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標題: [中式食譜] 蜜汁豬肉乾 [打印本頁]

作者: starter    時間: 2011-11-23 12:09 PM     標題: 蜜汁豬肉乾


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主要材料:豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播:賣豬肉的阿吉講,要以肥3瘦7的比例,肉一定要新鮮最好買現絞,做出來的肉乾才會又香、又好吃唷!
: q* S  V/ i5 _" t0 L9 q調味料(A):魚露(4湯匙),紹興花雕酒(2+1/2湯匙),老抽(1湯匙),醬油(2湯匙),五香粉(1茶匙),蜜糖(4湯匙),糖(3/4杯),辣椒粉(隨意)
4 S% P* K% g) y+ z% I' h調味料(B):蜜糖
/ e/ |1 b* p6 d2 s6 E" ?* l$ b6 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法:
$ @1 G2 }* X+ T* k8 o; A8 Z$ B公仔箱論壇1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後,繼續起勁地攪拌至起膠狀,備用(大圖);os.tvboxnow.com9 S4 t0 T6 L2 e
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙,以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央,蓋上一層干凈的塑膠袋,擀平成大約2分厚的肉餅(圖2);tvb now,tvbnow,bttvb3 u  Z: H1 m! o8 _1 E' }
3. 烤箱預熱170度;移開塑膠袋,把整張烤紙和肉餅移上烤盤,再涂上一層蜜糖,烤約15分鐘(圖3);4 I7 J2 X0 S, s( I- N* e* ^4 |
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁,先別理會,放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅;
  `8 v( ]. j4 Z  |9 {6 ]/ u公仔箱論壇5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4),涂上一層蜜糖,以200度的高溫再烤8-10分鐘,香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦!呵,看了好開心喔!
! \6 r/ u" K( k/ r* y7 [3 S, }% R! E貼心小叮嚀:
. N+ Q- {# }; N- Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料,是不可少放的調味料;os.tvboxnow.com: L. r/ O9 `! {6 C( _" r& _" K
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾,蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色,請不要吝嗇使用您的蜜糖唷!os.tvboxnow.com* W4 o7 `- b  o4 [; b' ^; r- Q& k
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾,可以把紹興酒換成白蘭地酒,酒香滿天飛.. , I1 d( m3 f+ y7 Q
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾,烤的時間長,也等得好累,有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧!
作者: orchids    時間: 2011-11-23 01:38 PM

非常好的教學.試過了.極之好味.謝謝!!!!
作者: annlamlam    時間: 2011-12-7 04:09 PM

非常感謝您的無私分享!! 我住溫哥華,這裡的豬肉乾賣得很貴,我一定要嘗試, 希望成功!!




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