標題:
[中式食譜]
豆花水煮魚
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作者:
vshippos
時間:
2012-3-4 07:37 AM
標題:
豆花水煮魚
【材 料】
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魚肉
公仔箱論壇8 ]) W( B7 ? O4 ~; o1 b' P$ o
400公克
3 R$ ~7 R9 n" g
豆花
tvb now,tvbnow,bttvb9 p/ S1 {9 ?# j4 R/ N1 k6 h# }
200公克
1 @% D% c3 O, l6 g( Xtvb now,tvbnow,bttvb
蒜末
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20公克
1 q0 i& T$ x$ [. s: U- d/ T/ m7 Q
薑末
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10公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 y' ~2 G( H* `2 I/ S U
高湯
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150㏄
os.tvboxnow.com) P! Z" H' i# R1 V H
乾辣椒
7 g( X' Q9 C0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
15公克
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花椒
tvb now,tvbnow,bttvb3 i) F5 v" c7 r& }6 Z. Q# V
5公克
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蔥花
5 x$ P( F; Y5 F+ X7 D6 f8 L# @& ~tvb now,tvbnow,bttvb
30公克
0 U( \% f$ K G公仔箱論壇
【調 味 料】
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辣油
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2大匙
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辣豆瓣醬
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2大匙
os.tvboxnow.com9 C2 M5 P7 x$ ^4 x
醬油
( S% v( |) S9 e4 m* \! G
1大匙
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細糖
os.tvboxnow.com5 b! e ^9 m8 |$ E5 s0 k$ X
2茶匙
& E; H% B& X& U5 t公仔箱論壇
【醃 料】
0 d+ c% I0 L7 k* U) A
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鹽
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1茶匙
os.tvboxnow.com3 R- B' D: Y" ~/ o9 a; a9 ^) D
米酒
" ~4 b. G+ Z$ }" X [- e' gtvb now,tvbnow,bttvb
1大匙
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蛋白
7 q( A0 Q# n5 j$ f7 {os.tvboxnow.com
1大匙
公仔箱論壇& h7 {0 g2 ^* `3 [, Z
太白粉
, P/ G! E& { g$ g, I/ V/ U公仔箱論壇
1茶匙
公仔箱論壇5 b1 s+ U. w0 k
0 d7 j) n* I; M N/ U2 ]: o
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【做 法】
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1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。
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2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。
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3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
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4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。
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