【主料】水發海參750克,豬蹄2個。 " P7 p+ ~+ r6 n7 @5 K* Z- i , s: W, W+ P0 L7 d& @) y【調料】植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,蔥薑油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕澱粉適量,雞湯1.5公斤。公仔箱論壇( @0 ]8 t# ]! C$ W# |: s
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(1)將豬蹄刮洗乾淨,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。5 r9 Z3 L. D o' ]
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鐘,用濕澱粉勾芡,淋入蔥薑油即成。 ' f* N" `. m% G' ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* n% _. {& D' u" F
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特點:色澤紅亮,蹄質香爛,海參綿軟可口。作者: Alan8166 時間: 2007-10-26 01:54 PM
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