很多酒樓都推出過卡通公仔或動物造型點心，但多數只是外皮加食用色素，且多是甜品。芋茸小雞可不同了，經過油炸依然沒有變形，栩栩如生香噴噴，白雪雪兔仔耳仔長長，精緻到不捨得放入口。公仔箱論壇" \% R7 I& `) [* f* |' D1 k
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貼芝麻做眼睛os.tvboxnow.com; [& H w; A0 R B
精緻的動物造型點心，不但可以哄小朋友，新穎的食材一樣令大人食指大動。「逸東軒」行政總廚譚棟師傅，創出小雞和兔仔兩款動物造型點心，雖然這兩種動物不算特別，但用料花心思，也是巧手心機作。先來一客炸點小雞出殼，整隻雞仔用芋頭做成，「芋頭蒸好後壓茸，包住蝦肉粒和冬菇粒再搓成小雞模樣，貼瓜子做嘴巴和雞翼，貼芝麻做眼仔，貼好即炸。」先用暖油炸幾分鐘，才開大火炸至金黃色，芋頭外脆內軟，蝦肉和冬菇與芋茸完全融為一體，味道鮮香無比。蟹粉白玉兔，肯定討到小朋友歡心，譚師傅：「這個點心由小籠包演變而來，蟹粉小籠包大把人懂做，我動動腦筋，用蝦餃皮包住蟹粉蟹肉、笋粒、豬肉和蝦粒，打側包好拉出兔耳，再用紅蘿蔔做眼睛。」兔仔白雪雪非常可愛，夾起都未必捨得放入口，一咬，先湧出來的是蟹粉鮮味，之後是熱辣辣肉汁。# I! Z) N% C- O& Q6 ]9 ~* S N
% v4 N; X; f9 T7 U' O% `os.tvboxnow.com既有小雞，又怎能少得雞蛋的份兒？還要一下就是金蛋！既云金蛋，食材當然矜貴得多，用鮮製墨魚膠包約兩錢燕窩炸成蛋狀；有蛋，當然要有巢，師傅用酥皮切絲脆炸，覆蓋蛋面，遠看，真有幾分似巢下有蛋。賣相維肖維妙，味道又如何？墨魚膠彈牙，燕窩有流沙口感，熱辣辣吃最滋味。 0 K5 b, A, k A
