標題: [西式食譜] 紅酒牛仔肉凍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-24 06:08 AM     標題: 紅酒牛仔肉凍

材料tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 w! e/ h( x% @4 f% a/ x9 e! \
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 d# \. z( |$ U9 t' w
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啫喱tvb now,tvbnow,bttvb2 R  D0 {" T/ ]2 P
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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- d. x: m& A3 b- Btvb now,tvbnow,bttvb做法
$ r  ^; s1 V5 t2 b7 O; p( aos.tvboxnow.com1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
4 N' I% V2 t6 N3 Y1 `' L( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N. k4 D5 N3 }/ B! U2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。公仔箱論壇- r9 {, l) b$ p3 U9 c* W1 c- o* C
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。公仔箱論壇, Y$ n& _/ R/ f5 Z3 l+ A

- H; Q( l6 _6 v' J4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇. ^6 F& @( h& [$ c

" A/ t* @  O0 ^* |0 V" Xos.tvboxnow.com5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 公仔箱論壇& X7 w  K/ z4 k# }0 [. K2 C3 X

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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 |  j& F2 m+ b) N. p$ t

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