標題:
[中式食譜]
沙茶糯米雞
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作者:
vshippos
時間:
2012-1-29 01:24 PM
標題:
沙茶糯米雞
【材 料】
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2 _- s4 N; M% m% J, H公仔箱論壇
去骨雞腿肉
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250公克
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乾香菇
3 g4 V' W H% i- Y
5公克
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紅蔥頭
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10公克
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蝦米
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5公克
7 S1 \) i; W5 x! H) V8 c
肉絲
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5公克
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糯米
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20公克
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太白粉
1 B2 }# K' f1 |4 J; E& C& K
適量
1 V; @9 N3 f; G, w) [
【調 味 料】
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1 o( Y% I! i, R) ~& i3 c6 s
牛頭牌沙茶醬
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1/2小匙
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牛頭牌原味高湯
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100㏄
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醬油
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1/2小匙
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【醃 料】
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牛頭牌沙茶醬
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1小匙
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米酒
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1大匙
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【做 法】
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1.去骨雞腿肉加入所有醃料，醃約10分鐘；乾香菇泡水至軟切絲；蝦米泡水至軟，備用。
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2.熱鍋，倒入適量的油，放入作法1的香菇絲、蝦米、肉絲、紅蔥頭爆香，再放入所有調味料及糯米炒勻成餡料被用。
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3.將作法1的雞腿肉包入作法2的餡料，再捲成卷狀，放入蒸鍋中蒸約30分鐘，取出均勻沾上太白粉備用。
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4.另熱一鍋，倒入稍多的油，放入作法3的雞腿卷炸至表面呈金黃色即可。
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