標題:
[甜品]
辣薑梳乎厘
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-24 06:05 AM
標題:
辣薑梳乎厘
材料
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蛋白 12隻、薑茸 15克、砂糖 180克、糖薑 6粒、糖霜適量
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梳乎厘
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蛋黃 6隻、糖 120克、低筋麪粉(過篩) 40克、鮮奶 500毫升、呍呢拿條 1條
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做法
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1.先做梳乎厘,先將蛋黃打拂,加入 40克糖和低筋麪粉,用膠刮拌勻。
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2.鍋中下鮮奶、餘下的糖、呍呢拿條及( 1),以慢火拌煮至稠身,放凉備用。
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3.另備一鍋,薑茸、砂糖,以慢火煮至稠身,盛起備用。
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4.蛋白以電動打蛋器的高速打至企身,打拂其間分數次落( 3),加入( 2)、糖薑拌勻,倒入杯中至八成滿。
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5.將焗杯放入預熱至 200℃焗爐,焗 10-12分鐘,取出撒上糖霜即可。
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混入蛋白後,一定要輕力拌勻,力度太大便做不出細滑鬆浮效果。
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