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標題: [中式食譜] 海參香菇木耳麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-12-14 05:33 AM     標題: 海參香菇木耳麪

材料( D5 V- k- P  q
冰鮮海參(洗淨瀝乾) 330克、香菇(浸軟連水) 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱(切段)適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙公仔箱論壇# m4 }2 D: i5 j( X& l2 \6 F4 w# |

1 Z1 {3 ]$ v/ P芡汁
7 e6 R, T2 Z+ k$ S! b蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙4 Y( Z+ z: I4 o' I  W

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做法
- x8 A8 F$ i0 u& M- j) V5 ?os.tvboxnow.com1.開大火燒熱鑊下油,爆香薑、葱段,下香菇炒香,轉細火,倒入香菇浸水、冰糖,冚蓋燜 30分鐘,備用。2 x/ K( O# R5 m; [3 H) q- P

9 b) X+ k2 l" E$ y" r- P2.煲滾水,下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開,放碗中備用。
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! i5 w2 I, u' B: @5 }% ^  P9 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.準備芡汁,香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻,下生粉水略煮至稠身,隔去材料成濃汁備用。
/ e5 U) v* ~2 i% c6 i/ r" Q, n( _$ _公仔箱論壇
; ^% L( j/ _8 a1 |4.開大火燒熱鑊下油,爆香蒜茸,放海參、濃汁,收慢火拌煮 1分鐘,撒上蝦子,煮至芡汁差不多收乾,即可上碟伴麪同吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^/ m5 u- r# R





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