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標題: [健康資訊] 别扔掉这些营养小宝贝 [打印本頁]
作者: 10606    時間: 2007-11-10 11:18 PM     標題: 别扔掉这些营养小宝贝

　你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 公仔箱論壇! s+ ]4 n: \4 x1 R
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　　人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
" |5 q; ?6 Y- @) j+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D; X  C/ Z( `1 K: _) }　　对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。 tvb now,tvbnow,bttvb- z  x  ?2 `( r! @; y

7 ]& r* e" K$ R( P' Jtvb now,tvbnow,bttvb　　为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。
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* M/ r3 {: M1 [  K0 e3 ttvb now,tvbnow,bttvb　　可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？
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　　蔬菜水果类
; S9 F. F4 k$ z4 Y/ i, W- dtvb now,tvbnow,bttvb; b2 C% c  r- S. i
　　不良传统1：
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　　——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 tvb now,tvbnow,bttvb% D- C& d. ?) l+ ?. x

) R8 z/ n3 N* t/ T' i/ D# v7 v　　——扔掉莴笋的叶子 7 X% O6 p0 W' _0 T+ }1 s5 }5 M" R3 g
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　　——扔掉白菜的老叶。
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7 \' j1 Y8 Y; m2 f1 J* d　　评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
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　　对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？ 3 Y# V& [: v0 y) ]. _5 X
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　　不良传统2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b5 I. A1 {2 c4 ]) c9 g, ]

# q+ C' G, V& s5 u! K' p9 m  a　　——削掉茄子的皮
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　　——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 tvb now,tvbnow,bttvb4 \) U1 l9 M% [. B

5 _9 j6 K# j1 o- Ros.tvboxnow.com　　——撕掉番茄的皮
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9 u& }( E1 ^/ `+ `5 t5 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 # d3 }; V0 p; v. O

) ]5 L$ e% m8 o# V2 ios.tvboxnow.com　　对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。
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　　——掐掉豆芽的两头
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$ R' v  D" U- {- S  F% D; \5 I　　——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 os.tvboxnow.com& ~  I' `% n0 R: n

& W6 @4 q/ T3 J, e6 x/ F1 L: ptvb now,tvbnow,bttvb　　——扔掉冬瓜的白色芯部 tvb now,tvbnow,bttvb  d# k# G; N" Z; ?: g

; l0 {" ~2 R1 p- O+ n6 f" Sos.tvboxnow.com　　评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
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　　对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！
作者: ~天穎~    時間: 2007-11-10 11:21 PM

謝謝分享!
作者: kent8118    時間: 2007-11-11 08:33 PM

谢谢分享。。。
作者: cutivate    時間: 2007-11-11 10:58 PM

thank you very much:onion14: :onion14:



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