標題: [中式食譜] 精工巧制的五道菜 [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2007-10-24 10:03 PM     標題: 精工巧制的五道菜

芥兰炒香肠 os.tvboxnow.com0 v9 ]* r! n4 }4 t

5 d4 m# h2 s- x6 ^8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& }/ D* ]: N- f, R
原材料：  tvb now,tvbnow,bttvb' a# ]& Q" {7 D5 Y; p9 g
　　鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。  
$ V5 ?( C, e- _3 ]os.tvboxnow.com　　调味料：  
; {0 l3 i: O! m$ {+ `tvb now,tvbnow,bttvb　　花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。  os.tvboxnow.com3 G) M* J; r! F, K) g
　　制作过程：  
' s. U' Z+ P, `  m4 P9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；  
) e9 O. {, z: q6 ^; ktvb now,tvbnow,bttvb　　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；  公仔箱論壇/ B: W/ [- Z  o( r* |+ |  D
　　3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。  J) N. z' Z+ J* \' S
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金黄沙棘日本豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~* _0 {9 j) d1 k# I
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主料：日本豆腐、沙棘  os.tvboxnow.com1 W$ x* t  i4 _, @1 A+ f
　　辅料：白糖、果珍粉、豆粉  . j- }' ^) g! |' w/ F" `( ~
　　做法：将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。  
6 h7 v  i" S9 t3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　小编配酒：山西菜中更多见的是沙棘配山药，也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻，不至于过于猛烈。酒最好为利口酒，冰过的果酒最为适宜 # B. S6 ]7 _+ y- ~& [% M

' A" K/ v: m" A! X0 O# e2 y+ y* l蟹酿橙 + Z& m. [) p5 ~7 |
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主料：阳澄湖大闸蟹，进口香槟  os.tvboxnow.com/ D) E9 V" Z' S5 E/ Z6 k
　　辅料：绍兴陈年花雕，杭白菊，白糖，醋，香雪酒  公仔箱論壇( P; }) Z( @. [' B3 c/ I' S
　　制作：闸蟹蒸后，调出蟹黄，蟹肉，香橙刻成橙盅，将蟹黄，蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。  
% t! q/ C% k- E　　绿色感言：海鲜与水果的缠绵，犹如天使与海豚的爱恋，清新的感觉才下嘴角，又上心头 公仔箱論壇( H/ j6 n# F8 J0 S

/ t7 {9 q) f7 @3 l# C& x% a! m; L3 Z- F! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱黑椒牛肉
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做法： os.tvboxnow.com" p6 r6 Z; d7 v: f( M/ d
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。 9 ^/ i& S1 d" M# l: S
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 os.tvboxnow.com. N1 U0 E8 I; E! o
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
1 `$ l8 Z* d" H0 h/ z! z+ W6 btvb now,tvbnow,bttvb　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
, P9 B; h5 \' _6 T' s/ U$ Pos.tvboxnow.com　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 公仔箱論壇  F- S6 V. e6 b9 f. R
　　6.将炉温转大火，加入牛肉薑焖俜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H! L1 i+ N8 }" E" X/ P
　　口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢
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; r& [' L! C! w3 Z8 Ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒炒肚片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ U4 \4 n5 z* s; ], y
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原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
" O. Z! g0 p4 f2 ^2 [+ y9 r2 R　　制作： 公仔箱論壇: S# K% ~/ l0 D3 J
　　① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。 0 H' a+ D" |! m- o1 [0 K
　　② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可

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