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標題: [西式食譜] 辣椒蟹及魚頭咖喱 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-11-12 06:35 AM 標題: 辣椒蟹及魚頭咖喱

材料os.tvboxnow.com  C$ [0 l( o- S0 f* Y
辣椒蟹& r+ |5 v. ?! K, \" X4 u- U) y
蟹肉 1公斤、薑茸 3湯匙、油/蒜茸各 2湯匙、紅椒仔碎 4隻、米酒/粟粉水/糖各 1湯匙、茄醬 125毫升、辣椒醬 60毫升、白胡椒粉 1茶匙、水 250毫升、蛋 2隻、春卷筒 8個- j3 n( G/ d; T* d4 M! c
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魚頭咖喱
紅鯛魚粒 200克、薑片 10克、洋葱絲/番茄粒各 3個、秋葵粒 100克、紅椒粒/青椒粒各 6隻、咖喱葉 3塊、糖/酸子（浸半杯水）/魚咖喱粉各 1湯匙、蒜茸/椰汁各 2湯匙、油 6湯匙、長身米 3/4杯、水 1 1/2杯、鹽 1 1/2湯匙、春卷筒 8個

做法tvb now,tvbnow,bttvb. U. B4 A0 }. _- v( U6 O  ?
1.先做辣蟹，燒熱鑊下油，爆薑茸、蒜茸、紅椒仔、米酒、茄醬、辣椒醬、糖、白胡椒和水同煮。
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2.繼續加蟹肉，加蓋，略焗 5分鐘，熄火，加粟粉水、蛋拌勻，放春卷筒中即可。公仔箱論壇2 C, B1 ~8 \& |6 G, y3 {
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3.準備魚頭咖喱，燒熱鑊下 5湯匙油，加薑和魚炒 3分鐘，下蒜茸、魚咖喱粉繼續拌炒。公仔箱論壇6 s7 u, \2 }8 W% \  w3 h9 ^8 P
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4.再下洋葱、 1湯匙椰汁煮至滾，落餘下椰汁、酸子汁、秋葵、番茄、紅椒、青椒、咖喱葉、 1湯匙鹽和糖煮成濃稠的咖喱魚。tvb now,tvbnow,bttvb& @2 m% x; f; C

5.鑊中放長身米、水、 1湯匙油和半湯匙鹽，煮滾加蓋，收細火煮至收乾水份。os.tvboxnow.com( I; l$ y7 k7 Z( y, x
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6.飯面放上咖喱魚，蒸 8分鐘，盛起放於春卷筒上。

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