標題: [美食介紹] 各地的面条大全 [打印本頁]

---

作者: cheecheong88    時間: 2007-11-15 07:38 AM     標題: 各地的面条大全

各地的面条大全                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
% P" n) c, W; Q! w0 L/ u# x　　全国各地对面的做法不尽一致，下面的这些你吃过哪些？
0 v6 S7 H' J% |1 ?7 @. E( F公仔箱論壇　　01岐山臊子面
7 B9 J0 v; B. y6 c6 s; e　　岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
; u7 a+ {' c$ Mos.tvboxnow.com　　02 杨凌蘸水面
  j/ q# O! m- k1 T% {os.tvboxnow.com　　面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。 os.tvboxnow.com+ E+ D8 @$ u8 y- C$ d* h' w
　　03 鲍鱼翅面 ! f: Q, f/ l" h
　　面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 V- ^1 n, x+ a; q$ ?" ~6 A
　　04 biang(音)biang(音)面
; [8 V! I6 t: k/ |; X　　biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
' L& i; l; F9 p$ j! p公仔箱論壇　　05 户县摆汤面
2 X/ ?$ [0 U" @0 r2 V' J　　有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e8 U* R+ P- T: ~
　　06 蒜蘸面
' r3 f  N) l' H  i' A& |　　一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
+ i% ~  E1 D+ ?7 o! L" jos.tvboxnow.com　　07 华县洋芋面
  f8 {9 u1 t$ D, ]) Y# x　　源自于华县的一种民间面食。 tvb now,tvbnow,bttvb% g, ^' }. a* W; {) _
　　08 荞面
; B1 |$ X2 j, B+ F: x公仔箱論壇　　陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、 西安 校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
" u# {8 m/ }/ H5 _( v1 ntvb now,tvbnow,bttvb　　09 关中凉面
# w! ^2 P4 `. @4 x6 M公仔箱論壇　　多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 公仔箱論壇* e' G% h# |4 b# A9 N: z
　　10 蓝田面 ; E7 N3 I7 Y; f0 g) S8 E& ]
　　是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。 3 g& g9 V: T* K! |$ s
　　11 宫廷罐罐面
% G- z( z. L+ A& ]3 d( z　　罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
( R/ I0 }# M8 Z% ~. Y　　12 田庄羊肉面
: b, o  u$ v% t( g6 c, M　　羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 tvb now,tvbnow,bttvb; u* w7 B7 q/ n0 D: k7 R% G3 I8 K' O
　　13 韩城羊肉糊卜
8 p8 `% }( e: X- L( }2 V5 \: V9 b　　讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 os.tvboxnow.com# S4 c* t! `) P9 s
　　14 礼泉烙面 5 g" M* ^* m. I, d
　　烙面被称为世界上最早的 方便食品 。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
$ S( L  @0 y7 w5 e) Z3 Utvb now,tvbnow,bttvb　　15 春节臊子面
; O+ [" G) E: H9 W8 d2 x$ {4 E0 }& W　　陕西当地别具一格的春节食品。 3 F4 ~* r5 k* U5 h1 D; e- Y* n2 @3 h
　　16 卤肉菠菜面
. W# q- e' |: A' M- tos.tvboxnow.com　　将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: \! y- s: ~
　　17 扯面
9 t* U8 d# M5 s$ u& Hos.tvboxnow.com　　扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
' H) g3 m; E& [8 |5 T0 e$ i& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　18 油泼面 ) D+ Z3 v5 E* X8 D+ H6 C
　　手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 ; C! B4 W  [( C! B  F& `1 }) O
　　19 西红柿 鸡蛋面
8 a, ^3 K( o) y  A8 [9 Otvb now,tvbnow,bttvb　　西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 os.tvboxnow.com2 i5 x! U* ?* z* F0 w
　　亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 os.tvboxnow.com* L8 q) s7 s; p+ G
21刀削面
& z9 D, f, s( w3 f3 P: o+ F* ]6 ?公仔箱論壇
( ~& e8 N5 ~% p' _tvb now,tvbnow,bttvb　　以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。   r3 u7 \0 e2 @8 |) }5 J
tvb now,tvbnow,bttvb7 p* T( \6 k& `7 E* d- u
　　22西府干拌面
6 \) e4 b" J; U/ htvb now,tvbnow,bttvb
0 W- B  j1 X8 x4 E5 }& V　　把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 os.tvboxnow.com' n+ x; b% ]: G7 ~2 ?4 e/ D

& u0 |1 t1 T: e: R7 Pos.tvboxnow.com　　23韩城大刀面 , M" x. \# S5 f$ `: s
os.tvboxnow.com0 j9 Y4 u, r: P7 `5 k/ k
　　大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
3 ]/ K5 m) l. V4 S  U2 k+ s
! L& G) U8 y: j5 b( j, z% L　　24翡翠面 公仔箱論壇+ d3 t/ B. D" V1 b

0 a  \3 F$ W0 k# M* Y" M' U6 F　　即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
& F5 u; n7 b3 ]/ N3 u& @3 O0 k# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n  O+ `/ G% [) ]  L　　25捞面 os.tvboxnow.com4 g& u( d# h! v/ r+ i
tvb now,tvbnow,bttvb4 U; r" {0 x5 t: E9 u7 X
　　捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 p8 {( \* d

4 d: p1 F2 l" G; C( q* s' }os.tvboxnow.com　26菜面 , a9 \! D: B( n, @. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* ?7 |$ ~5 G/ G; I+ m! a
　　菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
, s) _9 m. i+ `2 P4 b$ ?公仔箱論壇公仔箱論壇  d  L3 P- G8 r$ D
　　27乾县浇汤面 os.tvboxnow.com4 T' x: a6 Q2 `% a1 q

+ D- Q/ q1 o& u. M' f) H　　前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 & m' s! h7 a0 u; K9 ]9 ]  e

/ S( r- ~7 j+ l8 o! J$ T8 U公仔箱論壇　　28 龙须面 / j9 Q- Y6 m- M. r$ {4 I7 V" Y

! M) c! f# f3 I9 N- W- X  @os.tvboxnow.com　　龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 os.tvboxnow.com3 J* f9 J  y/ ^& U8 U' E3 ^: }/ w" @
os.tvboxnow.com/ n* T" V1 l4 z$ _* k
　　29烩面
( ]& U3 g' W% e+ R9 B7 E# {9 L" Mos.tvboxnow.com% R. b( e: {1 \4 E% |2 e6 w
　　烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。 公仔箱論壇% H  H( A/ p  g$ `! N3 f
os.tvboxnow.com! x6 m9 z* m/ \4 \1 \
　　30炒面
/ Y5 c  b# I) o- s/ D3 ^9 ttvb now,tvbnow,bttvb3 Q8 w. Q- C/ v0 D" g, I  g
　　以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
' X1 M  [. w3 w% O0 V, D& V  h
6 @6 G& z$ T7 S* f( X9 V: s　　31旗花面
' s1 v1 x9 u, _! k. C+ _0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 Z% B- i1 j( L) ]tvb now,tvbnow,bttvb　　“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
$ v. j$ z/ q% \! G4 a. ios.tvboxnow.com
8 p" v6 z. {6 w$ x$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　32腊八面
' `8 F1 ?2 I/ Y' @4 y6 {0 g
' H* e) a( ?4 I$ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
  O2 [6 J6 }% I. r+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
: z1 k2 ]. C" z" }0 j5 A& Z  }) d- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　33苞谷糁面
" \5 A) M2 c9 H公仔箱論壇
# [1 M8 s4 W. \2 M/ }' sos.tvboxnow.com　　细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
! ?5 }, X9 \* K6 R2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d/ q2 _- ~: t- L! Dos.tvboxnow.com　　34拌汤面 公仔箱論壇  y! R6 a, s4 ~+ v
公仔箱論壇2 t7 D5 L4 d: U6 V7 J
　　汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、 木耳 、肉、韭菜、 西红柿 、菠菜)。
9 t8 \9 G$ |% {9 s" C: Z21刀削面 ( V/ E6 q- S0 G8 r+ o

1 A- ~" ^! H* x- Q8 C3 o　　以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 公仔箱論壇, y1 h7 q9 }" ~7 G: E" C

. V" ^+ @( R3 utvb now,tvbnow,bttvb　　22西府干拌面 / [* K; p: b# q, a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 k+ ^3 i# d" M0 i
　　把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 os.tvboxnow.com" Z( S/ U- b4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d  x$ r7 M, X: a' w2 _7 m
　　23韩城大刀面
2 G& b: u, P1 q! P8 A; d& b( L, M+ F, u8 v* d9 f3 e# C( A1 ~
　　大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
9 e7 s, [) C/ T; ?! B2 @: \9 atvb now,tvbnow,bttvb& ]8 l# ^: i+ P& s8 C3 s/ x
　　24翡翠面
4 t, I# x; J' f. C) ~公仔箱論壇
# e4 I! V2 e7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。   d5 o9 ]. M) G+ ]( n

% B( T' Y* U1 S5 o　　25捞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 p3 p, N# `5 B& C6 d

& [) K* t9 I( W* M: q' c6 m% z& o　　捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
: \: ?8 F: X; A, Mos.tvboxnow.com公仔箱論壇5 O9 K  m0 W+ T- j8 d5 M
　26菜面 / y# U+ I! k* u% S0 y

# P+ \8 j; _0 J' e　　菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p3 @& H6 o, k" b  e
tvb now,tvbnow,bttvb! \. Z- p6 r4 {2 w  o0 [" C
　　27乾县浇汤面
& i2 R/ T, r( {# D) M9 ^4 u0 oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com1 q, d' |1 W5 B* G: j, ]
　　前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
* R# T( u2 ~! I" `0 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I% |/ [; M% C3 C
　　28 龙须面 ! ?* R5 r: a% c, [, a. s+ y, e
os.tvboxnow.com; `3 o7 S1 g8 \
　　龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
+ C3 \& M+ c0 }' t' s  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# Q, E/ D$ A- A7 I1 [0 f
　　29烩面 5 c3 K& N1 Q4 t6 Y8 f, P
os.tvboxnow.com- e! E, k/ ^* V+ V( H
　　烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I. }# L3 h5 n( W6 p1 h/ U
os.tvboxnow.com) K% @  G- X3 E- `( I$ k# b/ m
　　30炒面 7 v# n' w2 U% G

; o% W/ S0 _% m. J  x. V　　以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。 4 J- ^! D+ f4 l+ H0 a5 Y

7 s) F2 P  D- {- I; u" X" Sos.tvboxnow.com　　31旗花面
! u1 c7 h. z* N+ w' _公仔箱論壇
5 B& x7 h+ g! ~, S( b　　“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 $ _' B1 W; [! e4 m
公仔箱論壇, n5 S! ?; p9 z9 |. a: M0 c7 [
　　32腊八面
# e. J7 S& H* h6 Z* M
* f6 E; h/ B' ^: p3 c- |tvb now,tvbnow,bttvb　　用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
( T8 _0 m, R& ~* btvb now,tvbnow,bttvb
) {6 t4 e  R* V公仔箱論壇　　33苞谷糁面
0 @' I5 I( x3 Sos.tvboxnow.com/ X' ^# w, I# m; @" D
　　细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。 + o" s' I/ [2 X9 k1 O4 \

; G9 ~4 _, ~6 G9 x9 u, f, O　　34拌汤面
5 {; A, u) c: h: p- p0 o
1 Q: z5 E! G$ l1 {. U8 M+ O4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、 木耳 、肉、韭菜、 西红柿 、菠菜)。
- D  d9 s* n& `, o! R% K. Z  {; |35耀州疙瘩面
# f7 f1 g% E  U& f. a5 }* r3 Xos.tvboxnow.com公仔箱論壇+ G" Z, ~* G3 l& B( k. W& w3 I/ H
　　将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。 ' z; G4 b2 T% a- K- n, q" J

7 w- m* a# V4 w9 y0 xos.tvboxnow.com　　36箸头面
: N) l. T  `  J: z% X; Y) Y6 J8 q' _2 k6 N1 s
　　细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 " Y/ a* E( L- G! v! r+ i: t5 w
5 \4 B8 a: C: E# B5 j. ^6 V
　　37耀州蘑菇窝窝面
. g! y# D( @5 |9 |$ y
% K( `& [8 X- o8 H% J  S* u　　将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 公仔箱論壇! h+ ~1 C/ B( ^8 T2 K

" q$ d7 P8 `% Q8 L) h) t' X公仔箱論壇　　38蕞面
2 @2 i8 I2 P0 n% m/ w2 L9 A2 `5 p2 x  `: d' P' |* y# o/ Q, K" u
　　擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
/ t" ]- W9 x; I3 n5 I1 a& Z/ L- J7 d, c! u- C/ n8 y4 q3 @! K
　　39耀州咸汤面 " t6 d+ d; @% i/ I

) c: i" \0 c3 P0 T2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
3 ^0 y8 ]: Z$ m) X$ y+ W
' b/ p7 Q5 V6 ~. V& p; p　　40 汉中梆梆面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y8 U- [- h$ h8 L
公仔箱論壇2 c4 A4 }9 \' `6 k. w7 y9 B. K! v
　　汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
  G( |* q, V. \! o# a
, P" d6 w7 [6 U+ D% M公仔箱論壇　　41合阳页面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 F" d: C4 X
& n2 v; A, N1 g0 _, M# ]  i+ |
　　制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 os.tvboxnow.com" j2 w5 O1 P$ @+ g

1 t  Q1 w5 Z( ?公仔箱論壇　　42猴头面 3 e' C# i  w& k" R

# ~# \9 R- T$ V: B/ q' m　　将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 2 v8 E8 G) A9 g; E. |0 S' i, D

) [2 w% W. J- w3 B, f/ p9 dos.tvboxnow.com　　43定边荞剁面 6 k; e) I/ c% V! j# V

9 N1 {  F2 k4 S8 X' e2 rtvb now,tvbnow,bttvb　　将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
% B5 d  S7 ~) f# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ S# `" j& R! v  {5 L' I9 E3 K) T
　　44麟游血条面 - @5 e* `9 l( Q' \: V. W
tvb now,tvbnow,bttvb1 n% v4 M; o" O+ l. g( R* l- t2 c/ E
　　用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
# m) f: j4 [/ ]/ X4 n- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F& L* H; j  R$ i, Z  K0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　45彬州御面 公仔箱論壇( Y' J: F$ N! K0 z7 {7 f8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 u6 g: U8 Z/ ], l% P: Q
　　彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。 tvb now,tvbnow,bttvb% D& R! r; A1 y) G& z* L

5 ]' `0 j" {/ L0 Y% j& P. z/ E% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　46澄城手撕面
6 v% `4 X' Q5 B) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com  @/ z% K+ @! F6 K0 q
　　面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 os.tvboxnow.com5 g, U' D  B: N' Y) I* ^/ \* A

. N( c( ^; `# a+ Q5 o! Ptvb now,tvbnow,bttvb　　47 安康杂粮浆水面
8 }- S6 B/ I3 y2 A+ a, B- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 l. F, d8 J/ A& ~( A
　　以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
1 _+ L3 Z- A! ~1 k- W$ T2 G  yos.tvboxnow.com! R. q" V4 a1 j! p# [
　　48拨刀面
$ c+ u( F: Z: L! Y+ T  j- f公仔箱論壇, X! N1 `; C( O# D" g) r& z
　　所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。 " F+ t. ?0 ?7 {9 T
os.tvboxnow.com6 S" s# K1 K$ c' |. S- E
　　49扶风涎水面 公仔箱論壇, x  V2 A! _- w5 P* _/ a

) v% s: M( L( B9 _% s: Itvb now,tvbnow,bttvb　　一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
! M1 o. Y: O5 H; y& D& w# V
5 V8 B& n" n! j　　50大荔炉齿面
, W8 E' @' j9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 c5 x5 o" `5 i0 n: {　　因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。

---

作者: 小行星    時間: 2007-11-15 08:11 AM

这个帖子 好啊，实用

---

作者: yyq18sh    時間: 2007-11-17 09:28 PM

i like noodle!:onion18:

---

作者: kent8118    時間: 2007-11-18 06:15 PM

谢谢分享。。。

---

作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

---

作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:06 AM

how can testing the mee.
' x' c$ `# u' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank.................

---

作者: bomb_wong    時間: 2008-7-19 12:12 AM

食過幾樣~~

---

作者: wong2783    時間: 2008-10-6 10:56 PM

thanks

---

作者: moxfactor    時間: 2008-10-7 01:07 PM

兩三個省的麵...北佬代表全國呀?  62.

---

作者: sophisticate    時間: 2008-10-14 03:54 AM

thanks for sharing.

---

作者: chitmak11    時間: 2008-10-18 11:04 AM

thanks for sharing...................

---

作者: wenpoqw    時間: 2008-10-18 06:55 PM

增加了對麵條的認識。

---

作者: scheng68    時間: 2008-10-19 01:02 PM     標題: 回應 cheecheong88 第 1 篇文章

謝謝大大收集這麼祥細的資料

---

作者: rickyming    時間: 2008-10-27 12:33 PM

謝謝分享，另在下還看過一本中國面條五百種啊，那才真叫大開眼界呢

---

作者: liew9204    時間: 2008-11-7 01:57 PM

很不错。。。谢谢分享

---

作者: nickxingxing    時間: 2008-11-8 09:27 PM

一直比较喜欢面食！赞一个

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0