標題:
[中式食譜]
_。山药小肋排。_
[打印本頁]
作者:
10606
時間:
2007-10-21 11:43 PM
標題:
_。山药小肋排。_
分两步做
! ]3 [ v* n$ x$ C4 itvb now,tvbnow,bttvb
) A }, }( C: [5 @* ]: S/ {% {
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用
, X5 M9 c1 r& ] F, L3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 | w" b9 @1 o' ^5 u& s; Q2 }
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
公仔箱論壇6 n* a9 u0 b$ a' A0 V
0 }2 y% I4 |- N1 Stvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com3 p6 \' o5 o* f! }* y1 ^
公仔箱論壇4 Z1 P2 x0 A& v- {2 N
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。
tvb now,tvbnow,bttvb0 {' Z" b% G3 {" A6 Q$ w
9 X i0 |7 @4 R" V0 h- @9 b8 `
& r. u2 J0 w* T) F: i4 o( Qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 w" |3 N7 M1 u u! C3 c, n
调料盒，市场上就可以买得。
$ N/ q2 g% d: e0 r
5 L9 v P0 H" wos.tvboxnow.com
2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。
公仔箱論壇4 w5 m, V: m7 z# \5 _, n
os.tvboxnow.com2 B7 q- U2 t& g# D
3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
: I0 q1 X9 a8 T公仔箱論壇
, f' W: T3 Q9 q7 Z' |
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。
* `& L6 `8 s# z) A3 Kos.tvboxnow.com
8 @+ h2 P% L( ?: i ]$ ?* _
t- P. h5 w g/ k0 v9 F
* V" i6 q8 `. z( v$ Zos.tvboxnow.com
炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
8 k3 R L( h% B8 ]( _- c. M: b c
2 B$ U7 Y7 @/ N% H; z
# C. j$ x* g7 f! ]) C7 D
公仔箱論壇! U% ]3 w6 X" ~4 L: F9 ]$ B
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com3 p6 \' o5 o* f! }* y1 ^
