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標題: [中式食譜] 無錫腩排煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-11-4 06:17 AM     標題: 無錫腩排煲

材料. S5 z1 z9 a* Y. T
腩排半斤、蒜頭(切片)/乾葱(切片)各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙os.tvboxnow.com7 D& e; Q/ ]# {* j" }, }- z
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做法
; ]2 R) i  t; j0 T1 Y公仔箱論壇1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。os.tvboxnow.com, A+ ]+ S/ Z8 x' J8 T
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2.煲滾水,加入薑片,放腩排汆水至變色,撈起,放入凍水,取出切件。2 I2 k, G7 J. H, T% \2 K# d" ^
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3.在鑊加油,以細火爆香乾葱片、蒜頭片,放入腩排炒勻,灒花雕酒、玫瑰露、( 1),加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻,轉中火煮滾,取出放盤中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N" v3 M" q" B* V- y% e

; y3 i7 y. h9 ctvb now,tvbnow,bttvb4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘,取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ f) I- r. B; n/ N: l* o/ W/ p

7 H) [8 G+ r  o4 f+ X/ ?公仔箱論壇5.將腩排以小煲盛載,用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身,埋生粉水芡略煮,最後加裝飾即成。
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貼士
' S) e" ~  U& V. j- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無錫骨以色深醬濃為特色,覺得淡的話,可酌量加老抽來調色。
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