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標題: [中式食譜] 陳皮大鴨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-6 06:55 AM 標題: 陳皮大鴨

材料
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ i) W) j4 f
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調味料os.tvboxnow.com, [- N( v" T1 a8 |  B( }7 o
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙公仔箱論壇; ]1 R# n; o7 ^5 e

做法% c" p9 B0 i, G1 j# t) Y
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。os.tvboxnow.com  @( H5 u  C3 z) _

2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。tvb now,tvbnow,bttvb8 e  k4 ?) V. }$ h1 c9 p

3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。

4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ U3 F+ ?* w$ {' i& g: e, a

5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 os.tvboxnow.com8 q3 x2 j2 o3 O" V3 r2 O7 p; S& U
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貼士
此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。6 _) i8 L& |0 u  r$ f+ k  Y

作者: spyspy01 時間: 2012-1-11 10:17 PM

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