標題:
[甜品]
酥皮蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-1 05:53 AM
標題:
酥皮蛋撻
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P0 S& {3 F' ?7 S4 u* t2 S0 x
油皮
+ u- ~' Y4 r; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
, ~1 w: k# w/ L3 ^* p
, R- L* L5 ^% w9 x$ y
水皮
% t" d) j/ X. [os.tvboxnow.com
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
公仔箱論壇/ m; B# }0 x6 F- p; C) x& Z
8 L6 i0 w. y' }. H公仔箱論壇
蛋漿
& }2 m+ f# |4 @& f/ _ b; ~& ^5 w9 O
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
公仔箱論壇. e- R/ m$ b! Q: ^& @6 b- [. Z6 }
os.tvboxnow.com$ A! d% j. X0 f& Y: z/ S
0 x q- c" e. \" E3 B7 b# [公仔箱論壇
做法
1 l0 C8 h9 ?* X/ d1 `/ B: M4 ptvb now,tvbnow,bttvb
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
6 |8 x5 n3 v; \) x1 z# `tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 L9 O) B5 k3 W3 M( f7 N, h
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
公仔箱論壇$ I6 N1 X3 u3 F5 D0 H: V+ N; b
2 |: Y" F8 ?/ [( }6 F
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
/ R8 @& w& ~1 F( j# }- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~: Q' D! {5 ttvb now,tvbnow,bttvb
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
1 c( P" S/ e- S7 M" X/ ~/ \
! X8 i, T, q# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
公仔箱論壇* q# b& H! A' @: I8 r( v3 e
5 ?0 u5 a ^* R5 E
os.tvboxnow.com+ {1 p1 p9 x; e2 A) R
貼士
. n* [1 f* Q* f& z
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
( u9 T' C# J1 @) v6 }
作者:
fatgor
時間:
2011-11-14 08:54 PM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
