標題:
[中式食譜]
煎堆碌碌
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-18 07:35 AM
標題:
煎堆碌碌
材料
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糯米粉 13両、水 338毫升、豬油 5錢、梳打粉 1錢、糖 8両、芝麻適量
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做法
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1.糯米粉、水、豬油、梳打粉、糖拌勻,搓成粉糰,放枱上搓至順滑無粉粒。
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2.將粉糰分成小份,每份約高爾夫球大小,沾滿芝麻,放入雪櫃雪半小時至硬身。
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3.燒熱油至 100-150℃,放入小粉糰,一邊炸一邊以鑊鏟輕壓,至煎堆炸至變大即可撈起。
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貼士
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炸煎堆的火不能太猛,油溫太高,煎堆未發脹便會炸焦。
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