大家一起發發發!!!
| 發糕 Chinese Steamed Cake |
| 大家一起發發發!!! |
| 材料 | ||
| 粘米粉 | 600克 | |
| 水 | 780克 | |
| 砂糖 | 420克 | |
| 發粉 | 20克 | |
| 梳打粉 | 4克 | |
| 低筋麵粉 | 90克 | |
| 製作 | |
| 1. | 粘米粉、低筋麵粉、發粉和梳打粉過篩備用 。 |
| 2. | 糖和水用小火煮至糖融化，放涼 。 |
| 3. | 把2慢慢加入1攪拌均勻，倒入模中大火蒸約45mins 。 (用牙簽插入糕心不沾即成) 。 |
| 心得 | |
| 1. | 紅色字(梳打粉 4克)是原食譜沒有的，我想發糕又大又高才潻加的，不想用可省。 |
| 2. | 一定要水大滾才可下鍋蒸，否則不會發高 。 |
| 3. | 中途要加水可在鍋邊小心傾入，不要打開鍋蓋否則發糕會沉 。 |
| 4. | 如果沒有太大的健康顧慮，那便不要減太多的糖份，否則粉味太重不好吃 。 |
| 5. | 所有材料一定要攪拌得極均勻和表面有氣泡啊! 要測試粉漿是否巳拌勻，可把手放入粉糊中，感覺一下有沒有未攪拌的粉團，拉高粉漿時稍稠，但又易從手滑下的就可以了 。 |
| 6. | 不要像我用太闊的容器蒸糕啊，糕糕才會裂得漂亮。 |
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