東北有句俗話：「姑爺領進門，母雞嚇掉魂。」意指新姑爺訪丈母娘家，母雞便知一家大限難逃，皆因丈母會煮一道傳統名菜丈母娘小雞燉蘑菇，以招待新姑爺。雞呀雞，對不起了，我未結婚，但我很想體會東北菜飲食文化，你注定要往閻羅王報到了。 ! t/ n- p7 z1 i, E* }os.tvboxnow.com3 E8 w" i" }6 k0 {9 e) z
辣海蜇挑戰你味蕾公仔箱論壇/ p5 L# h6 L; Y- e7 r6 h( C' T9 g
「老家飯店」全店只有七張枱，是間只能容納三十位客人的小店，為營造富中國特色的裝修，老闆 Jerry把牆壁髹成白色，桌子鋪上七八十年代的鮮艷花花大紅桌布，更搜集了不少關於毛澤東的東西裝飾店舖，如上寫「大救星毛澤東」的人像掛畫、紅底黃字上寫「紅衞兵」的錢包、上寫「為人民服務」的大紅星星圖案軍綠色布袋、一眾將領與毛澤東議事的掛畫……這些裝飾品，夠不夠「中國特色」？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 ]* I% W" O% R1 B6 d" H
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餐廳主打香港少有的東北菜， Jerry解釋：「東北菜即遼寧、吉林及黑龍江三省的菜式，東北天氣寒冷，食物不拘泥於細節，簡單來說，形糙色重味濃就是東北菜特色。」先來兩道凉菜，老家大拉皮是東北人夏天的家常菜，拉皮用薯粉製，好爽滑，喜歡吃上海雞絲粉皮的我忍不住搶先試吃，比起粉皮，拉皮沒那麼軟腍，但較爽身彈牙，撈濃味花生醬，佐以蛋絲、青瓜絲及紅蘿蔔絲，味道絕佳；東北木耳辣拌海蜇看似平凡，但那紅紅的醬汁很嚇人，似在挑釁你的味蕾， Tina冒死吃一口：「嘩！很辣！海蜇好彈牙，東北木耳比一般木耳厚身得多，菇味好濃。」這當然了，這些黑木耳正是東北名產，香味濃郁，難怪 Tina一口又一口吃個不停。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L4 x1 c) B* B8 R+ ]
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東北代表菜丈母娘小雞燉蘑菇上場，這個菜就像我們的番茄炒蛋，當地人家家戶戶都通曉，但烹調需時，蘑菇與切成小塊的雞要燉足一小時，燉出來的雞件鮮滑軟嫩。揭開煲蓋，飄出來的一股香氣催促我快手拿起筷子往鍋裏送，滑到夾不穩的雞件與香味濃烈的蘑菇固然必吃，那吸滿醬汁的紹菜也是精華所在，開胃點，可以連撈三大碗飯。小雞，只怪你太好味，你的犧牲是值得的，這個菜，我們吃得一滴不剩。os.tvboxnow.com6 _9 d7 y4 A' {1 d0 @
& x% ^* s6 Z }* Z }' I另一道鄉村愛人炒軟殼蟹也有古講，話說以前鄉村貧窮，男人隻身出城工作，孤單一人最懷念與愛人一起捉河蝦的情景，捉到河蝦後，愛人會伴以唐芹、花生和葱，炒出一碟愛意滿瀉的家常小菜，「香港人嘴刁，我改炒酥炸過的軟殼蟹，其他配料保留。」軟殼蟹非常香口，微辣送酒一流。 % b" M- h% l7 o; B 9 c. A) ] j1 F4 I6 E談到酒，不得不提哈爾濱啤酒煮大青口，這道菜湯清酒味濃，「我用兩份啤酒加一份雞湯做湯底，酒味好足。」驚醉？就吃味道清淡的木須肉吧，用蛋絲、木耳絲、肉絲和小棠菜炒成，夠鑊氣！菜名為何這麼古怪？因雞蛋顏色金黃，貌似桂花，而桂花稱「木樨」，「木須」則是「木樨」諧音，後人便以「木須」代指雞蛋，木須炒肉絲，就成了這道木須肉。 os.tvboxnow.com2 b: w- z- O- G9 v8 }- q1 O U
