標題:
[西式食譜]
茴香雞茸湯
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作者:
net432
時間:
2007-10-22 10:52 AM
標題:
茴香雞茸湯
材料
:
水
1
杯,雞柳
80
克,茴香
200
克,白酒
1/4
杯,清雞湯
2
杯
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,牛油或栗米油
2
湯匙,鹽及胡椒粉適量,蒜頭
2
粒,牛油
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麵粉糊適量,洋葱
1
個
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做法
: 1.
洋葱、茴香切絲,蒜頭、雞柳剁茸,用少許鹽及胡椒粉拌
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匀。燒油
(
牛油或栗米油
)
,爆香洋葱茴香及蒜頭,灒白
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酒,再倒入清雞湯煮滚,中慢火
10
分鐘待凍。
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2.
所有湯料放攪拌機攪成茸。倒出,需要時拌入麵粉糊煮稠,
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放下雞茸煮熟,加些忌廉即成
(40
分鐘
)
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必得
: 1.
茴香沖洗,取莖部作湯,其他部位可炒食
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2.
白酒是葡萄製造可増香味,但不可以米酒或紹酒代替
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3.
湯之味道來自爆香洋葱和茴香,要味道香而不辣就要中慢
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火爆透。
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4.
所有材料攪拌機攪透,效果更似廉茸湯
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