一、台湾饮食" n, q8 O% g7 Y3 ~6 L5 n 2012-2-14 20:54 上传 e5 B# _( }+ X8 \8 V$ f( j下载附件 (61.34 KB) , E1 W. e$ s5 M1 qos.tvboxnow.com) P& Z# s& I- a5 V
) Q0 q: V3 d ]3 F在台湾,各式各样餐厅,应有尽有。台湾任何一个大城小镇中,均可看见三步一小吃店,五步一大饭店,饮食相当方便。公仔箱論壇$ s G/ O- V7 ~. t4 E
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中餐方面,餐厅种类囊括大江南北,包括北京、天津、山东等北方口味的餐厅,四川、湖南、江苏、浙江([url=]微博[/url])、广东、台式等南方口味的餐厅。公仔箱論壇. E1 ?( o% h5 l' B
* }9 p$ {: K' w: B3 ]& v公仔箱論壇其它种类的料理包括美式、法国、德国、意大利、日本、韩国、泰国([url=]微博[/url])、越南、印度等,几乎全世界的美食均可在台湾见到踪影。 , {3 O. \3 J8 [$ S3 A2 e - a* S+ m7 X" D, H H, w1 \5 D此外,台湾尚有一些独特饮食文化,例如素食、夜市小吃、改良式火锅(例如药膳锅)、特色酒吧或啤酒屋等,饕客无论要浅尝小酌或开怀畅饮都适宜。 , L9 P. @4 K& }7 i. a( C3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- w, e3 Z- p; l9 u: U9 r
台湾菜:台湾四面临海,向来渔产丰富,因此大部分的台湾餐馆都以海鲜为招牌。另外清粥配上饶有地方特色、一碟一碟的小菜,也非常出名。啖海鲜,尝清粥小菜已经成为到台湾观光的必修课程了。 ' J7 i, I& {' M) y% Ftvb now,tvbnow,bttvb; O& c) Y/ N" H, v1 f/ @
台湾菜其实是以福州菜为基础,加上部分日本料理的影响融合而成。今日台湾菜的特色在于料理方法的精致。味道清淡,也有不少以甜或酸调味的菜。不论蒸、煮、炒、炸,都别具风味,值得一尝。' X1 s8 T* K( ~% ?- @; p3 z
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其中还有较特别的客家菜,因为早期客家人到处迁徙,为了使粮食易于携带与长期保存,晒干和腌渍在客家菜中占相当重要的地位,客家主妇处理萝卜干尤其有名。客家菜口味较重,也比较咸,更重视香味,“客家小炒”足为代表。较有名的客家菜包括:梅干扣肉、梅菜蹄膀、盐焗鸡、姜丝肥肠、炒毛肚、酿豆腐等。 ; k+ I, W+ n5 K1 }# n6 `2 ] R( `' c, S4 H: P. [5 O 二、特色小吃os.tvboxnow.com9 L; e4 k% ], m6 V. S
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/ b' w/ K4 M" \- O. ^tvb now,tvbnow,bttvb台湾小吃不但与民众的生活息息相关,更能呈现出台湾一般市民的生活与文化,因此,若想认识台湾本土特色,借由走访各地夜市、品尝美味小吃,是最迅速的方法。“就地取材”是各式小吃的特色,由于台湾四面环海、渔获丰富,因此“海鲜”经常是料理的主角之一,如蚵仔煎、生炒花枝、海鲜粥、鱿鱼羹、虱目鱼汤等,鲜美的滋味,往往让人吃得大呼过瘾!os.tvboxnow.com, H, U- V/ T2 k0 j& o; N- t, T$ X
tvb now,tvbnow,bttvb1 t+ `1 E/ n3 h4 D; f8 Z os.tvboxnow.com4 f5 d8 N9 e5 f1 N5 D& |( O1 m 棺材板 6 e! G6 q& L& I. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南知名小吃“棺材板”犹如厚片土司般大小,将厚片土司切成三长条,放到油锅里,得翻面炸得又酥又脆,用作棺材板,切起一片酥脆的表皮当盖子,把里头挖空,填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料,再以吐司盖起,这道小吃需趁热切块品尝。6 l8 h9 z$ s$ Y4 ^8 Y4 Z
) c. {$ p1 B2 d; Z3 d+ x0 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为吃多了会腻,日前有业者将它改良成“迷你版”,只有1/3大小,从方型变成长条型,外观更像棺材,里头加的馅料,也去除“下水”,换上鸡肉及杏鲍菇,可以拿着边走边吃,味道更好。公仔箱論壇- d3 L. A) g, ?3 E2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ m% J# Z, T4 d os.tvboxnow.com+ F& `% D9 B% ?7 W& ?9 J 蚵仔煎 1 `( o+ d9 k3 h2 T, z# Z1 Ltvb now,tvbnow,bttvb蚵仔煎最早的名字叫“煎食追”,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心。现在是台湾夜市里相当普遍的一道小吃,新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素,将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆,加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎,食用时再淋上特调的酸甜酱汁,味道香郁令人垂涎。 $ P* K+ j$ t+ `) ~) p# b9 Vos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 P9 I0 ^& Y8 \: D$ G
蚵仔煎虽然到处都吃得到,但是很多人还是要到蚵仔产地去吃,例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港去,因为要做出好吃的蚵仔煎,最首要条件便是采用新鲜的蚵仔,这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖,不必因为长途运送而浸水,所以颗颗肥美硕大、鲜美无比,做出来的蚵仔煎自然丰盛多汁。公仔箱論壇) i1 A" u, E* O: k5 S' b
' j( J; L$ Z, m苏妈妈汤圆能自然滑溜、入口软绵细致,便是糯米团的处理工夫很扎实,用的是生糯米浸泡、研磨成糯米浆,再经过重压成糯米团制作,其中多采手工制作,一点工都偷不得。 3 P ^, r. C+ X" }8 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, V* V6 o" ], v3 `
苏妈妈汤圆的甜汤圆,汤底是用桂圆、红枣、白木耳及焦糖熬制而成,还加入了红豆、红枣、桂圆、小薏仁等,有常客赞只吃半碗,也能达到十足的幸福感。”公仔箱論壇; W t p9 p# [2 N0 V
7 {) d$ r1 d4 w! a5 L$ f& w$ S : w# Y$ q0 g0 _os.tvboxnow.com牛肉面 8 F) h: `. O ]+ ^4 W. a“吃碗牛肉面,你就会爱上台北。”台北市长郝龙斌为上海市长韩正举办接风宴,就端上了牛肉面大力推介。牛肉面在台湾兴起于上个世纪50年代,从大陆迁台的老兵,因思念家乡开始制作牛肉面。不同地域的老兵,添加了自己不同的家乡味。& F/ N. y) X& K9 `3 N, Z# S; J
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在台湾从南到北,随处可见牛肉面馆。有间藏身松山路30几年的“老兵”专卖汤头辛辣不刺激的红烧牛肉面。大锅焖煮汤汁香气平顺,透过微微辛辣提高汤头酱香的浓郁口感,喝起来清辣带麻、入口回甘的感觉让人自愿上瘾。2 \- M( [- N- [) b% ?
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半筋半肉的牛肉炒得丰腴多汁,咬起来一点也不塞牙缝,可惜,汤香掩盖了牛肉香,如果两相得宜应该会更迷人。面条虽非手工拉面,凭着老板娘手艺控制下锅后的嚼劲,拌着汤头增添香气,再来几匙辣味酸菜,让你吃得大汗淋漓,很是过瘾! 6 R" O8 b* t' p - x, |) K5 G) K$ D! Y9 [4 T, ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. ~% V9 z/ \, e1 o5 a: s, f" z$ u 鼎边锉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c) q5 x P# K4 [( I
许多人到基隆,都想一尝鼎边锉的口味。日本NHK独家专访,特地来基隆摄影专辑其制作过程。鼎边锉是福州小吃,在福州人家里这算是家常小吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 A: o6 ]: |/ E
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里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜,内容丰富,是标准的汤好料多。然而这只是配料,主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。“锉”是台语,为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆,沿着大锅鼎边滚下,米浆滑滚的动作叫锉,所成白白一片,就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。1 `. J; N+ g( i- z
, Q. y2 Y3 { u7 {5 k( d鼎边锉,台南著名小吃,来自明末清初闯王李自成落难民间,向百姓乞讨用以果腹的逃难点心,登基后因怀念这样一道点心,不只为其命名还订为御菜,流传至今。 4 K- C' m7 H O; c0 ]6 Cos.tvboxnow.com 9 I5 p: W/ C- o& B. B; k- pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( D) J% O/ u G5 P8 s 度小月担仔面:: l0 U) G2 N, M4 p4 C7 v3 a) T# n
台南小吃最有名的就属位于民族路二段的“度小月担仔面”了。其由来是因为第一代创始人,原本是以捕鱼为生,但因捕鱼人全靠天吃饭,常常因为天候不佳,过着“小月”(生意清淡的月份)的生活,于是干脆挑担卖面,度过小月生活,后来干脆取个名字叫“度小月担仔面”,没想到一碗小小碗的担仔面就卖过百年。) b2 L5 V* A7 g
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“度小月担仔面”的制作看起来很简单,只见伙计手抓一把丝面,在大锅汤里涮一涮,然后捞起,倒进碗,撒上配料,再加上高汤,一碗香喷喷的“度小月担仔面”就算大功告成了。汤头很好喝,油却不腻,香而不浊,面条也好吃,筋道既耐嚼,又爽滑柔韧。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 z$ t8 d ]
0 p% G! x( k' E' U% O7 \* F公仔箱論壇度小月担仔面有两件“秘密武器”:一是有以祖传秘方精炖的肉燥;二是有以虾头熬制成的高汤。台前功夫简单,台后功夫做足,这就是度小月担仔面有别于其它汤面的原因,至于精炖肉燥和熬制虾头的火候如何掌握,那就是店家的秘密了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q' V' S2 e/ C3 w h$ a% a
$ q5 R6 F' j, d8 m: w6 e% ?os.tvboxnow.com , Z3 L8 {7 W5 @8 X) A1 Z割包(“虎咬猪”): " t$ |) z* o6 S. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台湾的小吃种类众多,不过其特色能与美国汉堡相比的,或许就是割包了。白面皮割包蒸好后,就像一个张开的虎嘴,里面包满猪五花肉,因此这种食物又被称为“虎咬猪”。 . s* x" g# x6 m- u4 _+ `# S公仔箱論壇割包原本是尾牙(农历12月16日)时才吃的小点心,如今已在台湾夜市普遍吃得到。外型宛如中式汉堡,白皙、松软如包子一般,趁热夹进而入口即化的猪肉和酸菜、再撒上花生粉与香菜,气味芬芳、口感绝佳。; ~4 Q+ F$ e/ V, Q* F6 @
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位于公馆商圈内的“蓝家割包”,传统的割包与四神汤是许多人到公馆来一定要品尝的美味。蓝家割包面皮绵密,并将温体猪肉爆香炒过,瘦肉与肥肉分开卤制,多年熬煮下来的老卤汁加在肉中渗透入味,夹上纯花生粉、酸菜、香菜,几种配料不会偏甜、偏咸、偏酸,融合的恰到好处。公仔箱論壇* c3 \) `& P. I& A, ]' R F) S
! a' y, a# F3 Y9 y& ?" T# n另外,加入芡实、糯薏仁、莲子、淮山等食材的四神汤,浓浓的香气扑鼻而来,料多实在满满的一碗汤加上一个丰富的割包,就可以满足你的胃。os.tvboxnow.com. h+ }9 g) @- @" U
% b+ q+ W- k) J! B0 n$ A# r 3 x o5 n$ o& s6 Z& n4 `6 U彰化肉圆 $ ^) \9 V. S& }/ S" E' `tvb now,tvbnow,bttvb台湾各地皆有可囗小吃,闻名遐迩的彰化肉圆以内容丰富而取胜。说起彰化肉圆的历史,要追溯到186年前的一次大水灾。公仔箱論壇2 h8 ^0 L3 J8 O: _" E
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当年,台湾北斗这个地方原有72个庄头,历经一次严重水灾后,仅剩下52个庄头。当地居民没有东西吃,就把甘薯捣成粉再加些糖来充饥,由于甜食容易吃腻,又有人做了带有咸味的肉圆,没想到颇受欢迎。后来经过长期传播、改进,就形成了今天人们所熟知的彰化肉圆。公仔箱論壇% n! O Z- w& D! x- K# [
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彰化肉圆的主要材料是特选番薯粉(清明节后产制),上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料,经过配制炊蒸,即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟,捞起浇洒特制的佐料一一糯米、花生、芝麻,糖搅拌而成的甜酱,加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮Q馅香,味道可囗。os.tvboxnow.com! ]: J. \; Y# b) B& M8 I+ Z* k7 O( N
身為台灣人反而沒吃齊10樣; }- w: A B, D
雞排+珍奶倒是吃不少,竟然不在裡面作者: secret88 時間: 2012-5-26 04:10 PM
好好食,好怀念作者: hhl86pop 時間: 2012-6-2 03:28 PM
苏妈妈汤圆 and 鲁肉饭 i love the most.. still cant forget the taste of it!! damn nice!!!!tvb now,tvbnow,bttvb: h3 c+ X" G/ j! I' C
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I ate twice for 苏妈妈汤圆 and at least 5 times for 鲁肉饭 when i was at taiwan!! 作者: miuwow 時間: 2012-6-2 09:39 PM
我剛剛準備這個月尾出發去高雄和台中, 一定會到六合和逢甲品嚐美食. 逢甲美食真的不錯, 他們對遊客十分友善, 這是我去年到遊的感覺.作者: armmike 時間: 2012-6-3 04:33 AM
Getting hungry just by looking at the pictures. Yummy!作者: kinlosem 時間: 2012-6-4 01:21 AM 標題: 2012网络推广还是天骄营销站最给力
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: fightergz 時間: 2012-6-4 02:41 AM