標題:
[甜品]
香蕉奶酪
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作者:
vshippos
時間:
2011-12-10 08:43 AM
標題:
香蕉奶酪
【材 料】
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% G' j2 ]+ F4 g& s- _) x$ F3 {公仔箱論壇
A.全脂鮮奶
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180公克
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細砂糖
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40公克
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香草條
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1小段
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B.吉利丁片
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7.5公克
0 g. G+ `! R; d3 V# v5 l
C.動物性鮮奶油
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250公克
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D.奶油
os.tvboxnow.com2 w# l+ J ]0 ~- E4 C+ ?
30公克
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細砂糖
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30公克
os.tvboxnow.com6 F4 N: @ s$ q* M
香蕉
; ^ _6 e' u `# _0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3根
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【做 法】
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2 @# g- W9 s2 H0 j. O0 v! \1 ^公仔箱論壇
1.香蕉去皮切片備用。
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2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
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3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
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