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標題: [中式食譜] 干貝芥菜 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2012-2-6 05:12 PM 標題: 干貝芥菜

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& \1 d9 Z3 P7 u; e. ~! Zos.tvboxnow.com【材　料】
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芥菜心 500公克os.tvboxnow.com. L: l/ g5 Y0 D2 z5 k1 v! P

/ b" c' p' K' ], G9 ~' ]乾干貝 20公克
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+ @7 p3 @$ a7 x5 p6 `os.tvboxnow.com薑末 5公克公仔箱論壇0 }6 v% t' y) F; N8 Z
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小蘇打粉 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c7 q  h% M% e

, f- s$ W+ o& Ftvb now,tvbnow,bttvb【調味料】/ w2 H' d) W; f- U$ W

A.高湯 100㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 U+ e. J- V! [" [7 v

鹽 1/8匙公仔箱論壇* G4 P7 Z, q" l
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鮮雞粉1/8匙公仔箱論壇, {4 N) p% n' l# [/ X
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B.高湯 150㏄6 v# D4 \( L8 P9 p. y9 K6 ~3 h- r7 A

( C# Z* \+ v. V2 L  `# p' `. D鹽 1/4匙

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細砂糖 1/2匙
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C.太白粉水 10㏄
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【做　法】% Y1 ?. g, B! T+ n0 f, d2 H
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1.乾干貝放入小碗中，加入30㏄水泡20分鐘，移入蒸籠中大火蒸至軟透備用。# B, v: f" C8 K3 h3 ?6 Q
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2.芥菜心洗淨，切小塊，放入加了小蘇打約1500㏄的滾水中，小火煮約1分鐘，取一塊較厚的芥菜心，若能以手指掐破即可關火撈出。
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3.將撈出的芥菜心以小量的水持續沖約3分鐘，去掉小蘇打味後瀝乾水分備用。' H* n/ x0 e( F6 v! h
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4.熱鍋倒入約2大匙油燒熱，放入薑末小火爆香，加入作法3和調勻的調味料A炒約30秒鐘，盛入盤中備用。
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5.另熱一鍋加入調味料B燒開，放入撕成絲的作法1小火煮滾，以太白粉水勾芡，淋入1小匙沙拉油，盛出淋在作法4上即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 _1 t% N' t8 O% H" b, O
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