標題:
[甜品]
香蕉奶酪
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作者:
vshippos
時間:
2011-12-10 08:43 AM
標題:
香蕉奶酪
【材 料】
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+ f5 u: W: A3 h* j/ a8 l7 o; t! b
A.全脂鮮奶
- n, {5 o+ L! s8 M& p9 u7 A
180公克
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細砂糖
1 U; `: C3 v' d$ `6 ]- ~$ K3 Atvb now,tvbnow,bttvb
40公克
公仔箱論壇0 C- O; _# u: ~; w) B
香草條
F6 F n) X& I0 s( u0 _公仔箱論壇
1小段
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B.吉利丁片
5 J8 r4 f, M1 S1 @4 D+ C# Gtvb now,tvbnow,bttvb
7.5公克
os.tvboxnow.com; y$ L& `9 D2 L
C.動物性鮮奶油
tvb now,tvbnow,bttvb' t9 t" m1 J! |, C. k8 t4 o1 c
250公克
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D.奶油
os.tvboxnow.com* y5 j) }1 d' ~
30公克
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細砂糖
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30公克
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香蕉
# M# X' U- H5 D. ~ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3根
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【做 法】
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7 U; G9 h1 v6 L( S* x! V( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.香蕉去皮切片備用。
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2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
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3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
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