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標題: [西式食譜] 法國煎鵝肝配黑醋汁 [打印本頁]

作者: TY2    時間: 2007-11-4 05:39 PM     標題: 法國煎鵝肝配黑醋汁

材料:
4 L: T4 ?! A, s2 M法國鵝肝 3 塊
3 X% {: R5 N  o* R- Stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉少許os.tvboxnow.com; Z, \% o; Q- K0 K% J- ]
橄欖油 80 毫升
9 Y6 s9 n$ v) D( \1 Ros.tvboxnow.com意大利黑醋汁 20 毫升% ]+ H! q. f2 t/ P/ P5 r
蒜蓉 1 茶匙
7 f( n: p" Y7 l5 h: x. y黑胡椒 ¼ 茶匙os.tvboxnow.com" o0 ]5 O! t" u- w3 o, `1 P* w
鹽 ¼ 茶匙
2 h' O( ], X, A& l! T4 fos.tvboxnow.com砂糖 ½ 茶匙os.tvboxnow.com. R8 C1 A- S  T
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制法:
* W3 M& ]+ q; A: a2 |2 {(1)先駁上一層薄薄的高筋麵粉,然後煎,煎0既時候不要落油,鵝肝自己出好多油的,要用慢火煎,只可反一次,如果係手指尾0甘厚的鵝肝,就大概每面煎兩三分鐘至無見到血水為止。. u) Z1 f5 \3 ]' x; B6 l
(2)黑醋汁製法只要將黑醋汁材料伴均便可。用沙律菜伴吃。8 ?! \! V" I5 O) N$ S9 c' [
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