標題:
[食肆地點]
爽脆懷舊豬雜河
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-29 06:06 AM
標題:
爽脆懷舊豬雜河
潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
( E! j3 n1 C' ~7 F1 q9 G0 i! ~
tvb now,tvbnow,bttvb* v. ? @- ^& X9 {
以鮮宰豬炮製
) R8 `0 x$ ^8 v7 b( _
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 x* n) b( ]- Z! o, u+ b0 F! G1 q
公仔箱論壇" i$ t) p4 X" E
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
tvb now,tvbnow,bttvb7 X! ~0 |9 ^+ b; v4 R' e* c ?
# W* G( N# X) O. I5 e. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食記評
+ \2 \8 v2 f, O: x
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
os.tvboxnow.com( O8 g: o9 X- Z4 H
Info 豬小姐
os.tvboxnow.com. d6 b0 L4 \( y
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
" P$ i: q3 Z' `6 w" F. c* p
營業時間：2:00pm至12:00mn
" T! a' D$ D: `( R, w) ]" ]公仔箱論壇
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
" A7 s9 i5 g: X+ I: b5 c0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
平均消費：約$40/位
os.tvboxnow.com; U* K$ {5 r1 z4 \
生滾豬雜湯河 $30
tvb now,tvbnow,bttvb5 f' y t. ?1 F- a9 L
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
/ ~/ L# K. n, N4 p% u+ r: t) B
生滾牛肉豬雕膶米$30
7 ]! _8 z( y% m3 @6 J" C5 k9 Oos.tvboxnow.com
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
' o! O, k# @/ g8 Z7 t' r
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
5 `3 Q2 d2 g8 C2 _tvb now,tvbnow,bttvb
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
0 _4 |2 x2 ~0 f: P8 j
避風塘燒鴨瀨 $25
* A- g4 p+ Z5 ?9 _+ I3 R+ jos.tvboxnow.com
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
; G$ V- y# S! K3 r) G1 k! mtvb now,tvbnow,bttvb
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
* G/ @# M8 g( r# w6 s. w# a: A
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
公仔箱論壇/ ~3 z: O5 |% Z
作者:
tax1
時間:
2011-10-30 07:18 PM
Very thanks for sharing!
作者:
abui
時間:
2011-11-1 05:26 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
