標題:
[食肆地點]
名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-8 05:49 PM
標題:
名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤
在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
公仔箱論壇9 U; ^' r$ g) g) M/ F5 r
tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 c4 l! `( M, u
潮州翅香濃美味
( P8 c8 F( H# h" [6 W) P公仔箱論壇
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
os.tvboxnow.com; V c6 D% c( [! |
+ `& a! Y9 d7 H- i" \" `/ M5 N
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
公仔箱論壇6 ?4 M+ o2 \$ F- v& w2 @% M
. r$ q2 \2 A- J& \2 {4 K# h
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
公仔箱論壇: m) G+ M) C& }$ P
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
. J8 ^7 G [2 K* Y7 Y, K' P# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O- w/ i9 `. U7 d: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Info 潮家館
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 g% y, Z4 Z
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: Y/ \! A* G* R4 o
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
os.tvboxnow.com9 [* b) i; u1 i- C5 U! A
交通：專綫小巴6、6A
# G% D$ V+ [8 B7 c! s公仔箱論壇
平均消費：約$150/位
# ^$ F4 E+ A( w% O O. z; Vos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb7 i8 L, N( p) J# ^6 }; V& P6 E+ ~
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
$ `) A+ u* Y! L- X1 a* R- S8 g
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
2 y2 j$ A$ h' G# ?+ K& ]tvb now,tvbnow,bttvb
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
0 j- ^ }7 G0 g! F2 f
黃金糖醋麵 $68
, Q; k' [5 d# e3 Z, m$ j6 ^0 D
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
. f- P; y9 `2 }3 z. j9 zos.tvboxnow.com
芋蓉香酥鵝 $68
tvb now,tvbnow,bttvb# `1 t, y* q. R6 K1 b5 \6 a& a
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
. c& H5 p6 V6 M8 k E) e7 Y
潮州炸雙棗 $68
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, ]2 c% Z6 R# d: N2 I
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
- {7 N) q7 b6 T- }" j公仔箱論壇
紅燒潮州翅 $288/位
$ q T% `/ P3 h0 x9 D. L
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
/ p9 V7 F. ?' [+ E, V' v1 Q% B3 l
金牌滷水拼盤 $98
% d; y l# \# H/ a4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
& ]. Y% [- Z& A! ?& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
韭菜炒鹹肉 $68
( }$ e) L2 U: h! w' b6 ^os.tvboxnow.com
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
8 y; o( l5 F4 T/ ?8 N! J8 P公仔箱論壇
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
公仔箱論壇) s; X+ _6 h0 [1 w# N j3 C
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A5 X7 [3 U& Q9 ~
作者:
3529202
時間:
2011-12-13 05:23 PM
鳳凰村間雄記都唔錯 但好似已經汁左
作者:
dk1318
時間:
2011-12-28 05:20 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
