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標題: [中式食譜] 金菊燒螺片 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-19 03:23 PM 標題: 金菊燒螺片

材料公仔箱論壇/ j. \4 t0 d9 m% O0 |. ]2 v0 B
冰鮮螺 1 隻（切片）、鮮淮山 3 片、清湯 500 毫升、赤肉 / 鮮雞件各 6 兩、乾杭菊 1 1/2 兩、鹽 / 糖 / 生粉 / 老抽各少許、食用菊花數片、小棠菜 3 棵- q$ S6 z8 ?5 P1 i$ B1 ^
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做法9 m& @8 p  K9 m4 H; F
1. 赤肉、鮮雞件及  杭菊加入 1,000 毫升清水燉 4 小時。

2. 淮山  水，加入鹽、糖、老抽及清湯煲 20 分鐘後備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 v% r0 `! \  k6 n5 U- t7 v3 H

3. 螺片及小棠菜放滾水灼熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 R  m. K  o# Q/ r/ K0 e5 w# F
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4. 倒出適量已燉好的湯落鑊，下鹽及生粉埋芡，淋上螺片面，最後撒上食用菊花點綴即可。os.tvboxnow.com* v6 \  \1 C9 E2 E. H
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貼士
螺片放滾水後，見微微收縮即可撈起，灼過熟會令肉質變韌。

作者: hiroisme 時間: 2007-10-20 02:32 AM

淮山水?or 淮山 ,水

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