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標題: [中式食譜] “清蒸大閘蟹” 的做法 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-10-22 12:08 PM     標題: “清蒸大閘蟹” 的做法

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  〖清蒸大閘蟹〗
  |2 p9 B( i7 Q& s* {. E) U/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ★准備材料:河蟹4只(數量隨個人需要)、姜一塊、小蔥一束、醋
/ X  q( Q9 K+ w; ]; bos.tvboxnow.com  ★制作過程:os.tvboxnow.com* f# e: {5 ]) c2 `" r
  1、刷淨河蟹,姜切細末,另再切幾片姜片,蔥打成結;
8 A/ [: [0 D9 [1 z+ b3 o公仔箱論壇  2、蒸鍋添水,將姜片、蔥結放入水中,(也可再倒少許黃酒)放上箅子,將活蟹放上,蓋蓋,大火蒸15——18分鍾(視蟹的大小而定);, }% x* k% N) X8 L7 \* ~
      3、小碗內放姜末,加少許白糖,倒入醋,即成蘸碟,和蒸好的蟹一起上桌。
+ y6 w) _0 {5 v: Z# X" t- W' i- [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇6 @- f( D0 K& _6 B+ K

2 z9 t/ B2 O  T. r, {- G+ ?  PS:1、河蟹一定必須吃活的,死蟹不能食用,會引起嚴重的食物中毒;4 }8 L! x- G/ \4 }3 ^
  2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起,再入過蒸,這樣蒸出的蟹外形完整美觀;
2 v0 m9 w+ k$ o' g! v6 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、蒸蟹的水中放姜片,蔥節和黃酒是爲了去腥,另外,蟹一定要配姜醋食用,不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 i8 m# b$ M/ h- a( e1 x4 ?
  4、有蟹無酒不成席,溫熱的黃酒是吃蟹的絕配,不過如果不習慣黃酒的味道,可以喝其他酒,但啤酒不宜與蟹搭配;
! u! M% C7 w% j" w% I" S  5、螃蟹性寒,脾胃虛寒者也應盡量少吃,以免引起腹痛、腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb3 V. `( e* S* D' q# ^7 }
  6、蟹不宜與茶水同食:吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
: H- c* I' m3 w) a- F- _tvb now,tvbnow,bttvb  7、蟹不宜與柿同食:柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等
作者: meteorhuang    時間: 2007-10-23 09:29 PM

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