標題:
[中式食譜]
精工巧制的五道菜
[打印本頁]
作者:
10606
時間:
2007-10-24 10:03 PM
標題:
精工巧制的五道菜
芥兰炒香肠
公仔箱論壇( ?4 U$ G: J3 R8 l& A/ a
tvb now,tvbnow,bttvb; Y2 I& v* [/ H* H+ K
6 H; H! y2 L. V& ]公仔箱論壇
原材料：
( n4 A3 h2 k) E
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
: ^3 K; m1 m$ S/ a' L; ]/ e8 N6 K+ v: z
调味料：
( x8 F$ N, z" L4 Q
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
& c( ]% j: E. G$ B( w' D) z
制作过程：
6 o7 r' p( g# l
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
1 _; x) b( ?. A% A2 }3 S0 j, `- }) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
4 _/ C$ H. C( c% _1 L1 |tvb now,tvbnow,bttvb
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
os.tvboxnow.com' j0 Q6 c# O. P$ N
os.tvboxnow.com1 t5 a$ M/ E& S* d8 d( g8 c* o
金黄沙棘日本豆腐
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t3 a' c3 x( ~- ]5 E+ K3 b6 a
2 U4 U y3 g# Q6 `0 E Btvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com1 r. y) g- D; t$ d! D8 ~ x
主料：日本豆腐、沙棘
" }9 t! I# z. @( \# y) }$ e+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辅料：白糖、果珍粉、豆粉
( R* l( |. F8 `, c/ E: A! Z6 j公仔箱論壇
做法：将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。
os.tvboxnow.com, Y* A1 |: M% n8 ^2 Y' S
小编配酒：山西菜中更多见的是沙棘配山药，也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻，不至于过于猛烈。酒最好为利口酒，冰过的果酒最为适宜
tvb now,tvbnow,bttvb7 j1 B ^4 v, n* y) N5 o5 B: R
tvb now,tvbnow,bttvb- i6 d G0 {0 O5 t# [+ ^# h
蟹酿橙
6 e; l! M1 I# Z" M. D: ~
tvb now,tvbnow,bttvb( B. q7 N- ~3 T' e$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% U9 W5 `! {, w* r0 W
主料：阳澄湖大闸蟹，进口香槟
1 h, s& o5 Y$ L5 d5 Btvb now,tvbnow,bttvb
辅料：绍兴陈年花雕，杭白菊，白糖，醋，香雪酒
3 b A/ h: h& T# @' jos.tvboxnow.com
制作：闸蟹蒸后，调出蟹黄，蟹肉，香橙刻成橙盅，将蟹黄，蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。
5 K( E0 i" W4 Y3 qtvb now,tvbnow,bttvb
绿色感言：海鲜与水果的缠绵，犹如天使与海豚的爱恋，清新的感觉才下嘴角，又上心头
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e: {- r, z1 }" p. Q3 y
" W5 l: c7 p/ E) Q: w" d
洋葱黑椒牛肉
0 r2 l6 g% N K |' B公仔箱論壇
7 j9 `0 g9 W5 ^! m# X X5 ^/ i! `tvb now,tvbnow,bttvb
; q4 o& Z, \6 C& Q g! n
做法：
公仔箱論壇* S1 @' [0 a) w; y0 c
1.牛肉切薄片后再切成细丝。
公仔箱論壇5 U/ \8 v, y$ D1 _' F; Y5 n+ ^) I
2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
) x! e5 W ?" s9 k- ?
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
os.tvboxnow.com. q/ [( R; e8 w1 ?' S+ I; M, ~
4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
$ \$ M1 q. }6 c- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
公仔箱論壇7 Z( j3 o: P# X4 y9 }" p- o
6.将炉温转大火，加入牛肉薑焖俜
) P+ Y2 W0 j( S+ S. e+ s/ t7 y/ V$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢
' [) [ `6 \1 E# L& w% T' ^: Fos.tvboxnow.com
) P6 L% ~3 m" O" g+ `8 a' }& Mtvb now,tvbnow,bttvb
辣椒炒肚片
. c1 C% m% |7 t/ G& p# [os.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% M7 S1 a( _2 s
% l5 _1 ~# q0 R5 r% X k/ \/ o6 t, Q公仔箱論壇
原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
' p* h4 X# h! Y& \' Y) y- f8 }/ mos.tvboxnow.com
制作：
; J6 H2 e8 t/ S) w$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。
$ L! `. B- W$ ~! S5 P Z3 n: r
② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb; Y2 I& v* [/ H* H+ K
tvb now,tvbnow,bttvb( B. q7 N- ~3 T' e$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% M7 S1 a( _2 s