 t$ i9 H* }6 o! D
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~' ?' i6 I/ Q& w
動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇. `2 y0 x& O# E7 F2 U7 T) x
鮮奶       公仔箱論壇$ C2 c; D( @- m# ^
600公克os.tvboxnow.com. @' i- d3 G) V8 z
洋甘菊
30公克
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb& Q, y) Q1 f' b2 D; N' g
2個
細砂糖
60公克公仔箱論壇( W# V3 j# ~4 x1 H: l( P: q: ]
      公仔箱論壇/ l* i6 S8 l+ C, {( {# {9 v5 A
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( A# [  s- l9 r2 ]  {
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( b! c. l7 c
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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土司水果布丁! N9 Y$ O. N1 r1 V5 x/ A. F
【材　料】' m7 M3 q9 `0 m( W. K* b. Y# R  s
白土司
2片os.tvboxnow.com1 x) ?( F! m7 f: h8 p5 }
水蜜桃
適量) B4 q* o2 H* E
奇異果       tvb now,tvbnow,bttvb! _) {  a" }( C; }5 m
適量2 f/ ~  K3 k5 G% N, @. C
草莓
適量
柳橙       tvb now,tvbnow,bttvb# L, T3 O. B# ~7 ^3 [0 K
適量
火龍果       os.tvboxnow.com: t/ V7 u% d" F0 {; }8 U2 _
適量
蛋黃       os.tvboxnow.com" B8 e9 K7 X6 x" t" B
4個/ v# S  ]* y& R3 {! i5 H5 \$ K
砂糖       os.tvboxnow.com* K1 g% ^3 {( ]2 J) \
60公克
牛奶
400cctvb now,tvbnow,bttvb# V  }- b! ^- `4 \3 \3 N' J
動物性鮮奶油       - h9 }/ C% P  E+ B, w1 ?9 o+ ^3 ~
80cc
糖粉       , {& q' A7 q( O
適量公仔箱論壇) H1 ~  s6 J5 l* s
      , ?/ E) ^4 y) ^) J) y; h: P
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。! Z8 \  i) V# ]$ X& @, d
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L- O& ^7 W; d6 W) O( w4 s$ Q4 c
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb( R# m$ w3 D* X/ J" ]. R# f# O  `
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】os.tvboxnow.com- p; J3 U. ^" l% x9 H
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 os.tvboxnow.com7 }, W5 R+ v3 E0 a! l+ J t H/ m
tvb now,tvbnow,bttvb9 B# |- d' D6 w

os.tvboxnow.com6 W- C6 s4 o# \. h" f0 i
水果布丁
【材　料】
1.水
20公克
　牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ B3 b/ D4 z. M# i' X5 @- t
250公克
　蛋
2個
　細砂糖
50公克
　香草精          x  e, U+ f& d; _; `$ B
少許
　黑糖       公仔箱論壇7 A8 v. f8 {) Y
40公克tvb now,tvbnow,bttvb) f9 Z7 l& k! c0 ]0 @1 r) E" B
2.糖漬綜合水果醬
2大匙3 r& x& d" @% x7 n- j
      " m: E3 `* i2 V$ N0 m
【做　法】: M8 n& z3 v0 b8 B; _! s9 k' O: g& W
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。9 V" G5 }4 U. Q& d4 t( Y( J
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。公仔箱論壇# Q  Z$ O% C$ O/ ^5 L$ x
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。9 P: Z) m- y  o  h. F. U, N
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb" m$ [: ?. b& t: d3 {% P

哈密瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ o3 D) S  s! r1 R$ m# K
哈蜜瓜果肉       tvb now,tvbnow,bttvb) o. Z' h& X) t; O9 u( F) S' b
300公克公仔箱論壇. B" K9 t6 C2 h0 p# o' f
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]2 }. c. ?2 q1 O$ m6 Z
8片公仔箱論壇$ w4 ]# E! A) M1 c& P$ H4 p
蛋白       公仔箱論壇6 F7 D) x" z( B
2個& I) v6 C( E2 v2 u, J
蛋黃
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e- Q/ N; m: U
細砂糖       os.tvboxnow.com& Y4 U  {& \) n& j. P! ]
50公克
檸檬汁
30公克

【做　法】  ^9 _7 y% a8 ]1 V( C3 g
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 P: w" b3 i6 s  @- V6 i
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。os.tvboxnow.com3 \" ^" |# d, [8 X+ h  C: h
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 8 ?4 n+ s& ], h9 A6 `
os.tvboxnow.com7 y3 e, P, m6 W3 z- B8 e

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克( b8 z3 X+ ]4 Z
　香草條 0 @1 u P" c, g1 u4 m
1小段4 E, d8 V& v" L
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb. M2 Q# P0 Y, `' |& w
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ w- Y$ c9 ^; z# X9 I$ M8 ]) q7 _
　薄荷葉 ; u2 X" H( {* W
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& _" `3 y/ N: _$ v0 H3 |
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
os.tvboxnow.com# }% ^( `. |( _- ]. L
tvb now,tvbnow,bttvb- ~3 e! a/ t5 f n& {

公仔箱論壇8 `. J# s7 U' u, N  [
巧克力奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S+ J! a, n* J6 |- u: [% X2 T; K, ^* o
【材　料】5 W. d- `% ^1 Y1 R4 x4 W/ L: `
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇4 b9 l' Z  P) s
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克os.tvboxnow.com' @3 `* y6 `+ a) T) {
D.巧克力醬
適量os.tvboxnow.com( ~5 F2 K; u3 }' Q4 H% w  }8 a

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& V: |- e# F* B! ?# i7 Y* o
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ q; T' `1 P) z
; M' m/ e) T- j4 }& e

公仔箱論壇: U1 f" ~( t% i: E* T/ ]0 f, m
白酒水果奶酪os.tvboxnow.com# ?/ G! ]+ Z' K( h% R% h6 i
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% ?& J! v+ ?+ p" H. k) l
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇2 {' U3 g' M- G7 O# r" b8 t( Q
250公克os.tvboxnow.com1 [( v" O5 q1 ?! f5 b1 P% J; m  a3 _5 z
　細砂糖       " z. p3 q0 k5 ~) r' j( ?
85公克
B.吉利丁
10公克os.tvboxnow.com. V7 x4 v+ u/ @+ G. k0 Q( \/ V% d' z) q
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇7 A) W- j3 h( \- I/ r' Q5 b  I
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片os.tvboxnow.com9 @# v9 m+ v  E
E.草莓塊
適量tvb now,tvbnow,bttvb- |% n9 P- U1 y; H7 P
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣
適量: S$ C+ }  W* s9 z( w; N

【做　法】os.tvboxnow.com* h( H+ D' H7 f4 |. _
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y: i! \1 a( g
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
+ n; `3 ^( d) J0 ]) A

檸檬奶酪' n4 g$ n+ Z) l  l( x) @/ H5 O* \
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克* E; E. h  D3 l9 M' I  M
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* \# ~$ w6 G) r, {8 ?! l, G
80公克$ f" d( X/ N) ^" W/ p
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
25公克公仔箱論壇* F0 {% p' ~1 C9 f
C.原味無糖優格
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w. N. u0 W3 y8 x, [9 O& |- S7 n
　檸檬汁       os.tvboxnow.com5 R0 G8 w: _4 F' b0 P8 I
25公克os.tvboxnow.com  C- {1 G9 T  E% ~
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊          x/ h* {$ j2 g! F8 O" f
適量' @. q" C+ [& k% O
　草莓片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `' D; a9 Z' m
適量公仔箱論壇4 W/ n! @% S- Z! Y& e! w2 {

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q  |, [  |+ f( t
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 c% K" s# k& d+ b8 L5 K
tvb now,tvbnow,bttvb/ V- h/ _' A, m" I: L

伯爵奶酪凍1 s" w3 H( |: p9 h+ a
【材　料】公仔箱論壇) l7 F3 U: c# ]/ I
A.伯爵茶包 os.tvboxnow.com- e6 L" L. R1 T% T1 n2 _$ e4 o
1包公仔箱論壇& e0 B0 U- o: Z) [. C, f9 j# i0 r
　熱開水 % h/ d: X6 O$ o
80公克
B.全脂鮮奶公仔箱論壇4 d. p9 M( X, B! ]/ j, j) @/ ~
200公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇& _* _8 O! i4 W7 U( G4 Q
100公克公仔箱論壇5 E7 E0 F8 `2 g! p; P9 M' y. V/ d; D( G' c
　細砂糖 # d8 H8 T( \: z* i
45公克
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包
1包tvb now,tvbnow,bttvb) Z- @* [/ `, _
　水
200公克公仔箱論壇( I* B8 U3 m. T6 W7 M# L7 R8 `
　果凍粉
15公克
　細砂糖
15公克
( T$ d% {; A8 S
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& h2 Q: k' g
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C5 n i: @$ Z' V
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。os.tvboxnow.com( u! P6 L0 d; v- A, ]- e
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4 s% k- S& r8 @* k& j0 ?" D7 E: p, J
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。0 y* F0 r2 c4 {
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 " G: m7 m+ e! X

杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 L, U. p$ F$ P% H
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉
40公克

【做　法】os.tvboxnow.com- B# t/ {0 v( S; ?2 }% l1 l) _
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。os.tvboxnow.com1 C: I7 r% K1 g
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 {& C+ G  m$ }# C: y6 g
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
. _% O4 D" ^) N9 v/ R0 U6 \6 n
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z/ R+ |" |! s/ H

os.tvboxnow.com. h0 [9 y$ m" N6 C' Q# `9 G6 V- X
藍莓奶酪& T; p- ]+ y+ [1 @9 ]: i/ _
【材　料】os.tvboxnow.com2 m, K4 m8 t% k6 H+ H' F; b
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb) t5 [$ s% v) E: A( t* N% _
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條       os.tvboxnow.com" S$ G, H& o$ ~& ~, S% w
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 h  b& j6 Y3 d: B2 `
B.吉利丁片       : f/ o6 U3 {5 D/ ]
10公克. t( m! ~2 h* p0 k& `# m: A& W
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇6 z( }! C4 f/ O8 [5 z
250公克os.tvboxnow.com8 u/ Q, W8 I% [0 X
D.藍莓醬汁
適量

【做　法】1 w/ {; i  ]) W/ A$ q5 ~$ G! R
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K+ @  T' X' H) |& f5 n  Z( l
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  U' H1 t- g/ e" C% z) z. F5 M
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) t7 ~4 Y. {* F. G% L+ {
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。0 F: w! L5 z6 Z0 F2 k* }

公仔箱論壇; Z  Y9 k& L! p* K- O# e

草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇6 r E+ C3 B% K" r* o
250公克os.tvboxnow.com. e$ [( R7 ?0 Y# A' k6 F
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u, ?6 y/ u. C5 K0 N2 o
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb4 J& S7 M% ^& s5 u/ u6 ?
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁 - p. I6 {9 R0 o5 W
適量tvb now,tvbnow,bttvb' v# R: G% {" Z( ^0 ~
E.草莓塊 * E. t! |1 a* P3 z8 i' c
少許0 N3 i9 z9 b& P/ ?

【做　法】os.tvboxnow.com; q% x, I- a4 r7 f& g
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。$ P* I; L7 g) r1 @. R' Q# l
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 , w1 N& V6 @% f

' t9 V6 z5 M$ P
香蕉奶酪. m, m0 j9 a( T6 m" g
【材　料】/ Y9 Q2 r  Z8 R9 w
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇" m1 j6 v; P' R" r" Q
180公克公仔箱論壇" Q* z  ?+ X! S. b2 Q& ~8 T
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段' H$ p! x# j6 F6 S
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       os.tvboxnow.com! X2 o6 E- v" Y, Y- c0 D" I. F
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k+ P- h: {6 }
D.奶油       tvb now,tvbnow,bttvb  R  a2 S8 b) r& U% |
30公克公仔箱論壇  a! C# `' W' Q( F  z
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q0 P2 m; {/ N
30公克
　香蕉
3根
      , ^. x' f. Y8 }6 R
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。- N% m) S0 b6 q- n
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
* Y" \& R+ E0 X
tvb now,tvbnow,bttvb- n, j" v# k# H% \, z1 ~( ^; M

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^/ h' e5 w9 L: Y% K
　細砂糖 os.tvboxnow.com. C4 k1 S0 G- M
40公克
　香草條
1小段- z2 I$ C2 Z4 F3 g) `/ [9 y, J
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁 $ U# U* b# P4 J( n! h2 F6 L5 i0 b
適量公仔箱論壇) [7 s0 J( I9 C/ \6 U- p
tvb now,tvbnow,bttvb* }9 Q6 I! U7 }+ O) W
【做　法】os.tvboxnow.com# V1 B" t: O6 N2 h4 I
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G' n$ @; L( Q' b2 B
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& I _7 F# ^( J* A
3 [9 ^- n9 [- r2 F

多多奶酪& ^. X# y* s; r
【材　料】公仔箱論壇/ ~+ o1 h6 f! l# _, [6 S+ x
A.多多       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _* V+ h6 X2 y1 [3 z+ K: L3 ~3 f' L
200公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb0 x4 @+ y/ L) p. c; z4 p1 x
50公克5 h1 }- Z+ u  ]5 F, C) E: J
B.吉利丁片       os.tvboxnow.com  ]& E- n$ u- ?
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s5 V9 V4 r4 R4 S8 e
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D. w' q8 z" b  ^9 x2 l5 ]$ b! p
150公克  j* k; ~1 f* f
　原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y* p/ K9 L% {0 M6 X& ~4 p
140公克tvb now,tvbnow,bttvb' |; F" J/ y7 h+ }8 W7 x9 ^
D.迷迭香
少許
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X- j' n/ r# c5 Z5 O0 M
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S* O# X, u6 G; d' s" }
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇6 k4 r( p0 Z; A2 x
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。' M# l2 v; w% N) _- N4 q7 V) g
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。公仔箱論壇$ f! V8 j: C7 c0 H* \
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( y7 k, q4 w% ?& I6 [0 M

百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 X& Q. f3 D- B! i, R/ d
40公克
　香草條
1小段os.tvboxnow.com& n$ S4 f& g" A9 T
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb" S2 U9 D2 V. u6 q
D.百香果醬汁
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?5 r# v3 r' E, A* E
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。: @6 _: Y' H6 y
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) D S' R! h- ~6 W7 P- y
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇: T0 c6 X2 q3 b. Q
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 os.tvboxnow.com' b) T8 _. @, e2 n3 M4 ]
x$ t0 H" S) r! G2 b& ^

百香果鮮奶酪. O6 s. ]4 [2 ~9 K! `
【材　料】
牛奶 350g& {% L" w+ z6 K7 ]# P* i
細砂糖 60g B( i% a' L4 M* j- a3 u$ j
動物性鮮奶油 500g公仔箱論壇! R: U0 }6 i& ^6 g
吉利丁片 4片
百香果粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb X4 O/ c- n% i) u4 v" e% \
6 Q0 x& ?6 n1 F4 y) y* w
【做　法】公仔箱論壇! Y0 E( q7 I& U% T
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。os.tvboxnow.com$ b. r) s1 U& J. H, B( f. C
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
+ x/ N. A2 n( M' v

芒果奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 b1 z3 Q' ^" s: J
A.吉利丁 10公克os.tvboxnow.com  I! l1 A" {: C! O' s
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb) b7 B% H) g6 T1 o0 F  b( ?+ H9 u
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e. Z6 v1 `. `4 [. H8 Z& }+ i2 g$ e
水 60公克os.tvboxnow.com& K% z7 ~' ^0 q& P0 W

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb, ^  Q6 B8 ?; z+ E, I  e
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。os.tvboxnow.com2 {4 ]! ^) x8 @, k. o, D0 P
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。; j8 {; `# |  s3 l. H  `
# h4 M1 j' T; g7 ?8 R% W/ Q" W

鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克5 Z3 @6 V4 V: @! E: c% W* u
鮮奶油 200公克os.tvboxnow.com1 d# Y7 L0 m0 J, @. D/ k3 u
細砂糖 100公克公仔箱論壇* Y* l+ B6 ^3 H" a5 k1 Y0 J! O% f1 n
香草精 1滴
裝飾：公仔箱論壇3 G$ l# p: o! Q4 H2 t
草莓 3粒公仔箱論壇, y1 M$ \0 I5 ]1 j( C% V
打發鮮奶油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }( w) p! m1 x* U( F& {
tvb now,tvbnow,bttvb& k7 t( O9 B- [& {
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。公仔箱論壇% z. Q8 v7 g1 ]$ Y$ C/ z
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ `, X0 z# V% o4 y' A
os.tvboxnow.com7 p6 |. O- R% d6 ]- f- U: W$ @1 Q& A

, n# B" e6 a5 W/ s0 S" }/ M
可可奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |1 ~* W9 K# G* i# Y3 J) ?' `
【材　料】4 p2 y' e x. y# h
三合一可可粉 25公克tvb now,tvbnow,bttvb& C0 z4 s; B% _$ B# Y* K
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc: ~7 n* a' X+ w7 F# S
冰塊適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 m. \ m1 G# @
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。0 ~# H2 E& O- I$ `
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- l/ A/ \! D2 ?5 D

tvb now,tvbnow,bttvb- @- X/ B4 N! \9 f1 @* N$ W
奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J) o+ ]) @/ V. v4 m
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc; i: ], `9 h2 C0 ?% A
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc8 |: y7 \& H! Q$ t
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。2 o9 \/ z( E7 [- ~
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。公仔箱論壇8 n) J8 |; [: M' E& ^5 K" T& f* K2 s( f
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
Q8 C- ?8 F$ {- r* a* w1 A

Le Gâteau 蛋糕

1 K& C% |( t! k5 B4 V; k

5 H4 p' K0 p1 N  y
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】9 Z% U1 m; j: J$ F# B- h* D2 y
A.可可粉
37公克
　熱水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z& A) k  W7 f" ^; n! Q) ?
147公克6 D  y2 I6 V/ q  ]
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb0 b, T' P, s2 T+ d; y( D' o
184公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb5 |0 J! K" E$ g4 T! q
4公克  R4 d: R5 `. a* ^5 X8 A
　奶水
52公克% J6 n, V; b! e1 y: I, b3 m( r
　沙拉油
88公克$ q, `4 D4 v# h7 r  o; j
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 _6 Y- z( M4 `, e# U
92公克os.tvboxnow.com& @# M0 K' R: h' M/ w4 l
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉       # k2 c% {  q* S6 ~4 d* p- V0 n
2公克
　小蘇打
5公克+ n, E, U* j! A
D.蛋白
184公克+ p. i% l3 p$ o$ B* j% Z. A# N
　塔塔粉
1公克/ F6 n! R# n+ H" B- W; V
　細砂糖
121公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P; Y: V: J, @: ]
E.法式布丁餡
適量公仔箱論壇1 B* U# w3 p+ K$ {) L
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量' Q, U6 }0 [1 G  r; }1 g& X+ h
      tvb now,tvbnow,bttvb7 E8 k7 v. l- @4 P
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。% ~* ]5 r' p# j  Y4 Q. H
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 J# K8 s5 _+ [1 E' l& Y
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇( u5 Y8 A' @: A
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。/ V+ ~. S1 _) a' Y, M9 w8 B
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。* u- s9 d/ O0 W6 B+ C+ s' R
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 S( L3 M& ^" Z8 t4 d+ M
公仔箱論壇: P; `) A2 m. F8 `

戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克公仔箱論壇- ?3 [% ?3 K& ?
　泡打粉
5公克
B.牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% t* ^( R% Z+ k# I- X
70公克tvb now,tvbnow,bttvb; l9 p. e0 B" P. C( b$ d
　鹽
2公克
　細砂糖       os.tvboxnow.com" j. ~% K) U. f) Y8 p% |
53公克
　沙拉油
88公克os.tvboxnow.com% R! w4 h$ C) l% S( g
　蛋黃
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# d# S7 \8 n0 l4 u
C.蛋白
352公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; {7 ^5 B- r- {7 @2 x
176公克
　塔塔粉       公仔箱論壇4 V* s7 v! {7 r, w3 S- R- F* I
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 s0 |5 l- D# s4 `7 Y
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍       " _: f' O; [/ b
適量公仔箱論壇7 w9 R2 s1 b3 F
　草莓
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W: m7 Y) s( X# m& Q( I

【做　法】公仔箱論壇8 K7 w5 S3 ]: k' _% Q8 T
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇; W$ m9 u4 c; P' r* f! |
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。( L. c- f- S3 w$ A" l2 ^4 J
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb. T# n) V" k# \! N
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
公仔箱論壇8 p3 p5 N4 ~2 w, g

os.tvboxnow.com! d$ P4 l; Q  _
海綿毛巾卷
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, B3 t& Z3 J; c: o' G  f
A.全蛋
717公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb$ d+ O! x$ e& t
179公克. ~( g- d- D$ {( i7 E& Q
　細砂糖
769公克tvb now,tvbnow,bttvb* B2 O7 P. ^+ k6 g. C
　鹽
10公克
B.低筋麵粉       公仔箱論壇: a5 J9 w6 J( l9 C8 }8 o, a3 L
512公克
C.奶水
102公克
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 B1 [: U, u0 S# F! v
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。公仔箱論壇' ?, r! Q9 I  T( u6 f( F- a$ M
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。2 x6 J; j; k0 d# q! {" Y; W
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。, h3 S0 }$ G( n- ?% n! _- ]# `7 J
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。公仔箱論壇( M) c( E7 ^) L. U: y

奶油水果磅蛋糕os.tvboxnow.com5 `  }3 N1 D' V7 e- v
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t4 T! p( S; b( T5 \2 j" Z
A.高筋麵粉
667公克
　白油       tvb now,tvbnow,bttvb, B' r: a9 p2 m  b* M4 N* I! C
417公克
　奶油       0 F4 K0 u: `2 g7 T
417公克
　乳化劑
25公克# \* u  L* c7 f7 y" h! o
　杏仁粉
167公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o0 U. {9 u: u; G7 Z; H
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~* e- H6 m, N7 L) G6 V
8公克
　糖粉       ( d4 |+ |( w) `
667公克
　保濕糖漿
167公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k: n% R% e+ g# p1 B' Z/ W* q
　鹽
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p6 n' m. Z3 @: E' b  Z
　奶水
83公克/ f: c6 S" B0 L
B.全蛋       公仔箱論壇1 c3 v# ~* G7 A+ m- {& |
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒       公仔箱論壇; }9 b# S# |1 o% _+ d, A8 ]* _
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: }5 I- r; G8 {$ h
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 Z- T( S( L1 O. J
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% s8 ]- i' ^- \
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z. C* |. P0 _5 Q. d
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 d) _' H& r8 b$ H1 g0 o  T2 L( K
杏仁全麥蛋糕7 N2 ]+ l# Q5 u
【材　料】
全麥麵粉
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {$ a- ?' X6 Z0 F
低筋麵粉
100公克
杏仁粉
100公克公仔箱論壇+ O& j2 k  \$ i3 b; [8 f
糖粉 - ~0 c2 i# h& L2 F6 E- h& [+ C
350公克
泡打粉
5公克os.tvboxnow.com7 Q) P/ \" `7 R, \! S; Y
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g6 `# K  q3 {9 R! w  o
350公克1 {9 Q3 ?/ Q, P  H$ B* v8 _. D
奶油
350公克0 k( H* `  A! ?$ H  V8 u+ U
鹽 - E8 \( H! ~) p" O. o" V& X
5公克
檸檬汁 os.tvboxnow.com" R, z4 J! o" |- @+ S- J
20公克os.tvboxnow.com% P! i: [7 X# P* v
杏仁片
50公克' A7 c7 Y* r5 @2 n& U9 c5 Z! N

【做　法】" X7 C! i% }1 u
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。; f# `' _8 x0 @6 m% Q2 [% F; ?
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

os.tvboxnow.com3 G6 I+ z' U  q$ t. _: a4 A. m5 c
亞麻全穀蛋糕
【材　料】公仔箱論壇1 Z% [7 o) B3 Y/ t. |6 g8 P
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?) v. ]1 D6 `7 M  q0 P
400公克
雜糧粉 tvb now,tvbnow,bttvb, W0 O2 d* z* K* n7 E5 B  F' y2 O
100公克" J6 ^* O  q( C# g, c
糖粉 os.tvboxnow.com( C# E0 H7 J% m0 O) j
500公克tvb now,tvbnow,bttvb" j3 ?+ i) L: x/ I1 W. R
泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb" S* x2 @8 }+ g$ N% y+ s2 }! @
全蛋 4 B. ?6 [9 F( \2 `5 F9 |0 ]( y
500公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& Q; U1 s. o: x7 J2 M3 A
500公克
牛奶 1 M+ @8 a) ]" c1 e) S2 t( B
50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 W6 i1 T( b& S! N
鹽
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u1 \2 U# C7 }# ^& t; u
亞麻子
100公克
os.tvboxnow.com/ s/ W' C7 I6 l; M6 g. v/ q
【做　法】公仔箱論壇; @, l& a# _9 s2 F
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb7 `# j% U& g& r" k* u$ R
櫻桃巧克力蛋糕- R+ j  V3 ]/ j, N9 q
【材　料】公仔箱論壇1 `( d8 G# {9 B
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g& D2 W: X" r; N# {6 \1 l) u9 U' V8 O1 P
250公克
可可粉 os.tvboxnow.com  ]2 k% J# ~) E1 Q- c3 \
20公克os.tvboxnow.com2 |  k5 X9 s* q8 Q" g
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 t; |6 e* a# u; w* e( x" U4 z8 u
300公克tvb now,tvbnow,bttvb" ~! y5 Z( x& E2 t: b0 B; k
泡打粉
3公克
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb; S8 q3 k$ F+ I, R, F
2公克公仔箱論壇0 P* T" p; D& b/ M4 L5 n
全蛋
250公克
奶油
250公克0 I2 T+ @5 |: U
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb. \$ m+ u% b1 M* b
50公克
鹽
5公克
櫻桃乾
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& N4 v, I/ O% L& @& o4 [7 G
葡萄乾 , p  j# `, _# E* `
50公克
蘭姆酒公仔箱論壇! D( ]2 S: ?" p  I
50公克
) w9 W' u% J0 v! W6 L1 Z6 }* L
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 E4 y) ~- `( H" X% M5 {8 A
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。$ |; v3 O5 z- Q& h5 N; X
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。8 k% x6 H* Z8 c( v0 A, f2 n) x
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。os.tvboxnow.com, }# m2 Z- X* q
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。公仔箱論壇! N$ B5 d9 ?( p. b% _2 L6 S# q9 l
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。os.tvboxnow.com5 B* U( E$ |1 ^% `8 {
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。/ w9 V) O' k; D
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體公仔箱論壇5 |/ ^: n5 ~8 f2 X
1份
香蕉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ C! a8 x( a' U7 q+ r+ c, g
2根
奶油
30g9 H# a5 P) d% z- L* O# l' F
鏡面果膠 % y9 e# U% v" w0 }* @3 q
適量
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb& j1 j) n% B- F
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B& Q5 p9 p! s) j5 d) ?
鮮奶油布丁餡
80g

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。os.tvboxnow.com, l$ a/ N) ^& |9 Z6 O6 Y# `) q
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體: a+ }$ S* G( U8 G0 I; ]) r' K, \
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g公仔箱論壇- P9 n0 z: ~6 T: K0 j
細砂糖
120g
鹽公仔箱論壇6 v$ I  U; X& e4 V9 @
1g
低筋麵粉 6 j% I( w8 h5 n' I4 K9 e
90gos.tvboxnow.com. \& w$ I' W+ m) ?: X4 e- |  ]) b
塔塔粉
2g
蜜之果
30g
奶油醬 os.tvboxnow.com  N$ m% E& N4 H. A# t
150gtvb now,tvbnow,bttvb  Z" e+ W  s, e/ _
tvb now,tvbnow,bttvb/ A+ i8 W% P* t5 _. ?! j
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' A( C8 O6 M; T  M
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 Z, u  \3 B1 x2 H
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡os.tvboxnow.com& i; a, _. Z, {* K* ~) K* l. q
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲公仔箱論壇- _/ N( c2 v7 L6 Y
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ X1 I1 ~/ a# i0 _# @
蛋白 os.tvboxnow.com. c( q# \$ v9 A0 V: T  j8 s) `
170g$ ~0 R! C9 C" M4 c3 s4 C
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb1 M2 M- P, p" Q: z! `  d7 g
85gtvb now,tvbnow,bttvb% V& E- ]/ d1 X5 ?
蛋黃
85g公仔箱論壇+ w2 @4 M, @* ?+ q  j' l9 T
細砂糖2 & J2 d% S) g( ~5 ^+ {$ n
20g
鹽
1g公仔箱論壇; C. }# j. h  G. a& e0 r
沙拉油
40g
奶水公仔箱論壇0 ^3 B8 k* }# a: D
20g
低筋麵粉 * L4 \, Y/ S/ e2 k3 n! p2 E3 T
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* J4 S2 }' j8 a
檸檬汁
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% G1 z2 [9 E& @) ~$ C
檸檬皮末 os.tvboxnow.com' }; Q( a) O# G6 J; Q
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% F5 i* M( i- z. |' O
檸檬奶油：
檸檬醬
適量' n% H7 U- c4 r( n) V: V! o& a) h
發泡奶油公仔箱論壇! g" F: b8 @% @0 v, M# k
100g. h7 E$ g0 Y4 m; k1 f9 H: M
& p: b! Z5 O( j/ Z: k7 Q
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。0 k; |' _3 {+ Y  u
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。) w3 z5 T5 F$ I! e4 F  h
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 H9 q$ Z+ w7 N0 \+ x
草莓瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R7 j& K0 U% f8 C( `6 n' E
【材　料】; f8 r4 F: v- R; n$ q7 x! l' ?/ l- q
草莓 * r2 Y" d4 v* u! ?$ D0 R
20顆
蛋黃 5 @; M5 _( S, _. G9 {; h
85g
細砂糖1
20g3 I; R- Z4 P2 o' e
蛋白
170g5 C+ g9 ]+ t3 \' F% h! n2 D
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇, }; S7 u3 R' u0 p5 s1 N
細砂糖2 公仔箱論壇' n! z$ ?! ]- B7 [* q, ?3 `
85g公仔箱論壇6 ^6 T. Q& J2 g; T( \0 X, L' B
鹽
1g& `  t9 d% ?7 n# f
沙拉油 os.tvboxnow.com1 l) w3 k' x$ i! ^, n$ T/ j' `
50gtvb now,tvbnow,bttvb+ V8 U7 a4 y) ?8 i2 ^  d/ a
低筋麵粉 # q( H) P5 t% J' }  K: J6 F( N
85g
發粉 os.tvboxnow.com  `; J4 `7 T. q* z; R. z0 M
1g3 |" N( G2 |. l) W4 @/ E. p
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油   C, W0 Q8 d0 P- L  o' E# P
100g0 t4 [  U' S$ `
公仔箱論壇3 @( Z0 n1 M% _. B" {: A9 `) e
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P' W3 M% R2 Y5 `
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。8 y8 @" T) i- b# W9 H" B& d* S; L* s
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: z- j* e: w9 O, ^9 K6 s
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇9 N! H( y, N6 B$ Q: J
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲: _$ r) F. k6 e
【材　料】os.tvboxnow.com) ^* L- o9 b$ ?
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb3 H- m! y. W* _8 X4 e0 [
蛋黃公仔箱論壇# m" {7 c8 J, P3 i+ w& }* l. K2 m
85g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ `% g0 R5 }, Q  t9 Z6 N  p
0.5gos.tvboxnow.com$ w) r4 Y3 Q/ E0 N; \2 K
細砂糖1 7 w5 Z! @% y# B* V+ k  f
20g
細砂糖2 公仔箱論壇4 t' E& ~9 b$ B1 J( P
85gtvb now,tvbnow,bttvb" t( {; T5 u" V; L
鹽
1g
沙拉油公仔箱論壇/ F  F9 L4 P) y" X: R+ J; ?
40g% r* F- p, j. X0 S/ t  s9 G( s/ y
奶水 ( P( ^/ z" O- B" ^. R" F
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 Z( }1 ~* L0 ^( v" m% L7 h; x" F
低筋麵粉
85g3 a7 |0 K7 N$ ?6 ^2 a) v3 [
發粉 % W. A4 n8 p+ e
2g公仔箱論壇  r1 v) z8 t& |4 G; y
紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb& P/ Q1 _" b  @3 j4 m% \
適量
綠櫻桃公仔箱論壇0 o/ W/ U" L. h8 {; y  t3 t4 p
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ @& Z) g/ h. g8 R7 f6 B$ a
糖粉
適量3 @+ x, D: d7 g* K5 O

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com  X( J$ t  O! l) Z0 B
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, @- S) Y( V, g
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 R" V$ {7 }( [
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g2 R- T" w3 O8 `) j) f+ D, ]0 H
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' E. ^% _+ R) R: K0 c
85g. H" S+ x/ Q! p, P: k/ z0 X% ]3 r
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb. ^) C% R: o4 z; @
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb0 N0 t; _1 V; [( k- T7 ^
細砂糖1
20g% e3 e( H" T. B4 q% J4 e
細砂糖2
85g公仔箱論壇( b3 a0 `4 {2 g# l; F
鹽
1g
沙拉油 " @1 T$ c, a2 m5 ^* L
40g
水
250g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
柳橙汁 " j0 _7 [6 ~( |: |2 D  [% R
40g
柳橙 tvb now,tvbnow,bttvb: C- c8 g9 l: x. g# U4 G" f" W
2顆tvb now,tvbnow,bttvb" u6 K* T/ B2 l- X
奶油醬
150g
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb: f3 h( w/ W9 ]& y( }8 R( h
適量

【做　法】公仔箱論壇+ u8 A$ ~& {5 m2 Y% u  [
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, Z. F# R( o$ `5 o+ P5 p8 R
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。: b6 {3 d0 S5 P4 y  r" X5 H
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。8 m+ X6 N' k$ p$ D7 c1 ]& s
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb+ l! ]( c4 Z: o/ k, ?8 q+ X
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^# X. {7 x9 n& q
藍莓慕斯瑞士捲os.tvboxnow.com" E3 ~  S; k( c9 {
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份5 V. V  E1 i" i5 u0 r$ A
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb. s, d9 Z6 M: V' d, g
6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [" q1 `- s% V* Y, z
冷開水
25g- z! k$ e7 w$ d+ q
細砂糖 2 s; H9 I" D* p# L
30g  y7 ?4 q. T% q
熱水 # \/ p- F: I& _8 B! [6 _
50g* P- q; R1 ]+ S( T! n; h% N. G
檸檬汁
5g: v" s5 l/ A% ^/ W. G4 E0 [
藍莓粒 os.tvboxnow.com# h6 N4 j- x# C) R  c- J
60gtvb now,tvbnow,bttvb7 U% c7 R+ z" ?7 h
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb  t5 p& b2 k; M$ B7 h( z
120g
藍莓果凍
適量
os.tvboxnow.com- \4 M$ T* i2 r/ W
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 L' P( @& H# Y3 h4 B
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】os.tvboxnow.com. `* Z9 V+ z1 @: `& e% N
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍os.tvboxnow.com6 `! i. ?  j* X/ a' ~2 b- j" B9 [4 k
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g5 `  a2 |# }: M" v4 w
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, V/ e' A: B1 _  C
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲公仔箱論壇( L0 c% E& `$ s: Q; i
【材　料】os.tvboxnow.com: p" @7 S7 G& b& b
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇# e- _  u/ N6 [% a$ r, \1 |' m( l
細砂糖1
20g
蛋黃 5 T& U# E# X  w) K9 Z% u
85g
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- \8 Q+ |  @
鹽 5 i9 `( C  p" N
1gos.tvboxnow.com0 }% \: r$ Y# b: z& x/ c
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb+ n! p! Q0 S. Z; b
40gtvb now,tvbnow,bttvb8 @8 x) {" V$ `- x
熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb# n5 G7 s( x9 v8 B9 w; h/ H( T( p2 o5 J
100g
低筋麵粉 1 L3 z( |  M2 X+ U2 f2 Z, d; O5 B
85g
發粉 " r9 Y% h9 U0 p/ F2 V
2g
乾燥薰衣草 * n3 q7 }. m5 `
5g
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: N8 b: h0 [  y- w; \% g
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 ) t4 @; u6 K' t& V
20g公仔箱論壇- E) I$ I5 R6 Z) v8 k
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- E% D& p( u) B0 [
40g$ ^" ^9 d F: A$ L$ e
低筋麵粉
85g
發粉 , a3 c4 v4 Y' t% o3 ]
2g
乳酪醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |9 z! I9 ~# D; ? u3 g: f, w8 L
適量
( t# |$ S% @( W! Y8 ^. O
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 L+ z- G' D" z% w+ B+ G% X0 a
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com: E+ H3 i) d, P. c3 Q0 X% ]
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 t8 `7 g3 V: i6 o+ J
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
210g
塔塔粉
2g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# _! e/ m" j4 }- H8 W
1gos.tvboxnow.com% s4 e" @& r) g6 S6 w2 ?# b
細砂糖
120gos.tvboxnow.com. {$ G: s% G. K; [
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10g
蜜紅豆
50g
奶油醬
60g
紅豆沙餡 : `( h* R; w' b+ E$ c/ O
100g
, h+ ~/ r1 Q. u' y8 P' X' z
【做　法】. C3 @/ @: g& M1 A
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。2 z1 n0 ^6 ^1 ]
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb. W# F; O8 q: G. I0 y" q6 W. P
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 }! t( c3 L; G m+ J1 j
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。3 V! n' K& t3 b+ Q7 b/ W- S
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
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芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白       公仔箱論壇! d  C7 o& n- N4 s  L( b0 X. \
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 n7 l+ ^5 n0 G- w$ `
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇: |  L5 X* s, g
細砂糖1       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" ~% g; X# I/ O/ c* @0 g
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 f! a; |4 @! p& N. u" n
細砂糖2
20g
鹽       8 Z  e  g& r. [9 p" ?# H
1g
奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f" P4 L; d* @) D9 T- ]( D
40g
沙拉油       公仔箱論壇( d9 n# V) p" x, t, b
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 T5 S/ j0 J( M
低筋麵粉       ' t! w4 ?* ]7 m: l6 o. C) f
85g- [: N4 G1 a: m% E0 F9 q
發粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `4 F. d7 g0 c9 t9 V9 c. |
2g
鮮奶油       os.tvboxnow.com8 }( d* U0 F$ ?1 @# I! A
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x% V6 A: Q/ L: T* Q
芋頭內餡       os.tvboxnow.com' y. f/ y' U7 h+ S% h! L0 j5 _. D
適量/ L6 T( N$ f2 e- H; m
芋頭鮮奶油       公仔箱論壇1 B; `, j5 y( f1 Z1 j' D
適量
      ( m& Q8 F) y$ n" n- L8 Z3 C
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) ?7 d: p8 W
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g+ a* c+ P0 y$ \- O5 @
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# ]( Y; y" K) v4 a; I0 H6 P
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c% P9 e& Y( a7 o8 _% N
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。os.tvboxnow.com% O2 q$ i! z/ ]2 X0 z
裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇% r8 Z: k0 j& q0 o
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。os.tvboxnow.com5 q1 \' Q1 k0 ?( h: t* [
公仔箱論壇3 M9 t! U# E& M# i& ]! J+ y7 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 V; c. Q$ C; x/ B
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克tvb now,tvbnow,bttvb6 t4 m5 H4 J9 g- d( ?
細砂糖 200公克os.tvboxnow.com1 `$ Q+ n# m2 j4 B0 X/ x5 [* l
水 20公克公仔箱論壇3 W& Q) O: Z( P; K& Y
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O2 c9 f; G! c( A& ~
低筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w- F" i- y) O  w" Y
蛋黃 70公克os.tvboxnow.com- D% $ y3 i9 Y9 b% K+ o
蛋白 200公克
奶油霜：os.tvboxnow.com' d7 y6 k  l7 c1 m" ]1 h0 m+ n
白奶油霜 200公克1 $ y* ?! v; p7 j# j9 S
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb) F4 t# t) a4 V& p' R' N2 M
焦糖胡桃：* f6 E1 g) r; k2 a$ ]! J, @  e
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量& Y3 F2 F, S& r! R/ R
巧克力 4片  D, B+ k4 E; y9 E
熟杏仁果適量
紅醋粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I4 L3 A, K1 U! h2 B3 B' P
! z5 f/ r, Q2 U, B& j3 H7 R
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 ]0 D8 g; i7 \
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇5 H/ `5 A/ x. D$ N, T
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 t4 F+ C' F8 Y# g5 p
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 z  g" J( Z5 c1 V
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! E, l- V2 M- T. K. B
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。( m% _! B, v. v
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇1 e: e! @, F* g5 f4 k
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! I9 W6 h+ H- H8 }3 T
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 ]$ N' U3 \3 h% i1 b8 _
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 g8 l6 Z4 d4 a# `! e- O
【材　料】公仔箱論壇/ P/ D2 l! Q  b2 c& ?+ H
蛋白
100g
細砂糖1 # G/ m. s  |! _* n# b; `6 P
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: n+ ~4 p9 a3 h. s: y
蛋黃
50g, k0 g) Q* W& V9 A; Q4 b
細砂糖2 1 S$ }4 X$ b5 l' B# A3 L: C9 L
60g
低筋麵粉 $ Y( F% I1 @4 V# a3 ^4 r" [$ c
100gos.tvboxnow.com- O) V3 e7 D) M
鹽 ( A8 A' X4 Y. ?$ y8 `$ O% t+ q
1g
牛奶 os.tvboxnow.com) @5 `  A3 b! }  ~" f" q
25g
沙拉油
50g
發粉公仔箱論壇  y. r) C' E9 M' t! O
2g
溫水公仔箱論壇! \6 @; ~' a7 ~% b
80g) [' F& E$ W5 y
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N+ k( M( ^$ {- G! t. b' l7 A# c$ w9 H
20g
小蘇打
2g公仔箱論壇6 i$ g6 M# I( h+ a1 V5 `
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb& o$ r- D' Q4 |3 }
150g
巧克力米
50gos.tvboxnow.com/ G' b% M  \& d& @, G8 t. B$ X2 b4 C
糖粉 7 k3 m9 G) p3 E  E
適量

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。公仔箱論壇; \' S& W. {+ f5 h/ T! Y) U
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。( ^4 X: J6 D4 H3 D0 ~8 ^1 I
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇: g( K2 X# @9 g9 F. X) ]/ g
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。! l/ ]$ b+ T. P' G
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

1 D3 N$ H; k/ r8 Y+ a
糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲 ! n/ H2 I1 j5 U
1份
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 A5 e7 k( \$ ?3 \6 p- {
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& z* d2 h5 o  O: b3 J
全蛋
1顆
牛奶
350g* r- q% v  X  O# [0 T# |
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 G0 S# X8 N4 T
60gos.tvboxnow.com$ i3 g7 B5 m1 R
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb: ~$ O7 d( o1 F- ?0 m
低筋麵粉 $ s, \& e0 y6 J( ~7 y3 m9 V! P) l/ s
20gos.tvboxnow.com; `+ B- d" X0 T2 H( V1 r% Y
玉米粉
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 c) Z- X) U) ?; E
奶油
15gos.tvboxnow.com* A; e& h, J3 [  Z: d( g, i7 m2 n
打發鮮奶油
250g
糖粉 : G8 m0 @) a( P0 G) [' o' p! A3 _
250g
蛋白 1 A* ~. h& A) e: x( K
30g! a% F. u" r/ o. x% [, }
紫色色素
少許
黃色色素
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R7 g/ c9 K" i$ I" d
彩色糖粒 os.tvboxnow.com! Z$ V6 V, s2 J! M* o/ l9 Q& C
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T* |: F& r# s2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U. i5 y6 b: k. a7 G) }
【做　法】os.tvboxnow.com- H; ]6 A8 `' M) k0 L* \
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。os.tvboxnow.com6 m# v. [! B7 |7 v) X3 R) {! z" y" E
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。os.tvboxnow.com# S$ t2 B' O% N
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。/ L6 d. U+ @+ F# Y8 o; s
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。3 n7 p  ?3 M: g7 X3 @
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

, {3 M1 L* ?! N, _& r5 V( l
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 J1 Q% Y: w8 A! F, e- B4 W3 o0 G; j3 R/ m
蛋白 & Y* r/ j" {: O! k% ~. l  }2 M
100g
細砂糖1
50g. Q3 |/ n; K; d$ v! B& {! m3 F
蛋黃
50g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 \& \  ^  g
70g# Y, M3 e* b9 X7 f
低筋麵粉
100g
鹽
1g9 B' l% @4 N; D7 L# X. [
牛奶 4 A- |0 |) j* v- n0 M+ l5 V2 M+ `, h8 Q
25g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb0 I" Z- V5 q5 f4 c1 p
50g+ T" c9 E# _, V) ?% z9 `
發粉
2g公仔箱論壇0 O+ S8 g" r+ L; _* G  n
溫水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" E0 j# l9 p1 L+ Z% v
可可粉
20g公仔箱論壇  M/ c  i' j. P$ Z! S1 I0 P
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb3 w; S+ O# ^* a- D" \- x- V0 [9 g
奶油醬 0 |2 Q5 r; k8 @/ k: Y* x( x2 d3 C
150g公仔箱論壇& D& ?* J+ k5 c* o. }$ i+ l% f' j# a
軟質巧克力醬
適量
巧克力米
適量* ~' T9 L" \9 W( h9 q5 t) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z, G( u) W7 C( N
【做　法】os.tvboxnow.com5 b6 ]* b+ x  L" [( J0 _& Q% |
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 ^5 h9 q) }- j. n+ D
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a5 K5 r( ~9 I- G( I: t' o
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

7 X+ \) I  n) x4 c' L' M0 m6 x& H& T
栗子奶油瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 M" Y& ]- Q! O5 T
原味基本蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g* U3 t; [& F$ X4 l1 z: y2 C  f# _
1份5 J+ n, J7 A) E: ]2 H$ {, L
糖漬栗子 7 x3 L2 E# C  M8 n/ X3 e
200g! Y+ _# `: d- G
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 J; a, k! I+ Q, n, z$ }# e7 v
150g* V. O. V, P6 }( n; ]
鮮奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb( o  n! F+ q" x' n% n' C

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T7 j; N. |/ L. m" E- ?
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb, l" P% y# ^- o1 ^5 x3 E, _
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

9 E, V8 R" d: d) Y3 K5 h
雜糧瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& o$ d( O. l  }! |& Q: v
【材　料】公仔箱論壇! A( A4 B$ ]5 |, ]
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb0 Z. b# F( [1 `1 S% f8 c
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb2 [! }# p- [3 Y+ [7 J7 H
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 K7 l& r2 S; i" J: W- v$ }5 K
奶水
40g
沙拉油 . z/ `  I2 e  V2 n/ Y) v
40g1 P* k& N/ G  n7 \& k
低筋麵粉 os.tvboxnow.com% U/ i7 T0 ~" T' a/ S' ^& N# n
50gtvb now,tvbnow,bttvb& E/ ~5 Q7 v- Q5 b1 U4 n3 Q' W7 X
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 {" Q1 w  }! X$ T6 v
2g5 u, u$ j( Z0 o( H
全麥粉
40g
核桃
30g
南瓜子 ) Z  v; C+ j' O. v
20gtvb now,tvbnow,bttvb0 l( o/ Y1 H* J: L7 B2 t4 J
松子
30g
奶油醬
120g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。1 N8 V& P0 i( _- b" b7 t9 I
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

: \6 P& ~6 u8 g% N; U" L
虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120g8 \/ G: y7 r) g3 j
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?, c3 J! |, L1 }
0.5g
細砂糖1
80gos.tvboxnow.com5 f8 B. k; J- v# D
蛋黃
60g
細砂糖2 os.tvboxnow.com( K& [4 \! b$ U9 p3 Y
30g公仔箱論壇' h6 e: O, ^/ \& S& B" U
鹽 4 J$ N5 f4 ]) l8 R
1gtvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 I! h, ]/ X- ^
奶水 ' P9 m, u- T1 v
80g公仔箱論壇7 R( q1 \9 Z- v/ b4 T% X6 j7 R
沙拉油 ' Z9 f$ s9 h8 D+ Q6 {/ j" g3 D
60gos.tvboxnow.com: ~. e  u  y  i5 f  A
低筋麵粉
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T! o' P5 t9 ]0 r& V
發粉
5gos.tvboxnow.com9 o# ?( B, E" K9 S
虎皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h* J3 g# u& H
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb- g, h7 |# J, O
25g  y) R: R9 J2 P* D+ g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 |: V: h. k5 ~+ A! e( s+ v7 O3 S& Q
130g
細砂糖
50g
os.tvboxnow.com/ J3 N2 R( V, h" c2 L4 O* M+ g1 F
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M; C* ~; E) E% T6 r; a3 q$ P4 [
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。: G+ g& b8 O/ a6 _
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。os.tvboxnow.com- D4 V6 T4 M* w) Q. s. j
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。% g7 F* n+ l( A2 E- J
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。! r! p( z6 {, J/ b
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用6 Z" P* k0 a: t* ^9 y* ?5 @
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

; F# E$ G+ b9 d6 [& }; \! e; L
杏仁瑞士捲
【材　料】os.tvboxnow.com" Q: P! U" B2 z
蛋白
170g; y3 p" d$ ?% g$ X
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d7 b" c5 \+ Q  i4 g
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D$ _5 m1 C4 x6 h  \
蛋黃
85g# \4 H* @/ q. U8 o
細砂糖2
20g  N4 k! t  e/ |2 @7 f; j
鹽 os.tvboxnow.com5 K. _& p2 ]; f( k* J: U) K
1g
奶水
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb. h" N5 G& e* X! Z. p3 v
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q& @2 L3 U) z
70g
發粉
2g
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" q* @' D: z6 t$ a$ {4 u
30g: {2 a9 G9 e+ P; [8 t" q2 Z
杏仁片
適量os.tvboxnow.com+ F( ~; @# _1 p! P" I
奶油醬
適量/ I( q6 U& C& ]0 o5 V; v
* G3 \) W# T& U8 y/ ~
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com; E  p, d/ o+ T8 K' V5 Z
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。# J- l& a" A: y8 v
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J0 p% ?; o8 {2 o
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】% V) K2 I6 Q# N. f
即溶咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~5 k- O7 q3 y' i% D
1大匙
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l4 o# x" e' z1 h% N  s
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb5 O& O$ j8 J6 s$ L
85g
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb' X2 X" y( ^, z" D$ v
170gtvb now,tvbnow,bttvb$ y2 n3 b3 @) w% D; ?' Z
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb4 X  c! K; e- d; F; }! n
鹽公仔箱論壇5 r& q8 d- C7 j$ G/ Y- F/ n2 G
1gos.tvboxnow.com% {8 Y/ _' s& O9 i* t3 k
沙拉油 " b0 q2 O9 g6 F7 N% M
40g
低筋麵粉 / F2 v' b  Z& a+ ~/ Q
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J5 m7 K9 u* C; v7 f
咖啡奶油醬
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G: {) S% Y. h/ F
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e  ]/ `3 A' ^; `, x8 l8 C. b* J8 F
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 d; b" n( X( |( l7 Q
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q  Y/ t% a# b  x9 J. h
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。os.tvboxnow.com! E# V: V: d; ~8 s# O7 x" k0 ]
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |+ f8 @; X- T
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】os.tvboxnow.com/ d* X& Q8 U) Q! D
原味巧克力蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ ]$ ^3 G: T% H( z
1份公仔箱論壇' |8 Q* G R e% v: r" _
慕斯餡：
鮮奶油 os.tvboxnow.com; f; O s r+ k
100gtvb now,tvbnow,bttvb! [) r0 u8 `2 K+ W
苦甜巧克力
100g
tvb now,tvbnow,bttvb2 S2 u+ Y; {/ ]5 w/ J
【做　法】* v9 \- v& R* \, x4 n0 f- Y! r
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z+ i" T$ |) h+ m
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：; F8 `+ z" W- C
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* M* }* k" y8 C; v# O# V0 L
170g! e5 c7 P' O! a# @& S% t1 b
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g8 T9 a& R1 t$ R' a" U. e1 S
蛋黃
85g
細砂糖2 os.tvboxnow.com8 d( w( I. ^6 x/ J. ~
20g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb5 T# }, |" H$ G" I5 S2 h
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# A# u5 [4 w
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s; v+ T ]! I5 H
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb7 `' o. U. N q$ Z8 [: ?4 s6 x
40g
鹽
1g
葡萄乾
50g
, D7 w% q, F) E+ w
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& C( G2 l8 }( m) b. O7 U
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 g4 v7 q9 X+ Y# k
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。+ v; d% B; t) R% o
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇% ~% O1 `! d$ _
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇& n% R- H: ?, m9 v, D
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 Z% q) y) `9 R( K
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲公仔箱論壇, q$ M1 y% X& s3 \. d
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 W. ^2 T' O, ~/ M
蛋
150g公仔箱論壇- v4 h, d" @" Q0 S
細砂糖1
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M# q, w, v; e3 x4 h
細砂糖2
70gos.tvboxnow.com; R! [" x) `+ Y% t+ Z/ k( ^! }
低筋麵粉 os.tvboxnow.com& V5 _) g  Q/ a) o: n* p( R! C
100g
發粉 2 [5 _5 d2 T8 L) Z
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 n* t3 n* ]' u/ ?3 k
牛奶公仔箱論壇$ I$ l( y* I2 ~$ ^9 H2 \" I) r- Z
25g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^$ W- G( u' ^2 C
50gos.tvboxnow.com" |4 b0 p. O/ }  s
水
80gtvb now,tvbnow,bttvb$ j$ L0 A* A1 |* s
可可粉 - a; w2 U7 d/ E6 L* X8 L
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb9 J- W2 ]& S9 {3 E- d
2g( w8 P6 C: S- [: @
鹽
1g
os.tvboxnow.com7 B, N) `5 E- |3 f  N
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。公仔箱論壇. m& G9 {5 S* f. }) |
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。% ?- w4 c! |7 q' U
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。3 Z3 Q  [# _' \) r( J7 Q
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇4 V( z0 @: n0 Q& |' D9 r0 x8 h
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。公仔箱論壇% t8 A3 x' d; K3 [
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】
蛋白 0 D$ ], E% p( ^( q, J
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 X7 C& R+ o7 r; \" A! Z
0.5g公仔箱論壇6 X  ^- V1 a. N2 h: _  T4 K4 ]. B
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb& n/ K6 C" ~( [: d1 q& q
85g; a9 h* p* a( K
細砂糖2
20gos.tvboxnow.com- `  ]! D- z& R  n& A
低筋麵粉 os.tvboxnow.com  J9 d: L1 H$ q7 c. ~3 U) i
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X( W0 @' U) @% a, E( z- N
2g
奶水公仔箱論壇! s$ E& M* ^2 o# y/ b, x
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. P6 L- @5 ?" i& d
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g7 T. M. R' Q2 z: S& ?9 ^
鹽
1gos.tvboxnow.com( ~1 T/ F, X* x* c2 t! s6 k
葡萄乾 7 e& ^4 N1 G7 l8 Y3 R, o
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇% _3 @9 c8 ?& }; F$ A) B
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  J! ~8 F" q+ i8 {/ s& v7 v5 y
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m9 Z+ Z9 |! I  o) e% F, I
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 A) E$ R* u! {( U, h
80公克
　鹽公仔箱論壇& f6 G: M0 p& [% K4 D
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ @5 Z6 p" ^) }  T* M
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- ~, y: T! @9 Q8 R
　奶水
80公克
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克
　香草粉 os.tvboxnow.com- W" b' a4 H/ B/ W- z' T5 T9 Z9 N+ H- r
1公克
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x/ f" u1 P  {- f* T9 T+ l4 A9 [
4個
　塔塔粉公仔箱論壇8 \: ~% B! @5 M5 j* j* u: ^
1公克+ D8 V$ v: \. E( S/ q* o0 R
　細砂糖
100公克os.tvboxnow.com3 k' i) x) M: K+ W; y- o* ]; ?
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末   E8 [' A) e0 I2 T5 v
適量
肉鬆 & k1 M! a9 q; ?; d. Q, B5 K
適量
公仔箱論壇" J" K) J5 Z" W8 ^9 {" o1 S. w
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k7 |% a3 ?7 Q; I2 V) r" L3 |
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a9 p* i' A( q6 B5 _9 j% k) U
胚芽蛋糕捲
【材　料】os.tvboxnow.com; [- a/ w7 `. ~3 w3 s, J. d& O7 p
A.胚芽粉 3 d" K7 Q1 g8 x! T, b0 {4 J
15公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb& K0 v. T4 w; F8 g  b+ J" ^
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克os.tvboxnow.com9 x7 Q% X0 H9 I: d
　沙拉油
80公克
　奶水公仔箱論壇3 I4 \2 F3 a& C9 Y- l
100公克+ b; l; t2 V  j
B.低筋麵粉公仔箱論壇, o# f! h5 \. I
160公克
　泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [& B% k$ _8 `
C.蛋白
4個
　塔塔粉 ( J0 O/ d4 m4 S. D) ~' h
1公克公仔箱論壇5 q* \. _( H& a1 O
　細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb, F/ l5 ~' y; Q0 y$ j& Y
【調味料】
裝飾：
葡萄乾 os.tvboxnow.com- h# P0 _* N0 |) Q
適量
鮮奶油
適量
os.tvboxnow.com( n0 `+ g& {/ q: E6 D6 n1 k5 {7 m
【做　法】os.tvboxnow.com# x7 K# S. _- E
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F0 F2 [# E$ x4 z  J! S+ A
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& O( T. @6 X/ O
咖啡蛋糕捲: ]! Y7 M, q1 j+ l
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }' K4 M1 E( {1 v
A.鮮奶
60公克os.tvboxnow.com/ Y( t/ `( ?$ Z' y+ ]# Q
　咖啡粉
3公克tvb now,tvbnow,bttvb' r( N* b1 z0 u5 j3 g& f
B.蛋黃公仔箱論壇7 K9 Y* H0 K6 h5 X/ \7 Z
4個7 ]/ ?2 O: A+ ]( i% ~& _: R/ S7 k# C* H
　細砂糖公仔箱論壇! M5 W3 u4 b8 h9 @
80公克
　鹽 os.tvboxnow.com. Q; [1 h; J+ H
2公克3 u# d; C6 I! t+ u7 x. _
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉 os.tvboxnow.com: J4 b- F/ k0 X: ^8 N' b. ?0 ]( s
180公克
　泡打粉 os.tvboxnow.com5 p1 v2 c2 Y# D( d; H
5公克
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! e, S  R5 e" T4 S
　塔塔粉 os.tvboxnow.com( h) v$ B; e0 I8 r5 V
1公克6 M. u9 Q. ]/ ]: y
　細砂糖
100公克! S4 L: x/ C' X3 t( T- X% e0 ~+ K
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ v* @/ z6 H- v; l% u7 @+ R
裝飾材料：2 u0 h* e1 i/ Q. L( Q
咖啡豆公仔箱論壇/ Y, N9 e! h) o7 h6 c: m4 K
適量
鮮奶油
適量
咖啡奶油霜
適量公仔箱論壇2 d; h, c6 T0 @4 N4 H
酒糖液 os.tvboxnow.com) t6 D% r( r" W( Y: r2 w1 A. ?
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M0 ]  b$ Y. ~$ p: X

【做　法】) v" v8 P# g8 C" v
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) |( D- j9 o% J
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。os.tvboxnow.com, c# ?  K! ^9 m
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法7 r! ?: Z! f7 Q7 J7 T, H" Y. Q0 C
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。6 E% s6 J) O4 q2 d
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb! w. o; t: h' I  M: E7 F6 Z2 b
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。公仔箱論壇# B! u; U! }4 h
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 m8 l$ A- K- j7 f8 X/ n
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb& Y) i+ C& X8 Q  f" G% t
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。os.tvboxnow.com4 K8 d. q) d% u
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

, i' b& W+ j0 t* K# z
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! O" Y' k/ E) I
7公克
　沙拉油 os.tvboxnow.com/ ?3 _; ]1 Y  g. F
180公克
　蛋黃
180公克" z+ u" u5 r$ V* c$ @
Ｂ.低筋麵粉 1 ^& g3 G/ S7 @; L& o: G: `
360公克
　泡打粉 6 H6 \! D4 Q. R5 E
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖
286公克1 ]! V+ C8 l  M/ m) T8 {
　塔塔粉
2公克
D.糖粉
185公克) d7 l" M) W' y+ [: H+ {
　蛋黃   L2 D8 j& Y+ g, F# `8 w8 p8 [; _
470公克
E.玉米粉
95公克

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇4 p# h0 h. M) p* _5 g0 D; [
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。+ r3 i/ \7 r% a1 L9 k/ C5 G* U5 A/ ]) G
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。# k) p' s) K$ B) w( o8 x
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。+ n9 Y/ B1 Y) u, ?! c
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。公仔箱論壇9 s6 `5 T* V+ C, k0 z
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。公仔箱論壇$ H1 W. ^4 _* S9 q- Q* w8 U" ]$ s
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

os.tvboxnow.com, m% ^! W8 j. }# F3 W( o/ g6 \" K
摩卡起司蛋糕公仔箱論壇: a" \4 t- O( b! F) o
【材　料】
奶油起司
500公克公仔箱論壇! e# C7 U& n( {( V! O+ e' m
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- t9 w# }, L- c, L) [
100公克& H8 P; s3 K) c
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb# u% g$ g7 z1 U
4個tvb now,tvbnow,bttvb! c2 ?; w- Q: \1 S# D4 p
玉米粉
15公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?: k2 r2 \# j2 i8 |
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i6 _8 ^" I! y' j* x7 j
細砂糖
110公克
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb. K. p. e6 r! g0 N$ Q3 E
100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ?* o! M& S, z
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾 os.tvboxnow.com4 ?/ S& o5 z1 |, W- c2 S, R
適量
核桃碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~+ k4 e9 O$ t) X# H0 ^. O" ^2 I
適量

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 C5 Q9 X4 S: t  s$ W
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。公仔箱論壇9 T; I: |( K6 A! E$ U
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb& C) K9 W; O7 q4 h. I7 \$ o) d" n
【備　註】* V* F  Z& n- `/ _" d
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

公仔箱論壇0 I3 d3 a+ Y9 Y1 k# L; Z) X0 w" v! H
海綿蛋糕. G3 U% |* Y, X4 U
【材　料】
蛋
5個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% P1 O  i6 K3 p, ?8 Q4 \( p
125公克: G0 S: p4 [3 V, X' t
低筋麵粉 6 S/ J: Z0 x1 j/ ?- t) H
100公克os.tvboxnow.com' I; o4 D; ~  q8 G3 h; Q/ D8 f/ w
沙拉油
30公克公仔箱論壇) t6 i% x0 V# J. R" C! b' i9 P
牛奶
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q7 h: v; h! ~/ d8 ]  @0 ]' Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]4 W. E3 ^8 w) o
【做　法】公仔箱論壇; h/ s6 i, M$ n
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) h4 m: E, c3 [6 d
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。os.tvboxnow.com- X8 Y. W( I$ P$ p
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。os.tvboxnow.com" `3 y- M" x# L+ m8 {$ o  X
【備　註】! e' ?( K8 b+ t+ c, l: Y3 u  w
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕os.tvboxnow.com5 V  u- H" t; i3 n+ l( q6 f# k$ E
【材　料】os.tvboxnow.com5 c2 Y9 w/ i+ R: O# J8 K3 H
奶油起司 3 J  H  V- n( s1 {) y: |" f
750公克
細砂糖 os.tvboxnow.com) l( }' W9 D7 \
160公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb: c' `) O+ t: H0 @  c$ H
4個tvb now,tvbnow,bttvb& B- B$ W& K( Z7 ~
蛋白
4個
香草海綿蛋糕 + S4 ^( _  \' d3 _! @
8吋1片tvb now,tvbnow,bttvb# H: }& }7 U# A) [9 K
2 f% V" }" O7 p+ y
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】& H) E& r& X2 g  H
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司 os.tvboxnow.com; p# ~/ d3 \) A4 B6 u* H
500公克os.tvboxnow.com8 m# T7 A! ]8 }4 w7 \. ]
　細砂糖
85公克% u7 \1 k4 Y0 J8 t9 Z2 X/ f, I
B.奶油 os.tvboxnow.com+ g" g5 ^( l5 b6 y7 \0 q1 X
30公克os.tvboxnow.com0 S* l5 C# D) ~. {
　蛋黃 5 V9 E2 x, X) F# ]
80公克
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克
公仔箱論壇7 `* g; |2 E& M4 \6 G. h3 `
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S3 z8 a/ A6 b2 B5 t& e
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。$ J$ i7 ]& X M# X, o
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% P7 R- B: {, k1 Q
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. C: `7 ]3 w) c$ Z- S0 M
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇4 V- C2 _* L  y! E6 G( f! F  c
胚芽乳酪蛋糕: D" i) }9 B  ~- v2 q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% S. O7 d5 A* C, H3 M
底層派皮：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K- P- p0 U1 W3 \. @. L
10公克
消化餅乾 3 }/ [/ I9 q7 T
150公克
奶油
30公克8 M, R! \. T1 c$ U2 o+ @
牛奶
15公克: j: Y0 l* k* P
蛋糕體：
胚芽
30公克  S6 t0 \1 D. K) i2 ~# [  T/ w
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb5 M9 v+ T) z# Q- e/ |" q
314公克os.tvboxnow.com) E$ t8 Y4 J5 g- @
細砂糖
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V- S. z, H% d7 [
全蛋 * d/ q) z% ^: U' Z
35公克os.tvboxnow.com+ s. ]4 _' m- n: ]9 e# I& l
玉米粉
25公克tvb now,tvbnow,bttvb; e! E1 i0 H3 q
牛奶
126公克/ [4 h/ t2 T5 B" i+ m+ @2 ~2 J/ P3 S& `

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇% @9 b' |, i# L7 n1 Y% a. v
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

# P% v  n, k# v; Z1 o( o4 d1 K/ J9 C+ [
大理石乳酪蛋糕( ]2 [; d6 M( }0 p6 t: H  h
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. h5 T* F  m6 X: v7 s
30公克os.tvboxnow.com0 Q5 x9 @# g, z3 s' M7 |
牛奶
15公克
蛋糕體：
牛奶
126公克
動物性鮮奶油 # `( n5 E4 ~; H% Z7 j4 X
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S1 m* x2 `  ~, x, B
奶油起司
314公克
細砂糖 * X9 [7 \( @" Y
63公克os.tvboxnow.com% y- D/ X# w4 P% D/ L
全蛋 7 a" |$ O2 p1 S+ T. g9 ]. I
35公克tvb now,tvbnow,bttvb6 M. G# T, U) \7 R: \0 |7 G
玉米粉 : d; s+ r/ S$ V( G
25公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R1 s. l1 J" I6 ~/ \
巧克力
適量6 i- x: [" z4 I5 V0 C
5 f5 _4 R: V) v3 [
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。os.tvboxnow.com0 [- r% {, v" n# k  A/ I
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n" Q! C! @0 {
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。) Y% y/ y. k) P$ g7 F9 }
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。$ u% r& ]/ F/ t3 b2 Z' n
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕os.tvboxnow.com0 Z7 k% _6 b( C) g
【材　料】os.tvboxnow.com& L$ ]$ Y0 ]1 K# R
A.奶油起士
340公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ F8 i8 h  X9 o
20公克
　細砂糖
25公克tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 I9 b" S, ?, W/ [# i. m
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 N: ~1 `0 L/ s: @2 H
40公克
　動物性鮮奶油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb- F2 z% x# A, R
B.蛋白 + x* K/ J3 M" O2 p( s# q! o6 R3 g
80公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. ]& Q9 U: q3 T" n4 Z8 |
60公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ?" M6 r; @% F+ ]3 G- l
　塔塔粉
10公克6 H8 {2 A" E( L" @9 W; G
裝飾：
鏡面果膠
適量
9 O% E/ U" N% B
【做　法】  W2 t9 F# E4 p% V* E+ D* Q
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。os.tvboxnow.com& y% ^6 S" s' n' Q  x
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。os.tvboxnow.com! v* y9 C8 \1 V$ ^
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

8 R- _+ \/ i/ E$ S- i
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X* r& y. O5 B
全蛋
206公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ B- c6 z, k1 F/ `, h: d
72公克公仔箱論壇, H) n% R; F9 j. o5 C2 q+ s9 ~. h
麥芽糖
10公克
蜂蜜 $ |9 w$ y* M+ c- B0 Z5 w; D
21公克os.tvboxnow.com5 E9 m6 D9 ^1 v1 w* N4 ^* _5 V% h+ V
鹽
1公克, A, x  y3 e0 `) v
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉
69公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y  n8 d' U$ K
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb5 E" [  L( R8 t/ ^0 t: q0 k3 i- z
10公克
奶水
39公克os.tvboxnow.com, s. u4 i* x6 P6 u8 R! f$ n4 x
沙拉油 : [+ q# W& N- p4 [$ a! n
39公克os.tvboxnow.com( `; {+ {1 a! Z2 h
草莓泥 " s0 x9 Q0 K" V0 }
39公克os.tvboxnow.com) ], D0 q: H  g! A
草莓 ) g- c$ `: Z& p% J% E, \5 ?) B( O! Y6 [
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z# p/ T! D, Z$ p* ?4 s

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 l9 ~" h. A: V0 I1 s. \* J
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。* @2 T9 S* Z' B# Y" I) @
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。0 w! A* V9 k) O/ j  W) b! r) l5 I; i
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。8 {0 q- y9 V9 E( F1 X9 u6 s& v
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】公仔箱論壇) [. W% o3 }0 H0 l3 x4 n' S
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

+ Z' @9 _8 P, u% a% n# B
皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
全蛋公仔箱論壇5 |& T# {: A4 R
4個
細砂糖 os.tvboxnow.com3 o) |8 \6 h) @: m8 $ _0 e8 O, A7 n5 L
90公克8 f2 K/ g- q: s" d8 `7 t* j
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# A; B! $ S: I# r" }' l+ J, M
72公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) T! z1 H0 K: T+ l  M2 {
15公克
蘇打粉 9 Y+ o! S. w. `: Z8 A
1.5公克
牛奶
35公克
沙拉油
25公克公仔箱論壇1 n6 I) v, D( ^) t/ j; ?" ?( Y- V
夾餡：6 F7 o  u. Q5 L/ d( e+ k/ K6 b; F
奶油霜
280公克
裝飾：
黑巧克力公仔箱論壇  H' V0 W5 d; O) k- [  f
150公克
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com' C. E+ a9 [3 p) a+ {
120公克
公仔箱論壇# ?0 g  z+ G. Y. x0 V
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( b' O! O! J1 e: A7 Z- ~
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。os.tvboxnow.com: q+ B$ T- a. x: Q, H3 B
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

os.tvboxnow.com* ]3 q2 h) J: P2 f  I( ^& ]
金字塔蛋糕
【材　料】5 d* k/ ^4 q8 e5 c
A.沙拉油
59公克os.tvboxnow.com  e0 [& g! e1 e/ U/ c- Q9 M
　可可粉
44公克
B.全蛋 & b% Z% Y0 h3 o0 R
622公克- H) R5 N5 v0 x2 h9 R( z0 j
　蛋黃 os.tvboxnow.com& f* A7 |4 H. z1 \# g
30公克
　細砂糖
504公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 a, b# p- L
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克公仔箱論壇" r6 Q! A+ Z! F
D.奶水 os.tvboxnow.com0 o' q. Q* E8 H$ V% c+ \0 q
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片公仔箱論壇) k( u) A( N4 {  p; K) c
10片公仔箱論壇9 m  c! I0 U# c/ N3 E/ W

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! \. ?1 x( z1 l( G  |- a
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v& i. L5 @% O; o* V- i3 Y
72公克- F8 \* ^" Z( _$ b" c; b- v2 m
可可粉
15公克' S$ K( i8 M2 v: R  ]& i
蘇打粉公仔箱論壇5 E4 y, Z3 Z, k- T
1.5公克
全蛋 $ q1 [$ S( z" _7 j9 U1 o% U
4個
細砂糖
90公克9 f* `9 [3 O! Z
牛奶公仔箱論壇; g8 _: g8 W, |- n+ Z- A) _
35公克
沙拉油公仔箱論壇; _2 R" R% H4 ?) r
25公克
奶油霜：
白油
60公克8 J' B' Z  p" x) C# r$ l8 \
奶油
100公克
果糖
120公克
木紋：
白巧克力
150公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 q1 l" p9 D5 @! l, ~  J9 d
50公克
木紋轉印紙
2張
內餡：
熟碎核桃公仔箱論壇( ~3 T1 y) j6 ?
100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 q; `% a: Q" @% S) V/ M
os.tvboxnow.com% Q' S8 o1 M6 C6 ?: S2 t5 b
【做　法】# Q% ~( y$ T  O1 E
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 s$ O% i9 R% L
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。9 Q2 ^. d  D- S
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。; B6 e2 @4 C5 @
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

& B- a4 y% J8 q
原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克4 j& z5 w% y0 V( p0 J$ s
　奶油 os.tvboxnow.com2 g: _) R* N, Q, S  l7 I2 r' v7 k5 _
20公克
　蛋黃 6 |$ M  X* D. `7 A- `* ~- a
60公克+ d) Q% m+ L! i! G. U% O) J
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D# Q; B: n- T( I( [5 o! m- t
30公克2 o% M8 s9 |4 w2 Z. v6 w  \
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb/ R# Z6 \- p5 s/ v8 K
120公克8 y- r# t6 R) E; R7 `9 _
　細砂糖 1 x" b+ \/ a( t) S5 X
90公克
　塔塔粉
5公克os.tvboxnow.com( @  |9 K/ _8 i& B
C.戚風蛋糕公仔箱論壇9 w' z# K8 L1 x9 {- J4 c5 z, p( Z
1片公仔箱論壇% x$ K' O. t* f1 s! X# K
【調味料】# [7 K& ~1 j2 }3 W  H/ ~/ ]; g. o
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃公仔箱論壇' l6 p* e- Z" {# E, E5 K
12粒tvb now,tvbnow,bttvb9 u+ e8 H/ X- A

【做　法】公仔箱論壇) Y; x! o/ @# \$ M5 f$ X# f
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇, m5 L/ K. e3 R) u
草莓蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  o* t; S0 I* N+ M
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉 ; d$ J, c! i* A/ p2 p& y
15公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A% \( ~7 m/ q& j4 H) I
3克
　鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j9 o. B% ]' Y  Y
60公克
　沙拉油
60公克
　蛋黃 2 M0 o) O$ A) E8 {" a1 s4 O
100公克tvb now,tvbnow,bttvb% _# M# Y3 ?# c
　香草精 3 H' Y3 D$ N6 a% w+ @7 q
少許tvb now,tvbnow,bttvb- d3 Z. K% Y. a  {, ~
B.蛋白
200公克+ {+ W" \2 @+ W& X9 d
　細砂糖 1 v5 `( l: l- n  M
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】
草莓
400公克
打發鮮奶油
300公克公仔箱論壇! N8 c+ ^: Q1 a2 V
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W  Z  ]* s! I( \/ A; ^
適量2 A* s% I; P$ U( }/ b% m  W2 ^" d7 }+ i

【做　法】9 {, W4 W' D" J/ ?, `; |# V
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' Z) @. R  |' C6 c
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇, [6 i  f' v9 a% _
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。os.tvboxnow.com( E7 w+ j3 W* Q% q: {+ L8 Y2 a. |0 y
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕os.tvboxnow.com) x0 z- [% T" O$ f0 d
【材　料】
A.奶油乳酪 os.tvboxnow.com U4 m0 S8 i H. b5 T. U6 {! j
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N' p; K3 E& {. s- T+ A
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ M6 Q( N, R5 K, o; _' a
80公克
　玉米粉
30公克公仔箱論壇7 ?6 q9 Z+ V2 P) i! o0 ^8 Y
　全蛋
80公克
　鮮奶油 * g8 I1 F8 C# ^$ w
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬公仔箱論壇8 t% n0 b0 P: v4 A K9 z( `7 L
5公克
C.戚風蛋糕 os.tvboxnow.com6 K) b" T4 |6 _% N
1片2 g$ d* {. a* f2 ?

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 P# p' U) i! Y3 b
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。公仔箱論壇5 T0 B% D5 A; u/ X+ P
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 os.tvboxnow.com% E" y$ S7 V) [7 y. n
75公克tvb now,tvbnow,bttvb( v$ N0 t! }% q2 O! P/ [) {
細砂糖 . r: l- u- D$ O0 Z
18公克
鹽 ! Q* b5 @& p( O
1公克公仔箱論壇6 z4 s, U) K. C' _$ k
熱水
50公克os.tvboxnow.com( U2 X% y3 \) h0 {3 ?/ `
咖啡粉
6公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A! V) q+ U8 ?! o# J8 t/ n0 X2 }: F
100公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇5 \& q$ {& z! ^7 M# d' x
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~* t: a% T0 {! n& M3 ^3 J7 Q* f
2公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb  X- p* Z, z8 g* z, @
150公克
細砂糖
62公克
內餡：
細砂糖 os.tvboxnow.com+ ~" A# @3 f- o; G3 U
50公克8 B+ W# I+ L3 d5 C2 v. i+ r
水
15公克tvb now,tvbnow,bttvb; B+ n8 ]. ?: R1 g" M! K
蛋白
65公克
發酵奶油 2 J7 i5 _, J1 p/ s, `
200公克
濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 z' ^1 ~3 d5 `, z
25公克
裝飾：os.tvboxnow.com. d0 p2 c. `. a# Q+ \8 M
咖啡奶油霜 " ~- A3 l3 M4 l: e( a3 t1 l: G
適量
巧克力薄片
適量

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。, p; n! |9 j5 Y/ x, L- q- o: C$ C
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p' G6 t! X( X
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。公仔箱論壇6 J( _! u* {, K  V/ X' t/ l# I
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 c" j/ m$ I1 ?/ m3 d3 ?5 C
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 P* U7 e! e  U. X) d
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。8 _- y) c$ k4 ^0 W9 o4 m
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

: W! M  ]7 l$ i" j+ x4 a* E) v# D: |1 ?
娜塔亞榛果戚風蛋糕公仔箱論壇3 ?4 s0 |  {! D# `( w
【材　料】
蛋黃公仔箱論壇% V; _4 \: e- V# j+ Y3 z8 J: Z- |
75公克os.tvboxnow.com5 b$ ^% ?- G$ @0 w
細砂糖
38公克
鹽 * z' [* |0 `5 f- q
1公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb/ e/ v6 S; h# r& ^* h+ `
45公克6 u) E: q; w) f
橘子水 tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ A& M% y) @( r! o6 X* d
58公克tvb now,tvbnow,bttvb" \, Y3 \4 Z6 R" H2 Y) J9 p- D
低筋麵粉
75公克
泡打粉 2 K! @7 i/ ~$ Z4 H
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) [8 }: F" R2 {# X* ^% S8 s
蛋白公仔箱論壇" ~' e5 v4 e) _& `: @! J
150公克* K  e6 c+ w! ^' a* P5 S; T. ~
紅糖
75公克
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬公仔箱論壇$ a  F3 j3 C3 q5 H. t& X% k1 [; g7 A4 R
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N, n2 S- E0 ^8 s/ z# e# k
內餡2：
無糖榛果醬公仔箱論壇3 [- R6 `" [; T+ r: D! v/ ?
50公克os.tvboxnow.com$ c, _1 \2 x+ s$ _! n
牛奶巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb$ W- b6 ^. y  Q* t0 \$ O
40公克
玉米脆片公仔箱論壇- [, j9 M: j# d& \2 E
50公克
巧克力淋醬：
可可粉
30公克
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖 1 ?( G% \( q/ f# [( Q
200公克% S, y& w; s; E& _
葡萄糖公仔箱論壇5 d, x  T& A9 Y9 y( l
175公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; E5 e. t9 _! t3 `
吉力丁片 tvb now,tvbnow,bttvb$ _8 D, ^9 H% @3 [) T+ i% y' @
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H! Y# j0 L9 p
苦甜巧克力 ) k" B* Y1 c2 v! V) b; H) {
200公克3 f1 j9 F7 g/ A8 N+ Q+ J

【做　法】+ @+ r! F7 F: j, ~! W* e. C
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, e9 u9 H7 E! Q. x: X4 |
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。os.tvboxnow.com! o/ p( h9 r9 o7 V6 l- c& F; X
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。8 b) {( B4 v9 r& {5 i
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

os.tvboxnow.com* k+ s) B/ z$ G0 Y# ?& G/ b1 N
濃情巧克力蛋糕
【材　料】os.tvboxnow.com# g3 g2 g5 d% o2 p# O* f
杏仁膏
200公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 T+ N4 g) ?+ c
240公克/ @1 }7 X$ f: |. V3 W" p2 n
全蛋 ) j  \; T, ]. ?7 j
300公克tvb now,tvbnow,bttvb* |; A3 I0 u8 A" n1 {9 E/ X; U
牛奶
200公克6 |  t1 }9 [0 b% e
低筋麵粉 % i- U0 V8 ^5 }3 Z( t# w! d; a0 w
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?: e$ d! l) b3 v7 R! r3 s( a
可可粉 ) h7 ^& R' E3 a1 W, S. l
50公克
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb; h; r1 p  y& q* `1 }
巧克力
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 o* p3 q9 ]0 B
發酵奶油   Y# o) L1 V/ T9 g6 P
260公克
內餡：os.tvboxnow.com- Y+ P# \3 D! J/ m- c
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb( B2 ?0 F9 A, u
適量# M- @7 ?% Q5 i" ]* C0 b
黑櫻桃醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T: ^( g  m* c6 S" ~7 o+ |
適量
裝飾：
巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb; u8 g" f* x  F. c" t# E
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 E% o, h3 Y7 a. z  y4 z5 A5 A
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量公仔箱論壇% Y  W2 u6 A: r. q" G
軟質巧克力 " u/ V, C$ F9 T# x
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 A4 Q9 K1 H) _+ J
杏仁果
適量

【做　法】公仔箱論壇2 C$ t; L3 T4 ^5 r$ _+ k  y
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。' M9 H/ Y% B, h/ M. q
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】公仔箱論壇2 @0 u' W7 i  ^1 G! e: h
蛋白
250公克
細砂糖 os.tvboxnow.com6 t6 H+ H( ]+ J+ o; B
90公克tvb now,tvbnow,bttvb& X- [3 {: X/ \8 H& o
低筋麵粉 ( s* h2 D1 I$ V7 k& Z" I# X
165公克0 [4 r: w: L/ n" N1 j- w
乳化劑
45公克
豆漿
120公克公仔箱論壇, K+ ]) C# s" M9 P: i; R* B) q- Y
沙拉油
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `3 J2 v% }" `, q
蜂蜜 6 q8 [9 u( j8 M9 I+ ~
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克os.tvboxnow.com( B+ K7 W5 M3 _; j  r: m- y
白奶油霜
適量公仔箱論壇6 U% K; |. @) O1 n/ s7 B
裝飾：
白奶油霜
適量
熟杏仁角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L2 H/ w6 Z% m4 }: J
適量

【做　法】3 x  g2 b( j5 A" N: r
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇& }: `" L* v, e
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `3 h. K. ]7 S! h! H
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。os.tvboxnow.com9 A1 O9 N+ H4 T
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

+ [, k& T5 l# q3 z# N/ C" S7 ~
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇% G  S# Q/ R2 E" l/ |7 `
牛奶
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 n: m/ x7 x- l
沙拉油公仔箱論壇+ h* e% P/ f! n- k
60公克
低筋麵粉
150公克tvb now,tvbnow,bttvb( A$ o; Q: s8 h3 v7 V/ O
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 \# |0 ~/ u+ z/ G/ ]2 Q
2小匙2 K/ O( g9 R/ E5 f
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉 os.tvboxnow.com$ K* w8 t' E0 m% O$ N  `
50公克
蛋黃 8 A6 i( Q: @* I& [0 O
125公克
蛋白 % Q: R3 ^1 w. {+ s9 i/ a
300公克
細砂糖 / \3 f5 `% l) Q$ R) l+ m
150公克- r1 l$ E, {" j* v0 n! Y1 x
內餡：
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃 tvb now,tvbnow,bttvb2 K  ?$ M1 M# B9 I
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ f3 v- F/ m8 Y: }0 @$ l  L
焦糖胡桃
適量
開心果
適量
os.tvboxnow.com0 `  V8 o9 P5 _! Z- u1 o5 u
【做　法】( V# [( R8 r  I* K% j* Y+ p
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。os.tvboxnow.com# }% J5 V6 f  O( o8 \& `* j) `
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。os.tvboxnow.com' x* K2 k, ^5 {) O7 i
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。* a& M, _# l9 c4 J
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 B" a0 N) D* g6 K
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕6 A$ J. n% m$ k0 b, y: p! B) ^
【材　料】
豆漿
60公克tvb now,tvbnow,bttvb ]2 ~( I7 {, ?6 ]$ N7 f
沙拉油 5 n9 a( \' i+ |# A
85公克公仔箱論壇3 S+ s9 y1 p1 p, u( o. h
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# d% Y! A9 I$ `
100公克% v0 J3 Z. M& p/ h
玉米粉
20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 c0 ~- Q; U0 L
蛋白
250公克公仔箱論壇+ k. @* S) o/ E1 n+ H
細砂糖
90公克公仔箱論壇" ~8 ?/ P/ M- E/ |. y% v+ [/ j
內餡：公仔箱論壇0 E/ K" O0 [, U/ F+ n0 N
紅豆餡
200公克公仔箱論壇5 k1 c- c1 `5 G$ ]/ G

【做　法】$ s W! n6 h% J& V1 n; Z# t
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。os.tvboxnow.com% N, S4 C! f" \: u
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _# f8 r4 \( }0 K# N5 h$ w
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇8 R# _3 c' e4 k7 A# o- s6 J
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: d. r1 ], C4 e
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' m2 c- R6 A# I+ [2 k( b
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
60公克公仔箱論壇% s9 O3 o& j7 ?9 [
發酵奶油
20公克os.tvboxnow.com$ [# p2 U1 l  s& T0 u) a& @
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb' ?" `: ~0 ~0 ]" C' j4 {6 |/ I" B
40公克
栗子泥 + u: S( V" k# g  L
50公克
低筋麵粉 os.tvboxnow.com+ p! j  A& K1 {  ]/ p
100公克os.tvboxnow.com& G# M; x% X' @7 A* ?$ t( r9 c
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K6 `  w& p8 B" O2 X+ n5 b
2公克os.tvboxnow.com3 V$ c1 H& K1 s5 N" v5 i  H& V
鹽
2公克公仔箱論壇& Q$ W8 v$ ^  d- @+ i( c" l$ E
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; u1 I; W1 `1 M
100公克os.tvboxnow.com! x8 I2 M9 [/ q% @
細砂糖
100公克% d: p+ r( e) }* D+ H# u, L
蛋白
200公克
內餡：
牛奶 os.tvboxnow.com9 k0 w' O, ^- A4 N( ?
250公克
抹搽粉 os.tvboxnow.com$ F+ I1 P0 R9 @# h# E3 ]8 R
5公克" U" |3 W3 {  b$ a
卡士達粉 , Y* I2 r3 A: X, h- x2 A; G
75公克
抹茶卡士達：tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 }. }2 Y0 ^0 J  [; B
白蘭地 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K1 ?1 S4 a/ U7 g1 [0 t3 N  D
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' ?" ?1 a! B3 W
栗子泥公仔箱論壇4 y+ R% j3 Z& s( \1 C' l4 ~# X* O
200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ H% K4 O! \" P; ?9 Z
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com1 w7 T6 M7 _1 _# i
200公克os.tvboxnow.com6 q+ d1 t/ l$ ]8 h2 D0 r: D
草莓 3 I& e6 r: P& @& q" W
適量
巧克力片
適量  K3 b1 S7 ?: B% g
薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 a4 I8 P( ^- T% [( e2 @
適量

【做　法】os.tvboxnow.com* A3 _/ S# L5 F# \; U6 [
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。' _1 w7 c4 _/ R$ r9 o# s, p
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。公仔箱論壇$ }: R2 N" ?. _/ m7 j; T+ [; O
【備　註】" k) c* w3 p' S* w6 o  r/ b
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

os.tvboxnow.com8 i( C$ W1 L: A
黑豆抹茶戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 C6 $ J; D8 r! {
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 N; M7 U5 I4 g, \
10公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. I% A" l; s) W2 Q6 O! Z3 m: k
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P9 N" $ ]8 J4 G
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb. d( V1 h  O* @) A' l
100公克
泡打粉
2公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |1 v: T) \  H& d9 b7 u6 _
2公克
蛋黃
138公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb# ], i( O* @" ~4 Y+ b
275公克tvb now,tvbnow,bttvb) i; Z# v, s4 @/ ^+ V3 D
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& G  q; b1 o* B) b
150公克4 y" R# `, Z6 g- U! N8 A+ v
黑豆
75公克os.tvboxnow.com; j/ F$ A1 r* ^, a8 o) b2 W# o0 c
內餡：
白奶油霜 os.tvboxnow.com; x, G. K2 X2 i- W8 d
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】公仔箱論壇; N* I; n! Y0 y* ?7 G1 I- M
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。2 @1 v; D- t0 Y4 u; c. f
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。" F/ {$ D  U7 d& S: {
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com8 y# s, V( Y8 q
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K5 L! v1 {$ p7 C+ I! M2 R
【備　註】0 R& {/ N3 p3 w7 H
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

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愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇/ j& w. t6 K% l4 y! n
【材　料】
牛奶
70公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 S9 }1 @9 s4 H8 {( g5 D
200公克
水 os.tvboxnow.com- {) t! z& Y0 w, a" B
20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ q2 w% r$ q5 s- }, s; V0 J
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb. v' k0 X* b- c- C( E/ ?( v) ?
20公克
沙拉油
80公克
低筋麵粉
110公克
蛋黃
70公克
蛋白 ( ?6 M- r( V$ J2 ]# y% ]0 h, U
200公克$ p" f& H6 S5 X# e- j- t8 P9 d# F
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?  D" r' y2 l% E+ r6 N
白奶油霜公仔箱論壇4 [* J. F3 w4 G! i5 N
200公克
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒
30公克7 y6 Y" A3 d; c
焦糖胡桃：os.tvboxnow.com5 l# Q& i# N" T2 h
細砂糖 $ X3 S; E+ X4 w) J4 M1 F
50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 W# W0 t4 D' U: i; `
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油
15公克2 }6 b6 _1 q1 I4 ~
胡桃
130公克
裝飾2：tvb now,tvbnow,bttvb* K8 j- h% s- u1 j
開心果碎片
適量
巧克力 os.tvboxnow.com$ z3 e7 m! m7 I! R, p
4片tvb now,tvbnow,bttvb7 i. s/ S# `9 \, H( Q  F
熟杏仁果
適量9 r& `' C8 Z( r  W. C
紅醋粒 / @" n) k  D% M- W, W+ C  W
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V; r7 g% g% `- x/ G1 F9 }
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K8 z2 X, Z- [" b, b9 n: A
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇1 P3 r  E* L3 s/ _% `; ?5 T! J
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇8 M& ]+ m4 F8 E( L7 g8 f1 e
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ G) J7 r+ @& k6 F+ V
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ q& ^, o4 q# C# D, K; g
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M7 v9 W& a1 s; U6 N
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】3 n# L4 _" n& b  R7 u
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J2 k% x" C3 x- [
牛奶
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 F9 n4 f4 U! A4 f
奶油公仔箱論壇) ?# W8 ]$ \8 k4 r4 s; n/ V
50公克
低筋麵粉
60公克
玉米粉
10公克
蛋黃
110公克公仔箱論壇8 n6 B! h; l+ W& Y7 r8 b
蛋白
200公克
細砂糖 os.tvboxnow.com& \6 O: ]7 d+ g- k- j" B
110公克
蜜紅豆 os.tvboxnow.com. l# }% \* W; ?
100公克os.tvboxnow.com; ^! h! R! y( Z% N; N' t: Y
抹茶蛋糕：os.tvboxnow.com& v6 t& ]5 Q/ y5 ]
杏仁粉
170公克
糖粉 os.tvboxnow.com1 R& r  ]7 L4 P: v' P. l6 n3 i' J
100公克
低筋麵粉
30公克公仔箱論壇3 R( k: Y# H' L( L6 `5 K) P* }; b
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 g/ p8 I% q: O3 l+ Y/ o# u& `# j- a
5公克公仔箱論壇* |" R- H* q2 m, ?
蛋白
220公克
細砂糖
50公克
內餡：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s# I7 o7 @9 }
適量
裝飾：
糖粉 % a) z% M6 p3 ~
適量
紅醋粒
適量os.tvboxnow.com- F' |2 y1 \2 H$ V' g4 ]
公仔箱論壇; |5 j1 {/ r1 m
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。os.tvboxnow.com0 m* F' v3 `; ^8 a( l0 P$ h+ c  t
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 {& D+ R0 L! X0 z1 L1 C' [
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @" o) g7 R6 c# H. V( l8 J6 J% |
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇8 S8 o8 U* ]  n  ]+ f
【備　註】公仔箱論壇% _" @5 I9 L8 \. k* @; v- Y# p
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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