標題:
[健康資訊]
五色五味 青赤黃白黑 滋補五臟
[打印本頁]
作者:
sep168168
時間:
2011-12-19 10:55 PM
標題:
五色五味 青赤黃白黑 滋補五臟
陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
公仔箱論壇) c1 Q# `2 C4 b7 x
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
( f0 Y7 z! R0 e \+ D
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
. u/ b1 o- ]7 F4 K6 P9 v* s5 gtvb now,tvbnow,bttvb
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
8 O3 e' b4 H4 T! R3 K
養肝藥膳
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, G: x% f1 y# z! e$ a( U! u6 e
★豬肝菠菜湯
公仔箱論壇; l5 _7 ~6 p$ e: u8 k/ d
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
: d$ X% p0 h; k! K! P& }' n; Y+ C# y
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H( f( w& p( e' l% M- \: u+ s. ?
【做法】
公仔箱論壇" q" A1 l1 @, X% O# v) \
1.菠菜去黃葉洗淨。
公仔箱論壇: {) B: j/ l4 I+ ~! J _
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 p" k% w3 c0 ~; G" m
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }$ O0 [8 u8 U+ V& t) D
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
os.tvboxnow.com+ W: P( G4 v1 U6 D4 b& }
養心藥膳
o/ }& i0 D% s0 V' j
★紅麴嫩豆腐
9 d) n0 C, F& t% W
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- g- e* B7 G( x) x' A* K
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
0 |5 T y. L, }
【做法】
os.tvboxnow.com; c/ l' o/ g& B6 W7 u C
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
os.tvboxnow.com# P; ?, G/ u6 V3 \
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
os.tvboxnow.com# N( n1 J) }7 }, P. y
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
; g0 V% e) B$ P9 [3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
; x, V, M( l' P c5 \8 i) r4 a
健脾藥膳
( g& A7 q# O/ P) K! a8 k) g
★冰糖蓮子奶水
os.tvboxnow.com3 {6 l' z Z9 h: e* m3 l' b+ s
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
; E3 ]0 k" t# f8 b9 D/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
' [% D$ d8 y8 k: o' ~
【做法】
% w' v z8 K3 m0 k5 K$ m
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
3 N, }, c! ~* c2 y/ }2 @0 x ^; B
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
+ v* w0 B! y* D1 f4 v6 I$ d- I
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
$ k+ a0 |7 K6 i& ?& J
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
% S7 L) G% @! [. \& z6 G. Hos.tvboxnow.com
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
# R" {7 u/ |) T8 ?* f
清肺藥膳
os.tvboxnow.com3 |# J4 m1 }" {( Z3 `
★蔗汁山藥糊
1 u1 N- D$ G$ I. x3 n0 Y l( v公仔箱論壇
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 r; s9 |+ p3 w' n
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
os.tvboxnow.com7 {) p6 G4 B" o! T4 ^" x( U
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
6 ]% L, r1 J$ T8 j* J+ F% }
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
% g9 W$ w7 E- B$ Y K5 J
固腎藥膳
+ k2 ?& z4 q' L. R: m. n" ?7 ]
★麻油燉羊肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. I) K1 q6 r& J6 H
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
公仔箱論壇8 P2 c2 e8 L6 S0 ~
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
# @% B- u' l; a7 D) {& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z/ `) N9 v. ]2 ?4 g# j
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
* X+ C8 _) x; x. Z5 v; g* b& gtvb now,tvbnow,bttvb
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
' @4 h8 E0 p) f- U8 Y. b公仔箱論壇
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
os.tvboxnow.com* f: |1 \2 F3 n' U. ]5 r
【功效】補腎強筋，益睛明目。
作者:
kenkklee
時間:
2012-1-4 07:03 AM
good thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
