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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 os.tvboxnow.com8 B, @, V( _- N5 U( D. r8 Q/ M% u

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit * T6 S' y% o3 {7 i) W' _2 K$ T- B

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾$ J" y/ @7 y8 Z7 b0 b

食譜大全os.tvboxnow.com/ ~. t6 C) \& E0 t4 g0 a
6 m E Z1 a( Z! a, K7 @

2 @3 g& A7 I, w6 |) v

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
$ V6 `6 H" c, k& M2 o' C冷冻冻獻上!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F$ Y: m. E0 {& G$ ]6 V

. @- h1 `' R. @0 e U6 F* \
7 m7 b9 q1 [$ p
公仔箱論壇, o6 Y' d4 U) [' x$ M) g

Le Pudding 布丁

, T l- E/ ?! |6 ^) a

巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片       公仔箱論壇7 k2 R% Z6 D& ~% l7 ]5 \
10公克
苦甜巧克力
200公克" r& C7 f& n; U3 ]7 f* `
鮮奶
800公克os.tvboxnow.com' M6 P! N: ^' d/ Y
細砂糖
50公克
可可粉       公仔箱論壇/ G8 X3 {5 h( m8 }% ]
5公克
卡魯哇酒
50公克$ g+ `! h; ~0 B8 [& C
tvb now,tvbnow,bttvb8 X& ]* y6 K4 A) W# W0 _' H& A
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' c" M2 `, U  |9 ?
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" O9 F3 W3 P) U6 A
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 e  }8 E& |0 ~0 f; g/ G
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶
350公克
細砂糖
120公克1 V9 Z2 A' n( |* {* F
覆盆子庫力
150公克公仔箱論壇: x: K# O. s2 C: _# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^2 o0 L, }! g6 Q, i) M
【做　法】! G6 I: d7 D8 I" Q: m8 s0 Q
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。$ L$ w4 D. \  t
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】3 E, a# J0 ^9 F% b' M( d. j  d* p% ~
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克9 B" M1 A3 o3 `
作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 {5 b5 C- y  ~- n" I$ m
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

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咖啡布丁tvb now,tvbnow,bttvb- |7 _- G( ~3 P5 T2 X- w
【材　料】
細砂糖
61公克tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ ~" h. z2 B8 C4 V" n) w$ V
果凍粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c, u% `/ c( f
16公克
溫水
304公克
咖啡粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ X8 |' S5 ~6 n" x5 t
蛋黃       * m3 h( {; B$ o0 b3 y
40公克
動物性鮮奶油
202公克tvb now,tvbnow,bttvb& A: m$ y" G1 B. k9 ]* D3 F
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A- O- k  j+ w. K+ v5 U
16公克公仔箱論壇5 `8 Z% ?1 }7 k. D" p
      & @# z) U' \1 C  w- a2 B# x" G+ p" q
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; K3 M! M! o8 N- K( |5 g' I0 I
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

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芝麻布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! v) Z0 w1 H2 `
吉利丁片公仔箱論壇" R. Y/ }0 x; |7 ?
21公克
動物性鮮奶油
235公克tvb now,tvbnow,bttvb% n+ M; O8 C! @+ u1 a
鮮奶
586公克公仔箱論壇8 Z" T7 x# g6 A- ^1 E$ }
香草棒
1支
細砂糖
117公克
芝麻粉
141公克
公仔箱論壇! Y/ \+ c0 J+ l D
【做　法】8 i6 R$ f8 ^4 E3 H, Y* h+ D: t/ l& F
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇9 Y9 ^! u, t. p! c0 G; \; \
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y( v- r6 G# S3 r! L. Z. Z
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇2 O7 }$ {* {- K7 ~9 ]6 d
檸檬布丁
【材　料】
果凍粉公仔箱論壇2 `1 w6 k- S; Q: l6 X+ D- D2 Z
15公克公仔箱論壇; a- h- s1 `* ~" `' V% t+ Z
鮮奶
973公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Q- r8 x" ]! W8 c( L% S2 w0 a
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U+ F! V; D+ h& V. \  s
87公克os.tvboxnow.com  e) h( _5 [# j0 q) j
檸檬汁
29公克

【做　法】os.tvboxnow.com$ {3 _4 o  P' D. R; [0 O# C6 l
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。3 I# t7 V; h( G" a2 v* M
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

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乳酪布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 C- T2 O5 f1 L& l' b! W% M R, W
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶 : f& i" i" C6 c5 O S
500公克
乳酪 os.tvboxnow.com6 F9 B' B7 O+ T; W! J- ^
250公克) N; S- B9 T- Q% h
細砂糖
100公克: S1 i/ p) d9 g% h% x: r( ~) [/ D9 [+ K
檸檬汁公仔箱論壇/ s, ~4 `9 B0 F% |7 y$ J& O, Z
40公克

【做　法】# n/ ]- y" z3 a3 N; A
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。os.tvboxnow.com- ?# [1 J' i2 @9 ~3 U3 m
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I% a* I2 R9 a& C8 [0 n+ k" A
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 i4 r5 C3 r5 ]7 u; A4 {, r
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 & _+ i' ]. P, p6 w: X% C
185公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克; H4 c" s4 h% o. n1 M% z1 t
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克os.tvboxnow.com7 t* l0 J7 m$ t* S

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁, @4 O( |! o; N! L* d+ V  u  F: J
【材　料】8 V1 q. P7 g! m- K  q
牛奶
313公克公仔箱論壇. C8 j5 O. X( t: Q- O2 [, U9 M3 W
動物性鮮奶油   r3 a4 E9 I$ G- ~5 o  ^2 x
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x- {$ p, h2 K) {7 \0 L9 H
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 f( O8 U2 v+ H$ a4 _
157公克
鹽公仔箱論壇& Z% y5 e4 b6 K' ?/ q
3公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 B7 y$ V+ `5 n1 h" X9 t
250公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' q4 s; g  M* F8 T: L2 T  F) y3 v& ~
63公克
地瓜泥
188公克tvb now,tvbnow,bttvb; a  o$ E& I/ C% J/ }7 Y! |
; j0 [# i- a1 k" U$ U' g
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。$ G' r0 g9 Y% P) m1 x$ ^* a
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。/ o  Q7 L$ t8 ~) {
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m9 ^. E1 w7 {. X  g) ~5 n
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。& n2 T5 V* A. W; w
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

os.tvboxnow.com* t' H7 M0 G" F7 m
南瓜布丁; g: R1 `7 q; t/ v. ~/ M, a
【材　料】
牛奶
296公克
動物性鮮奶油 , R" M% ]2 W. _* Z- f( u
178公克tvb now,tvbnow,bttvb' ]3 L4 x' i3 B+ _
細砂糖
148公克os.tvboxnow.com- w6 l1 @; ?1 y' P. e5 g
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 H/ M, l4 d% [/ ?- L2 G
全蛋
237公克
蛋黃
59公克
南瓜泥
178公克tvb now,tvbnow,bttvb4 N9 r7 k2 [, ? C- R; O! Z
碎冰
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k6 ]( P* S, E. U( `9 e* y
【做　法】os.tvboxnow.com$ c4 _( s' O8 U, Q0 y) s% d
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ p. N) t9 H, c; U. [
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。os.tvboxnow.com: S$ t( v( x9 E* s8 E
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O7 `- f, T) f3 I8 A+ P' A( d- m8 i
脆皮布丁os.tvboxnow.com2 H  w" E. v3 u( S
【材　料】! P" u7 ^  J5 E- j/ O" ?: z: K' e
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克os.tvboxnow.com2 [0 M7 D, h" @2 w& H0 C- o6 u
細砂糖   V1 O( g& Q& e
166公克
鹽
3公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' h* L: a- v; \: e9 s# y
266公克8 A* n: e+ x; u0 x# r7 `0 Z1 @1 A
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~/ l- h2 e* }& S6 ?
少許
糖粉
少許

【做　法】1 k  h, h) o  I/ f4 v5 ]* c; ~
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; d! G! x$ b: R
鮮奶
1350㏄tvb now,tvbnow,bttvb) n4 d" }0 R) B
細砂糖公仔箱論壇+ y, \$ T+ A4 F$ O A& ]
120公克7 |9 i& |1 s6 N. X; Z9 ^
吉利丁片
15公克
公仔箱論壇0 B/ f Z: Z; d0 u* i i2 } T
【做　法】公仔箱論壇9 ]) O$ {6 z" Y" Y# u
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉
35公克
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油
178公克
冷開水
86㏄os.tvboxnow.com# v; u- s9 j7 l- n( r7 x% v
牛奶香精粉
26公克
奶粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]6 x) M9 \- _5 P9 _! @
53公克
水
614㏄" P9 q6 B- ]' S7 N7 ^) y% M
蛋黃
55公克
焦糖液
適量公仔箱論壇1 B; M& g# x/ {; z, l

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- l2 J% X+ B* Y6 K( c- ~& n
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。tvb now,tvbnow,bttvb; g2 o2 c) D, s, [, e
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

  n# A0 x8 o4 g4 ?  Y. o
蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶 os.tvboxnow.com) a- E, C8 W" v& f) l; A
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克$ z$ N* r- R" U4 C/ l1 P
鹽 # ]. o1 G# W9 m8 ?+ Y! A
3公克
雞蛋 $ l+ n. J' ^1 s: ~  s9 p, L
266公克
焦糖液 os.tvboxnow.com, v- O) t6 k) P# m0 @( M0 o
適量公仔箱論壇$ w5 V0 J3 E! E# Q) l" B  L2 y

【做　法】4 y$ j4 J9 f/ Q  r1 X: ?
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb# G1 a$ u5 Y* w# g
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。7 C9 ~1 Q5 G: @5 Q
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。6 b  l0 s6 M" s& l5 j6 R& r1 j
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 D" o; Y& h) ?
A.牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% _: e* l! e& ]5 `
300㏄公仔箱論壇- w" V+ g  {' R, S6 q& n
　細砂糖 0 J+ P2 j7 f  [$ k  w
30公克' Y8 w( W4 U( y8 H
　鮮奶油 4 m; ?( j- R' O& S1 v. R, d, D+ o
150㏄公仔箱論壇, I- P" `" n6 ~7 s; n+ O. x) J* o
B.芝麻醬 tvb now,tvbnow,bttvb! f' `( h- P& E3 A9 T& A# _# e
60公克os.tvboxnow.com' Y5 }/ b" m# f( Z: W
　吉利丁片
15公克
C.水   u; x% n* ~* d" r4 R/ E
35㏄" D" T8 V6 @2 x% w
　麥芽糖
20公克公仔箱論壇1 D- Q: l: n) o$ I& U
　黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ f; j! x( p4 J3 H6 |
40公克
D.蜂蜜
10公克

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。: l: b. o$ x3 v5 C% z7 @
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

os.tvboxnow.com4 H# t) k; a0 W4 f, h9 Y. y) I# u
紅酒布丁
【材　料】% W1 x1 {3 ~! `( w9 g; Q
動物性鮮奶油
185公克
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a S9 |* @ G, j4 b" o0 r$ ^
89公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 k0 O+ o6 K% S7 q3 D* u+ q' y
637公克
細砂糖
55公克
果凍粉公仔箱論壇3 i9 s0 R5 k% R3 X
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A# I+ r% J0 V7 D1 I6 n
牛奶香精粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 J6 M6 I8 ~# i; w" |+ `& r
27公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y( Y" y4 v; t
57公克os.tvboxnow.com2 k! S2 K) L0 j7 B, Z2 S0 S
紅酒
13公克
玫瑰花茶 ; f9 O. ]7 I! }
適量
os.tvboxnow.com& R) o1 D; |* D+ V
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。公仔箱論壇) B0 s! U6 X2 D6 o, x* h
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 c- J1 c/ t- c i* [# {
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

os.tvboxnow.com$ a2 A4 c0 b& l$ L1 I& Z
玉米布丁1 `0 z9 o  k9 L1 C
【材　料】+ w9 t% ?0 b8 u: |  o
A.動物性鮮奶油
250公克% ~/ {# |. H" D0 X+ J3 j* Z
　細砂糖
75公克
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 b* a1 t7 @6 m3 P/ V# s$ R+ J
3顆( V" c) C' S  p4 A: i" g$ N
　蛋黃
2顆) g; ?' W; L$ o$ A( ?
C.玉米粒 os.tvboxnow.com% D0 ^$ z3 _0 u5 c
200公克tvb now,tvbnow,bttvb& L* o* p; U/ g6 |

【做　法】os.tvboxnow.com# ^' J7 P( f9 |
1 所有材料B拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |& B  s5 i; X% l' A
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb- o" M/ z6 r% {9 j! W+ t
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 u  e7 A1 V7 ~9 _- {: o
45公克& ~6 i& e+ f5 X( O: d
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# F, A* ?+ H2 C% ]
135公克tvb now,tvbnow,bttvb! T; f) W4 A$ a- s; c; t; g0 `- g
C.蜂蜜
10公克公仔箱論壇  G5 A5 Y# Z" K/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j8 z8 y* s  [$ e- l, {
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com* T4 L$ \3 Z  ?* H# s0 b
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e+ F# k# {+ ?, \* S: ?4 X
A.水
300公克
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k4 {3 ]1 p, t8 A9 Z
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb, G2 p. W- D, W, }
15公克
D.奶水   K6 X1 H% v) c3 C( m5 w1 O
15公克( @# C  `& j& n# W
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許
　核桃 os.tvboxnow.com0 ]+ q7 B( [" C4 W% D: C+ `
少許7 m8 E5 _& S. Z5 D! R9 f4 j* k5 e

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& |  c" A( u* g/ k/ `/ P! n! T
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇6 F, Z+ @6 U% y, U* v8 z, G
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {: A- }4 \% v5 H" B, a
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁os.tvboxnow.com. Q: R0 }) O( k( _: v* ~! M
【材　料】
A.蛋黃
4顆
　細砂糖 os.tvboxnow.com9 k# L7 r5 v' q- p) z
75公克
B.椰子醬 ) Y, v; q) v4 f2 h0 R" Z9 ?8 \4 o
400公克
C.吉利丁片 ; w \5 ?9 P; a- y
15公克os.tvboxnow.com- H) b3 ]. b7 P" W0 ^/ {
D.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# h9 D I6 ]9 M
185公克os.tvboxnow.com) _% Q5 X1 }9 \' j/ P
E.椰子粉
適量
' H7 {. z) K; f4 z
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 B5 C2 T/ P& _7 ~: N3 O
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. j- X& l; W* H2 s
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁* e' I3 W" n# P9 Z- o! _5 \2 A3 v
【材　料】os.tvboxnow.com; ?* b) z$ u1 w7 S& y
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y8 D, x; e# R
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M; F1 |1 t2 _9 ?  ~" W
　細砂糖 os.tvboxnow.com, ]- m6 e* n$ o2 S2 K- r
60公克. A6 A# E2 M/ t2 R0 R% q4 C1 _( y' @
B.吉利丁片 ' X  _& n$ p* I  I2 M2 {
8公克& u- w; U3 X  D! C! G
C.蛋黃公仔箱論壇8 t: {0 \- r* o* l$ z
4顆$ F1 c7 P4 G5 ~
　動物性鮮奶油 4 o6 ?* O" A* H  @" g. E: \: u1 n( ~
200公克公仔箱論壇4 t0 v- ^# h) J. D& T; K
D.玫瑰花醬 7 y2 V& W/ j4 F8 ?0 P8 z2 Z
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 P/ m* j, o, W

【做　法】os.tvboxnow.com9 W& Z" c6 j5 F
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K# g! `* K( X% [
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

公仔箱論壇4 z! ?! p5 w% b$ f& Z$ A3 E  O
覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖 3 n9 V, t9 _9 {5 `: i9 Q  \
50公克- g' A/ ?$ I. X! m; |# F: v  n
B.覆盆子果泥 ; j( j' c8 M  f3 ]- T  {. V
330公克tvb now,tvbnow,bttvb  L7 n7 s3 f7 ?3 J' `' f
C.吉利丁片 ' d4 J5 x& G2 w: b  E) `  R
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com$ H- p- I& B- |6 N* C
25公克
E.開心果碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D2 [' [; H, s9 X2 w7 ]& q3 E
少許

【做　法】os.tvboxnow.com+ a6 D% P- d( i! G3 n
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。; G7 X: B$ ?! R: N- Z6 w7 y  I
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

9 {' S( ^! {0 l6 Y. ]* r, ?, c
杜蘭小麥布丁$ N1 p! u% H! m  [# n/ d6 G# @
【材　料】3 Z" Y3 L+ o2 f# m
A.杜蘭小麥粉   ^1 [+ K; K% n! M
40公克os.tvboxnow.com0 K6 n3 ~; H9 g: N) J/ Q' @
　全脂鮮奶
300公克tvb now,tvbnow,bttvb1 F5 f( T2 l6 z! s/ w# T4 G/ g! P
　細砂糖
70公克tvb now,tvbnow,bttvb0 u  N. l& S" V0 a" `# P, P
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb1 R: _  L9 \+ P% s, ]  Q7 N; b' v* j
1顆  {  }4 M: ~1 D+ ~+ z
　奶油 & x" e0 [6 j" D: O/ M9 h+ G6 _
40公克0 o# n2 I1 R/ p8 r; w2 V
　動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇4 t: P" D# [+ N7 G8 A3 I
C.葡萄乾
60公克) }6 a! E  k- s

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。/ y5 |& H2 F9 [2 j4 J2 y8 T
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb R- p9 I& L m; j
3顆
　蛋黃
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }# E$ x: C) x# ?. v
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖公仔箱論壇7 `( F; B9 u% r1 g0 u0 d! F
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁 os.tvboxnow.com2 c0 g T4 x- @! R( y# Z- S
70公克
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片 tvb now,tvbnow,bttvb" n3 U; q$ {5 x5 \3 ^% j
適量
　薄荷葉
適量
& t+ u8 ~. S8 m$ R" z) S
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb& a: |. ^, i- L3 z" m
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

3 g# d' y7 m  s6 k
焦糖布丁
【材　料】; E* ]- t( X# r% A0 b7 B( ?
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 p3 ]; u. |$ p" x
6顆
　蛋黃 4 `" R% e" M! C
60公克) M7 H$ H$ l4 l# W+ {, M& w
　全脂鮮奶 ' b, V$ R9 s) X' I* [& P
400公克
B.全脂鮮奶
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q0 z# G. v) @0 o! z
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 l" O0 P) D  e$ B5 s5 r
80公克
C.細砂糖 2 _( R4 p3 a' C  L" [
100公克
　水
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 T( B- D" }' i3 T

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb2 r' D: X9 M; i+ ?; P* T
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。3 F* R4 C& ~& n
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】os.tvboxnow.com1 F+ W' D$ U3 v7 O5 j, t' i
A.乳酪 " f; K7 g3 S' x
200公克os.tvboxnow.com0 W J5 Y' @) n, \
　奶油 6 s' J/ A2 }! |& V9 k2 P
100公克
　全脂鮮奶 os.tvboxnow.com$ V1 {. B- C+ r3 Z% x; N
100公克
B.全蛋 3 T1 l$ ?' V( Z: d3 L
4顆
　細砂糖 & f: ^3 E& q7 K( [: Y5 A: h
50公克0 ?* H- u) U/ L. y( [

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇. w& P3 O9 E& j( C
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇* d+ p; g( Z1 e- W, g; @
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d2 m) m$ }9 V8 \
南瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {& L( D: g7 H/ X
A.南瓜
220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z3 ?/ B. b. G9 {# Y
　動物性鮮奶油 4 ^3 F. i, S& j# j9 t
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y. b& t/ L% X: D
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克公仔箱論壇; J6 F |4 K! s2 M1 I; ?! V- q
Ｃ.全脂鮮奶公仔箱論壇$ y" C0 C' Y9 |0 i& L, J, o
170公克
Ｄ.橙酒
少許os.tvboxnow.com) i( e2 U* j! f9 ?. g

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。os.tvboxnow.com1 O% B7 K. P; E3 _' @; C- ~8 F
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [. D% t, W& j z1 u" U& @4 |' E
A.地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d1 t8 M2 E% j, i+ b
220公克
　動物性鮮奶油
150公克公仔箱論壇# U8 ~3 u4 E8 @7 `
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶
170公克tvb now,tvbnow,bttvb; p' E" d. J* E6 s
D.藍姆酒
少許公仔箱論壇+ T0 x& _5 y2 Z) M4 I/ E

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】公仔箱論壇; C% B) ~, h) [) u" @9 t5 P# w7 w, t
A.細砂糖公仔箱論壇! [7 r" A, t) _8 z, L0 I% v
120公克公仔箱論壇6 b" z& K. g. D
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ q, H' Y. j9 Y% q
適量
　鹽 ( Y% X, W, l" C- h2 B" B, c' O
少許8 D, |4 Q3 t/ v/ Z7 m; v
B.動物性鮮奶油 1 G+ ]% ^ i G" o1 i7 `
200公克
　全脂鮮奶
400公克, C) d" d' T( W$ s9 o) l
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [1 P6 ?' |$ z1 ~4 m
D.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ K# y: L* t' Z7 p
2顆os.tvboxnow.com, m" Q& y8 z! O- U! s& ~* @0 Y
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" }) B! P; Z4 |+ ^8 d8 f5 S- E( a
2顆
E.波本威士忌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 O b# }" k" }# C. t
55公克os.tvboxnow.com# A4 l1 W) Z% {
　肉桂粉公仔箱論壇4 \( v, y- T! T* j" `4 i. x
少許6 Y% ~- r5 R$ ]6 j# u- r

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。# O5 @( c' ^, U
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。9 L. F& t/ t. Z
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 , C3 W3 r' @* r; ?; w

法式布丁% e7 q: F1 u3 ^/ z
【材　料】
A.全蛋
2個
　蛋黃       / e- p( R) Q" g5 B. H6 y4 M
230公克
　細砂糖
90公克% U7 U& ^; J, o9 K5 m
　鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% Z( \) l# Y& \. R" t2 `
530公克
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S( p& S" X/ L$ Y
25公克公仔箱論壇0 u0 m' I* f. t5 j! G1 C. c
　香草精
少許
B.細砂糖       os.tvboxnow.com+ h  ~% N8 a" O, I
50公克
      3 l7 r2 H. y- [9 P
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。公仔箱論壇- S; D6 {7 J( \# Y
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。! a6 L5 I! L$ t) J- m( M3 c: I
公仔箱論壇' k. k9 P1 {( c! S6 E

公仔箱論壇% n" n5 T" `+ V1 M4 v
焦糖蒸烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 K4 K+ W& u3 G% ^6 z
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! y" Y+ n+ i+ y! X2 T
鮮奶 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d9 X( N% s! t5 _; j2 P8 p6 V
細砂糖 90公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ]6 ~, r! z8 A
白蘭地酒 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 r+ U) S. |, t! i- D! b
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I) M" ^9 p/ z1 s
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m+ Y0 y9 K! @% P& X, ^
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb; X" e. l# O5 |3 p0 S
511公克
鮮奶油 os.tvboxnow.com" r! T. s9 o2 {
236公克tvb now,tvbnow,bttvb4 N  b0 }" G# |4 z  L" F
細砂糖
197公克
鹽 os.tvboxnow.com6 w( `# [8 q( p
4公克
吉利丁公仔箱論壇- K% V& ^  H- F  P: {" c  S( g
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N! b* |! a8 q0 ?+ T
白飯
30公克' A" S0 }6 @! p5 t
覆盆子果泥
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% n9 }6 R. K4 f2 H, z" Z' p

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q% G9 E9 S' l# \, H; o  ^
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。* z$ F* K8 Y& O: h
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。os.tvboxnow.com3 J0 K  K6 e2 f' D& G
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。os.tvboxnow.com( c% m/ ]1 m9 E
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U/ d! p2 H5 i1 c  V9 `. S: ]2 M
511公克
鮮奶油公仔箱論壇8 p% z) a3 d4 f8 W
236公克) X/ b$ R% S" r, X
細砂糖
197公克tvb now,tvbnow,bttvb/ N) F$ F5 g; R: n
鹽 os.tvboxnow.com: M( H2 k; D! c3 e/ Y& e
4公克
杏仁精
5公克
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; R8 s- m, w$ J5 s1 j4 z
12公克
奇異果丁 tvb now,tvbnow,bttvb: [, [5 N" l/ C
少許
草莓丁
少許公仔箱論壇5 P" y  j5 j  R# x4 _. L& p
水蜜桃丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: u4 ^) A7 ]* O9 p
提拉米蘇醬
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。1 w1 b: S: X, e1 A- P
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 W3 y% D" ]8 m6 g" i4 ]3 A# M
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* F% E& U0 D9 r  v& V- G0 K, X
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

公仔箱論壇+ C# v6 |! e9 E, z$ D6 b, R. J: s
草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片tvb now,tvbnow,bttvb% y( Q! E' W) ~; b
細砂糖公仔箱論壇+ a# H: V$ c* m
120公克
草莓果泥 6 B/ Z: s# y! n8 i1 T1 U8 t' b
300公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb, Y# ]" d7 J7 S' [2 v; ?6 g( _
400公克
裝飾：
草莓 8 E* v3 |* X; q7 R) ^6 h: M
適量
打發鮮奶油
適量
巧克力豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* T% ^ `$ k( D% y
適量
公仔箱論壇5 [9 x* h7 g! G9 V6 f( O6 S
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ \/ C3 _* g" ]3 _5 U1 b: ?3 G
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
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法式燒烤布丁os.tvboxnow.com' M) W6 `6 [8 `7 p
【材　料】
A.全蛋
1個公仔箱論壇, z7 c, \1 F! o+ @3 i, Q/ l( w  V
　蛋黃
130公克* E( C. N2 Q/ A/ R) ?5 x
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S7 r. x# R- b. @) A5 l3 z6 @" ?; e
50公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a6 b+ C1 s$ A
250公克
　鮮奶       ; A$ X1 H* V! m( a9 L# p
170公克tvb now,tvbnow,bttvb; M% ?! A, [2 q8 e2 J1 O
　白蘭地酒       6 i  a: G& r" Z$ _
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 a8 D0 @& O0 L* }& R: i
　香草精
少許
B.細砂糖       . p; y, {1 g( v+ G( ?4 i$ @2 R
50公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- q5 N- ^- z
【做　法】7 l7 x' t2 [7 G. @* d2 q4 s
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ b( D, h; s; U
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。; l2 _! {' e4 c; ?2 ~# R+ Q
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。os.tvboxnow.com$ K. o: K) G/ H5 ]& {5 [5 k) Y# z1 o. @) e
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
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卡布奇諾布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 P$ ?" X7 g# a- P' x6 |
Espresso咖啡 200公os.tvboxnow.com+ e: L* x! J/ I, _) D0 J3 X
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克os.tvboxnow.com" b4 l% u. }) ?: ~# R& k% F6 s+ e
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p: x, J5 V- c2 n! U

【做　法】3 f u. d$ m6 k8 _7 a
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。0 n0 x" ~4 k6 R
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 os.tvboxnow.com0 _' l3 Y S e. c3 k- Q

蔓越梅布丁+ F) N+ U* G" @1 D
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ Y( O) y1 y+ _! A# \0 r
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       4 J$ A9 t9 k+ c) Z) A6 |! E
150公克
動物性鮮奶油
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ w8 n; @6 M; P1 D
吉利丁片
8片公仔箱論壇. p  @, C. R& }# a
細砂糖
150公克
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb; [# k3 j) ]8 m- z' U3 Z* V) Y7 z* ]" D
3個
香橙酒       公仔箱論壇$ j2 m* x- h2 r+ g# \; B4 [" I; k
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `' n! @' h- n
淋醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb; s- i# o$ c# _1 O8 r) h2 z4 J
香橙酒
適量os.tvboxnow.com7 M' r& z4 o  c3 d2 m! {# }1 H7 C6 R8 k! w
蔓越梅乾
30公克
水
100公克
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克

【做　法】5 }, p: y* Y7 e# ~9 a
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。os.tvboxnow.com( H1 y4 N8 Q$ P4 m/ j' _
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。os.tvboxnow.com8 U- J7 ]- R" x
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
os.tvboxnow.com2 T, Q% D7 d' n) D" h+ S/ \+ [0 o

os.tvboxnow.com5 v; l; q& {( \) S* u! g
咖啡布丁公仔箱論壇+ E' B$ r! Q" ^! t
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 A, N; E7 T2 y& M
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許tvb now,tvbnow,bttvb# k8 T/ p: |8 ~2 [, Y! d6 c
D.核桃適量
糖粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. F- v! z( S! l( x" c4 |, L& w
. H1 j- t9 i1 K/ n- I9 `/ ^
【做　法】os.tvboxnow.com1 j& |& y, A9 I" A. m" ~
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb! \/ n+ t4 J; a( L E
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 公仔箱論壇3 y0 R2 Q. r s# P

tvb now,tvbnow,bttvb- O5 }- `6 k+ g7 l, e
洋甘菊布丁公仔箱論壇$ q! M/ d! X3 s& Q' r& o* W
【材　料】
吉利丁片       ; d2 S/ A- q% l( {; t
20片os.tvboxnow.com3 J2 U. g- p' {8 w, D, W
動物性鮮奶油       ) X( X( l5 ?2 v& K, |1 X
200公克
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. b! d  c# r" s2 F( U1 z7 ^6 b
600公克
洋甘菊
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K3 S. G! ]3 {8 Z( W/ ?, _
蛋黃
2個公仔箱論壇( J6 U; f8 u( v" K5 p
細砂糖
60公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 f, Z' C# q/ d: [2 d
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ J; G! Z5 o8 F( {1 j$ {
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; O8 }! \7 Z" c
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" v6 W/ w8 {6 ~. p8 L, f  W7 }

土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片
水蜜桃
適量公仔箱論壇7 c3 Y: B3 C& J
奇異果
適量os.tvboxnow.com/ X! t4 o" p0 ~: {$ p0 L8 Q4 t
草莓       公仔箱論壇+ f3 g7 W2 _- N
適量) w1 ^  H' b  H9 w  r
柳橙
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ W6 H; L4 t; Q* ]7 b1 Z
火龍果
適量公仔箱論壇# C4 w6 F4 D* A; E- P4 m
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z1 J5 Z+ \# `0 @( l
4個公仔箱論壇- H; g( d0 W) R
砂糖
60公克公仔箱論壇. K) J4 b. h7 M6 j! T/ Q
牛奶
400cc& p5 ]9 b, v5 O3 Y% a3 x7 R
動物性鮮奶油
80cc
糖粉
適量

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。os.tvboxnow.com. z7 O- ^- [9 H" Q6 K) d3 v3 L
2       蛋黃加上砂糖打至變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b5 q$ L5 M! h! `
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。1 U/ F4 ]* v. q1 D/ s
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。公仔箱論壇4 l" j& d  j/ ]% S5 ]- e/ |" s
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。公仔箱論壇( R/ M1 U) R# I4 a+ z6 q4 x
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。( @) N) i0 i* N6 ~  k
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
- h4 n6 c( E7 d p4 A9 A* o, ~

水果布丁
【材　料】
1.水       ) E: C1 i, \. W# q2 q, m
20公克# c: S* H: N1 K" u2 K7 ~
　牛奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W% I" v  @* g! B
　蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {4 B7 M* {; j& y' B
2個
　細砂糖
50公克
　香草精       公仔箱論壇. g$ @! `: U9 v1 q5 f# K8 `
少許os.tvboxnow.com8 A& k9 {( r2 `* F5 T; u
　黑糖       os.tvboxnow.com1 B/ X. S! x9 f5 ~) n5 ?0 g
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- S, t3 G, X+ ^4 _( x% M2 U; u
      os.tvboxnow.com5 H; D3 N$ c# [7 o3 }
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。公仔箱論壇+ u2 c" y& s. U
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ i& ~8 c& s& h$ u4 x& w
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。公仔箱論壇0 j" s4 Q- V, L& d6 q: b0 p
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。os.tvboxnow.com4 i6 p6 h4 T) ~

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉       6 n$ t$ T1 C5 e' P
300公克# s$ l7 z/ K- s
吉利丁片
8片os.tvboxnow.com9 h2 O# L+ x: }( m6 s, \
蛋白
2個0 n7 ~2 Z( J* u9 j* n2 g7 W
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \/ G4 b7 T# {" n2 a- U6 o
2個os.tvboxnow.com- L. f; e% U; g: A
細砂糖
50公克
檸檬汁       公仔箱論壇. Y' |5 S4 `! v2 A5 N8 e3 v
30公克

【做　法】( _0 J; {. a1 L
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。公仔箱論壇" X8 V6 n4 t: ^5 G
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。os.tvboxnow.com) Z8 R6 y; s' e# V( U
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。os.tvboxnow.com5 l( `' z) i8 {2 n
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! u* k+ j# S$ `4 C
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
os.tvboxnow.com9 T+ R3 ]/ r: O, h' W* T6 ^! u7 a5 P7 k

芒果奶酪
【材　料】公仔箱論壇% L  T. P# n8 F
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb- `5 B5 `3 I  z4 k6 B. |; s
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb2 y) h  {! N9 U3 S( X5 E
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb- P( {, V8 K/ g! }
10公克tvb now,tvbnow,bttvb# R3 o) \% q2 r' E
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉
少許
7 S8 u& A( s& L% y% L7 V
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ T4 D! ~0 b
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com! ^( C3 {0 c7 Y9 s8 W9 J
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

巧克力奶酪% D- B# s9 W3 L' |3 u
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g! ?7 _6 i& n: x9 G1 g
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段" Z6 |6 u6 [+ w' U: r2 ]7 w4 P* I
B.吉利丁片公仔箱論壇# C. Q" c3 l4 R" ?. }
10公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 n# k5 U, W
250公克公仔箱論壇" f9 b+ |: `9 l- N* I# G
D.巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: K& A& ~( I
適量

【做　法】9 p1 W0 F! ~/ a2 U; p
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e- F7 J' Y& B- G- q- J) z ^
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 [' a% k9 ?' Z# \- W! ^' N
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 公仔箱論壇' C- ]7 N- ]- ~. H1 k9 L
& P4 u+ r; f# y/ |2 r

白酒水果奶酪os.tvboxnow.com& X' D3 }: y1 @! K: U( m
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克os.tvboxnow.com; w# B; V4 `7 e/ P0 I( C. G
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ ~+ D0 e% q% X5 N
85公克$ I# i0 O5 ^8 \, n" E
B.吉利丁       tvb now,tvbnow,bttvb) f7 H& k: M' p/ J/ ]9 z
10公克
C.白酒       . {" C4 i8 A- n7 n8 }
110公克os.tvboxnow.com  \4 V1 K2 K6 l9 N9 F1 P
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       公仔箱論壇; |- L( k& o; R" P# T6 \6 O
1片
E.草莓塊       公仔箱論壇; n; _% n' M; \+ j3 j' w2 V
適量
　奇異果塊
適量: h+ n$ G. U0 T5 A' S9 f( C
　罐裝水蜜桃塊
適量公仔箱論壇$ U5 ^- y: C6 O1 U, S* X
　食用玫瑰花瓣       os.tvboxnow.com9 M4 \0 D% ^3 ~3 C, a
適量" J% a' |# d) g8 l: m: k
      tvb now,tvbnow,bttvb) }! M# ?; y3 l, ]6 T- G
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 C3 _' v2 ^1 w
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4 W0 o7 @4 D/ `: Z$ p+ g
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 R, H" D4 n4 X' G& \. I

tvb now,tvbnow,bttvb3 r7 o* n1 i& a" T- N( h3 H) S
檸檬奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ d" N" G2 M- B- m. V+ X
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 P6 k$ P# r' ?& d. G6 l# A" |$ \  K0 y
A.全脂鮮奶       9 ^$ }& T. x" C
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' d$ X* I3 A' |5 G! X2 E
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖
40公克# p) ]0 G" j( G  D
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格       : n8 J( ?' i& x" O
140公克os.tvboxnow.com- }$ \9 S9 O- o4 z2 _: K1 J. g
　檸檬汁       公仔箱論壇/ ~/ i, [6 c! O' b
25公克
　柳橙汁       ; N9 _7 y- B' {2 `% w5 }2 v
25公克公仔箱論壇6 b  ?4 c# I; x0 h8 d% _
D.檸檬塊       1 f- q" t5 ]" ~2 v8 d- {0 `5 e; N. K
適量公仔箱論壇* q; q3 @! p6 n8 [3 {! }4 Z) Y0 s
　草莓片
適量公仔箱論壇% }& m" d1 ?0 L* N1 v
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! |& e7 Q/ e$ Z/ ]3 t
【做　法】os.tvboxnow.com0 J4 e; d' b' R6 l; n$ D0 ~
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇: ]6 [8 k- w- E1 \" y& r
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。os.tvboxnow.com; v, {* `& O% h# A; d5 ~
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

公仔箱論壇# B* L+ J% \, K: x6 C

伯爵奶酪凍公仔箱論壇2 [7 X9 A) v  X5 `5 X, }4 a/ j
【材　料】os.tvboxnow.com  G2 r* ]% @" ]
A.伯爵茶包
1包
　熱開水 os.tvboxnow.com! A( ]  j6 V9 I1 x0 g
80公克
B.全脂鮮奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 q; |$ B- W' ^" T1 C; |. i
　動物性鮮奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! \( A9 q! g9 g1 ~/ Y2 _3 y
　細砂糖 os.tvboxnow.com. A; U# _* [% R+ V9 d' I. x
45公克os.tvboxnow.com  ~4 \& G$ {% j6 c+ `9 Y, }0 H& i
C.吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d7 y0 u# b# D7 r) m" C
D.伯爵茶包公仔箱論壇4 x! U$ ^4 q* V* t
1包
　水
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- g' q% B. T. J
　果凍粉 - c9 f2 @9 l/ b% i4 C" Y4 r
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) I; S$ g& V9 v1 ?8 X" h* A
　細砂糖
15公克9 L! T, [, M3 c: M4 \0 ~6 _

【做　法】os.tvboxnow.com3 L/ m2 C. B4 t! n  C
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。公仔箱論壇- B3 {8 \$ ~7 C4 ~: a: x2 g' u
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ \; H9 \* X+ C: Y( f$ ~  f. X. q
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

杏仁豆腐奶酪
【材　料】公仔箱論壇5 ^) V; b, d* z) \' v
A.全脂鮮奶
175公克公仔箱論壇; D5 x& S0 c" {* I* U7 n) I! F# [
　細砂糖
40公克2 b, J( n7 i4 k% P* l5 I6 g  [
B.吉利丁片       公仔箱論壇, Y" ~) r0 T3 c: o. h' B% L
12.5公克公仔箱論壇: n4 \: m& F" R. N
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' n5 ~  ?2 P. _1 I' J$ V
100公克
　杏仁粉
40公克公仔箱論壇8 e( L& _6 f, c- C

【做　法】, H/ d( L( W$ |1 }
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 _! @% f' c! n# V
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
0 U; `  g0 ~, k% _

藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       " ^' |9 ^* |  b2 Q
250公克公仔箱論壇4 V3 h; d0 a, I2 k
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb  m* S  B% S6 Q+ ^% f& K
250公克
D.藍莓醬汁
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 W$ Z9 |/ B' t
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇; }. C" R, v' e4 ~& N
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。os.tvboxnow.com+ f  L1 E4 N' ~: b( r
os.tvboxnow.com" \5 s' v/ l8 @1 o3 m* F3 ?
公仔箱論壇: S/ q* K/ r% D# K6 r: Z

草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^5 u8 l. i" S7 R
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇# _  Y/ d& y; V# B$ e
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com. U) C9 P! Q. X! R0 ]
250公克
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊 os.tvboxnow.com# u, P( T4 c  i5 y; U5 f3 c; X
少許' P) U& l: i; \. E
公仔箱論壇( u( y* o+ |4 D% X8 F
【做　法】# G8 l4 e: f' v
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 P; j  Z2 N0 |" P  K% r8 p
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 公仔箱論壇# l/ I7 L; n/ n( a- @
; V, N) Z0 R( s% I4 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& c2 f* a' q
香蕉奶酪; h/ X5 q* C0 G0 O$ ^' n' T% a2 q3 M
【材　料】& G9 N8 p3 f7 p1 y
A.全脂鮮奶       # H/ [- e  w$ Y- a
180公克os.tvboxnow.com0 r9 A7 q  u1 ?+ V
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]$ G& T- ^4 j- L4 y6 Q  h
40公克os.tvboxnow.com6 S) ?5 R3 r6 \2 P& e/ _, R
　香草條
1小段
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ t6 X6 v3 ^/ k* @. c
250公克
D.奶油
30公克
　細砂糖       / @( b& k* T4 d5 j1 \" v
30公克公仔箱論壇: K- R8 N4 n  d. D  c
　香蕉
3根2 ]( P' P8 w& e7 u- E8 B- u

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。% J4 z# _, g" w* x
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。os.tvboxnow.com: j1 Z: v2 ?: l! R: h' Y. M1 i$ i' I
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com9 G2 ?) G  }( {* A- `- C
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" `1 b: K8 i5 G" O6 u7 B
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇 u, C5 }8 W: A0 t! s+ K
250公克os.tvboxnow.com4 @; q, Q* ?; `3 F" z
　細砂糖 ) I# B% A: k+ G% x
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb- U( j. I. e3 z0 A7 ?
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb: V8 L) l7 y/ x2 ?: Q' O3 ~& {
250公克
D.覆盆子醬汁
適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q& F3 J; p( ]& g" ^/ `* ]
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ R' b, ^, r, x Q, H/ A
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. }% d9 ^, k0 t
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- {/ X2 {( x- a
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ [: z9 s7 F1 U; W/ b
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* i- O" W; |% J+ K' p9 Q

多多奶酪
【材　料】公仔箱論壇, v" ~- }  |  D/ X7 O( z
A.多多       tvb now,tvbnow,bttvb  g( n! w. `* s
200公克) o, ^1 K3 ~3 }
　細砂糖       os.tvboxnow.com  T" s9 O1 [) T) s6 z6 w
50公克
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c: ^( {. |+ _7 v3 B" S
　原味無糖優格
140公克
D.迷迭香       os.tvboxnow.com' n& \& R" y  l9 K# V
少許

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇, t; Y; ~1 P0 X# b
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com$ O0 {1 O" v+ ^1 f% H& \* K  a) x
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。公仔箱論壇' {" y( m' _2 ~$ R# O. b* a
$ _0 n! G& V. h6 r+ M; a0 j* b  m

百香果奶酪
【材　料】os.tvboxnow.com1 H, ~7 W% c* P  }5 r
A.全脂鮮奶 , Q  `, o2 k2 l4 j. W7 `1 N$ D2 Z
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c7 {& F0 Y" `! x6 J8 H5 p
40公克
　香草條 os.tvboxnow.com/ z' ~' a) G' [3 r! i0 N
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb. A+ `+ A: `, A% \9 M
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y  P! ]3 |0 m
D.百香果醬汁
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^8 w' x  {! C; h+ S/ M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。os.tvboxnow.com; a  a* b6 o, F8 |0 k& z
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 J1 @; A- K* y  I
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb, { y4 d6 q! ~; o

百香果鮮奶酪
【材　料】0 n+ d& ]0 Y- y* k
牛奶 350g! t. p a1 B8 d, }2 h+ S& l
細砂糖 60gtvb now,tvbnow,bttvb5 Y% t0 n8 W a% u$ [
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20g公仔箱論壇$ i7 |0 o. w* k6 o( E$ U, X+ I5 I
tvb now,tvbnow,bttvb8 i" [( L( G$ k3 Z$ B. [* X
【做　法】os.tvboxnow.com8 N" C' |6 s8 A) w% Z
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。; \8 A) B+ f/ l, D8 K; k
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

& E, E; Q- C+ b7 _" P$ b; Y2 P1 z0 H
芒果奶酪, y8 l% X* P( b: D, b5 l# o4 Y
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克公仔箱論壇% K! U' |* m/ c9 p. n) R
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克4 T2 }: V% S2 }$ F, k/ U, H& z
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克
! J; M1 G+ r$ L& Z& m
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。+ w. A" ?4 i2 ] j* \. |" q
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
" W% U1 p* U" x' Q1 P9 F& {6 B5 o! }

os.tvboxnow.com. s: q1 L; r( x
鮮奶酪
【材　料】8 F: t N4 M* k, f8 ]* i3 ]+ d
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克公仔箱論壇* e, g( a2 a) N3 K- \
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克os.tvboxnow.com5 J4 b) k" F8 d) I
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~9 L" R, ~$ ?) V0 X
打發鮮奶油少許公仔箱論壇' h" o9 V# E1 [( a3 N8 J4 w: z* t

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. Z- |2 d3 G, s7 i' ]
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。公仔箱論壇# q; b( _" |+ \% n" f1 J- K
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 K3 _/ D9 [
可可奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r  r! O. M5 i) w& `" @
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個$ f. V! Y' O1 Q$ b4 u& k
熱開水 300ccos.tvboxnow.com9 u& G7 C$ a1 ]( ^. F$ L
冰塊適量os.tvboxnow.com' k8 v3 @) K; @* e& M5 e, ~* `

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# y  D& ^4 V3 _3 a" d/ E
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。6 j! _( Z, m. G
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。公仔箱論壇! f7 v6 ~  {" V" P  V" ~1 x, x5 C
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

奶酪tvb now,tvbnow,bttvb" `" _0 W* c1 i0 ^* M9 {, I# x
【材　料】
1.吉利丁片 30公克/ D4 N) V6 e$ q! a: H5 ~5 Z
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc公仔箱論壇/ g: t5 f2 \& H5 \0 l" k% L5 ]
4.草莓醬汁適量
os.tvboxnow.com# p! r: U+ f3 u) i3 ~* R& \; c* C# h* w
【做　法】公仔箱論壇$ C0 t5 J7 ^' v9 i8 y1 g% `
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g t: O8 e* t
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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Le Gâteau 蛋糕

巧克力水果布丁蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( i" y0 q' c4 b. J% X- n( O8 [7 g
【材　料】. z% D+ E5 B2 z% V+ e, b) f# J2 M
A.可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb% u7 t0 n+ L$ ?4 j9 [) w  {. J. `. k
37公克
　熱水
147公克8 H- b) ~9 @2 W# _
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克8 o' N9 C1 x/ M) X
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _1 l1 S& @1 y; r
92公克
C.低筋麵粉       公仔箱論壇# n5 F, J$ q; l# d, P
184公克tvb now,tvbnow,bttvb- n& o0 w, H1 G: c2 P* ]4 b
　泡打粉       ' y" k. \! T& q! {8 t
2公克公仔箱論壇( b1 w) \: N" x* [  {
　小蘇打       os.tvboxnow.com( e8 X! r, d" N! w0 c
5公克
D.蛋白
184公克* s& ]: Z+ ]* u, a7 H2 M
　塔塔粉
1公克- f, I2 @  }0 V' D6 ]* S
　細砂糖
121公克tvb now,tvbnow,bttvb" G5 H4 ?( F8 y
E.法式布丁餡       $ F$ b: P" D4 \. J8 Z) ~/ S8 P; P6 a
適量
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量
      , K5 g- h& C, ^2 |. D
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇" W, Q: z4 U" A0 R& J( ^1 R
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。8 h& Z4 _5 v) f" M$ m
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。: A. f- |$ e0 v; ~, p. L, g5 g7 e7 z3 K
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb  w" G8 G' q# F4 V" c2 E! n
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
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戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉
5公克, z" U4 ]: z( V: ?' X7 E
B.牛奶
70公克
　鹽       公仔箱論壇: f8 `$ n: s& r3 [9 `4 f
2公克tvb now,tvbnow,bttvb0 P; G& ?- o+ F0 H
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb( R9 d- K( w# w* x0 z; ^$ X9 b
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P! p3 S0 q- _2 P# Q
　沙拉油       / z' h, }5 Y: y
88公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Y7 o& D7 j( `9 o: `$ f& c  q
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb2 h  f1 [1 I4 m# Z
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( ]8 L5 _5 i
C.蛋白
352公克公仔箱論壇8 \1 ?  T" [. I8 i% H, c; N- V
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?- D: d  y. |/ K4 S+ r
176公克
　塔塔粉       & H1 ?2 h) k4 T" M  R: I
1公克
D.法式布丁餡       , u, R. k+ I$ u, s0 e4 |# L0 n
適量
　柳橙果凍
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 o! K! O6 k1 }% D0 {, m8 i
　草莓       . U5 F2 `5 k1 E, s8 ?
適量

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。6 `0 ?, W2 h3 K" w$ A3 C
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。os.tvboxnow.com: i9 {0 X2 U! n9 Z
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb- v0 K* a- z1 @/ M0 }9 d
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a0 N) j) H. c! _

tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 ~4 o6 K4 f7 {; h+ d8 L: L
海綿毛巾卷公仔箱論壇$ r( G6 }# S& y; }8 A+ _
【材　料】/ V; \) A+ c; p. r
A.全蛋
717公克
　蛋黃       & y! t0 g7 W5 B- y$ ^- S) l
179公克
　細砂糖       ' C% E! |  T1 ~9 H6 b: M3 ?
769公克
　鹽
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u8 Z/ f7 b1 W$ Z. ?4 d7 d
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       公仔箱論壇( c4 C. q6 \8 T2 j) f
102公克
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油       9 h3 C" H1 z7 _
適量公仔箱論壇" Z& @" Y2 G. B) U
      os.tvboxnow.com& n' t% i1 Z2 C4 C$ s+ Y
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。7 k) |) I* E4 u
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。3 L: N$ S; }; f
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。: [3 s- F% s+ g) C- [
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。os.tvboxnow.com2 G9 q4 O) V: A" p- p8 s5 u
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奶油水果磅蛋糕8 a3 F9 T6 P7 e6 A8 p& O# q; u- x
【材　料】" P- {) i" u  i. _
A.高筋麵粉
667公克
　白油
417公克) M$ L+ e9 a5 y$ q( F' @
　奶油
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e5 H0 l/ H7 l; b
　乳化劑
25公克( }* ?2 U7 Q) |. _8 H) H
　杏仁粉       # @$ M0 `4 Z/ d" p$ t/ V- z
167公克& _# Y; ]! U. ?
　泡打粉
8公克
　糖粉
667公克
　保濕糖漿       tvb now,tvbnow,bttvb! o8 N8 A! ]2 J
167公克os.tvboxnow.com  v0 S) g$ r5 j0 ]
　鹽
8公克8 K. A* d3 Z( ^9 C1 }/ X  \0 d+ w; P
　奶水
83公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' _: u0 d* {  D" M! O6 m
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: i: ^$ u+ \  j& s8 X; N
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! l. Y2 `8 e8 l
D.蘭姆酒       / l& u+ e& ]& k  X) m# |. I
適量2 O" I. ~& ]" ], m
      公仔箱論壇2 W7 |# k8 S3 k; I# |
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

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杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb) T& m4 D7 ~' T" J! u
杏仁粉 os.tvboxnow.com% }6 D, |5 U" E2 w1 z
100公克
糖粉
350公克os.tvboxnow.com0 H. o4 x; G5 @
泡打粉公仔箱論壇' p" ]' w6 B  t  S; J9 O
5公克' B5 c' A4 m6 p' a5 c& B7 v" m' N
全蛋 3 q5 P- p2 Y' U  g
350公克6 \0 u3 ^# a# x6 q
奶油
350公克
鹽
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% J& {% O* r/ |
檸檬汁
20公克
杏仁片 os.tvboxnow.com1 e  t6 f- C: _  E$ T) O
50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X! G5 N# @* L
【做　法】os.tvboxnow.com9 Q# _+ E3 L6 j: A) m& ~
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9 i3 `& U6 t- K( s
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。6 r3 m# I+ m, ]) I5 _, Y
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

2 w+ p9 s0 u/ |. l
亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 os.tvboxnow.com- D( v& w# p4 Q2 J% r" K
400公克
雜糧粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 t0 T4 [: e1 j0 ~ ?4 g$ a
糖粉
500公克; j5 e1 d7 v: a5 z% ~2 W
泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r1 z3 |: y; F9 h/ v; n; _
全蛋公仔箱論壇! z; w+ O+ Z. r# S8 l& s
500公克tvb now,tvbnow,bttvb& E. ?) ~$ `( Z, S2 F
奶油
500公克( ~# u3 g% Y3 w7 M4 R
牛奶
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( r" n/ Q' p6 N0 k. ?* I
鹽
5公克# K" N- |/ ^ \4 L* M; P" s
亞麻子
100公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t+ h) u1 @# F9 l! g. k( ^' s
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: i; [. [1 p: ]2 [0 R; q" q; Q' |4 Y
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕# ^2 [, ?& o! P% V9 z
【材　料】
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* u- ~4 t( G& u
250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 \3 T* a  F8 r5 b* J1 d3 S
可可粉
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e4 K" L6 O. [. U
糖粉 os.tvboxnow.com; N0 g( p3 W5 u4 V0 {& x7 `& W. w( ^
300公克+ x. Y8 z1 k6 L8 M  F/ t) T
泡打粉
3公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Z: B$ {! R' c' n
小蘇打
2公克公仔箱論壇/ V: l) S% k/ A% ~1 L
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 [: i( n9 r) J1 l" ^! A
250公克
奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 e; T  e3 _& N, G9 X
牛奶
50公克# p! Y- _2 e- R' _0 r* F( ~
鹽
5公克% ?5 a! U4 N: E5 }% u) \
櫻桃乾 os.tvboxnow.com6 T+ j' a. b5 R" e
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [* u5 ], }1 d- C& O. a( D
葡萄乾 os.tvboxnow.com- [" A2 c5 q2 _2 Y
50公克os.tvboxnow.com! X0 ~- `' n( P: i, H
蘭姆酒 - m; i( l5 t) s
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n3 O" c2 R$ q+ x8 n

【做　法】1 `% J  G" J: [/ C0 o- o0 J5 v1 r
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。  c* _, t3 s9 p4 A6 [  W; J
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X( [/ R: a4 [* }& z
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份公仔箱論壇2 E) c3 P& W1 A0 K
香蕉
2根
奶油公仔箱論壇; o* T0 N( U: e7 C. r
30g
鏡面果膠
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 Q2 ~9 r# w7 f7 ?  T% Z
苦甜巧克力公仔箱論壇' @5 B  H; R# l
100g
鮮奶油布丁餡
80g3 z- W% V$ E9 |% E1 H7 N( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 V, ~; `; H* Q' H& J
【做　法】: a( P: a! z, ^% S6 ?6 u
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U( P! \# r& o8 T! I
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體0 V( E  j/ V: T; ^# C
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

! U! z5 L: `7 l
水果天使瑞士捲公仔箱論壇6 H! a  y) ~" ]
【材　料】os.tvboxnow.com$ \0 I/ ~( F( D" {/ p* [8 W
蛋白
200gos.tvboxnow.com6 y2 L7 L7 i; b- ~5 X6 N
細砂糖
120gos.tvboxnow.com1 r( p. C# ?% d3 @
鹽
1g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 |6 U! b! L$ Z) U0 l& p
90gos.tvboxnow.com) P! @( J: K2 o  j5 o$ m  j/ M
塔塔粉
2gos.tvboxnow.com' h  q2 i& @& c. V6 i% h
蜜之果 os.tvboxnow.com! O% o" G/ z6 y! U2 R9 ?3 b
30g
奶油醬
150g
tvb now,tvbnow,bttvb. _; x+ l' l3 b! G
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。3 f1 @7 }2 T0 `$ U) j) g3 Z! `
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 E, L# @; J, e. K8 d% l  b( G! B
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# p3 f3 J' `* l6 q9 V& S  H
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb! u0 G4 S9 N( }3 y- n% x7 }
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇0 G! f& A  _( q6 Z* L7 y2 f( j
蛋白
170g7 L* z6 J) i0 |% d& `4 N
細砂糖1 公仔箱論壇; k9 @4 z& y! {6 g
85g
蛋黃 : u8 f9 t' e6 m2 a( N# x# X: \1 L  S
85g# Q5 O; F9 M# P5 {
細砂糖2
20g
鹽公仔箱論壇; `' E& M' c8 n- c8 B" f8 W
1g
沙拉油 # y+ Z6 ~6 Y4 A' p# i7 u8 |! a4 S
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ x3 z" ?7 a, ^% n
奶水
20g
低筋麵粉
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb& u  s2 f9 _2 G
檸檬汁
15g$ J. B3 Z' s# U# g( U
檸檬皮末公仔箱論壇* J+ _- T+ g) f
1大匙. t9 H1 u5 w9 y9 a1 R
檸檬奶油：
檸檬醬 tvb now,tvbnow,bttvb# k5 D1 G0 H( g% e8 W: Y& d
適量
發泡奶油 1 ]  [: z4 ?9 U- |
100g

【做　法】公仔箱論壇+ v& L3 l# b. W- x
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb& S  r* w' P/ Z9 W& R
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。$ q7 S* u$ t3 K! F. x) u
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb/ H3 B$ h% K' B+ w
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲os.tvboxnow.com, x4 e; L" r0 l9 a! x
【材　料】公仔箱論壇0 w* Z' m3 y8 S$ @; M
草莓 5 p) w" P- _4 O) Z5 [' Q
20顆os.tvboxnow.com* ]  U2 d7 \" W! g6 ~0 Z
蛋黃公仔箱論壇/ v, C& h) _- Z8 x
85g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |+ D: p5 P+ [. q! d4 \* `
20g
蛋白 ( s# r# S! x* z. t5 F" T
170gtvb now,tvbnow,bttvb7 G& M5 T* J/ v1 ]6 y2 r
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85g公仔箱論壇8 `. P# v" W' n2 O  L7 K
鹽
1gos.tvboxnow.com( ]8 R3 J+ A3 h3 x. m7 i
沙拉油 os.tvboxnow.com( x) a( O) L6 l4 y2 ^
50g
低筋麵粉公仔箱論壇  B+ |7 y5 B% k* l4 N% T  H
85g公仔箱論壇7 n/ M  e' U; o  }( w! D
發粉公仔箱論壇: D4 w/ I, E' {) R! }$ u
1gtvb now,tvbnow,bttvb/ I5 ~, F; ^" P: E; H. Y
鮮奶油布丁餡 os.tvboxnow.com- r) T: h/ n& b! H$ ^! c
300gtvb now,tvbnow,bttvb$ C6 v( s) w. ~5 W% x* O
鮮奶油 * t% I2 l$ H( C2 }7 v! k
100g公仔箱論壇4 C; ~1 j2 r& T9 i8 M
( \" g' W6 W# s; M
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。os.tvboxnow.com" S& r1 D" q7 N$ c8 r1 B
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。' G& M% S" p6 ]$ N5 P9 O' m7 e. n+ c1 x
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲公仔箱論壇' g) q9 \% a7 \  a( ^) C
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 B! m% D# _% p5 G6 }3 _/ q; d
蛋白
170g
蛋黃 ( f: Z' G2 G+ a  s& l
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 % u0 N6 v9 H2 n" z  m  u
20g
細砂糖2 ! Q& s  z/ D! P2 R  C) x
85g
鹽 * s& B1 y( A9 n: N$ Q' q: S
1gtvb now,tvbnow,bttvb1 j  `" d, Q  v$ f3 M( u* k. L
沙拉油
40g
奶水
40g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 R0 ]  a/ r6 o
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 |" P2 Z: ~6 c/ _
發粉公仔箱論壇. O3 ^* G. U6 m( |; [
2g
紅櫻桃 ) S" h- Z4 d/ t# \
適量
綠櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D5 f* c4 Y- k, w& C8 _6 P- n
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^# \: _7 \; z+ H
糖粉公仔箱論壇& o+ L5 n" r5 x: J9 G, K
適量% f8 g8 S8 E/ V4 Y+ S
+ r. H' I1 R  W$ n
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。. e& Z, k1 _, m. Q
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 J: K! H$ a& \+ O& f- W8 Q
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" ~3 a% \1 S* W$ L- q
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲$ o/ V3 @' L9 C! _' o- s
【材　料】os.tvboxnow.com9 L. T5 G0 g( h3 f3 j" s: c
蛋白公仔箱論壇; v' Z7 Y( ]0 t  v/ m+ h
170g公仔箱論壇7 V( e  ?  `( M" e5 m
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb+ p) l% h6 P$ x7 [" w& }& \4 |/ Y
85g
塔塔粉公仔箱論壇( E( @- [0 x8 y0 T
0.5g
細砂糖1 " r% {$ C' Q3 n; v
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; l# s8 B3 c8 O# k1 u2 a0 l  x; N
細砂糖2
85g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" S/ `  }: {' m8 W) Y
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g9 |% g9 V, }' w3 u
沙拉油
40g
水 tvb now,tvbnow,bttvb1 j' \1 Q6 R7 L8 d4 R! B
250g公仔箱論壇' `- |4 S, r5 v. |& t
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p" k! m  s' D- b( r* E
85g3 [. M7 Z+ c3 u' a. U  s1 ^3 X
發粉 os.tvboxnow.com* D2 T. S# D% R
2g
柳橙汁
40g! ]+ `: P8 f- B# @4 l7 S6 B# N
柳橙公仔箱論壇; f! {; `) o( N1 E
2顆
奶油醬
150g' a+ W1 ~, ?+ h3 K+ ?
杏仁片
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 p, x+ ~9 b8 t5 |' d

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ j( S8 V: M* g: h9 t& a2 f
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。: K* V" F" c! W/ D  Y+ i% Z
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】
基礎原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S  _4 P, J. ]
1份tvb now,tvbnow,bttvb& b2 I5 D" _+ R" u
吉利丁片
6g公仔箱論壇9 x! H: ^3 k% n
冷開水
25g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u$ P& S* {& ]) T, b, m
30g" R: T4 s- d8 I8 E" S
熱水
50g
檸檬汁
5g
藍莓粒公仔箱論壇% x/ ^# _: X* c0 p" S8 E( V
60g
鮮奶油 os.tvboxnow.com  V6 P, p$ ~: o6 O
120gos.tvboxnow.com" ^. I$ j7 z1 I1 ~  s" f7 b
藍莓果凍 os.tvboxnow.com' x3 B; m; `. y$ N; |! a
適量
os.tvboxnow.com, a- @% t, F6 s# t/ L# y
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb# T4 r0 [% o) Y# S8 F$ k
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。) P# V; G' B1 @* `; n
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% m* h6 K: {" e* P
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i3 h) }* n( U9 j6 @& q& H
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 Y: _7 O+ i; s
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲os.tvboxnow.com1 _7 w6 R% |, `$ q$ g
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb$ @; Z+ i8 N# n6 ~# {
170g公仔箱論壇/ e* O$ p1 _* l0 C  I* j; J7 m) X
塔塔粉
0.5g$ R  g3 v  E' T& B, L  R3 L
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z6 D/ [* F2 L& T; W2 t4 A
20g公仔箱論壇, m" N9 \3 o( v; L  W* B
蛋黃
85g4 c, V0 ~" O! X- {  o
細砂糖2 : t$ T6 S- Y, q8 |9 R: b
85gtvb now,tvbnow,bttvb2 ~, l2 |5 L3 J) {! i1 e
鹽 os.tvboxnow.com, _8 g4 R4 _" Q! M1 s
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H4 g+ ^# V# c
40g
熱開水 ) m( D& L, q# U) S% J" y2 {
100gtvb now,tvbnow,bttvb+ S+ Q( v( ~# I; v" c
低筋麵粉
85g
發粉 ' {, x; g/ F4 V, [
2g6 e) h8 b" g1 Z2 e. ?( c
乾燥薰衣草
5gos.tvboxnow.com6 g5 w- J" e, z; f
香草粉
0.5g8 l( G. K9 ]" M
發泡奶油 os.tvboxnow.com. B5 J) ~7 {9 u( C: q
適量

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。+ I# f( K' P* @$ `6 W$ z3 k
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。4 D- {4 }3 y3 l0 h2 }) ?
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇, h/ y! E; C! G  U) T
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇7 p8 M/ D7 F$ U1 B8 t& _. Y* F, Y
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com7 a* T% ~' Q' s- }+ b5 {
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb5 e3 }' b& E, ~& a+ D8 g5 I1 M
乳酪瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 I+ T+ p7 `7 g- n' i% t
蛋白公仔箱論壇. G' ]/ u( c3 f, }7 V0 `! W! R
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇$ U# ?3 X9 X, B/ D4 f9 C# J  P4 I6 v
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" ~5 T0 v0 V2 E- m
85g
細砂糖2
20g
鹽 os.tvboxnow.com$ j4 D3 q/ ~" h" i5 i: v  M
1g: Q6 E9 u7 b" U2 d" _# R$ G# p
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb& O; g: C: E/ t" S" a* `5 q# W
40g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" F( }9 x7 F. h" I' U8 _& q
低筋麵粉公仔箱論壇# w& l' A: ?' t7 l$ K' B; B* B4 _
85g
發粉
2g公仔箱論壇/ V, x! O8 x7 h) g
乳酪醬 os.tvboxnow.com  Y) ^+ x1 |& E, {5 X/ D0 w5 v
適量
) s# `* s* b2 f
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。# l# X9 O2 K: C  U
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲os.tvboxnow.com$ ~, n4 Y- t6 F
【材　料】公仔箱論壇4 j  o, u, _: |$ p9 a
蛋白
210g
塔塔粉
2g2 Y& Z5 g- @/ r
鹽 os.tvboxnow.com# n$ h8 E/ l! e$ X1 z4 _
1g
細砂糖
120gos.tvboxnow.com1 c* t# D, o# G; C& G4 o7 A8 G
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 F/ L9 b2 P8 O( F: i2 n0 ]
90g公仔箱論壇0 s# y+ W: l4 ?( U9 x$ `
抹茶粉
10g- v% y) H! t1 n- x) m
蜜紅豆
50g
奶油醬 8 R$ N% r+ u1 o2 k" P! m7 g  {
60g公仔箱論壇# [0 _5 }. d7 M# t$ P* d" O# z, l3 V
紅豆沙餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p$ ~4 Z( P8 x6 _: q$ @
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \& i! f( q2 P  n/ k
  w! l- n3 ~* ]( |: m/ C( V
【做　法】os.tvboxnow.com5 i! S) ]* C+ H+ u- E
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e2 G% i! L$ M4 z, E
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, g% Y& @, ~- V+ ^
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 2 X# q, N2 M* ~$ S8 r5 P8 n( y. V8 H
( w, j, H5 s* d" U% M; ]

公仔箱論壇* D. V" O  k8 S; G; P' G* A- x
芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g( c) j$ @. j. s1 ?
塔塔粉
0.5g
細砂糖1       tvb now,tvbnow,bttvb! F# S7 Q6 v% D0 a5 M# v
85g/ R, U# l! ]/ F: o- ^- `8 D. A
蛋黃
85g% p3 q5 }. B. m0 s* d
細砂糖2
20g) r! \; a& ?8 j4 F7 n) y" Z
鹽       公仔箱論壇) A  D/ k( O3 i5 B: w" K2 ~
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z- c. D% r4 p# n5 P
奶水
40g
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }- i) z; |/ V) V* M+ A
40g$ B# k1 Y: O& ~" B
低筋麵粉
85g5 K* s8 {5 A0 T9 s) l; k
發粉
2g
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb# l& B: K6 ]& `+ l' i% i' s
芋頭鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 V* M, I+ L8 b0 w$ c
適量
      os.tvboxnow.com8 D. x. f* T$ ], @: h
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  Z5 n1 H5 E0 s3 Y0 k' \1 z9 @
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。os.tvboxnow.com1 C: G" t& X0 [
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 T" H5 G' F
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。公仔箱論壇4 L9 h6 h; K! b  [9 }: E
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。, |$ W# _: F8 e3 x' J
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】os.tvboxnow.com- E9 J  j1 S2 J7 N; }! G
內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇; q/ k/ c; _$ v7 J
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gos.tvboxnow.com( ?+ w$ v$ w' Q# P) q: ?
作法：& j5 e* v4 b  j) B
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。6 i" _  K$ C% V8 C6 E1 T( B- o) C
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
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愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】+ k4 t% ?7 X7 e9 j0 g1 r
牛奶 70公克# F4 ?4 t. ~7 Z3 M) _& E
細砂糖 200公克
水 20公克6 X  i1 j7 x+ l- p9 T. s
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克1 \: U: O* P5 j% H
蛋黃 70公克/ i& X5 ~6 L0 B; z3 C5 M2 F$ [' W
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U" o4 z/ X5 W" |7 x6 Y* O
奶油霜：公仔箱論壇* z: g' E( E% f2 W- R) D
白奶油霜 200公克# P+ h1 f7 o" ~# V7 ?9 S: O0 l
濃縮咖啡醬 100公克os.tvboxnow.com- o! h# P* w' [& _8 B, u8 X0 H
愛爾蘭咖啡酒 30公克公仔箱論壇, t" B) |! T6 I; F* E+ y
焦糖胡桃：公仔箱論壇* N6 s3 U. X. v; A8 p
細砂糖 50公克% K) C; Q  u( ]* v
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克公仔箱論壇% e. n2 J/ k( J
胡桃 130公克
裝飾2：, [( j* I$ A# ^6 S) M+ J
開心果碎片適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. X' x" n$ m0 t" m
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
os.tvboxnow.com5 t5 L  O# h1 H1 K# o( |. W+ k: m
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 k- R) g% }) y# \3 L6 Y/ z
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb; N3 Z5 v; F2 |4 y
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇1 p8 Z. E  p( ?! O: @, g
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f0 A/ U: l0 V
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。8 M: r" ~* o5 H9 R7 J# j# D  Z
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇- D' q; |- \& G) T0 s
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

; l$ i" Z2 A$ q& T
巧克力豆瑞士捲公仔箱論壇$ j) I! ~1 J0 e6 d, i; o2 X
【材　料】
蛋白
100gos.tvboxnow.com# f" r$ E8 ]4 R
細砂糖1 公仔箱論壇8 N2 X- k: Y; q6 F
20g
蛋黃
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 c9 M7 R  o+ _
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R  s4 A" T, E  @( h1 l) w6 j, ]
60g
低筋麵粉
100g
鹽
1g
牛奶 3 U( W0 Z/ W$ H6 ?' \
25g9 b5 w  x0 l" U4 L8 }5 N: ^/ a
沙拉油公仔箱論壇, w6 \9 \/ C0 i9 K- j2 }9 t
50g
發粉
2g
溫水
80g
可可粉 * L% P! e; q# j3 W7 h# n
20gos.tvboxnow.com3 k' Z* Q& l+ L$ G6 _
小蘇打
2g
奶油醬 os.tvboxnow.com/ S8 I% G1 p1 W0 m( F: y
150g" o- \0 S5 y" X+ N
巧克力米
50g公仔箱論壇8 a( v% b/ G! e3 r- L6 Z
糖粉
適量
7 Q, o$ H2 @# L% j" W( E' X
【做　法】" @* V' i% D2 M5 ?8 t
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。# Y5 O" b: `+ m' [3 l
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇  i2 |6 u- i5 S- {, k- R4 t$ i3 z
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ c3 Q6 b+ W, [2 G
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 X7 M) n2 l4 d5 ]( M
糖霜瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( C$ y* N. [8 [- F! c" X" Y
基本原味瑞士捲 os.tvboxnow.com+ u: h. Y% G! e# ?
1份  W5 Z* y: w3 [' J& |
蛋黃 os.tvboxnow.com6 w5 U* N% C, j, |% t3 R
2顆公仔箱論壇) Z, I, }2 H: Y* q% A5 g9 x1 _- }: \/ B
全蛋 os.tvboxnow.com* @8 q- I1 Z& a4 E4 J
1顆
牛奶
350g
細砂糖
60g: G9 P* i# T+ g8 x
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 v* K" A( X8 _7 C1 L7 B
1g
低筋麵粉
20gos.tvboxnow.com( n3 a  C* H- @: A4 s
玉米粉公仔箱論壇7 |" b5 p+ v) P! J
15g
奶油
15g
打發鮮奶油
250g
糖粉
250g公仔箱論壇  N- S! H6 l) u+ L7 T
蛋白
30g
紫色色素
少許2 t) J1 p( S- r0 B, ~' P: t, `
黃色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) {; r0 P, _7 h" c* o' q
少許* P: f* p$ G4 R1 m( _2 a  P
彩色糖粒公仔箱論壇) `: O$ q2 v/ X3 }$ O; }
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 ?+ X) a* U& _* k
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 ~0 |. l( U( ^% ?% ~
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R  d4 ^* T& b0 ]: M
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。% j! f) [% Z: W. {" M  N; Q
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。公仔箱論壇$ _( ~6 T+ H, H# U, a+ S% h8 z
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。5 }, P' C* `+ N* ~# ~& E
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 q* t  ]9 K# e9 r6 Y2 ]
【備　註】* t% C2 Q# L/ z- s  j8 I1 B! L- X6 j
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 V! n/ `# \! k: {3 o, ~
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1 + Z6 K1 A: u) i3 m. p. U
50gos.tvboxnow.com0 g/ b2 C! K0 u) g2 g: K. M
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb# i! n2 B5 E" f& L% ?
50g
細砂糖2
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U2 X" J% e; k1 M& m( o& k8 U8 f! r
低筋麵粉
100g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( c# i. }# F/ e; Z' v& y
牛奶
25g" i7 ~2 ~" r/ S
沙拉油 5 A& I: T: V) \' W$ K
50g
發粉
2g
溫水
80g公仔箱論壇, n8 ~: v V4 e; C
可可粉
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( C, ~) I- t" y; v
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb! p0 f9 \4 ?2 B8 W+ ?) S
奶油醬
150g公仔箱論壇5 ?; P- U* G5 q# [: e& N3 Z$ X
軟質巧克力醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 e- |) O! s& M, r* v2 d
巧克力米
適量
( ~6 Y4 y: u# ], b: j" Q( M
【做　法】. M2 B: o# E" q Q2 j
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。公仔箱論壇4 G: k" t9 ^2 R
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! T& M1 E6 D1 n2 s- N1 L
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。* ~( F- z3 I* R6 \+ x0 }
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb$ s4 w# d8 Y# [2 S
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份3 G) U+ r: b5 w% e! K& d
糖漬栗子 os.tvboxnow.com/ ` c3 t! i1 v" ?9 `* w8 O6 `
200g' d2 S7 K" S4 `8 ~6 D
奶油醬
150g
鮮奶油
100g
- [- B" d" v2 b( X3 K
【做　法】4 `* F# Q) |0 }% ~ ]7 c' P
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。公仔箱論壇6 R! p) ~4 u* D- b
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。# k) y) C0 L; I3 w
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。9 p3 c- w$ v3 u7 c- G! ]9 s
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r/ K, Y' W0 e1 [! \: n8 q5 e
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 O. W2 @- T- n  E1 D' H- b
170g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇% o7 H+ s) p6 K& w/ ]- h
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb- S4 b* }- {# H1 ?) o8 E/ @
85g
蛋黃 os.tvboxnow.com; q  ?+ P5 v# f/ J
85g; @) n! q. f$ B" y! O0 ]$ Q5 u
細砂糖2 - A  X3 |; @$ n; C+ f4 b& E" A/ a
20g  g" `4 E& }3 d1 i1 Y1 Z, Q
鹽 ! [( h  d+ B! b1 o3 h5 f+ }  I
1g
奶水 + Y4 G( Q5 \% E7 u
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' Q5 H+ ?! L/ q) @& {  `4 X
沙拉油 ( R. J8 {- g: k2 ~2 h2 J
40g
低筋麵粉
50g
發粉 os.tvboxnow.com8 J- L8 w5 W) m* ?6 k2 W
2g
全麥粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O" g% U: ^$ S; H: D- E  t) V
40g
核桃
30g
南瓜子
20gtvb now,tvbnow,bttvb+ z9 z2 K/ p# u$ u
松子
30g公仔箱論壇2 c: h# w$ q  r4 L, z9 c2 i
奶油醬公仔箱論壇, d+ m1 U  y) y6 G$ O: |
120g公仔箱論壇1 c6 E# k! m" E

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。, P  Z' ^. B1 L" U2 T2 d/ y( a5 h
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, X& k9 I/ }# y5 c1 a+ v
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。os.tvboxnow.com2 B  I/ u6 ]3 g& f$ C
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲* L. ~+ u$ o' x- A  j
【材　料】
蛋白 os.tvboxnow.com4 [' |5 m; C$ K% a) k
120g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80g. }/ M. K4 b4 a6 }# _
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* L; X, h/ J9 T1 b7 y
60g( I( o# }) E. q2 \4 D
細砂糖2 os.tvboxnow.com2 Q* n/ o- p+ |. b# }) D0 v
30g; g- _/ A- I1 y( r
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @9 h2 \0 f% U  O1 F- P# U: i
奶水
80g
沙拉油
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A) J4 E" v# F+ q
低筋麵粉
120gos.tvboxnow.com3 t$ E8 m2 L# Y' k% h
發粉
5g公仔箱論壇" \4 B  J1 m! D: m4 K) a  M3 j
虎皮：5 x. B3 S& q7 a2 G: c; U! {$ d
玉米粉公仔箱論壇8 u3 E* P0 O. t) R0 k
25g
蛋黃
130g# a9 ?, i/ f  q; k8 v8 u9 p
細砂糖
50g

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。公仔箱論壇) ]8 W4 b+ ~- t$ x% D2 ]% g$ T
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z/ z7 K8 o! k. ]
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。os.tvboxnow.com. z( `  j, A$ {7 [/ n2 F. ?2 I
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。4 ?2 n9 f  a/ i$ H4 U( h6 r
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' q. B' Q$ g
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。os.tvboxnow.com" R$ X. k+ M) i1 V6 z: f: @, F
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u( V) I; J7 _! Q. P! k
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb8 L7 C6 |0 a( y9 s' G3 @% n9 a! ]; k
【材　料】
蛋白
170g5 r$ V7 E8 N: I0 W& y* G
塔塔粉 : S' [6 ^( c( i7 R
0.5g
細砂糖1
85g公仔箱論壇7 z% U" r8 H6 q; [
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb: S4 z' Z+ @0 r" a6 n' S$ C- f  g
細砂糖2
20g
鹽 os.tvboxnow.com8 I! q7 a* ], E7 I1 V# {
1g1 G+ i* ]3 b* W( x+ W, V& V
奶水公仔箱論壇5 t5 L. A; [* f" b; R$ }1 M
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
70g, @' h6 f1 y- y( |' m$ S, d5 N+ T
發粉公仔箱論壇# U) D* m5 f2 Z) R5 t1 Q" J$ O
2gos.tvboxnow.com& l4 G4 L) e# _5 T
杏仁粉 - Y2 \) t' ^- Q" O3 T5 V) A; F
30g  u) O3 ^8 \, f* G' J, ]
杏仁片
適量
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb. G  v+ v# \/ t4 k$ N8 ?, w9 m
適量

【做　法】公仔箱論壇, |3 \, i# k! Z2 u: i2 ]# k
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇5 `5 J& A$ S% k. d
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。$ y" [* u  R/ t; z8 k) c' N
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

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咖啡瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb8 l; `9 |) Y1 F1 T
【材　料】4 A) g. i: B. J; S
即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~5 `0 A& X% X- V$ V6 I
1大匙
奶水 os.tvboxnow.com/ Q6 O. P' j% A+ m, J* ~
40g& Y2 K$ d, ?& S# E* E- X2 Z. F
蛋黃 os.tvboxnow.com- k! \) n5 r" y) S1 f0 d
85g
蛋白
170gos.tvboxnow.com) D- h! ?; Z4 e+ e2 P5 s
塔塔粉 6 |/ V3 r. k" j% t: L% W9 |7 D9 W
0.5g
細砂糖1 * q, V2 L& w4 @/ ^  d5 a. L/ _# W
85g
細砂糖2
20gos.tvboxnow.com( I- o3 `- A6 Q/ D
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( z  V" ?' K! o% }. D& E
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m( k5 v' c8 X/ z3 c
40g4 m1 F: n* ?0 O8 M5 D  G6 M! _
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }# e$ k/ r8 e9 T) x
85g公仔箱論壇& @9 ]- K. p# l' n! _2 G1 F0 [  K
發粉 ' K# k# e+ d8 a7 G7 C5 _9 ~) J
2g
咖啡奶油醬
適量$ p- H3 ^! g8 k5 |- y. p  i! x
os.tvboxnow.com; q. p& x0 I7 x' P7 A
【做　法】0 @7 y4 E" E: y# n4 b
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。+ d; U1 ]. r5 v; l
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇; Z. e  }- t( A0 x  P  n: `
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ |# h1 N  Q
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r# v0 L4 G% t! p
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。5 B* K+ b4 e% G5 l  t$ A
【備　註】
咖啡奶油醬DIY& k* b# b6 Z0 m3 ?
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g公仔箱論壇" ~. @- e, \1 \) C5 A: P, L$ W1 i
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L9 b( ~* O3 W# i1 N
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：os.tvboxnow.com: F& w0 g8 Y( s9 O, T. {" A  `2 v$ D
鮮奶油 5 Z* ~3 k& H8 a. q% q
100g
苦甜巧克力
100g
os.tvboxnow.com1 S8 Q2 ?" I8 K% X* g" M6 _( L
【做　法】* k; X4 R+ S1 {$ \
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。3 A! |; G$ F. K1 K5 R9 Y: G) I
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。os.tvboxnow.com, {. t6 V) S0 Z6 Q
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】+ x7 ?: x- I% ^/ [& R
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ l2 l  D8 D2 y
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gtvb now,tvbnow,bttvb; |/ a7 \: ?5 O! b1 i  V
作法：& \; h) I  L9 I2 c) A4 m" R+ G
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。* U) S, t( X$ B+ B/ ?; g% z
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

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葡萄乾瑞士捲
【材　料】4 M3 R) m* n, N, {. n! M( |) U; [8 x
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 [6 s7 f( |* A9 \! \4 h
170gos.tvboxnow.com0 u3 |1 q- k1 A
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb# B* t& L" d6 w
85g公仔箱論壇. y  e/ P# m$ G2 @9 r$ F! @3 E% V
蛋黃
85g  Z( D2 J2 N1 s  \3 M3 g
細砂糖2 ; M( l; [& i! A/ Y! L+ r; u
20g
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇+ b  r" x4 O1 _2 l# N
2gos.tvboxnow.com& ]: G: _6 ?9 g
奶水 ' w2 p1 d$ }% ]
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, W1 g% b" ]" O9 I: t8 c3 ?
沙拉油 2 B! W, v/ \5 c
40g
鹽
1g
葡萄乾
50gtvb now,tvbnow,bttvb, w- k  Q6 x" ^6 B* i

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。. u2 [* B8 {, w  b' f
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。os.tvboxnow.com8 m' v% Q# p# L" [
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。' V! h+ a/ `. e* g' w5 u1 M. U
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。公仔箱論壇3 j* g2 x& ]4 C" j" o
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。tvb now,tvbnow,bttvb# p5 d; ^' f8 {6 y3 H
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲os.tvboxnow.com) @& t5 s" V- a9 ?& o
【材　料】公仔箱論壇8 q( }( O3 E- V  W# s" H* |2 K
蛋
150g公仔箱論壇, t, j0 ?/ y/ H) m2 `2 W
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 @+ p7 I4 B, \8 ^" p4 E. d& B
50gtvb now,tvbnow,bttvb7 w. R6 v8 x3 ]  ^( g: R  N
細砂糖2 os.tvboxnow.com" L' D2 b( |: ~  K' W' W. r5 x0 r& r- u
70g; `% U' O, |9 j. K4 t4 b% r
低筋麵粉
100g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m" Q( O# O1 x! y, E
牛奶 os.tvboxnow.com. h6 D/ D4 D0 r- F: O% s, k
25g公仔箱論壇: O% H, L+ u  C( J0 Q, O
沙拉油
50g
水
80gtvb now,tvbnow,bttvb% R& v) A; |- c; r' r7 i
可可粉
20g
小蘇打公仔箱論壇* d1 p6 V( w4 }
2g
鹽公仔箱論壇% q3 \' W' S& Z3 e8 O
1gos.tvboxnow.com* r' U* Z. E+ ^$ A* F: w6 D
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【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O" H, F" B+ e: w2 P, f
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。) Y: d% n6 {7 y/ W% ^5 X: _
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。os.tvboxnow.com8 w' n7 b  d, A0 b" y
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 x1 N& k- R- [/ S
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) I4 B1 `' C* I/ {# i
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! _  G6 y; x3 i; |
原味蛋糕體os.tvboxnow.com% u: x7 W0 p! e2 q  U5 {
【材　料】0 L5 G$ p6 j2 }' [
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J3 y3 h! D, H- N( o) |
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ ]; @' f) V, `, }
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇! T5 s  c- L  M) [3 N
細砂糖1 公仔箱論壇% F! b/ C$ Q& G
85gos.tvboxnow.com% p  y3 ^1 F7 {$ u3 H. I# z
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _1 J/ ^% {4 f. V1 V5 }
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb" T9 p( |; L# r1 M9 z
40g- e/ ~5 H, \: ^1 b* n+ v
沙拉油
40g
鹽 & }/ y- L& G- Q' k5 }: u2 j
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \; e% i8 |) v* g, V; x3 I9 r
葡萄乾
50gtvb now,tvbnow,bttvb+ E. d' o/ @2 R2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z. ], B4 f9 G' U1 F2 y2 y
【做　法】公仔箱論壇3 l- r( R6 x3 l, ?1 H, R
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。os.tvboxnow.com2 W0 c$ o( \. M0 h6 j
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' g1 G: G* _) w% {* \
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

公仔箱論壇4 k# e9 y  D1 T1 ^' d& f2 Q
肉鬆蛋糕
【材　料】- ^0 J  d( \3 u! e4 j. ^5 Y! G
A.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K) G( @- S! _
4個, i2 X2 _! _) L0 c* s
　細砂糖 ( w1 E: A+ p* {2 Q* |! |
80公克" T; U3 n% w6 ~; v
　鹽 os.tvboxnow.com# \0 d/ f2 q8 L/ Y' K) x- t2 T
2公克公仔箱論壇- |4 m& Q! A1 l4 m9 G7 ?$ R
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb) \. @% v% ]) F) u; K4 Y
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: Y" ~) T0 w) c* @
　奶水
80公克
B.低筋麵粉 9 p3 C; s6 h7 x/ [# I
180公克
　泡打粉 / M$ x+ C+ f  K6 `/ Q
5公克
　香草粉 os.tvboxnow.com. q; r8 L5 r: T, s# y, {# F
1公克
C.蛋白 os.tvboxnow.com5 j$ K* P$ l+ |+ [4 w0 D( a) b
4個公仔箱論壇# V' \4 M. q# S4 S
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ l' m; Z. M- Q, ^0 ?6 [
沙拉醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 F: Y1 G) E8 v( _4 n( L- ~
青蔥末
適量, O6 N% ^% d7 C4 w* @
肉鬆
適量
tvb now,tvbnow,bttvb& ]. i; s4 A  F; n# y( O  q8 @
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 c# L! f# ~# ?8 ^
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com" N- i+ ~/ P& l4 s9 C
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲os.tvboxnow.com* H% d% U: {* @) o9 {" [/ z- ^
【材　料】公仔箱論壇) |3 }) M. H: s- A" ?: w
A.胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 a% h' O) _) k* Z2 m0 R  E
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q' N2 _: A3 A" h( ~
　蛋黃 os.tvboxnow.com2 x: k. B7 f- e5 _% V
4個公仔箱論壇  E& o2 p+ z) i$ _  d0 @- [
　細砂糖 os.tvboxnow.com: d$ y5 d& W6 [& b: f! e  }( @
80公克
　鹽公仔箱論壇  I  Y7 F# a0 ^, @) z3 i% {' R7 c
2公克公仔箱論壇5 l$ _! u& R; O% f
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉
160公克os.tvboxnow.com1 ?" w9 |7 Q6 W0 h1 P/ o: y
　泡打粉
5公克
C.蛋白公仔箱論壇$ ], y5 n- r; k. i; o. x  {1 Z
4個# b; \* y" r7 V+ O
　塔塔粉 os.tvboxnow.com# q/ t  J- Z2 D; Y! Z+ u% E) s( }+ {
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 D# p) J2 _# C
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R; {9 @+ j8 y8 i& ]
【調味料】公仔箱論壇3 u- S# z" ~" M/ _
裝飾：
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb5 C$ ~& i' U+ P( @8 ?/ p
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 Z- Q2 q8 d" Q7 m) i, ?( T
鮮奶油 ! g0 q, I5 B9 k9 L9 @
適量tvb now,tvbnow,bttvb" o( g5 \8 m- o+ U' `) ?

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ q7 C  k2 {7 ?; ?
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。) d0 o$ R: L3 w
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 h: {2 p7 F# z. I0 {
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com* D6 D: m& H% Z1 H7 n% V
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, d9 A! f5 X# k, N; j
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- K) Y4 i8 t. B' B9 ~# j' C
咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb# i  \1 Q5 z: t" {6 T
60公克
　咖啡粉公仔箱論壇* D" d( ]) f; n! ^
3公克tvb now,tvbnow,bttvb9 e% O( F' e7 S; b5 T! S
B.蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 G! R; q; O. ?: m2 \. ^
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# T3 G& S! v8 g& l3 V
　鹽 8 i8 z5 J  N: Q; u2 d
2公克6 `3 V2 E3 @* Y+ R) v
　沙拉油   L. Q' B/ g% o6 `
80公克
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ \- i% g# g' m" e
180公克os.tvboxnow.com/ z% s# i! x+ A* P9 f+ F  l6 s6 h
　泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb: P! Q" o0 e+ z
　小蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q4 W! j; l8 i) q8 l% C# F
1公克
D.蛋白
4個
　塔塔粉 - c7 F: k- w4 W
1公克公仔箱論壇# k% O- L% q8 |5 X& b" R8 R
　細砂糖 os.tvboxnow.com) p5 I5 |: ~  O6 e1 b' v
100公克
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆 4 h" ]! r: n: Q+ @- X* Q' g( Q1 i
適量
鮮奶油
適量0 }4 U( H+ }" g! W/ b' X4 H/ T
咖啡奶油霜公仔箱論壇# v' m8 }) r2 @
適量
酒糖液
適量os.tvboxnow.com! p2 A* C3 d* p
5 h* w: Z& o1 C% s1 \7 _
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: U9 \) _. W5 F+ N/ J
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: ]( X1 c/ O
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。% G6 z7 w; p* F# N7 i" n2 J4 F0 G
【備　註】. G; W, k3 Q7 G# G; T$ ?! R
蛋糕捲裝飾作法tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ \$ d6 U4 W- c9 Y
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。$ Q7 b' U1 u0 V  S& I
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 W9 k' S8 p- B) Y' Y6 r! J
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y4 V( T/ k: B) v
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  C; H* i, [4 W" D4 i1 A$ v  Q
160公克
　奶水
250㏄
　鹽
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% R: \8 a& e: U! Q9 p5 l; A
　沙拉油 % {' N: |) k9 {  t3 l
180公克
　蛋黃 os.tvboxnow.com' L) ]: f- Z" K7 t! y) s
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉 os.tvboxnow.com0 C, V  t5 T. w3 N0 `
15公克
Ｃ.蛋白公仔箱論壇9 C+ l  P' l) L7 z
360公克公仔箱論壇1 W- ?( y! B3 H4 c  j. b" h, N( B
　細砂糖 ( H+ Z: ^( {) W" L3 N0 @
286公克os.tvboxnow.com! U  [- H0 E1 O  S
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb; S7 u4 @, r* g. ]* d$ l1 q
2公克
D.糖粉
185公克tvb now,tvbnow,bttvb' r1 t. }. @% G
　蛋黃
470公克
E.玉米粉
95公克
' d/ K6 H9 {4 h
【做　法】; h& z' Y$ x# M/ Z, T; {
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。3 B& E2 @2 T" @
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb: }% u' w# N3 u; j) V
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。8 E# q7 [; Y3 j
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb( T8 w& N) j7 @& P+ Q. \
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。os.tvboxnow.com' t9 M  U. o* s1 a: {% M  \
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 M8 U; M" i' `: p  w/ L
摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 ' S  l* Y3 ?$ ^, T+ L# u9 u
500公克公仔箱論壇8 q1 q! }4 ^( n' H! n% r+ Q/ J
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com  d( f! u9 A' h" }
100公克
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! b5 a9 n7 w: g
4個
玉米粉
15公克
蛋白
4個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, ?5 e5 G( p; }
110公克公仔箱論壇# }8 Z+ U, N: }! s  ^' M$ G
白巧克力公仔箱論壇) C# N1 @8 B& ?$ e  _
100公克
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒 os.tvboxnow.com! Q2 `4 L' _7 X2 t
25公克
底層餅乾 0 n$ G( J9 V' T- W7 Y. \
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k( c4 i8 w- \, E
核桃碎
適量公仔箱論壇  o' n) v1 {1 \9 A' a

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇7 c3 B, i! `5 v; s
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 F; I  ^/ j6 m2 O
【備　註】, y7 C; x* _, X  Q6 M: J( Z; Q
份量：9吋蛋糕1份公仔箱論壇! Q3 Z1 ]0 N  F& k) p; [8 ~
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* `' b1 s: V/ K
【材　料】4 c% h& y; f( c
蛋
5個- D, Q' [% Z7 J; O# s
細砂糖
125公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇, s% ?! u5 |. U' K: ~( V' N( {/ U
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb7 e$ d8 r2 S- q- |6 ~
30公克
牛奶 os.tvboxnow.com; J( e' k1 _; ]. r# d
30公克os.tvboxnow.com% F' k1 F3 l! V0 I# t

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。os.tvboxnow.com g& e! D9 ^( ?' ]8 u% i5 s, |& F6 R5 f
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。公仔箱論壇; M( R" J0 Z, E
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。tvb now,tvbnow,bttvb. e9 n5 e9 n1 A
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。tvb now,tvbnow,bttvb% U! t# N9 c! L! f" A
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb2 s+ q4 ?7 |) y" X9 V4 k
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕. o; W. H1 c f; U, W
【材　料】
奶油起司
750公克$ h1 E3 |+ c0 P$ R2 d! Q% M% o
細砂糖 1 b5 u$ u. }7 U
160公克
蛋黃
4個
蛋白
4個公仔箱論壇- u! l& t! ^5 C+ S- k
香草海綿蛋糕
8吋1片

【做　法】; r! P- o' d$ r% t# A9 L: R
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。os.tvboxnow.com8 z7 w, s* ?, \! p, ]( ~/ y
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; w& p7 n2 `, |- a
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R! Z* }+ j# C9 G: g
【材　料】
A.奶油起司
500公克tvb now,tvbnow,bttvb! `' i& A5 ~, R: Z. L$ s
　細砂糖 7 q2 B3 N% `/ N% {  s  Z7 e
85公克
B.奶油 os.tvboxnow.com8 q. J4 l. @$ k7 T6 w2 I
30公克
　蛋黃 os.tvboxnow.com  v- @- ?* k) b8 ?$ ~' I& I
80公克
C.蛋白
160公克公仔箱論壇4 X7 w$ b6 Y4 l% w3 K
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 I. Z  f5 M6 K4 [& K( k
90公克tvb now,tvbnow,bttvb- Y" f9 Z" b. Q0 ]; F, }
公仔箱論壇0 y/ E; e& Z3 G6 L( Y
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。tvb now,tvbnow,bttvb- ?! u+ T$ b9 g% w( o6 v+ O9 u5 s: T9 F
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕
【材　料】8 X" j7 W9 i9 X1 a6 b! O3 m
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^& f! B4 `6 h/ I  f4 t: }: O- A3 \! n& `
糖粉
10公克os.tvboxnow.com/ r8 D) t& g3 n4 M, u1 m3 k! v
消化餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ D* l$ G# N5 `- K
150公克
奶油公仔箱論壇8 |2 E1 t3 j6 ?8 P2 A4 R. m
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb. j7 B+ z; W/ c# h# B
胚芽 % M. ]) o: U+ _* L
30公克
動物性鮮奶油 os.tvboxnow.com3 ]) T& k# Z& H! N' c
31公克tvb now,tvbnow,bttvb. D7 R: M- t: W; P; W+ ?
奶油起司
314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I+ }2 s9 `0 j4 X
細砂糖 $ W4 e  D! K) q* z6 o- ~2 _
63公克
全蛋 os.tvboxnow.com) {. p& O0 k8 t7 h& b
35公克
玉米粉
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 r. I, T* H# e0 t
牛奶
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i1 J0 b6 A, t6 Q

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" Y( Q* a4 x' N) T0 ~2 R
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb  G5 F. w! ]% L! ?- i6 D3 B
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。os.tvboxnow.com. c. k- W  w3 w) [" C
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。3 C; [# I. e8 b. \
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb9 }! d( ^# p' {6 Z% p# L0 }
大理石乳酪蛋糕% D, _: |" Q5 P6 x  z! D0 I  C0 X
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 q" B+ I( v# c1 ?* g1 v
底層派皮：
糖粉公仔箱論壇8 E& ~& V0 W. g/ R1 b
10公克os.tvboxnow.com7 U/ [! |1 t" P8 N2 y
消化餅乾
150公克& _" F4 X' ]. [
奶油
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' V6 g8 E/ n  @8 o
牛奶
15公克
蛋糕體：
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb( O( t. [2 h+ z0 d
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G: ]* G* u8 m) n" _4 e5 @4 Z. v+ k
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* z* b, s! m! h( l
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^2 g* r% R+ l; P' C
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克
全蛋   |, v" O7 B: N$ Y  u
35公克
玉米粉 os.tvboxnow.com" w& s5 ~0 M' ]
25公克tvb now,tvbnow,bttvb0 X( O5 ?% l, k8 ^$ T6 I' e
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb+ A; A5 {6 c) o0 e; U' p4 |
巧克力
適量
tvb now,tvbnow,bttvb, [+ c3 J& J7 g1 H
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h9 g) H9 {4 z; z- g( R+ h; r' t
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。os.tvboxnow.com; S  |8 e6 q' f7 n& E
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

os.tvboxnow.com. W1 ?. Q" g( o7 q/ U) S
起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士 tvb now,tvbnow,bttvb+ g4 M! @/ v i& ]
340公克
　玉米粉
20公克: B# `4 x0 y" t- |) }
　細砂糖 os.tvboxnow.com* p8 p" C- a! x6 u6 @! b3 q
25公克
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇6 p. G2 f6 C/ d8 G
25公克
B.蛋白 ( t' m7 F; b7 ?
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb% l8 R* G2 w3 |- V, V7 ]
10公克
裝飾：
鏡面果膠
適量
" X4 l- p9 F$ t. W0 A% M( I/ ]6 W
【做　法】os.tvboxnow.com1 K4 o( Q# f+ @# |# o6 A* I
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。os.tvboxnow.com* Z7 Y7 M$ y3 h& a; c$ \5 l3 y
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb8 y. b( n% \# q
草莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) @2 w% _' c2 x) _# f
【材　料】
全蛋 os.tvboxnow.com9 _, X- R9 W7 F4 m& B5 x/ y
206公克
細砂糖 * v) U/ G5 K* V+ G
72公克os.tvboxnow.com( L. a  n9 C. \
麥芽糖
10公克
蜂蜜
21公克
鹽
1公克os.tvboxnow.com/ C; t& h& C4 o, a% n
高筋麵粉 os.tvboxnow.com: C+ \! p  a) ?6 j" N' e0 Q
34公克
低筋麵粉 ) R9 x' e5 b2 E1 ?7 b4 V
69公克
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 }+ J' x) [* J& [  [: i0 Z
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& P, O+ ?. k5 T. i
奶水
39公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {7 K! Y6 ~: l( X* ?' F
39公克
草莓泥
39公克
草莓
15顆9 M6 d3 q- L2 P6 r
公仔箱論壇3 j9 a* h8 x9 T# |
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。. m, N$ q! H5 w- @/ O& J% h5 a4 n- M
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。os.tvboxnow.com5 A# F6 m! W5 q6 h" N
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。; L& K2 S3 x& x2 W" I+ x/ Y
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。公仔箱論壇* K$ Y$ Q5 i/ L4 v& O$ ]/ u+ N
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q" T" p3 h. [( _( e
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】公仔箱論壇% r/ X% K2 Q1 N$ P
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】0 ?! `1 |. Z7 ]# h% [4 p  K5 N' j7 O
蛋糕體：+ [$ @' ^1 F9 [1 E( r
全蛋
4個
細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l5 X1 e7 |( h1 b6 {; M
低筋麵粉
72公克1 ~1 B9 H, c9 u; z- [; l) u9 E
可可粉 os.tvboxnow.com* m: A% v$ m$ B# B  o
15公克
蘇打粉
1.5公克
牛奶
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~  i0 @' ?  b9 V) v# ^9 i5 P
沙拉油 os.tvboxnow.com0 _- }# p$ {4 @8 P$ M( B% T2 E# P' t
25公克
夾餡：
奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb2 p1 \# A' B/ |; h# K+ M9 T# S
280公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y8 B& u: n5 b1 m
裝飾：
黑巧克力 os.tvboxnow.com* _% ^  r- D: p" N/ d" V+ B  U! w
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L3 `; m# T7 U/ D) h
動物性鮮奶油 , \& h" Z2 W* B! S( ~$ `
120公克tvb now,tvbnow,bttvb( t$ Q7 z9 O# |
1 r) U3 w. `) g: I
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。os.tvboxnow.com  w, V% f- v: W
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕: K( b( m& Z( `$ t# b
【材　料】
A.沙拉油
59公克
　可可粉 os.tvboxnow.com9 |) Q! z3 V1 u- c: j
44公克os.tvboxnow.com% H: _# l% @# J7 O  H4 r; H
B.全蛋 $ v- a2 ^  F$ W: o* p  y! g" x/ u( \* p
622公克
　蛋黃公仔箱論壇$ }9 G# m0 O# W# u# j) I) M' z
30公克公仔箱論壇, V% g) b/ {0 I9 u% q/ h' I& g
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: v7 h/ v8 h: D
297公克- e' f) X  I4 G7 N, [! L
　小蘇打
3公克
D.奶水 os.tvboxnow.com: V/ N7 n1 {# ]) P( ^7 X# n
77公克& k& w5 m! B( ]5 l! e- P
　奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb' L& _( O* f7 o4 M( g: s
100公克
　巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s8 u# O+ u, H2 u0 d; @
200公克
　裝飾用巧克力片 os.tvboxnow.com8 Y4 _% w5 ~$ U- M2 b) p
10片
公仔箱論壇4 T! ~) w9 P9 J8 F& p3 R+ o
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。4 e% d& ^1 G7 @6 `
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。' M, i0 U" G5 m+ y. t
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb- M, q9 [& P! {; v' @
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( ?: j# P* f9 B
【材　料】os.tvboxnow.com. M1 R8 [3 I* ~* y# X1 T
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i+ u+ V4 g! i" W: s# e2 c* J; B
低筋麵粉
72公克0 @. F- s% V" u! y# J0 s; D
可可粉 os.tvboxnow.com; ]! [; x1 G! _/ x( m5 ~  ^( l" a. _
15公克
蘇打粉
1.5公克os.tvboxnow.com, `8 f, H  X* _; L! n0 s
全蛋
4個- `% _8 y% [: K2 T$ [+ y
細砂糖
90公克
牛奶
35公克9 e7 e, w8 N8 y, i
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B! E0 k# |4 Z, E$ q! {
25公克
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- e0 C/ ?- p5 \
白油
60公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 @3 G5 C- [9 h; K* Y
100公克
果糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ g& ?$ q, Y& g9 {2 Q
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g* Q* I' W, h# C6 p9 ~9 t
木紋：
白巧克力
150公克os.tvboxnow.com$ E4 u$ G5 N. A8 Q. W( S
沙拉油公仔箱論壇3 k6 k! O8 B$ p7 c- {' L
50公克$ P, p* @3 m! f9 G$ U
木紋轉印紙 6 J9 l1 D: l1 P) S6 S1 b
2張4 ^5 l7 F1 R; V5 B
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 F% _% w# w* {2 x* N8 @
熟碎核桃
100公克

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。8 j0 H$ L  G8 z1 H% ]3 z
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。, Q& A" J6 I6 c2 p5 s# r, ~
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。公仔箱論壇6 y; I, i8 ~' v( m( b
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克
　蛋黃 . B" b* o; c$ \+ g
60公克
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J8 u- b- P) U8 W8 K
50公克; o: l! }6 S2 D" S# e- D" p
　檸檬汁
30公克
B.蛋白 ; [  q8 G7 R% U* Q- W& Q: D1 D! J( G( \
120公克$ x% a; B% A8 j  I3 K: U" O; Y
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕 " t. R& \: f) z/ g5 r+ t
1片
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ ]$ d+ a+ C  {/ W- y- K
打發鮮奶油 os.tvboxnow.com8 q# H: z% C. c( v; }; q* ?2 E# [
適量
糖漬紅櫻桃 os.tvboxnow.com# i; f& H1 T- s$ _" O  f
12粒

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。# N8 W) J; g* E; y/ l, ]4 p
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。# U# U1 ]# `7 ~, j
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

6 b8 L8 k% l% l8 F9 q$ q9 T
草莓蛋糕# a% l+ Y0 `/ @% b  q) k, q' t' J
【材　料】& y% Y7 w  i3 T5 Y
A.低筋麵粉 . p& F* d  P" s+ J! m4 ]/ |* J
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e8 X4 \( m0 n5 X" R. F. S
　玉米粉
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶 7 s& W7 d; i; T4 P
60公克2 P! {( y/ Z% w0 Q0 t
　沙拉油
60公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a2 |) L) j8 `1 g" s' P
100公克
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! K/ D/ b1 Y
少許
B.蛋白 6 C- R$ A' y3 m% k
200公克
　細砂糖 + \4 X7 z4 ?6 ]
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】
草莓
400公克tvb now,tvbnow,bttvb& B. a# W/ a0 ?6 |5 f+ e% k* J3 a+ |
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- n" S+ a. I5 B2 t
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J" t* t' ?! y2 m. t  R
巧克力米
適量os.tvboxnow.com9 }& r5 Q: m% ~  @* F

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 }4 Z) l! @! l. }7 r1 {
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |+ f! _& Q7 C. R4 g
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 |& ]) T! N' b% b$ E  o. c
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb  ]+ r+ x6 e' t' r+ Q: X  `. L
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇, y# m0 {* R3 Q6 ^0 b5 f. i
藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 + @4 m$ Q8 M) c2 h  i# W
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~" E; a' R5 @) Z  o! o' Z
　細砂糖
80公克
　玉米粉 0 x" V) T( _5 E% W0 @4 B
30公克
　全蛋
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E) D% _  c' w* m# L+ f3 S
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕
1片
# B, \6 V$ w" f; `+ X& c
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P% j, U7 X/ Z- t! d
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R  m  f+ Y% y+ s/ {, i4 A
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕& F3 L+ w" s1 U; M& K4 E9 [" Y
【材　料】
蛋黃 % S! X, w" E. P( ~$ X  K
75公克os.tvboxnow.com2 f( ]$ H& x9 H  j  c, F% b( ?
細砂糖
18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! }5 j0 ^- f% {
鹽 os.tvboxnow.com3 B- p+ @; y% J" s' e" g
1公克
熱水
50公克
咖啡粉
6公克7 @4 f% R0 c% J' X$ h3 o
沙拉油公仔箱論壇* x( ?/ G% J% Q" A& J( b1 D
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) u' R( l% l3 a  p
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克1 S& V; w$ Z, S% B
蛋白公仔箱論壇$ a# G8 ?# @+ H' G0 n  s) n
150公克tvb now,tvbnow,bttvb) h% i! L3 Z* o) O% l1 B% l
細砂糖 : Z* a. C8 C/ T  {
62公克
內餡：
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  b5 }$ I8 l  ^# l/ q! a
50公克) u5 M/ Z8 t! k6 R7 B. ~" b* ]
水
15公克
蛋白
65公克公仔箱論壇) k' d0 f5 V' N" Q1 ?
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜 os.tvboxnow.com  G5 N2 j( r* H7 t
適量1 ]( L7 F. |/ d- {- m( j8 u& w
巧克力薄片
適量
os.tvboxnow.com  ]7 z6 ]8 o, r3 L; V
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。8 C& D* {6 u8 E
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。$ \1 R5 x4 Y" E! T
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T8 M4 o+ _, v4 ~  o; y4 I
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 o1 N6 ~3 H- w8 |
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。" l# ]2 W. @; e" L' G
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】os.tvboxnow.com0 V# d- [9 ]' Z6 N! U' E
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

. p& N+ ?  c6 P
娜塔亞榛果戚風蛋糕. P, g4 A$ a4 u7 |  t
【材　料】# U  I; ^7 b8 T: {
蛋黃
75公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 [, n2 i( Y
38公克os.tvboxnow.com- j2 o4 }5 C# d* b4 `' {0 M& H8 l
鹽公仔箱論壇2 m# ]: C3 u( w" j/ W, ~# }
1公克
沙拉油 os.tvboxnow.com  x: ^. D0 E- V* n# W. c
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M) L. G$ f1 T6 r& j5 d
橘子水
58公克公仔箱論壇$ a. X* e% Z1 s, p: j3 z5 H) M
低筋麵粉
75公克os.tvboxnow.com: L7 r% g8 Q9 {+ K9 i: p3 Q: s
泡打粉
2公克
蛋白
150公克
紅糖
75公克公仔箱論壇* g  b& e2 r, Y# f- }3 k
內餡1：
白奶油霜
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D" M  Y; z. P7 q5 v+ @
無糖榛果醬 $ P( i+ }/ e6 Y4 }3 j
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& h! @3 L  E9 P, K+ A
內餡2：* n, N$ z3 H2 B6 B
無糖榛果醬
50公克公仔箱論壇* x2 c4 H. |% C
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克os.tvboxnow.com5 j1 K6 G2 M2 F& X
巧克力淋醬：公仔箱論壇" `7 [( g6 c; v! ?! G9 _* R
可可粉
30公克
動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇1 g% y% ~# Y5 q; ~+ t* [! C
麥芽糖
200公克2 C2 O' O* s2 R" M/ z
葡萄糖 ) E6 Z& a3 Y. u* n
175公克
吉力丁片
4片3 N3 |3 v: S" b, q
苦甜巧克力 os.tvboxnow.com' T# G1 e/ r2 a& u& i, H
200公克

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。) }5 i, T$ d9 Q. A% E
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。os.tvboxnow.com; j; v( c$ i( o* }+ W2 s
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" L5 A; \0 t% M$ _* f
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇' X4 o, |( ^0 {( V  k+ ~. m
濃情巧克力蛋糕os.tvboxnow.com2 P- V  c" r' |- T1 \/ r% m
【材　料】
杏仁膏公仔箱論壇+ \5 F. `2 u' Q. ?( Z& {. `) u
200公克公仔箱論壇) z! k) }; L/ S( K1 o+ ~& a
細砂糖
240公克
全蛋
300公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g  b. V/ _& S
200公克) Q9 a5 |. c+ c" H1 b3 ^
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb; @: O8 P6 ]! f! X& k: [5 N9 D
300公克os.tvboxnow.com( C4 `8 l% r+ x7 H
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~: w! M5 [6 g( k- J" b6 v' c
50公克
泡打粉
2公克公仔箱論壇# c& P9 B1 |0 ~, |9 n
巧克力
100公克: }4 a  u% e1 p' Q0 F
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# u, V0 t) w+ G
260公克% U; S- d+ e" k! g: d% Q4 N$ h
內餡：
鮮奶油 2 q/ d( d% t# \5 ?1 G' O. }
適量
黑櫻桃醬 tvb now,tvbnow,bttvb" c0 U/ J7 K2 E5 ]. R# P" j' g/ J
適量3 {& `6 y2 k% j+ I% V5 u) [# C% L* l
裝飾：
巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: b; C2 x: C  z) [) {5 Z
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( T! D- C+ {; g/ T) M
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量
軟質巧克力
適量公仔箱論壇) i! ^; C. |8 V6 {$ L
杏仁果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z1 o) b, z9 {0 Z
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 i2 v4 C3 B. Y8 [( x' @5 I# Z  r
4 E  v/ K) w, H
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。tvb now,tvbnow,bttvb# y+ T9 L& J% ?9 ?) B
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。& I; X7 W9 g: n! ?. q. c7 L3 }
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。2 L7 x( L9 A! {  Q
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

公仔箱論壇& H" v7 ]; z6 ~# ^; }- s. B( e& I
芝麻豆腐蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 S& }8 E" m) C$ U) k+ n
蛋白
250公克1 j# t( D4 R  e" O2 b% M
細砂糖公仔箱論壇+ u- s1 ^9 S: B
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j: ?' ^! [" c( r8 p3 d
165公克
乳化劑
45公克
豆漿
120公克
沙拉油
45公克
蜂蜜 os.tvboxnow.com3 R9 _3 K* w& c
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克os.tvboxnow.com3 [6 S/ ?/ l. H  B( ?8 k. @, z- ?9 f  h
白奶油霜
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb" k5 C6 F* f% W% j9 x$ O6 c
白奶油霜
適量os.tvboxnow.com9 v! U  I8 g+ q1 Z6 h
熟杏仁角
適量
- Q. U  k6 D5 p/ \; b
【做　法】公仔箱論壇3 a7 i5 d1 W( I
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb7 O. Q, i8 b* {7 _
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。; B$ b- c6 V1 A; x" D  R
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。os.tvboxnow.com- M- s; y5 {+ R- }5 Y. p5 A" y2 O
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕公仔箱論壇0 v5 \' _  V' B0 Z0 f8 ]
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' J8 {* C$ Z! V; H2 {
牛奶
75公克os.tvboxnow.com0 p. N0 M9 ?2 q
沙拉油 4 A! c& I* _7 e4 W
60公克
低筋麵粉
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. b" g7 X4 q! @7 \! M4 Y
泡打粉
2小匙$ O; R/ h( u- B  v
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z, H7 c3 |8 q
2小匙
烤熟胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \, u$ R" l3 @. X4 s, ~- J
50公克
蛋黃
125公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F9 W( E( j0 M, v) s1 i
300公克
細砂糖
150公克os.tvboxnow.com4 P6 P0 s  p3 P( c
內餡：os.tvboxnow.com- t6 i5 k# V5 A% R7 Q' t  i
咖啡奶油霜 os.tvboxnow.com( d5 [. @7 Z8 b1 T& D5 L5 v
適量/ R) K6 h0 s" P* U$ D- s
熟碎核桃
適量
裝飾：* H3 T) f8 x  v0 p1 z- O  y
焦糖胡桃
適量os.tvboxnow.com) R. g. B% z+ C% [/ a4 r
開心果 $ D) s' Z/ T) _. O  J$ R% d
適量公仔箱論壇1 F' t. H9 y4 Y, n
公仔箱論壇. ]6 o) @8 T1 }6 x* b0 k
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& S7 ~# y! R7 I; l! M0 O+ `; i0 l
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。( \1 ~2 B: U- h2 f8 H
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y9 j- {2 c" o4 f3 j3 f
60公克
沙拉油 ' B+ T2 Q! u. d' \! D( c8 {
85公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ [5 {3 d. p8 ?+ `2 _" P
100公克  R3 V, }4 w- z% g8 u7 Y" C
玉米粉 os.tvboxnow.com. x3 Z5 l5 i0 n+ Z. Q) R4 [
20公克
蛋白
250公克  w: W8 x% `$ e4 i* I, @' ~0 ?
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb) W; k  s, }! `; o8 r
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A7 P$ q3 e2 _5 [9 N
紅豆餡 2 e' h9 V* j4 Z& B+ I9 g- {# j
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y4 [  S: ?9 `" P

【做　法】os.tvboxnow.com4 L+ b4 _7 p  L# u
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇  g/ H2 S9 }, _6 o& T3 [/ W. r
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb* N3 u6 \' `  p1 t  P9 `
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。os.tvboxnow.com# S! v7 r$ ]8 N% A
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。# U1 H' z( Y+ j
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。公仔箱論壇' V- ], w' }. @* A4 [! H
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

8 d2 W( r) X/ A) j7 j
和風栗子戚風蛋糕* W+ Z/ t, r' C  t, A! L
【材　料】
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t, k% ~4 `6 g  g% U
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb7 @) a! S1 w7 }& c+ v
40公克
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* l% d$ n* v1 h8 @
50公克9 ]/ m  r  x; S- ?: A
低筋麵粉
100公克& J6 n! V9 _; A+ y
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( Y7 i- l# R8 v4 }
鹽
2公克
蛋黃
100公克
細砂糖 1 {! k* {' {0 {; X( h+ f$ C
100公克+ q; `6 O1 y  Q4 S. y
蛋白
200公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb7 S) }+ ~' P5 @9 o( ^9 c; M4 ?  b: \
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb0 A' R( F  c* f, K! v
250公克
抹搽粉 ) `# H% h+ t  E) J# p5 L! }7 X& W
5公克3 t, r9 N1 B. L( i4 I% B' k: W0 n+ r
卡士達粉公仔箱論壇" y( H4 F$ O/ l/ f' z$ S* s, H) g
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地公仔箱論壇7 L- _6 I5 o8 D! t
5公克
栗子泥 tvb now,tvbnow,bttvb( t$ U) ~  L& ]7 \' l
200公克os.tvboxnow.com" t, g; A0 \6 Q- h
動物性鮮奶油公仔箱論壇# n2 q* t3 Z6 p: r. y- {
200公克公仔箱論壇2 A1 g' Q8 q% }, }
草莓 os.tvboxnow.com, \4 Z5 z3 z/ q- y9 m, p. \( {# _
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u) h: p1 U+ Y$ G6 n6 p: I; B/ Y
巧克力片
適量
薄荷葉 # F9 B& U- y( X( X" y% Y
適量公仔箱論壇* t" ?9 H3 ?7 x" y5 l' D9 u
tvb now,tvbnow,bttvb  y5 J% u, y8 m( ]  W
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com# B% o6 G, e" v+ {& `& c& `9 ?/ T
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇$ T  u) S9 Y  E) d2 l4 C6 p4 H
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' T8 f4 u# h( @2 O+ `/ P3 c; s
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com: F) r. n6 [  D! v# |
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h( ?& g( O( \
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u9 G; }) |+ X: d2 `
熱水 / v: d2 l7 _8 J# |% Q. c/ @% j
85公克
抹茶粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 }, S) O, v1 b' M6 X6 h3 C1 d
沙拉油
90公克, E4 E5 f0 u! [3 {4 z. p
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb! q+ a" a; a% ^, w3 J0 Q" [$ `2 a
泡打粉公仔箱論壇. K6 _8 J1 y: J  r5 A$ H8 l
2公克
鹽
2公克
蛋黃
138公克
蛋白
275公克tvb now,tvbnow,bttvb* G+ F6 @* n7 w; j
細砂糖公仔箱論壇" r. g8 a1 R0 `5 z
150公克
黑豆公仔箱論壇7 W" f8 S$ K5 B; c* `4 @
75公克
內餡：
白奶油霜 : T- x4 {4 h( M
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑公仔箱論壇' W! M, q  a( I8 N3 M# @! O
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H( {- k5 k3 i$ R
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ `8 \# d- ?2 B  I( {4 c3 Q8 @
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ D% k  s' b9 B  ?6 K
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。, g2 }5 c4 G% u/ _
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb( ]; ~" z  F5 h# T( q
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕os.tvboxnow.com: U+ @' _9 a1 Z7 v
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ ]2 j8 E; {  O3 x4 O" T/ {1 v
牛奶
70公克公仔箱論壇% g! f' r# ~# f% W7 u* Q0 {
細砂糖 os.tvboxnow.com; s# Z+ o; Q' _# @: e$ w7 h
200公克
水
20公克
咖啡粉
20公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb& A& w3 u: F( _5 }0 i" J8 [6 w
80公克
低筋麵粉 , ^) O  i5 g* M. h( J1 U' A) ~) f6 G. p
110公克
蛋黃
70公克公仔箱論壇& O6 P6 K. @  K$ o) J
蛋白
200公克公仔箱論壇' @2 l) F; f, s+ l% Q; }
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb7 {* Q2 I7 u- ]& |: E
白奶油霜公仔箱論壇8 W0 k7 V  T0 h& O( j
200公克tvb now,tvbnow,bttvb  q( f7 w& T) F6 Y
濃縮咖啡醬
100公克os.tvboxnow.com. Q- \6 _$ f0 X* m- O3 G% q, ?
愛爾蘭咖啡酒
30公克- ?. \  X6 R6 K, P
焦糖胡桃：os.tvboxnow.com; h8 @6 k' V- \( \  f, M9 ?
細砂糖
50公克os.tvboxnow.com& [" \6 p' L+ |7 o  y8 a+ p
動物鮮奶油 os.tvboxnow.com7 m3 T  |' U% q  _- H
20公克) d- X5 h+ D3 Y* D
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! q& d9 i$ J' m7 d
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# _8 T! L2 U7 w6 F' H* X
胡桃
130公克os.tvboxnow.com5 [, X. A: v: B- f- {
裝飾2：
開心果碎片
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 X: ~/ ^8 D! O% {
巧克力
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z& x" I1 i% i! `
熟杏仁果
適量公仔箱論壇/ U# l7 v- g1 q0 r0 s$ u
紅醋粒
適量" B3 L  F4 z/ p8 Z( N7 ?
公仔箱論壇0 C/ J8 ^, T& A
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。) T  \4 L" \9 a$ p1 X  |
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合9 C$ g* r# ~( a, b0 i, T
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。% W( I2 c" {! L. d1 u$ N
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 n4 F6 x+ q; N3 p
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。( D1 x8 f5 i, ?. ~
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕os.tvboxnow.com& o3 D4 o' h! y" q$ R& z
【材　料】
黃金蛋糕：os.tvboxnow.com& f! \, {( i( s% ]7 @
牛奶
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a" i  l# ?  L8 Z
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; r+ d3 Q! R' U3 W5 b
50公克  k- |# ?) h  w& x, H( ~( C9 O
低筋麵粉
60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ^! Y0 d( _$ {9 A' j
玉米粉 os.tvboxnow.com, e; P$ i% }4 W0 s! t& y% t
10公克
蛋黃
110公克os.tvboxnow.com4 V$ i& L. F+ P) u! [1 q
蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Z# }" o4 H( Q* Q* y
細砂糖
110公克os.tvboxnow.com) u- h" U% C$ y& A9 S& T8 I: ~
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：公仔箱論壇9 A( W  z8 I" H
杏仁粉 * n; ?( ^6 H# _
170公克
糖粉公仔箱論壇7 N/ }6 Q; V, t
100公克os.tvboxnow.com% w. ?8 b% P) f8 Y* ]! K- s
低筋麵粉
30公克
抹茶粉
5公克. P- k9 h; R0 b+ a, P5 x0 O& o. U
蛋白 . I8 ~- L6 ^6 v+ G
220公克3 n$ i( r" @# B/ l
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( z) ~- x0 M) D3 V; W
50公克
內餡：os.tvboxnow.com! A; e- b7 u4 ^$ |" Y
白奶油霜
適量
裝飾：
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb; l7 g# |- o$ V2 A  y1 N1 w: i- d' x
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb' R4 A2 F7 Y& Y- d8 J% c1 Q  r
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ w4 G6 J7 h  Q2 k+ \, E

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。- C5 I5 v  D3 E* t; K, \
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。; V# u2 q" \4 C8 C" |) P
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。os.tvboxnow.com# F3 o$ m& E4 n9 f5 c* m' l
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G( |  Y# O- d; A
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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