標題: [中式食譜] 陳皮大鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-6 06:55 AM     標題: 陳皮大鴨

材料公仔箱論壇9 z6 s% ^* t! G& c: v- }
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量os.tvboxnow.com$ B/ r+ H! X' |* p5 O# N* j

3 G& r) G) ?! o* _# nos.tvboxnow.com調味料
, i: i6 m% V6 z  b9 [: F! ]/ b6 r1 z# atvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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: C6 i1 S" j$ x) [做法os.tvboxnow.com# r' y) b# W& L: _
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。0 @, C! o6 D' b  `' o: |7 W
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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# [6 o& W3 w$ W; d9 L0 ros.tvboxnow.com3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。tvb now,tvbnow,bttvb* n( s, }/ h. {3 s& s. z  S$ j) g

5 i" l) Z4 B7 ]) y. l3 E6 wtvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。公仔箱論壇+ h* T- E, {8 J: u" x% O: A4 W
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。公仔箱論壇) ^* q0 I' R8 D' p

! _0 T# |5 Y1 ?! `: Y4 h! o8 D公仔箱論壇6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 ; B$ x0 i$ c( i  y( r2 U
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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作者: spyspy01    時間: 2012-1-11 10:17 PM

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