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標題: [甜品] 朱古力忌廉蛋糕 [打印本頁]

作者: 古月兒 時間: 2007-10-18 10:57 AM 標題: 朱古力忌廉蛋糕

材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ `" m) ]2 D* z
蛋黃　　　　　　3隻
蛋白　　　　　　3隻tvb now,tvbnow,bttvb  \9 u, T7 c8 `7 M& t
糖A　　　　　　25 gtvb now,tvbnow,bttvb6 @8 O) i( u! b6 V
糖B　　　　　　40 g
可可粉　　　　　20g
麵粉60g + 粟粉　　6gtvb now,tvbnow,bttvb. ^0 h, p, I& {3 @5 R9 X% B( n" B
(　或用低筋麵粉　60g, 　即日清牌薄力粉　)
發粉　　　　　　1/4 tspos.tvboxnow.com* ^: L9 F# {9 |1 Z8 w
鹽　　　　　　　一小撮os.tvboxnow.com% q4 g' Z+ S( I1 W, T
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油　30 g公仔箱論壇6 e! P4 n2 \1 P& J" ~
檸檬汁　　　　　　　　　　少許- r$ [' T* w4 A. K( y- i' k& n8 I
熱奶　　　　　　　　　　　53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: Z7 h( p) n0 O: ]
黑朱古力 (煮食用)　　　　　40g ; m5 Z3 @  }* N& U+ k/ B
　　
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做法：
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [6 I# Q0 w6 N: A  Q, W6 Y
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb! }  A2 @1 y: G, @/ d8 c" f
　之後再加沙拉油和熱奶；os.tvboxnow.com' b* S7 R% s  W$ S

3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，os.tvboxnow.com9 B; M2 z, Z' O
　然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
　並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；

5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌' L' F" Z$ ]0 x" M
　(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；2 `: X5 @* P; M! Q
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
　至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；os.tvboxnow.com( {; v- a+ p- D& O1 W& |! i8 s6 y
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
　焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。8 c. _" x, ~1 @$ R+ P9 q1 J
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，% N2 H( ^& L( e
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。

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